Komunikacja z Zespołem HACCP

P.4.8.2
Egzemplarz nr 1
POLANA Sp. z o.o.
OchoŜa, 21-109
Uścimów
Komunikacja z Zespołem HACCP
woj. lubelskie
Data: 01.05.2008
Wydanie 01 / 2008
Opracował:
Piotr Wiśniewski
Zatwierdził:
Piotr Wiśniewski
Podpis
Strona 1 z 3
Data
1. Cel i zakres:
Celem procedury jest:
Zapewnienie przekazywania zespołowi HACCP wszelkich informacjach mających związek z
bezpieczeństwem Ŝywnościowym wprowadzanych do obrotu produktów, w szczególności:
-
niezgodnościach powstałych w CCP i GMP,
nowych wyrobach,
zmianach produktów,
zmianach w wyposaŜeniu,
zamianach w zezwoleniach, lokalizacji urządzeń, otaczającym środowisku,
zmianach w programie mycia i dezynfekcji,
zmianach w dziedzinie pakowania, przechowywania i dystrybucji wyrobów,
zmianach w poziomie wyszkolenia personelu i w odpowiedzialnościach,
przewidywanych zmianach w sposobach uŜytkowania wyrobu i zmianach grup
konsumentów,
zewnętrznych postępowaniach wyjaśniających toczących się wobec firmy i / lub
reklamacjach związanych z bezpieczeństwem wyrobów,
zmianach przepisów,
zmianach odbiorców i sposobu wykorzystania produktów,
informacjach nowych zagroŜeniach pozostałych zmianach mających wpływ na
zapewnienie bezpieczeństwa wyrobów.
Zagwarantowanie, Ŝe wszystkie te informacje uwzględniane są przy utrzymaniu systemu
zarządzania HACCP.
Procedura obowiązuje wszystkich pracowników firmy.
2. Dokumenty związane:
Załącznik
Procedura
Procedura
Procedura
-
Procedura
-
Z.4.7.3 Formularz reklamacji,
P.4.3 Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi,
P.4.7.2 Procedura postępowania z produktem niezgodnym,
P.4.7.4 Procedura nadzoru nad metodami wykorzystywanymi do,
monitorowania Krytycznych Punktów Kontroli (CCP),
P.4.8.3 Procedura weryfikacji systemu HACCP,
P.4.8.2
Egzemplarz nr 1
POLANA Sp. z o.o.
OchoŜa, 21-109
Uścimów
Komunikacja z Zespołem HACCP
woj. lubelskie
Data: 01.05.2008
Wydanie 01 / 2008
Opracował:
Piotr Wiśniewski
Zatwierdził:
Piotr Wiśniewski
Procedura
-
Podpis
Strona 2 z 3
Data
P.4.7.4 Procedura nadzoru nad wyposaŜeniem do kontroli, pomiarów i
badań oraz metodami analitycznymi.
3. Definicje:
Zgodne z definicjami zawartymi w zakładowej księdze HACCP.
4. Odpowiedzialność
Przewodniczący zespołu HACCP – odpowiedzialny za analizę i wykorzystywanie wszelkich
informacji mających znaczenie dla bezpieczeństwa Ŝywnościowego produktów,
Zastępca przewodniczącego - odpowiedzialny za zbieranie i porządkowanie informacji,
Wszyscy pracownicy firmy – przekazywanie informacji zespołowi HACCP.
5. Postępowanie:
Zespół HACCP sprawuje bezpośredni nadzór nad przebiegiem procesu produkcji i
wprowadzania borówki amerykańskiej do obrotu. W związku z powyŜszym zespół HACCP
posiada pełne dane na temat tych procesów. Sprawy związane z załatwianiem reklamacji,
analizą zapotrzebowania klientów, „śledzeniem” przepisów prawnych jak równieŜ
postępowanie z produktem niezgodnym równieŜ naleŜy do obowiązków zespołu. Z uwagi na
wielkość firmy, oraz bezpośredni nadzór nad wszystkimi procesami zespół HACCP posiada
pełną wiedzę dotyczącą wszystkich spraw związanych z bezpieczeństwem Ŝywnościowym
wprowadzanych do obrotu produktów. Obowiązkiem zespołu HACCP jest uwzględnienie
wszystkich posiadanych informacji w utrzymaniu systemu zarządzania HACCP.
Nadzór nad przekazywaniem informacji zespołowi HACCP sprawuje właściciel firmy.