Menu Główne pażdziernik 2014_ GROUPON
Transkrypt
Menu Główne pażdziernik 2014_ GROUPON
Le gourmetisme est le pivot de la vie mondaine, grâce auquel petit à petit le cercle d'hospitalité s'élargit et réunit des gens d'états différents, ranime les conversations et efface l'inégalité conventionnelle. Anthelme Brillat-Savarin "Physiologie du goût" Zupy Krem z korzenia imbiru, małże atlantyckie, ananas, świeża kolendra 14,00 Tradycyjna francuska zupa cebulowa 17,00 Fumet z sarniny, ravioli z orzechami laskowymi, sarnina confit 27,00 Kremowey bulion z żabich udek, świeży tymianek cytrynowy, dziki czosnek 29,00 Przystawki Ślimaki pieczone w maśle czosnkowo-pietruszkowym, skórka z cytryny, won -ton, liść bananowca 19,00 Gruszka marynowana w białym winie i gożdzikach, liście sałat sezonowych , imbirowy dressing z tartą skórką pomarańczy i cynamonem, Parmezan, tostowane orzechy nerkowca 27,00 Tatar z polędwicy wołowej a la Jardin, konfitura z pikantnej papryczki chilli, czerwony kawior z łososia, Wasabi 29,00 Carpaccio z polędwicy z sarny wędzone na rozmarynie, jaśminowym ryżu i liściach laurowych, coulis z owoców czarnej porzeczki, tarta skórka pomarańczy, starzone Porto LBV 47,00 Gambas z grill’a kąpane w maśle i dzikim czosnku, czerwona ostra chilli, wytrawna Sherry 59,00 Carpaccio z halibuta, sól himalajska, mus z awokado, winne jabłko, amarantus, oliwa z orzechów włoskich 67,00 Świeże ostrygi z Arcachon / Bordeaux / , salsa z dojrzałego owocu mango 39,00 / 69,00 Rillettes z piersi gęsi owsianej, patte z wątróbek, konfitura z daktyli i dojrzałych fig, karmelizowany Brioche, lawenda 79,00 Czarny kawior z jesiotra syberyjskiego, 24 karatowe złoto, sferyczny champagne, żel z cytryny 119,00 Pasta Fettuccine z pikantną katalońską Chorizo, pieczone słodkie papryki, suszone pomidory, ścinany Parmezan 29,00 Bazyliowe ravioli z sarniną marynowaną w owocach runa leśnego, kremowa emulsja z borowików, trawa żubrowa 49,00 Raviollo z mięsem homara, emulsja z langusty, seler confit, karotka, wakame 99,00 Dania główne Mięso Wątroba z dzika, szalotka ‘ confits ‘ , seler au gratin, dynia piżmowa, liście młodego szpinaku 39,00 Filet wołowy z grilla, emulsja z zielonego pieprzu, pieczony czosnek, palony liść bananowca 59,00 Krucha pierś z gęsi owsianej confit, kremowy mus z kasztanów, karmel pomarańczowy, przyprawy korzenne 67,00 Tournedos, kremowy szpik kostny, Bearnaise, świeży estragon, zielony pieprz, liść bananowca 69,00 Stek złotnicki, dym z kory dębu, runo leśne, emulsja z miodu spadziowego, korzeń Yuki 79,00 Dzik Marengo, marynata ze starzonego wina, bejca z młodych warzyw, ziemniaki truflowe, krem z topinamburu 89,00 Filet z sarny, emulsja z wędzonej czekolady, trufla ziemniaczana, karmelizowana karotka 99,00 Dania Główne Ryby i owoce morza Łosoś francuski au Papilotte, kremowe młode pory, blanszowane warzywa sezonowe 43,00 Filet z sandacza, emulsja z białego wina, macerowany ogórek, kremowe risotto ze skórką z cytryny 69,00 Kałamarnica z grilla, konfitura z katalońskiej Chorizo i dojrzalych pomarańczy, spaghetti ‘ nero ‘ z tuszem mątwy, Sambucca 89,00 Barwena atlantycka, sól himalajska, korzeń lotosu, concasse, pieczona ostryga ‘ fine claire ‘ , czerwona pasta curry 169,00 Dodatki Młode ziemniaki 6,00 Frytki 9,00 Oliwki z północnych wybrzeży Grecji 9,00 Liście szpinaku a la Jardin 11,00 ‘ Gęsie ‘ ziemniaki pieczone w gęsim tłuszczu z czosnkiem i świeżym tymiankiem 11,00 Karmelizowana czerwonaa kapusta, winne jabłko, konfitura z żurawiny 11,00 Sałata Mista - kompozycja sezonowych młodych warzyw 11,00 Au gratin z bulwy kwiatu selera 13,00 Smakoszostwo jest podporą życia towarzyskiego, ono stopniowo poszerza krąg gościnności, dzięki której spotykają się ludzie rozmaitego stanu, ożywia konwersacje i zaciera umowną nierówność. Anthelme Brillat – Savarin „Fizjologia smaku”