uwaga! - Powiatowa Stacja Sanitarno

Grzyby – podstawowe informacje
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Radzyniu Podlaskim informuje o
nowelizacji wymagań prawnych wobec handlu grzybami dzikorosnącymi tj. Rozporządzenia
Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub
produkcji przetworów grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz
uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011 r. Nr 115 poz. 672), oraz
zachęca właścicieli/zarządców targowisk lub osoby przez nich wyznaczone do podnoszenia
kwalifikacji lub zatrudniania wykwalifikowanych osób posiadających uprawnienia
grzyboznawcy bądź klasyfikatora grzybów. PPIS w Radzyniu Podlaskim przypomina, iż zgodnie
z § 4. ust.1 wyżej wymienionego rozporządzenia, „Grzyby świeże, rosnące w warunkach
naturalnych, oraz grzyby suszone pozyskiwane z grzybów rosnących w warunkach naturalnych,
mogą być oferowane konsumentowi finalnemu:
1) wyłącznie w placówkach handlowych lub na targowiskach;
2) pod warunkiem uzyskania atestu na grzyby świeże lub atestu na grzyby suszone.
UWAGA!
Rozpoczął się sezon zbierania grzybów. Zatrucia grzybami są bardzo poważne, mogą być
śmiertelne!
Powiatowy Inspektor Sanitarny ostrzega przed niebezpieczeństwem zagrożenia zdrowia i
życia po spożyciu grzybów niejadalnych i trujących.
Nie tylko grzyby niejadalne i trujące stanowią zagrożenie dla naszego zdrowia.
Zatrucia mogą występować
Po spożyciu grzybów jadalnych i to nawet najlepszych gatunków, jeśli potrawa grzybowa
zostanie przygotowana z grzybów nieświeżych. Przyczyną zatruć może być długotrwałe
przechowywanie potraw w nieodpowiednich warunkach oraz ich wielokrotne odgrzewanie.
W przypadku podejrzenia o zatrucie grzybami/wymioty, mdłości, biegunka, bóle
głowy/należy natychmiast zgłosić się do lekarza. Tylko lekarz może ustalić właściwe
leczenie.
Obierzyny grzybów, resztki nie spożytych potraw stanowią ważny materiał do ustalenia
przyczyny zatrucia i przyśpieszają zastosowanie właściwego leczenia. Należy je dostarczyć
lekarzowi, który przekaże materiał do analizy.
Celem wyeliminowania tragicznych skutków zatruć pokarmowych należy bezwzględnie
przestrzegać następujących zasad:
Przy zbieraniu grzybów
 Zbieraj tylko znane gatunki grzybów, jeśli masz wątpliwości zgłoś się do grzyboznawcy
 Zbieraj grzyby tylko do koszy lub łubianek, nigdy nie do plastikowych toreb, gdyż
ulegają zaparzeniu i powstają w nich substancje trujące
 Nie zbieraj grzybów starych(ciężko strawne) zbyt młodych(trudno określić ich gatunek)
 Nie zbieraj grzybów w czasie deszczu gdyż nasiąknięte wodą łatwo się psują
Przy zakupie grzybów
 Nie kupuj grzybów od przypadkowych sprzedawców(wymagaj od sprzedającego atestu
dopuszczającego grzyby do sprzedaży)
 Nie kupuj grzybów stanowiących mieszaninę różnych gatunków w stanie suszonym
 Kupuj grzyby wyłącznie w placówkach handlowych lub na targowiskach;
Przy przechowywaniu grzybów
 Świeże grzyby przechowuj w lodówce nie dłużej niż 24 godziny
 Susz przechowuj w pojemnikach chroniących je przed wilgocią
Przy przyrządzaniu potraw grzybowych
 Pamiętaj, że grzyby w stanie surowym nie nadają się do spożycia(nawet dobre gatunki
jadalne spożyte na surowo mogą wywołać zaburzenia żołądkowe)
 Krój grzyby na drobne kawałki, odrzucaj włókniste trzony, które są ciężko strawne
 Nigdy nie spożywaj grzybów w dużej ilości, traktuj je jako przystawkę albo dodatek
Pamiętaj że grzyby nie są potrawą dla małych dzieci, ludzi starszych i chorych
Z całym zaufaniem odnosimy się do informacji i ostrzeżeń które wydają instytucje powołane do
czuwania nad zdrowiem i życiem społeczeństwa. Konieczność stosowania się do w/w wskazań
wynika z całorocznej tragicznej statystyki zatruć grzybami.
Bezpieczne grzyby to grzyby skonsultowane z grzyboznawcą. W stacjach sanitarnych na
terenie województwa grzyboznwcy służą Ci pomocą oraz wydają atesty dopuszczające
grzyby do sprzedaży.
Jednocześnie informujemy iż jest organizowany
Kurs dla kandydatów na grzyboznawców
w okresie: 19.09 - 26.09.2011 r.
w Karpicku k/ Wolsztyna .
Rozpoczęcie kursu w dniu 19.09.2011 r. o godz. 1400.
Organizator: Ośrodek Szkoleniowo-Wypoczynkowy „Montana”
Grand Tours, Handel-Turystyka, Zbigniew Gray
64-200 Wolsztyn , Karpicko ul. Wczasowa 73, woj. wielkopolskie.
tel. 68 – 347-15-02
fax. 68 – 384-38-51
e-mail: [email protected]
Koszt kursu: 1700,00 zł (wykłady, zajęcia praktyczne, egzamin, materiały szkoleniowe,
zakwaterowanie, wyżywienie).
Cel kursu: Uzyskanie uprawnień grzyboznawcy zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia
z dnia 17.05.2011 r. (Dz. U. z 2011 r. Nr 115 poz. 672) poprzez wysłuchanie wykładów, odbycie
ćwiczeń oraz uzyskanie pozytywnej oceny z egzaminu.
Charakterystyka kwalifikacyjna:
Uczestnikami kursu mogą być osoby z wykształceniem wyższym lub średnim. Razem ze
zgłoszeniem należy dostarczyć kserokopię świadectwa ukończenia szkoły średniej lub dyplomu
ukończenia studiów – oraz nr PESEL i NIP.
Wszystkich informacji dotyczących kursu oraz zgłoszenia przyjmuje do dnia 15.09.2011 r.:
Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna
ul. Noskowskiego 23, 61-705 Poznań.
Oddział Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku
nr telefonu:
(61) 8544-846
fax:
(61) 8544-812.
e-mail: [email protected]
Opłatę za kurs należy wpłacić na konto:
BS SIEDLEC: 53 9660 0007 0011 6479 0200 0001
„Grand Tours” Handel-Turystyka 64-200 Wolsztyn , Karpicko, ul. Wczasowa 73,
z dopiskiem „Kurs grzyboznawczy.”
Dowód wpłaty należy przedłożyć organizatorowi w dniu przyjazdu na kurs.
Istnieje również możliwość dokonania wpłaty gotówkowej na miejscu w Ośrodku SzkoleniowoWypoczynkowym „Montana”.
Uwaga:
W związku z ograniczoną liczbą miejsc o przyjęciu na kurs w podanym terminie decyduje
kolejność zgłoszeń. Zatem istnieje konieczność potwierdzenia uczestnictwa w kursie do dnia
16.09.2011 r. pod wyżej podanym nr telefonu, fax-u lub e-mailem.