PĄCZKI, czy PĄCZUSIE?
Transkrypt
PĄCZKI, czy PĄCZUSIE?
PĄCZKI, czy PĄCZUSIE? Wszyscy uwielbiają tradycyjne pączki z nadzieniem różanym, ale może tym razem pokusimy się o odstąpienie od tradycji? Istnieją niezliczone odmiany pączków, a ostatnio niezwykłym powodzeniem cieszą się wszelkie wersje mini, pączusie na dosłownie jednego kęsa – z serkiem homogenizowanym, z kokosem, z kremem na wierzchu… Inspiracje można czerpać z najróżniejszych części świata. A Wy co wypróbujecie tym razem? ☺ Szybkie pączki – na serku homogenizowanym Składniki na pełny duży talerz: • • • • • • 300 g serka homogenizowanego waniliowego 3 jajka 1,5 szklanki mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do głębokiego smażenia Dodatkowo: • drobny cukier wymieszany ze zmielonym cynamonem (na 100 g cukru 2 łyżeczki cynamonu) Serek wymieszać z jajkami (można roztrzepać rózgą kuchenną). Dodać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól. Dokładnie wymieszać widelcem. W szerokim i płaskim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Niewielką łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej, od czasu do czasu maczając ją w odłożonym oleju (by ciasto nie kleiło się do łyżki). Smażyć do złotego koloru. Usmażone pączki odkładać na bibułkę do odsączenia. Jeszcze ciepłe obtoczyć w cynamonowym cukrze. Smacznego :-). TURCJA – „Lokma”, czyli pączusie tureckie Składniki na 1 kopiasty talerz: • • • • • • 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka wody 16 g drożdży świeżych 1 jajko 1 łyżeczka cukru szczypta soli Składniki na syrop: • • • 2,5 szklanki wody 2,5 szklanki cukru sok świeżo wyciśnięty z 1/4 cytryny Dodatkowo: • • posiekane lub zmielone pistacje do oprószenia olej do głębokiego smażenia Wcześniej przygotować syrop. Wodę z cukrem umieścić w niedużym garnuszku. Zagotować i pogotować przez około 15 minut, do zgęstnienia syropu. Zdjąć z palnika, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Zrobić rozczyn z drożdży. W misie miksera umieścić mąkę, rozczyn, jajko, wodę, cukier i sól. Wyrobić ciasto, by było gładkie, miękkie i kleiste. Przykryć folią spożywczą lub lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości. W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Z wyrośniętego ciasta odrywać malutkie kulki i rzucać na rozgrzany olej (można również ciasto nabierać łyżeczką maczaną w oleju za każdym razem). Smażyć z obu stron, na złoty kolor. Usmażone, natychmiast przełożyć do zimnego syropu. Po kilku minutach, gdy nasiąkną, wyjmować na talerz gotowe lokme. Oprószyć pistacjami lub innymi orzechami, podawać. Smacznego :-). WŁOCHY – „Zeppole”, czyli włoskie pączki. Nietypowe, bo z ciasta parzonego. Warte wypróbowania ;) Składniki na ciasto parzone: • • • • • • • 300 g wody 225 g mąki pszennej 140 g masła 6 małych jajek szczypta soli cukier puder - do oprószenia po wystudzeniu wiśnie z gęstego syropu lub zalewy W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Ostudzić. Po tym czasie ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Gotowe przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać okręgi o średnicy około 8 cm, pozostawiając między nimi przerwy (urosną). Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce. Krem budyniowy: • • • • • 500 g pełnego mleka pół laski wanilii lub aromat waniliowy 4 duże żółtka 50 g mąki pszennej 120 g drobnego cukru do wypieków W garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i odstawić na bok. Cukier utrzeć z żółtkami do białości (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), wsypać mąkę i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Gotować do zgęstnienia kremu. Przykryć folią spożywczą, w taki sposób by dotykała powierzchni kremu, by nie utworzył się kożuch. Całkowicie wystudzić. Wykonanie Upieczone ciastka oprószyć pudrem, na każde przy pomocy rękawa cukierniczego wycisnąć krem budyniowy, ozdobić wiśnią. Przepis dla miłośników kokosa – wykwintne pączki kokosowe. Źródło : mojewypieki.com