BEZGLUTENOWY WEGAŃSKI PLACEK JAGLANY

BEZGLUTENOWY WEGAŃSKI PLACEK
JAGLANY
Chciałam wypróbować ten przepis już dawno. Oczywiście
zmodyfikowałam go, bo jak mogło być inaczej… Autorką
oryginalnego przepisu jest Aga Ma Smaka, a sam przepis
znalazłam w gazecie „Jamie – pysznie i zdrowo”. Bezglutenowy
wegański placek z jabłkami i masłem orzechowym, bez nabiału i
cukru.
Jak patrzę na niektóre przepisy na „zdrowe” ciasta, gdzie
jednym ze składników jest szklanka cukru i jeszcze pół w
polewie, to nachodzą mnie myśli, że jeszcze dużo pracy przed
nami, dietetykami, aby pokazać, że cukier to cukier, nie ważne
z jakimi zamiennikami białej mąki pszennej podamy. Co innego
naturalne źródła cukrów. A cukier biały, brązowy czy trzcinowy
to niemal to samo.
Prezentowany wegański placek jest słodki, energetyczny (uwaga
na zjadaną ilość) i sycący. Może stanowić także II śniadanie w
pracy lub szybki „posiłek” po treningu wytrzymałościowym.
Składniki (płaski placek wielkości tortownicy):
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (bez dodatku soli)
1 szklanka mąki (u mnie: 1/4 szklanki mąki z ryżu brązowego +
3/4 tapioki); w oryginalnym przepisie była mąka kukurydziana,
ale ja jej unikam (są badania, które pokazują, że kukurydza
GMO powoduje uszkodzenie jelit, a zamawianie specjalnie mąki
kukurydzianej nie GMO w Internecie było dla mnie
bezsensowne); można również użyć mąki z manioku – w
przepisie potrzebna jest skrobia
5 kopiastych łyżek masła orzechowego (u mnie domowe z
orzechów włoskich)
5 dużych łyżek syropu klonowego (dla nie wegan może być
również miód)
1/2 szklanki mleka kokosowego
1-2 łyżeczki chlorelli (można pominąć; chlorella daje fajny
zielony kolor)
szczypta soli
3 średnie jabłka
cynamon
Przygotowanie
Wyrabiamy ciasto mikserem: z kaszy jaglanej, mąki (lub
mieszanek mąk), masła orzechowego, mleka kokosowego, syropu
klonowego (lub miodu), soli i chlorelli. Ja dodatkowo kilka
razu użyłam blendera, aby ciasto było bardziej zwięzłe (kaszę
ugotowałam dość sypko).
Wylewamy ciasto do lekko nasmarowanej tłuszczem tortownicy.
Można użyć również ceramiczną formę na tartę.
Jabłka myjemy, obieramy, dzielimy na 4 części, wydrążamy
nasiona, a następnie kroimy w talarki. Układamy dość ściśle na
wierzchu ciasta. Całość posypujemy dość obficie cynamonem.
Pieczemy przez 40-45 minut w 180 st.C.
Po upieczeniu oddzielamy delikatnie nożem ciasto od brzegów
formy. Placek można kroić dopiero po jego ostudzeniu! Wtedy
będzie zwięzłe i łatwiejsze do pokrojenia.
Należy pamiętać, że ciasto (jak większość bezglutenowych
wegańskich) im dłużej stoi, tym staje się twardsze. Zjadamy
zatem jak najszybciej :)
Smacznego!