UL. BERNARDYŃSKA 15A, LUBLIN Tel. 81 71 01 205

UL. BERNARDYŃSKA 15A, LUBLIN
Tel. 81 71 01 205
Kuchnia Perłowej Pijalni Piwa zapewnia niepowtarzalną
okazję do celebrowania posiłków i odkrywania ich
prawdziwych smaków w kompozycji z piwem. Szef Kuchni
Przemysław Kaproń łączy sekrety tradycyjnej kuchni
polskiej z elementami nowatorskiej sztuki gotowania.
Wykorzystujemy wysokiej jakości naturalne produkty
z małych rodzinnych przedsiębiorstw. Nasze menu zmienia
się wraz z porami roku. Chcemy szerzyć bliską nam ideę
Slow Food, a więc dawać przyjemność ze smakowania.
PRZEKĄSKI
CHIPSY Z MARCHWI
CHIPSY Z SELERA
SUSZONA WOŁOWINA
HOT DOG Z KIEŁBASKĄ WIEPRZOWĄ, CHUTNEYEM I MUSZTARDĄ
CIASTECZKA PIWNE
KANAPKA Z GOLONKĄ
golonka, chutney dyniowy, pikle z cebuli perłowej, brukselka blanszowana, majonez.
KANAPKA RYBNA
filet z pstrąga, majonez koperkowy, kiszona czerwona kapusta, sałata.
KANAPKA WEGAŃSKA
warzywa pieczone: burak, seler, marchewka, pietruszka, pasta z soczewicy, boczniak, kiszone
zielone pomidory, sałata.
4 zł
4 zł
7 zł
7 zł
2 zł
16 zł
17 zł
10 zł
PRZYSTAWKI
ROSÓŁ RYBNY
wędzony karp, groszek cukrowy, kluseczki z koperkiem.
13 zł
ŚLEDŹ KLASYCZNY
sałatka ziemniaczana, jabłko kiszone, majonez majerankowy, burak, marchew, seler.
14 zł
PLACUSZEK Z KASZY GRYCZANEJ
brukiew, śmietana z ogórka, pikle dyni, puree z papryki, krem twarogowy.
14 zł
TATAR WOŁOWY
żółtko sous-vide, pomidor kiszony, marynowane shimeij białe, musztarda piernikowa.
19 zł
PLASTRY PIERSI KACZKI
gruszka z imbirem, majonez z kaczki, remulada z selera, pomana z buraka.
15 zł
DESKA WĘDLIN WŁASNEJ PRODUKCJI
szynka długo pieczona, słonina w papryce, pasztecik z gęsi, rostbef, karczek prosciutto,
marynowana cukinia, majonez wędzony, musztarda, ćwikła.
19 zł
MENU
DANIA GŁÓWNE
MAKARON PIWNY
kapusta kiszona z kminkiem, prażone orzechy włoskie, espuma marchwiowa,
sos grzybowy, pikle kalafiora.
20 zł
STEK Z ANTRYKOTU WOŁOWEGO
puree z pietruszki i ziemniaka, palona marchew, pieczony por, krem ze śliwki.
42 zł
KARP SAUTE
tarta z porem, seler cytrynowy, emulsja z pietruszki, warzywa duszone.
27 zł
BOCZEK ZE ŚWINI PUŁAWSKIEJ
kapusta czerwona sous vide, tarciuch ziemniaczany, puree z marchwii, cebulka perłowa.
26 zł
KIEŁBASKI WŁASNEJ PRODUKCJI
kapusta zasmażana, puree ziemniaczane, musztarda.
21 zł
DESERY
CIASTKO MAKOWE
krem z palonego masła, śnieg świerkowy, żel malinowy, biszkopt suszony, sorbet z żurawiny.
13 zł
SELEKCJA LODÓW WŁASNEJ PRODUKCJI
sorbet piwny, palone masło, żurawina, kruszonka, żele owocowe.
11 zł
TARTA CZEKOLADOWA ZE SŁONYM KARMELEM
żel wiśniowy, sorbet z porzeczki i pomarańczy, merinque.
14 zł
NAPOJE
WODA GRATIS
Jest głównym składnikiem piwa. Jej właściwości mają
decydujący wpływ na prawidłowość wszystkich etapów
procesu warzenia. Chcemy się dzielić skarbem, jakim
obdarzyła nas natura, więc serwujemy ją za darmo.
CISOWIANKA PERLAGE
4 zł / 0,33l
Delikatnie gazowana woda mineralna. Swoją
subtelność zawdzięcza stworzonej przez naturę
kompozycji minerałów.
MR. DARK BLACK
7 zł / 0,33l
Polski napój gazowany o smaku koli z dodatkiem czarnego bzu. Produkowany na naturalnych składnikach zawierających wyciąg
z nasion koli.
HERBATY
ZIELONA
5 zł
CZARNA
5 zł
MR. DARK SILVER
7 zł / 0,33l
Orzeźwiający gazowany tonic zawierający
wyciąg z chininy, która jest organicznym związkiem o gorzkim smaku znajdującym się
w korze drzewa chinowego rosnącego w Ameryce Południowej w Andach.
Wyjątkowa mieszanka kaw z lubelskiej palarni
Kaffe 2009 starannie wyselekcjonowana dla
Perłowej Pijalni Piwa.
LEMONIADA VETTERA
ESPRESSO
5 zł
DOPPIO
7 zł
4 zł / 0,33l
Orzeźwiający napój przygotowywany w Perłowej Pijalni Piwa. Nawiązuje do historii produkcji
w Wytwórni Lemoniady i Wód Gazowych
K.R.Vettera.
SOKI I KOKTAJLE
9 zł / 0,33l
Świeżo wyciskane na miejscu soki z sezonowych owoców. W zależności od Państwa sugestii obsługa doradza odpowiedni napój bogaty
w witaminy.
CHILL
12 zł / 0,5l
Głównymi składnikami napoju są pigwa, róża
oraz szyszka chmielu, która posiada właściwości
relaksacyjne.
KAWY
AMERICANO
5 zł
CAPPUCCINO
6 zł
LATTE / LATTE MACCHIATO
8 zł
KAWA MROŻONA
(do wyboru: czekolada, migdał, mango)
10 zł
ALKOHOLE
PIWO
Każde z naszych piw pełne jest pasji i zaangażowania,
którymi chcemy się z Państwem podzielić. Owoc
naszej pracy powstaje z najlepszych odmian słodu oraz
szlachetnych gatunków polskich chmieli, uprawianych
przez dziesiątki lat na Lubelszczyźnie w rodzinnych
chmielnikach.
PERŁA CHMIELOWA - PERŁA EXPORT
PERŁA KOŹLAK - ZWIERZYNIEC PILS - ORDYNACKIE LEKKIE
Piwa warzone sezonowo
PERŁA PORTER BAŁTYCKI
WEIZENBOCK
Zwierzyniec Pils butelka
Perła Koźlak butelka
Perła Porter Bałtycki BUTELKA
DESKA DEGUSTACYJNA WYBRANYCH PIW
6 zł / 0,5l
7 zł / 0,5l
7 zł / 0,5l
10 zł / 0,5l
4 zł / 0,3l
5 zł / 0,3l
6 zł / 0,3l
5 zł / 0,33l
5 zł / 0,33l
5 zł / 0,33l
10 zł / 4x l25ml
NALEWKI KAROLA MAJEWSKIEGO
Nalewki Staropolskie tworzone są zgodnie z wielowiekową
recepturą. Owoce z najstarszych odmian, pochodzą
z naturalnych upraw z małych, wiejskich sadów.
Łączone są z najlepszymi rodzajami spirytusu.
Oferowane nalewki to manufaktura domowa.
TARNINA
12 zł / 40ml
NALEWKA 12 zł / 40ml
Z GŁOGU
Tarnina zwana tarką lub cierniakiem zbierana
jest po przemrożeniu. Nalewkę charakteryzuje
lekki posmak śliwki.
NALEWKA 12 zł / 40ml
Z KWIATÓW CZARNEGO BZU
Zwana owocem kardiologicznym. Nalewka
przygotowana od „serca” dla „serca”.
Rocznik 2010.
NALEWKA 12 zł / 40ml
JEŻYNOWO MALINOWA
Delikatny zapach kwiatów czarnego bzu, wzbogacony smakiem cytryny i limonki.
Rocznik 2010.
Doskonała harmonia smaków leśnej jeżyny
i maliny.
ALKOHOLE
WINA Z WINNICY SOLARIS
Położona na obrzeżach Opola Lubelskiego winnica oferuje
wina niszowe, powstające w mikroskali, gdzie roczna
produkcja nie przekracza kilkuset butelek. O ich jakości
świadczy ręczny, staranny zbiór i selekcja owoców.
Stosowane jest również ograniczanie plonów tzw. zielonych
zbiorów, po to by z krzewu powstała tylko jedna butelka
wina. Winnica Solaris określana jest mianem najlepszej
winnicy na Lubelszczyźnie. Odnosi coraz liczniejsze sukcesy.
Wina corocznie honorowane są znakiem jakości Karty Win
Małopolskiego Przełomu Wisły.
RONDO
13 zł / kieliszek
65 zł / butelka
Jednoszczepowe wino gronowe z typowymi
aromatami wiśni, nutami drewna i owoców
leśnych.
REGENT
13 zł / kieliszek
65 zł / butelka
Jednoszczepowe wino gronowe o wyraźnym
aromacie śliwek, czarnych jagód i wiśni.
WINA Z WINNICY RZECZYCA
Położona we wsi Rzeczyca w gminie Kazimierz Dolny
winnica oferuje wina niszowe, powstające w mikroskali,
gdzie roczna produkcja nie przekracza kilkuset butelek.
CUVEE
15 zł / kieliszek
86 zł / butelka
Kupaż kilku odmian. Delikatne, półwytrawne
wino o charakterystycznym świeżym aromacie kwiatowym z nutami mięty, łąki i rześkim
smakiem.
SOLARIS
15 zł / kieliszek
86 zł / butelka
Jednoszczepowe, półwytrawne wino odmianowe, o smaku egzotycznych owoców i tropikalnych aromatach.
HIBERNAL
14 zł / kieliszek 86 zł / butelka
Jednoszczepowe, półwytrawne, białe wino
odmianowe o wyrazistej nucie mineralnej, charakterystycznej dla gleb lessowych Płaskowyżu
Nałęczowskiego.
ALKOHOLE
ALKOHOLE
WHITE DOG KOZUBA & SYNOWIE 15 zł / 40ml
Tradycja tworzenia produktu pochodzi z czasów prohibicji. Jest to świeżo narodzona whisky, która
nie miała jeszcze sposobności zetknąć się z beczką, a która po upływie nie mniej niż 3 lat leżakowania
staje się prawdziwą whisky. White Dog wytwarzany jest z najwyższej jakości słodów żytnich
w tradycyjnym procesie destylacji w miedzianym alembiku. Trunek skrywa bogaty bukiet smakowy
począwszy od słodko-miodowych i czekoladowych nut do lekko wyczuwalnego dymu, pochodzącego
z wędzonego słodu.
BOMBAY SAPPHIRE
11 zł / 40ml
Gin produkowany jest według starej niezmienionej receptury od 1761 roku. Proces destylacji odbywa
się trzykrotnie w destylatorach, które kiedyś były wykorzystywane do produkcji alkoholu. Wytwarzany jest ze spirytusu zbożowego i dziesięciu starannie wyselekcjonowanych ziół i korzeni, które
nadają trunkowi specyficzny smak i aromat. W smaku nuty kwiatowe, owoce tropikalne, migdał oraz
skórka cytryny.
PÓŁTORAK JADWIGA
12 zł / 100ml
Najszlachetniejszy z miodów pitnych. Wyrazisty i głęboki bukiet zawdzięcza owocom maliny
i dzikiej róży. Dzięki wieloletniemu leżakowaniu staje się stabilny i w pełni klarowny. Tworzony
z najwyższej jakości surowców nawiązuje do bogatej tradycji miodosytnictwa na ziemiach polskich.
DEANSTON 12 Y.O.
18 zł / 40ml
Single malt z gorzelni Deanston położonej w południowej części regionu Highlands. Skomponowana
z destylatów leżakowanych 12 lat w beczkach po bourbonie, delikatna i przyjemna whisky o gładkim
i słodkim aromacie jabłek, jęczmienia i marmolady pomarańczowej. W smaku charakteryzuje się
nutami gorzkiego dębu, orzechów i karmelu z krótkim finiszem wanilii, toffi, gruszki i dębu.
ALKOHOLE
DRINKI
LATO W BROWARZE
18 zł
Autorski drink na bazie Witbiera, likieru Cointreau, wódki, Martini Bianco, lemoniady i syropu
z czarnej porzeczki infuzjowanej pieprzem i rozmarynem.
IMPERIALNA WARKA
25 zł
Autorski drink na bazie Perła Porter Bałtycki, wódki, rumu, tequili, ginu, likieru Cointreau
i soku z cytryny.
PRZERWA PIWOWARA
15 zł
Autorski drink na bazie Ordynackiego Lekkiego, wódki, rumu, Martini Bianco oraz syropu
z agrestu infuzjowanego jałowcem.
ALKOHOLE
J.A. BACZEWSKI
9 zł / 40ml
100 zł / butelka 0,5l
Wódka, której historia sięga 1782 roku. Wyjątkowy smak i delikatność zawdzięcza zastosowaniu
najwyższej jakości spirytusu, wytwarzanego ze specjalnie wyselekcjonowanych ziemniaków.
Wysoka czystość wódki została uzyskana dzięki trzykrotnej destylacji... „reszta to źródlana woda
prosto z alpejskich źródeł oraz (...) kilkanaście pokoleń doświadczenia.”
Jägermeister
10 zł / 40ml
Likier ziołowo-korzenny o słodko-gorzkim smaku. Otrzymywany jest w wyniku połączenia spirytusu
i 56 ziół, przypraw korzennych, m.in. tymianku, rumianku, drzewa sandałowego, szafranu, imbiru,
rozmarynu, borówki, bazylii, pietruszki i cynamonu.
Tequila el Jimador
12 zł / 40ml
Oryginalna tequila wytwarzana z niebieskiej agawy. Pochodzi z okolicy zabytkowej miejscowości
Amatitan w stanie Jalisco. Ma pikantny smak, z wyczuwalną nuta cytrusów.
MENU
KUCHNIA ULICZNA
BURGER PERŁOWY
z bułką na bazie Perły Koźlak i słodu palonego, cheddarem, marynowanym ogórkiem,
chutneyem pomidorowym, sałatą loro bianco i loro rosso
16 zł
BURGER WEGETARIAŃSKI
ze stekiem z ciecierzycy, pesto z pora, pieczoną papryką, sałatą i kompresowanym porem
13 zł
KANAPKA
z długo pieczonym mięsem wieprzowym, cebulką piwną, ogórkiem, sałatą i domowym
majonezem
10 zł
HOT DOG
z kiełbaską wieprzową, chutneyem i musztardą
7 zł
CIASTECZKA PIWNE Z MŁÓTA BROWARNEGO
2 zł