Czy masz problemy jedząc swoje ulubione potrawy?

Czy masz problemy jedząc swoje ulubione potrawy?
DAO - enzym
odpowiedzialny
za metabolizm
histaminy
Naturalna
ochrona
przed histaminą
Swanson: Jakie pokarmy są najbogatsze w histaminę?
Lee Swanson
Prezydent Swanson
Health Products
Dr Janice
Vickerstaff
Joneja
Przedstawiamy DAOSin ™ - jedyny na świecie enzym w formie
suplementu diety przeciwko działaniu histaminy i nietolerancji pokarmowej
Drodzy Przyjaciele i cenieni Klienci!
Dr Janice Vickerstaff Joneja jest autorką, badaczką,
pedagogiem i klinicznym doradcą, która jest powszechnie uznawana za czołowego eksperta do spraw
nietolerancji pokarmowych. Dr Joneja posiada doktorat medycznej mikrobiologii i immunologii, oraz została członkiem rady dydaktycznej na Uniwersytecie
Kolumbii Brytyjskiej oraz innych uczelniach. Obecnie jest adiunktem na Wydziale Nauk Rolniczych w
University of British Columbia i honorowym pracownikiem naukowym w Szkole Nauk Biologicznych
Uniwersytetu w Birmingham w Anglii. Dr Joneja jest
również dietetykiem, zarejestrowanym w Kolegium
dietetyków Kolumbii Brytyjskiej i jest członkiem zarówno Kanadyjskiego jak i Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego. Doświadczony doradca kliniczny
z 30-letnim doświadczeniem w zakresie biochemicznych reakcji immunologicznych związanych z alergią
pokarmową i nietolerancji. Dr Joneja jest także autorem sześciu książek na ten temat, w tym „Radzenie
sobie z alergią pokarmową”. Przez 12 lat była także
szef Programu Żywienia Alergicznego w Vancouver
Hospital and Health Sciences Centre. Dr Joneja jest
cenionym wykładowcą na uniwersytetach, w szkołach
i szpitalach na całym świecie oraz regularnie pojawia
się w telewizji i radio celem wydania ekspertyzy w
swojej dziedzinie.
Jak zawsze, życzę dużo zdrowia!
Swanson: Dr Joneja, jesteś prawdopodobnie największym na świecie autorytetem w zakresie wiedzy
o histaminie w odniesieniu jej do naszej diety i zdefiniowałaś nawet „nietolerancję histaminową” jako
coś odrębnego i różniącego się od klasycznych alergii.
Innymi słowy, że zjawisko to nie jest chorobą lub zaburzeniem, lecz czymś, co każdy z nas może doświadczyć prędzej lub później. Czy możesz wyjaśnić, w jaki
sposób histamina odnosi się do naszej diety, oraz co
„nietolerancja histaminowa” oznacza?
Dr Joneja: Inną nazwą nietolerancji histaminowej
jest „nadmiar histaminy”. Odnosi się to do stanu,
w którym ilość histaminy w organizmie przekracza
normalny, czyli „tolerowany” poziom. Kiedy poziom
histaminy w organizmie jest zbyt wysoki, człowiek
może doświadczyć stanów, które bardzo przypominają
alergię. Z racji faktu, że histamina jest głównym mediatorem (lub jest po prostu reaktywna chemicznie),
który jest uwalniany w reakcji alergicznej, objawy
nadmiaru histaminy i alergii pokarmowej mogą być
bardzo podobne. Niektórzy ludzie puchną i odczuwają swędzenie, inni jako symptomy przypisują kichanie i łzawienie oczu, jeszcze inni doświadczają bólów
głowy. Jednak gdy osoba konsultuje u swojego lekarza
wykonane testy alergiczne, w większości przypadków
nietolerancji histaminy testy są negatywne i zarówno
pacjent jak i lekarz są zdumieni. Reakcje, które pojawiają się po jedzeniu (czasami z opóźnieniem nawet
do kilku godzin), ale negatywny test dla alergii może
równie dobrze być spowodowane nietolerancją histaminową.
Histamina pochodzi z wielu źródeł, ale jedno, które
możemy kontrolować to poziom histaminy w naszej
diecie. Kilka źródeł żywności, szczególnie tej sfermentowanej oraz napojów, zawierają wysoki poziom
histaminy.
Dr Joneja: Pokarmy bogate w histaminę są wynotowane na mojej stronie internetowej www.allergynutrition.com. Sprawdź w sekcji „najczęściej zadawane pytania”, a jako część odpowiedzi znajdziesz zestawienie
nietolerancji histaminowej. Podsumowując, żywność
obfitująca w histaminę obejmuje:
• żywność sfermentowaną (sery wszystkich rodzajów), inne fermentowane produkty mleczne (jogurt i maślanka), przetworzone fermentowane
mięsa (pepperoni, salami), sfermentowane warzywa (kapusta kiszona)
• napoje fermentowane (piwo i wina)
• niektóre owoce, które produkują histaminę podczas procesu dojrzewania (pomidory i czereśnie)
• owoce cytrusowe (pomarańcze, cytryny, limonki i
grejpfruty)
• pokarmy, które są bogate w naturalne benzoesany
(cynamon, anyż, gałka muszkatołowa) i mieszanek
przyprawowych, które zawierają te związki, ponieważ benzoesany uwalniają histaminę gdy organizm
nie reaguje na nie prawidłowo. Owoce jagodowe
(truskawki, maliny i jagody) również mogą zawierać duże ilości benzoesanów i dlatego mogą wywołać reakcję nietolerancji histaminy w czułych ludzi.
Zaskakujące jest to, że herbata (czarna lub zielona
herbata) zawiera wysoki poziom benzoesanów i
mogą uwolnić histaminę w wrażliwej osoby
• potrawy, które uwalniają histaminę w procesie,
którego jeszcze nie znamy (białko jajka)
• niektóre warzywa (szpinak, bakłażan, oliwki i awokado)
• żywność, w której nieefektywne przetwarzanie po
zbiorach pozwala drobnoustrojom do konwersji
histydyny w białku do histaminy. Żywność taka
jak ryby i skorupiaki są szczególnie prawdopodobne pod względem zawartości poziomu histaminy
w tym źródle. Pokarmy białkowe takie jak resztki
mięsa, źle schłodzone lub zamrożone są również
na liście fermentacji mikrobiologicznej i produkcji
histaminy
• pokarmy zawierające siarczyny
• potrawy, suplementy i leki zawierające barwniki
spożywcze, szczególnie tartrazyna, która stanowi
jasnopomarańczowy/żółty kolor i czerwone barwniki. Są one szeroko stosowane w cukiernictwie.
Swanson: Zidentyfikowałaś DAO jako klucz do zdolności organizmu do radzenia sobie z histaminą pochodzącą z diety. Co to jest DAO?
Dr Joneja: Oksydazy diamin (DAO) są niezbędnym
w organizmie enzymem, które rozkładają histaminę.
Ciało następnie metabolizuje produkty rozpadu (tzw.
związki imidazolu) i wydala je przez nerki wraz z moczem. Kiedy w organizmie poziom histaminy przekracza swoje progi, DAO rozkłada nadmiar w taki
sposób, że histamina jest utrzymywana na „normalnym” poziomie. Normalny poziom histaminy jest wymagany do jej życiowej funkcji w organizmie, takiej
jak funkcje mózgu i przewodu pokarmowego i reakcji
odpornościowej. Jeżeli dana osoba ma nieco niższy
poziom DAO, lub zjadła zbyt wiele potraw z dużą
zawartością histaminy, które przekraczają ich zdolności enzymu do rozkładania nadmiaru wystarczająco
szybko, wystąpią objawy nadmiaru histaminy. Każda
osoba ma swoją własną „granicę tolerancji”, która jest
określona przez jego lub jej zdolności DAO do utrzymania histaminy na dopuszczalnym poziomie.
Swanson: Polecasz, żeby ludzie obawiający się nietolerancji histaminy ograniczyli pokarmy zawierające
histaminę w swojej diecie i podjęli się uzupełnienia
suplementacyjnego DAO, aby pomóc wzmocnić ten
ważny enzym. Skąd mam wiedzieć, czy branie DAO
może mi pomóc?
Dr Joneja: Po pierwsze, istotnym jest, aby skonsultować się z lekarzem, aby wykluczyć prawdziwą alergię
pokarmową lub inne problemy. Jeśli pracownik służby
zdrowia wykluczył alergię i inne przyczyny, należy rozważyć wypróbowanie diety z ograniczoną ilością histaminy. Dietetyk może ci z tym pomóc. Radzę moim
klientom, aby unikać żywności o wysokiej zawartości
histaminy i zastąpić je innymi o tej samej wartości
odżywczej. Polecam również, żeby chociaż zmniejszyć
ilość przyjmowanej żywności bogatej w histaminę,
próbując przy tym zastosować DAO jako dodatkowy
środek wsparcia.
Kiedy człowiek czuje się dobrze, on lub ona może
spróbować jednej potrawy bogatej w histaminę, a
jednocześnie nadal brać DAO. Jeśli nie rozwiną się
objawy nadwyżki histaminy, osoby te powinny być
w stanie zjeść od czasu do czasu potrawy zawierające
histaminę oraz nadal brać suplement DAO. Powinno
to pozwolić im być bardziej liberalnym w ich wyborach żywieniowych i jeść niektóre pokarmy o wysokiej
histaminy, które lubią okazyjnie spożywać. Ważne jest
jednak, aby uświadomić sobie, że podczas gdy DAO
może pomóc w utrzymaniu tolerancji histaminy na
zdrowym poziomie, człowiek może nadal przekroczyć
jej limit.
Swanson: Czy DAO jest czymś, co ludzie powinni
brać codziennie, czy też produkt ten może być stosowany w nagłych sytuacjach? Na przykład, mogę
po prostu wziąć go przed lub po imprezie z udziałem
wina i serów w piątkowy wieczór, ale nie muszę go
przyjmować codziennie?
Dr Joneja: Tak naprawdę zależy to od zdolności organizmu do radzenia sobie z histaminą. Ludzie, którzy
mają bardzo niski poziom naturalnej DAO będą musieli ograniczyć ilość swoich pokarmów bogatych w
histaminę, a także brać regularnie suplement DAO.
Jeśli występują tylko sporadycznie „reakcje na histaminę” po konsumpcji zbyt wielu pokarmów zawierających histaminę, powinieneś być w stanie po prostu
przyjmować suplement, kiedy planujesz konsumować
żywność o wysokiej zawartości histaminy, takich jak
wina i ser na imprezie, lub duża pizza pepperoni z podwójnym serem i sosem pomidorowym.
Swanson: Według swojego doświadczenia w prowadzeniu diet u klientów, które problemy z histaminą w
diecie okazały się najbardziej problematyczne? Wydaje
mi się, że prawie każdy może skorzystać z dodatkowego wsparcia DAO na daną okazję.
Dr Joneja: Osiągnięcie stanu przekroczenia konwersji histaminy przez DAO jest możliwe dla każdego.
Na przykład ludzie, którzy mają dość normalny poziom DAO mogą spuchnąć po ukąszeniu owada lub
po zjedzeniu dużego kosza truskawek. Mam klienta,
który puchnie z powodu nadmiaru histaminy, kiedy
zjada dojrzałe wiśnie z drzewa w swoim ogrodzie, ale
może jeść niedojrzałe wiśnie bez trudności, ponieważ
niedojrzały owoc nie osiąga jeszcze wysokiego poziomu histaminy. Wiele osób odczuwa „zatkany nos” po
spożyciu alkoholu, zwłaszcza jeśli pochłaniają jedzenie
o wysokiej zawartości histaminy w tym samym czasie.
Piwo i pizza to połączenie, które często powoduje bóle
głowy, nie tyle z powodu alkoholu ale z nadmiaru histaminy. Jeżeli dana osoba regularnie doświadcza tych
objawów po zjedzeniu dużej ilości żywności o wysokiej zawartości histaminy, dobrym pomysłem byłoby
dla nich spróbowanie suplementacji DAO przed jedzeniem i przekonać się czy to pomaga. Ale ponownie
muszę przestrzec, że ważne jest, aby odwiedzić pracowników służby zdrowia, jeśli twoje doświadczenia
mogą być spowodowane alergią. Ale w przypadkach,
gdy alergia jest wykluczona, nadmiar histaminy nadmiar może być źródłem problemu i z mojego doświadczenia, DAO okazała się bardzo pomocna dla
wielu ludzi.
Swanson: Dr Joneja, bardzo dziękuję za rozmowę i za
cały ogrom pracy, którego dokonałaś przez lata. Zachęcam naszych czytelników do odwiedzenia witryny
i sprawdzenia twojej książki na Amazon. Widziałem
korzyści stosowania DAO i wiem, że będzie to przełomowy produkt dla wielu ludzi.
PRO SPORT S.C.
ul. Pogodna 18
71-376 Szczecin
[email protected]
tel. 91 452 60 03
fax 91 453 60 60
www.swanson.com.pl