Orzechowe gnocchi ze szpinakiem

Orzechowegnocchizeszpinakiem
Składnikina4porcje:
500gziemniaków
sól
75gkalifornijskichorzechówwłoskich
50gmąki
1kgszpinaku
1cebula
3łyżkioliwyzoliwek
30gsuszonejżurawiny
pieprz
1.Ziemniakigotowaćwmundurkachwsłonejwodzieprzez20-25minut.Obraćiprzecisnąć
przezpraskę,podstawićdoostygnięcia.50gkalifornijskichorzechówwłoskichzmiksować
drobno.Wyrobićmasęziemniaczanązmąką,dodaćzmieloneorzechy.Formowaćrolkio
grubościkciuka,pokroićnaok.2cmkawałki,zrolowaćdozaokrągleniaizrobićwgniecenie
widelcem.Włożyćgnocchidowrzącejsłonejwody,gotowaćprzez6-8minut,odcedzić.
2.Umyćszpinak.Cebulęobraćipokroićwkostkę.Pozostałeorzechyposiekaćdrobno.W
garnkurozgrzać1łyżkęoliwy.Krótkosprażyćkalifornijskieorzechywłoskie,zdjąćzpatelnii
ułożyćnatalerzu.Smażyćcebulęnaolejunazłotykolor.Odcedzićszpinak,dodaćdocebulii
dusićpodprzykryciemprzez6minut.Doprawićsoląipieprzem.Dodaćżurawinęiodparowaćna
dużymogniuprzezkilkaminut.
3.Podgrzaćpozostałąoliwęzoliwekipodsmażyćporcjamignocchinakolorjasnobrązowy.
Ułożyćjenaszpinaku,posypaćprażonymiorzechamiipodawać.
TenprzepiszostałstworzonyprzezCaliforniaWalnutCommission