Doskonały system przyrządzania potraw dla sklepów

Doskonały system
przyrządzania potraw
dla sklepów mięsnych.
Jedna idea może zmienić cały świat.
Od ponad 40 lat przyświeca nam jeden cel: zagwarantować Państwu najlepsze narzędzie do przyrządzania potraw.
Narzędzie, za pomocą którego mogą Państwo produkować potrawy najwyższej jakości – tak wydajnie, jak to
tylko możliwe. Aby na koniec dnia byli Państwo zadowoleni z utargu, a Państwa klienci zadowoleni.
2
3
Atrakcyjna działalność
dodatkowa:
przekąski i gorące potrawy
w Państwa sklepie mięsnym.
Nasze zwyczaje ulegają zmianom. Od lat owocuje to
prężnie rozwijającym się rynkiem usług związanych z
posiłkami poza domem. Modne są zdrowe i smaczne
potrawy, które klienci mogą spożywać wygodnie
i szybko w drodze.
Różnorodna oferta atrakcyjnych przekąsek, pysznych
obiadów, gorących dań bufetowych i pachnących wypieków pozwoli Państwu odróżnić się od konkurencji
i zwiększyć swoje obroty.
Wyzwaniem jest w tym przypadku produkcja atrakcyjnej oferty przez niewykwalifikowany personel z zachowaniem niezmiennie wysokiej jakości, a to wszystko na
ograniczonej powierzchni i przy jak najniższych kosztach
inwestycji.
Rozwiązanie: nowy SelfCookingCenter® – wielofunkcyjny system kulinarny umożliwiający proste, szybkie,
elastyczne i niedrogie przyrządzanie wypieków, przekąsek i ciepłych potraw.
4
5
Doskonały dla każdego zakładu.
Grillowanie, smażenie, pieczenie,
gotowanie na parze – wszystko
w jednym urządzeniu.
W przeszłości do przyrządzania potraw kucharze potrzebowali licznych
sprzętów, takich jak piece z termoobiegiem, ruszty, piekarniki, garnki,
patelnie, mikrofalówki, parowary, frytownice i grille, a gotowanie w nich
wymagało wiele wysiłku. Dziś wystarczy jedno jedyne urządzenie: nowy
SelfCookingCenter®.
Na powierzchni niecałego 1 m² można grillować, piec, gotować na parze,
dusić, blanszować oraz gotować w niskiej temperaturze. Urządzenie doskonale sprawdza się do przyrządzania wypieków, kurczaków, produktów
krótko smażonych i grillowanych, a także dodatków i wszelkiego rodzaju
potraw jajecznych. Za pomocą jednego przycisku jest ono w stanie przyrządzić wszystkie te potrawy w dużej lub małej ilości.
To doskonałe urządzenie dla Państwa firmy: gotuje szybko, jest łatwe w
obsłudze nawet dla niewykwalifikowanego personelu, gwarantuje żądaną
jakość potraw, a dodatkowo oszczędza pieniądze, czas i energię. Przejmuje
wszystkie zadania związane z nadzorem i kontrolą wykonywanych czynności. Samodzielnie ustawia temperaturę, wilgotność i czas przyrządzania
potraw. Nadzoruje stopień dogotowania i przyrumienienia, a dodatkowo
eliminuje konieczność obracania produktów krótko smażonych.
Ale dlaczego? Ponieważ w SelfCookingCenter® kryje się prawdziwa inteligencja. To pierwszy system przyrządzania potraw o pięciu zmysłach.
Dzięki 750 000 sprzedanych urządzeń nasze produkty stały się standardem
w kuchniach profesjonalnych. A co nas szczególnie cieszy: 93 % naszych
klientów na całym świecie potwierdza, że urządzenia RATIONAL zapewniają najwyższe możliwe korzyści. (Analiza przeprowadzona przez instytut
TNS Infratest w 2016 r.) Z pewnością jest to również powód, dla którego
praktycznie wszyscy polecają urządzenia RATIONAL innym.
Przegląd zalet:
>stała, najwyższa
jakość potraw
>prosta obsługa nawet dla
niewykwalifikowanych pracowników
5 Senses
Nowe urządzenie SelfCookingCenter® to jedyny inteligentny system przyrządzania potraw: wyczuwa i rozpoznaje swoje zadania, aby osiągnąć określone przez Państwa rezultaty. Działa z głową, wyprzedza myśli i uczy się.
Dodatkowo porozumiewa się z Państwem i wskazuje aktualnie podejmowane ustawienia zapewniające osiągnięcie żądanych rezultatów. Podejmuje
konieczne decyzje i optymalnie dostosowuje temperaturę, czas gotowania,
prędkość powietrza oraz klimat w komorze do wymogów związanych z
przyrządzaniem poszczególnych dań, a następnie wyświetla odpowiednie
informacje.
>minimalne koszty bieżące
6
7
Nowy SelfCookingCenter®.
Jest prosty w obsłudze, gotuje pysznie
i zdrowo, ograniczając przy tym koszty.
Naszym celem jest ułatwiać klientom wykonywanie codziennej
pracy związanej z przyrządzaniem potraw. Dlatego też wyposażyliśmy nowe urządzenie SelfCookingCenter® w cztery inteligentne funkcje i stworzyliśmy pomocnika, który gwarantuje
jakość, prostą obsługę i wydajność.
Prostota dzięki inteligencji kulinarnej w ramach
mise en place – iCookingControl
Wystarczy wybrać produkt, ustalić żądany rezultat i
gotowe! iCookingControl zawsze przyrządza potrawy
zgodnie z Państwa życzeniem. Nie ma przy tym żadnego znaczenia, kto w danej chwili obsługuje urządzenie.
Rozpoznaje ono stan i wielkość produktów oraz ich
ilość. Myśli, uczy się i za każdym razem ustala idealną
procedurę przyrządzania potraw. Dodatkowo samodzielnie podejmuje konieczne regulacje.
Precyzja gwarancją najwyższej jakości –
HiDensityControl®
Wysoce czułe sensory na bieżąco rozpoznają aktualne
warunki w komorze. Funkcja HiDensityControl® precyzyjnie dostosowuje dopływ energii do potrzeb potraw,
a następnie skutecznie i równomiernie rozprowadza ją
w komorze. W rezultacie urządzenie zapewnia najwyższą jakość potraw, załadunek po załadunku – przy
minimalnym zużyciu zasobów.
Inteligentne załadunki mieszane w trybie à la carte –
iLevelControl
Dzięki iLevelControl można przyrządzać różne potrawy
jednocześnie. iLevelControl wskazuje na wyświetlaczu,
które potrawy do siebie pasują. Zwiększa to wydajność
produkcyjną i pozwala oszczędzić czas, pieniądze, miejsce i energię. W zależności od wielkości załadunku, częstotliwości i czasu otwarcia drzwiczek, czas przyrządzania potraw jest optymalnie dostosowywany do danych
produktów. Dzięki temu nic nie zostanie rozgotowane,
a rezultat zawsze będzie na tym samym, najwyższym
poziomie.
Inteligentna automatyka czyszczenia –
Efficient CareControl
Efficient CareControl to wyjątkowa funkcja automatycznego czyszczenia na podstawie rozpoznania rodzaju
zabrudzeń i osadu z kamienia, uruchamiana za pośrednictwem jednego przycisku. Dostosowuje się ona
do indywidualnych potrzeb użytkownika i proponuje
optymalne czyszczenie w ustalonym terminie. Rezultat:
lśniący połysk i higieniczna czystość.
Gotowanie tradycyjne – tryb ręczny
Oczywiście SelfCookingCenter® można obsługiwać również ręcznie.
Niezależnie od tego, czy z wykorzystaniem gorącego powietrza, pary
czy połączenia tych dwóch opcji – w trybie ręcznym użytkownik ustala
parametry gotowania z dokładnością co do stopnia.
8
9
Niewiarygodne:
gorący bufet można
zapełnić w zaledwie
60 minut.
Za pomocą urządzenia SelfCookingCenter® można w
jedną godzinę przyrządzić kompletne menu najwyższej
jakości potraw do gorącego bufetu – z możliwością ich
powtórzenia. Jest to możliwe dzięki funkcji iLevelControl, która pozwala na równoczesne przyrządzanie maksymalnej liczby różnych dań. Oszczędzić czas pozwala
również możliwość gotowania w nocy, dzięki której
produkcja odbywa się samodzielnie przez noc:
„Za pomocą SelfCookingCenter®
możemy w krótkim czasie przyrządzić bogate menu bufetowe złożone
z gorących potraw”.
Michael Moser, dyrektor zakładu mięsnego
Moser, Landsberg am Lech, Niemcy
w ramach jednego nocnego załadunku można przyrządzać różnego rodzaju pieczenie, takie jak gicz cielęca,
pieczeń wieprzowa, rzymska czy z chrupiącą skórką.
Potrawy są przyrządzane w delikatny sposób, dojrzewają powoli, co sprawia, że stają się nieporównywalnie
miękkie i soczyste. Następnego dnia rano wyjmują
Państwo mięso i poddają dodatkowemu zapiekaniu kawałki, które mają być wypieczone na chrupko. Zaledwie
15 minut później urządzenie SelfCookingCenter® jest
ponownie wolne.
Następnie za pomocą iLevelControl przyrządzany jest
załadunek mieszany złożony z różnych potraw krótko
smażonych. Np. produktów panierowanych, frytowanych, frykadelek, grillowanych warzyw, pizzy i innych
wypieków. Efekt: szybkie tworzenie bogatego i atrakcyjnego menu bufetowego, które zachwyci Państwa
klientów.
Zadbano również o apetyczną świeżość wszystkich
potraw w bufecie. Dzięki funkcji iLevelControl i znacznie krótszym czasom przyrządzania potraw taśmowo
produkowana jest jedynie aktualnie potrzebna ilość. To
różnica, dzięki której zyskają Państwo stałych klientów.
Za pomocą nowego VarioSmoker można
w bardzo prosty sposób wędzić ryby,
mięso i warzywa.
Przegląd zalet:
>Nadzór i inteligentna regulacja czasów gotowania:
najlepsze rezultaty przy o 20 % mniejszym zużyciu surowców*
>Krótkie czasy produkcji dodatkowych porcji:
zapobieganie utracie jakości przez długie utrzymywanie temperatury potraw
>Wyświetlanie potraw, które można przyrządzać jednocześnie:
prosta obsługa niewymagająca nadzorowania
>Przyrządzanie załadunków mieszanych bez nadzoru w nocy:
oszczędność czasu, pieniędzy i zwiększenie wydajności produkcyjnej
* w porównaniu z tradycyjnymi kuchniami bez pieców konwekcyjno-parowych
10
VarioSmoker
11
Korzyści na wynos:
take-away z wykorzystaniem
iLevelControl
Przyrządzanie najróżniejszych potraw na wynos za pomocą jednego
urządzenia, SelfCookingCenter®
jest niezwykle proste. Pozwala na
oszczędność przestrzeni, ponieważ
w niezwykle wydajny sposób można
wykorzystać je do prezentacji różnorodnej, zdrowej i wszechstronnej
oferty. Niezwykle wszechstronnemu
zastosowaniu SelfCookingCenter®
pozwala na wyjątkowo elastyczne
reakcje na życzenia klientów lub modyfikacje oferty zgodnie z zapotrzebowaniem. Dlatego też inwestycja
ta jest tak bardzo opłacalna.
Wszystkie załadunki w SelfCookingCenter® są wykorzystywane do jednoczesnego przyrządzania najróżniejszych potraw, takich jak pizza, skrzydełka kurczaka, burgery, frytki czy ziemniaczane łódeczki. Jest to niezwykle
proste, a do tego jeszcze bardziej wydajne niż w przypadku równoległego
wykorzystania kilku urządzeń, takich jak piece, patelnie, tace do smażenia
i grillowania, które zazwyczaj utrzymywane są w stanie gotowości i tym
samym bardzo energochłonne. Przenikanie smaków różnych potraw? Ależ
skąd! Dodatkowo frytowanie wymaga znacznie mniejszej ilości oleju, więc
produkty są zdrowsze i smaczniejsze.
iLevelControl nadzoruje załadunki i gwarantuje Państwu pełną kontrolę
nad przebiegiem pracy. iLevelControl natychmiast powiadamia Państwa
o zakończeniu przyrządzania załadunku. Aby wszystko było precyzyjnie dogotowane, system nieprzerwanie dostosowuje czas przyrządzania potraw
w zależności od wielkości załadunku oraz częstotliwości i czasu otwarcia
drzwiczek urządzenia. iLevelControl powiadamia o zakończeniu przyrządzania potrawy. Wskazuje przy tym odpowiedni załadunek na wyświetlaczu, a opcjonalnie nadaje również sygnał świetlny. Funkcja ta niemalże
wyklucza błędną obsługę. Dzięki niej można utrzymać najwyższą, ale
przede wszystkim stałą jakość potraw, również w przypadku niewykwalifikowanego personelu, bez konieczności odbywania dodatkowych szkoleń.
Przegląd zalet:
>Inteligentne załadunki mieszane:
różnorodność potraw w jednym urządzeniu
>Nadzór i inteligentna regulacja czasów gotowania:
zawsze najlepsze rezultaty bez konieczności nadzoru
>Wyświetlanie potraw, które można przyrządzać
jednocześnie:
niezwykle prosta obsługa
>Elastyczne wykańczanie potraw:
świeże dania bez oczekiwania
>Szeroki zakres zastosowania jednego urządzenia:
wyraźnie niższe koszty inwestycji i eksploatacji
12
13
Soczyste i smaczne:
96 kurczaków z rożna w 35 minut
Złotobrązowe, chrupiące, delikatne i soczyste – takie
powinny być pieczone kurczaki. SelfCookingCenter®
gwarantuje nie tylko najwyższą jakość, ale umożliwia
szybszą produkcję większych ilości potraw.
W porównaniu z tradycyjnym grillem obrotowym pozwala oszczędzić połowę czasu. Kurczaki tracą mniej na
wadze i pozostają cudownie soczyste. Ten sposób produkcji pozwala oszczędzić do 17 % surowców i zapewnia jakość, której nie da się wyrazić w procentach.
W zależności od wielkości urządzenia w jednym
SelfCookingCenter® można przyrządzać od 16 do 96
kurczaków z grilla w zaledwie 35 minut. Obsługa jest
przy tym dziecinnie prosta. Pieczone kurczaki doskonale
udają się również niewykwalifikowanym pracownikom.
Wystarczy wybrać „Pieczenie kurczaków” i rozpocząć
proces przyrządzania. SelfCookingCenter® automatycznie rozpoznaje rozmiar produktów i wielkość załadunku,
a dzięki 3600 pomiarom na godzinę gwarantuje optymalny klimat w komorze gotowania. Zapewnia to stałą
jakość dań zarówno w przypadku załadunków częściowych i pełnych, jak i kurczaków w całości i kawałkach.
Na życzenie można nawet indywidualnie dostosować
panel obsługi. Każda osoba pracująca z wykorzystaniem
urządzenia widzi jedynie to, co jest dla niej istotne.
To nasze postrzeganie strategii zapobiegającej błędom.
„50 świeżych kurczaków w perfekcyjnym
wydaniu w zaledwie
30 minut za pomocą
SelfCookingCenter®”.
Elisabete Dantas,
kierownik produkcji,
Intermarché, Portugalia
Superspike do kurczaków – za pomocą
naszych rusztów Superspike kurczaki są w
pozycji pionowej. Dzięki temu mięso uzyskuje
równomierne przyrumienienie i chrupkość,
a piersi kurczaka są wyjątkowo soczyste.
Po 4, 6, 8 lub 10 kurczaków na ruszt
Superspike.
Przegląd zalet:
>Aktywne sterowanie klimatem w komorze:
chrupiące kurczaki, niesłychanie soczyste
>Maksymalna wydajność:
duże ilości w krótkim czasie
Maksymalne wielkości załadunków GN
Urządzenia
XS Typ 6 ⅔
Typ 61
Typ 62
Typ 101
Typ 102
Typ 201
Typ 202
6 x 2/3 GN
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
Kurczak z rożna 950 g
4 sztuki
20 sztuk
40 sztuk
30 sztuk
60 sztuk
60 sztuk
120 sztuk
Kurczak z z rożna 1300 g
4 sztuki
16 sztuk
32 sztuki
24 sztuki
48 sztuk
48 sztuk
96 sztuk
14
>Wykorzystanie rusztów Superspike:
prosta obsługa i krótsze czasy przyrządzania
>Indywidualny panel obsługi „MyDisplay”:
prosta obsługa nawet dla niewykwalifikowanych
pracowników
Superspike do kurczaków
15
Finishing® w pojemnikach
Świeże dania obiadowe
i potrawy cateringowe.
Finishing® to doskonała funkcja, dzięki której
można przyrządzać różne potrawy wysokiej
jakości. Sukces opiera się na rozdzieleniu produkcji i wydawania potraw: przygotowane potrawy
pozostają schłodzone w pojemnikach.
Dopiero gdy są potrzebne, SelfCookingCenter®
jest uruchamiany do produkcji taśmowej. Wszystkie potrawy są podgrzewane do temperatury
serwowania w zaledwie kilka minut. Funkcja
iLevelControl kontroluje każdy załadunek osobno
i informuje, które pojemniki są już gotowe lub ile
czasu pozostało do zakończenia ich przyrządzania.
W ten sposób unika się długiego utrzymywania
temperatury potraw oraz nadprodukcji. Wszystkie
potrawy są świeże, gorące, higieniczne i zawsze
gotowe do wydania w odpowiedniej ilości.
Przegląd zalet:
>Unikanie utrzymywania temperatury:
najwyższa jakość potraw
>Finishing® załadunków mieszanych:
wysoka różnorodność potraw, prosta produkcja
>Krótkie czasy Finishing®:
elastyczne wydawanie potraw bez utrzymywania
temperatury
>Produkcja zgodnie z zapotrzebowaniem:
brak nadprodukcji
Urządzenia mobilne – prosto i szybko
w każdym miejscu
Wersja mobilna oferuje firmom cateringowym maksymalną elastyczność pracy i mobilność podczas obsługi
przyjęć. Dzięki specjalnie opracowanej palecie urządzenia można w bardzo prosty sposób transportować
do miejsca przeznaczenia. Wytrzymałe rolki obrotowe
zapewniają lekkość i mobilność urządzenia. Podłączanie urządzenia zajmuje zaledwie kilka minut.
Urządzenie mobilne
16
17
Profesjonalne wypieki.
Mistrzowska jakość w mgnieniu oka
SelfCookingCenter® umożliwia przyrządzanie wszelkiego rodzaju
wypieków – pikantnych i słodkich – załadunek po załadunku,
przy zachowaniu najlepszej jakości. Dzięki prostej obsłudze każdy
produkt udaje się bez problemów. Wystarczy wybrać opcję
„Pieczenie”, załadować SelfCookingCenter®, a już po upływie
krótkiego czasu w pomieszczeniu rozprzestrzenia się cudowny
zapach świeżych wypieków.
W zaledwie dziesięć minut można wyprodukować do 400 bułek.
Dzięki iLevelControl udaje się taśmowa produkcja najróżniejszych
wypieków najwyższej jakości w ramach załadunków mieszanych.
Pojedyncze załadunki są przy tym przez cały czas nadzorowane.
Urządzenie automatycznie dostosowuje idealny czas pieczenia
do wielkości załadunku oraz częstotliwości i czasu otwarcia
drzwiczek. SelfCookingCenter® jest wyposażony w różne funkcje
umożliwiające profesjonalne i indywidualne wypieki. Wypieki,
które wyglądają, pachną i smakują jak z piekarni.
Przegląd zalet:
>Profesjonalne funkcje pieczenia:
jakość jak w piekarni
>Wykorzystanie indywidualnych koszyków:
prosta obsługa nawet dla niewykwalifikowanych
pracowników
>Elastyczne wykańczanie potraw:
zawsze świeże, pachnące wypieki
>Liczne możliwości zastosowania:
wysokie bezpieczeństwo inwestycji
18
SelfCookingCenter® z profesjonalną
technologią pieczenia:
>Precyzyjne dozowanie i regulacja ilości pary oraz
czasów gotowania dostosowane do wymogów
poszczególnych produktów
>Regulacja wilgotności z procentową dokładnością
i dynamiczna cyrkulacja powietrza zapewniająca
homogeniczność każdego załadunku
>Różne prędkości wentylatora w zależności
od wrażliwości wypieków
>Zintegrowane poziomy wyrastania dla optymalnego
wytwarzania aromatów i puszystości świeżych ciast
>Taśmowe wypiekanie z inteligentną regulacją wilgotności i wydłużaniem czasu w zależności od częstotliwości i czasu otwarcia drzwiczek urządzenia
>Całkowicie nowe, rewolucyjne pieczenie na parze
z wyjątkową regulacją objętości croissantów,
ciasta duńskiego i innych ciast świeżych
19
Błąd obsługi? Ależ skąd!
Strategia zapobiegania błędom
„MyDisplay”
Wszystkim zdarza się popełnić błąd. Ale nie z „MyDisplay”!
Opracowaliśmy tę funkcję, aby praktycznie wykluczyć
błędną obsługę SelfCookingCenter®. Zasada jest prosta:
„MyDisplay” pozwala na ograniczenie funkcji i możliwości
urządzenia w określonych sytuacjach lub dla określonych
użytkowników. Na wyświetlaczu pojawia się jedynie to,
co jest istotne dla personelu lub danej pory dnia.
Można dodatkowo ustalić, czy procedury na wyświetlaczu
pojawiać się mają jako obrazki czy teksty oraz wybrać
sygnały akustyczne. Załadunki i rozładunki urządzenia są
sygnalizowane akustycznie. Wyświetlacz wyraźnie informuje nas o koniecznych działaniach i załadunkach, których
to dotyczy. Wszystkie regulacje dostosowane do indywidualnych potrzeb Państwa firmy można wprowadzić
w niezwykle szybki i prosty sposób.
Przegląd zalet:
> Indywidualne dostosowanie
wyświetlacza:
błędy w obsłudze są praktycznie wykluczone
> Menu wyboru dla dostosowania wyświetlacza:
proste ustawienia
>D
ostosowanie obrazów dla poszczególnych
przycisków:
prosta obsługa, nawet dla pracowników pomocniczych
> Możliwość ustawienia profili użytkowników:
prosta zmiana zakresu uprawnień do obsługi urządzenia
20
21
Nieskazitelna czystość i brak
osadu z kamienia.
Efficient CareControl.
Przegląd zalet:
> Preparat czyszczący w formie stałej (tabletki):
ochrona zdrowia poprzez rezygnację z płynów czyszczących
> Rozpoznawanie zabrudzeń z inteligentną sugestią czyszczenia:
minimalizacja kosztów eksploatacji i nakładu pracy
> Automatyczne odkamienianie:
brak kosztów związanych z usuwaniem osadu z kamienia i zmiękczaniem wody
> Tworzenie indywidualnego planu czyszczenia:
utrzymanie czystości i higieny urządzenia
Przy pomocy funkcji CareControl urządzenie SelfCookingCenter® czyści się samodzielnie, a na życzenie również w nocy. W zależności od stopnia zabrudzeń urządzenie ustala najwydajniejszy poziom czyszczenia. Proponuje optymalną dawkę
środka czyszczącego i odkamieniającego, zapewniającą higieniczną pielęgnację
SelfCookingCenter®.
W razie potrzeby można zapisać plan czyszczenia dostosowany do godzin pracy
kuchni. Urządzenie SelfCookingCenter® automatycznie uruchamia się w odpowiednim czasie i gwarantuje higieniczne i czyste warunki pracy.
Nie jest już konieczne posiadanie drogiej i wymagającej konserwacji instalacji do
zmiękczania wody. Nowa funkcja Efficient CareControl zużywa o około 30 % mniej
zasobów naturalnych niż jej poprzednia wersja. Oznacza to, że kosztuje znacznie
mniej niż dokładne czyszczenie ręczne, a dzięki zastosowaniu tabletek jest wyjątkowo bezpieczna.
„Oszczędzamy przynajmniej 3500 zł
rocznie, ponieważ nie potrzebujemy
instalacji zmiękczającej wodę. Ponadto
byliśmy w stanie obniżyć do minimum
bieżące wydatki na preparaty czyszczące,
wodę i energię”.
Alan Bird, właściciel, Birds of Smithfields, Londyn, UK
22
23
Oszczędza energię, czas, surowce
i zajmuje niewiele miejsca.
whitefficiency®.
whitefficiency® to nasz wkład w zrównoważony rozwój,
który rozpoczyna się już na etapie tworzenia produktu.
We współpracy z ośrodkami uniwersyteckimi prowadzimy badania nad rozwiązaniami pozwalającymi
zminimalizować zużycie zasobów naturalnych. Ideę tą
kontynuujemy w naszych procesach produkcji, które
uzyskały certyfikaty ochrony środowiska. Szczególną
rolę odgrywa nasza energooszczędna logistyka dystrybucji oraz przyjmowanie zwrotów i utylizacja zużytych
urządzeń.
Filozofia whitefficiency® jest niezwykle opłacalna.
Dzięki niej oszczędzają Państwo energię, wodę, czas
oraz surowce i otrzymują mniej odrzutów. Dodatkowo
zyskują Państwo więcej przestrzeni, ponieważ z zastosowanie zajmującego niewiele miejsca urządzenia
RATIONAL pozwala zamienić lub odciążyć od 40 do
50 % tradycyjnych sprzętów kuchennych. W myśl
filozofii whitefficiency® nasi klienci zawsze mogą na
nas liczyć. W ramach naszej kompleksowej oferty usług
gwarantujemy maksymalne korzyści płynące z zastosowania naszych urządzeń. Od samego początku przez
cały czas ich użytkowania.
Obniżenie zużycia surowców nawet o 20 %*
SelfCookingCenter® precyzyjnie dostosowuje
procesy przyrządzania potraw do produktów.
Mięso, drób i ryby są gotowane w wyjątkowo delikatny sposób. Pozwala to na redukcję
utraty masy i ubytków przy krojeniu, co oznacza
oszczędności surowców do 20 %.
24
Redukcja czasów pracy
Nie ma konieczności wykonywania wielu
czynności rutynowych, takich jak obracanie
lub stała kontrola czy regulacja. Prosta obsługa
i automatyczne czyszczenie pozwalają oszczędzić średnio 1-2 godziny dziennie.
* w porównaniu z tradycyjnymi kuchniami bez pieców konwekcyjno-parowych
Obniżenie zużycia energii nawet o 70 %
Krótkie czasy rozgrzewania urządzenia pozwalają
unikać znanego z urządzeń tradycyjnych trybu oczekiwania. W połączeniu z iLevelControl i znacznie
krótszym przyrządzaniem potraw można oszczędzić
nie tylko czas, ale również energię. Wyjątkowo precyzyjna regulacja oraz zgodne z zapotrzebowaniem
dostarczanie energii pozwalają oszczędzić do 70 %*.
Ograniczenie przestrzeni o 40 do 50 %
Na powierzchni zaledwie 1 m²
SelfCookingCenter® zastępuje lub odciąża od
40 do 50 % wszystkich tradycyjnych sprzętów
do przyrządzania potraw i zmniejsza zapotrzebowanie na przestrzeń o ponad 30 %. W ten sposób znacznie mniejsza jest nie tylko inwestycja
przy zakupie, ale potrzeba również mniej przestrzeni, więc zmniejszeniu ulegają także bieżące
koszty związane z utrzymaniem nieruchomości.
25
Niezwykła wytrzymałość
Wyposażenie o specjalnym
zastosowaniu.
Dopiero zastosowanie oryginalnego
wyposażenia RATIONAL pozwala na
korzystanie z SelfCookingCenter®
bez ograniczeń. Jedynie ono gwarantuje optymalne rezultaty przy
zastosowaniu funkcji specjalnych,
takich jak frytowanie półproduktów
lub grillowanie kurczaków. Dzięki
nim można przyrządzać sznycle i
steki bez pracochłonnego obracania.
Oryginalne wyposażenie dodatkowe
RATIONAL jest specjalnie dostosowane do urządzeń RATIONAL.
Cechuje je duża wytrzymałość, dzięki czemu doskonale nadaje się do
codziennego, intensywnego użytku
w kuchni supermarketu.
Taca do grillowania i pieczenia pizzy
Dzięki tacy do pizzy o wysokim przewodnictwie termicznym
optymalnie udają się wszystkie rodzaje pizzy, chlebów pita i
podpłomyków. Po jej odwróceniu warzywa, steki i ryby zyskują
doskonałe wzorki grillowania.
Ruszt grillowy w kratkę i paski
Dzięki innowacyjnej konstrukcji rusztu do grilla do dyspozycji
są dwa różne wzory grillowania: kratka i paski. W zależności od
zastosowanej strony można uzyskać klasyczne paski grillowe
lub popularny amerykański wzór w stylu steakhouse.
Blachy do smażenia i pieczenia
Aluminiowe blachy do smażenia i pieczenia odznaczają się doskonałymi właściwościami nieprzywierającymi oraz wytrzymałością.
Bułki, ciasto duńskie, produkty krótko smażone i panierowane
uzyskują piękne przyrumienienie i chrupkość.
UltraVent i UltraVent Plus
Zastosowana w okapach UltraVent i UltraVent Plus technologia
kondensacyjna pozwala wiązać i odprowadzać wydzielające się
opary. Zbędne są więc skomplikowane instalacje wentylacyjne.
Montaż jest prosty i możliwy w każdej chwili w późniejszym terminie. Niepotrzebne są jakiekolwiek przyłącza zewnętrzne. Dzięki
specjalnej technologii filtrowania urządzenie UltraVent Plus
zapobiega również wytwarzaniu uciążliwego dymu powstającego
podczas grillowania lub pieczenia. Umożliwia ona wykorzystywanie urządzenia do przyrządzania potraw bezpośrednio za ladą.
W celu uzyskania szczegółowych informacji prosimy zamówić nasz
katalog wyposażenia dodatkowego lub prospekty z informacjami o
zastosowaniu produktów. Zapraszamy również na naszą stronę internetową
www.rational-online.com.
Taca do grillowania i pieczenia pizzy
26
Ruszt grillowy w kratkę i paski
Blacha do smażenia i pieczenia
Multibakeri UltraVent Plus
UltraVent
27
Różnica tkwi w szczegółach.
I ułatwia gotowanie.
Patent
Oświetlenie LED z sygnalizacją załadunku
Nowe oświetlenie LED zapewnia optymalną widoczność w komorze
i prezentację poszczególnych załadunków – z każdej możliwej strony.
Oświetlenie w neutralny sposób oddaje stopień przyrumienienia
produktów. Jest energooszczędne, długotrwałe i nie wymaga częstej
konserwacji. Nowa opcjonalna sygnalizacja załadunku sprawia, że
korzystanie z iLevelControl jest teraz jeszcze prostsze: migająca
lampka wskazuje rodzaj i czas załadunku oraz rozładunku urządzenia.
Drzwi komory z
potrójną szybą
Wskaźnik zużycia energii
Potrójna szyba z najnowocześniejszą powłoką odbijającą
ciepło zapewnia minimalną utratę
temperatury. Dzięki temu można
oszczędzić dodatkowo 10 %
kosztów energii. Możliwość
czyszczenia wszystkich trzech
szyb gwarantuje dobrą widoczność przez wiele lat.
Użytkownik zawsze otrzymuje
informacje o zużyciu energii w
ramach poszczególnych procesów przyrządzania potraw oraz
w danym dniu. Dane te można
odczytać na ekranie urządzenia
oraz pobrać jako plik.
Patent
Jeżeli urządzenie
SelfCookingCenter® jest
podłączone do sieci, można je
nadzorować i obsługiwać za
pomocą telefonu iPhone. Funkcja
ta umożliwia zachowanie pełnej
kontroli nad aktualnymi procesami pracy w urządzeniu.
Wbudowany,
automatycznie zwijany
spryskiwacz ręczny
Bezstopniowa regulacja strumienia i ergonomiczna konstrukcja umożliwiają jeszcze
prostsze czyszczenie wstępne,
zalewanie potraw i dolewanie
wody. Wbudowany mechanizm
wsuwania węża oraz blokady
wody zapewniają optymalne
bezpieczeństwo i higienę zgodnie
z wymogami normy EN 1717 i
SVGW (Szwajcarskie Zrzeszenie
Branży Wodnej i Gazowej).
Odśrodkowe
odprowadzanie tłuszczu
Brak konieczności wymiany
i czyszczenia filtrów tłuszczu,
przy jednoczesnym zachowaniu
czystości powietrza w komorze.
Czysta symfonia smaków.
ClimaPlus Control®
Precyzyjne pomiary wilgotności
w komorze za pomocą czujników
i odpowiednia regulacja zgodnie
z wytycznymi oraz z dokładnością co do jednego procenta. W
razie potrzeby system odprowadza zbędną wilgoć lub uzupełnia
ją za pomocą generatora pary.
Dzięki temu uzyskanie chrupiących skórek, kruchych panierek,
typowych wzorków z grilla i
soczystych pieczeni jest możliwe
nawet w przypadku większych
załadunków.
Patent
Maksymalna temperatura
w komorze 300°C
Wzdłużny układ
prowadnic
Inteligentny czujnik
6-punktowy
Przyrząd do
pozycjonowania
Wyjątkowo solidna konstrukcja
SelfCookingCenter® umożliwia
utrzymanie temperatury 300°C
w komorze nawet podczas użytkowania bez przerw. Dlatego też
możliwe jest stosowanie opcji,
takich jak grillowanie lub szybkie
podsmażanie nawet dla dużych
ilości potraw.
Wzdłużny układ prowadnic zapobiega utracie energii, nawet przy
częstym otwieraniu drzwiczek
podczas pracy à la carte. Mały
promień otwarcia drzwiczek
nie zajmuje dużo przestrzeni.
Mniejsze ilości można produkować również w pojemnikach
GN 1/3 i 2/3.
Nawet jeżeli czujnik temperatury
rdzenia nie został wbity poprawnie, pozwala na niezawodne wyliczenie najzimniejszego punktu
w produkcie. Pozwala to na precyzyjne dogotowanie wszystkich
rodzajów produktów.
Opatentowany przyrząd do
pozycjonowania ułatwia poprawne umieszczenie czujnika
temperatury rdzenia w płynnych,
miękkich lub bardzo małych
produktach.
Produkty firmy RATIONAL są chronione jednym lub kilkoma z wyszczególnionych poniżej patentów, wzorów użytkowych i przemysłowych: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;
DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862;
EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751;
28
Funkcja RATIONALRemote
Patent
Patent
Generator świeżej pary
Dynamiczna cyrkulacja powietrza
Generator świeżej pary jest niezbędny do osiągania najlepszej jakości
potraw przyrządzanych na parze. W 100 % higieniczna, świeża para
jest gwarancją najwyższego nasycenia nawet w niższych temperaturach. W ramach czyszczenia generator pary jest poddawany
automatycznemu odkamienianiu. Dzięki temu zbędne są kosztowne
przedsięwzięcia mające na celu zmiękczanie wody.
Dzięki wyjątkowej geometrii komory oraz silnemu napędowi
powietrza, który inteligentnie dostosowuje kierunek oraz prędkość
obrotów do danego produktu, ciepło jest optymalnie rozprowadzane w komorze. Gwarantuje to wyjątkową jakość potraw, nawet
w przypadku pełnego załadunku urządzenia. Wbudowany hamulec
reaguje szybko i pozwala na błyskawiczne zatrzymanie wiatraka
w razie otwarcia drzwiczek urządzenia. To dodatkowa gwarancja
bezpieczeństwa.
US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857;
JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; plus patenty zgłoszone
29
Na specjalne potrzeby.
Zawsze odpowiednie urządzenie.
Trzydzieści lub kilka tysięcy porcji – my dostarczamy urządzenie SelfCookingCenter® w
odpowiednim rozmiarze. Teraz również w małym formacie SelfCookingCenter® XS. Znajdzie
ono miejsce w każdej kuchni, a dzięki wyrafinowanym rozwiązaniom instalacyjnym nadaje
się również do gotowania pokazowego oraz
jako urządzenie specjalne w restauracjach.
SelfCookingCenter® XS jest dostępne w wersji
elektrycznej. Wszystkie pozostałe modele są
dostępne również w wersji gazowej. Wymiary,
wyposażenie i wydajność są dla obu wersji
identyczne. Ponadto do dyspozycji użytkowników są liczne wersje specjalne, umożliwiające
dostosowanie urządzenia do warunków w
danej kuchni.
W celu uzyskania szczegółowych informacji
prosimy zamówić nasz katalog urządzeń oraz
wyposażenia dodatkowego.
Oprócz SelfCookingCenter® w naszej ofercie
znajduje się również urządzenie CombiMaster®
Plus w łącznie dwunastu wersjach.
W celu uzyskania szczegółowych informacji prosimy
zamówić nasz prospekt CombiMaster® Plus lub prospekt
zawierający informacje o urządzeniach w mniejszym formacie. Zapraszamy również na naszą stronę internetową
www.rational-online.com.
Urządzenia
XS Typ 6 ⅔
Typ 61
Typ 101
Typ 62
Typ 102
Typ 201
Typ 202
Pojemność
6 x 2/3 GN
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
Dzienna ilość porcji
20–80
30-100
80-150
60-160
150-300
150-300
300-500
Wzdłużny układ prowadnic
1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3,
1/1, 1/2, 2/3,
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3,
2/1, 1/1 GN
2/8 GN
1/3, 2/8 GN
1/3, 2/8 GN
Szerokość
655 mm
847 mm
847 mm
1069 mm
1069 mm
879 mm
1084 mm
Głębokość
555 mm
776 mm
776 mm
976 mm
976 mm
791 mm
996 mm
Wysokość
567 mm
782 mm
1042 mm
782 mm
1042 mm
1782 mm
1782 mm
Średnica przyłącza wody
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
Średnica odpływu wody
DN 40
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Ciśnienie wody
150-600 kPa lub
150-600 kPa lub
150-600 kPa lub
150-600 kPa lub
150-600 kPa lub
150-600 kPa lub
150-600 kPa lub
0,15-0,6 Mpa
0,15-0,6 Mpa
0,15-0,6 Mpa
0,15-0,6 Mpa
0,15-0,6 Mpa
0,15-0,6 Mpa
0,15-0,6 Mpa
Masa
72 kg
110 kg
135 kg
151 kg
185 kg
268 kg
351 kg
Moc przyłączeniowa
5,7 kW
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Zabezpieczenie
3 x 10 A
3 x 16 A
3 x 32 A
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
Przyłącze do sieci elektrycznej
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Moc dla trybu „Gorące powietrze“
5,4 kW
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Moc dla trybu „Para“
5,4 kW
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Masa
–
123 kg
152 kg
168 kg
204 kg
299 kg
381 kg
Wysokość łącznie z zabezpieczeniem
–
1.012 mm
1.272 mm
1.087 mm
1.347 mm
2.087 mm
2.087 mm
Elektryczna moc przyłączeniowa
–
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Zabezpieczenie
–
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Przyłącze do sieci elektrycznej
–
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Średnica przyłącza gazu
–
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
Maks. znamionowe obciążenie cieplne
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Moc dla trybu „Gorące powietrze“
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Moc dla trybu „Para“
–
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
Wersja elektryczna i gazowa
1/3, 2/8 GN
Wersja elektryczna
Wersja gazowa
przeciwwypływowym
2-letnia gwarancja
Gaz ziemny/gaz płynny LPG
XS oraz Typ 202 wersja elektryczna: ENERGY STAR wyklucza te właściwości urządzenia z certyfikacji.
Międzynarodowe certyfikaty
30
31
Pakiet all inclusive.
RATIONAL ServicePlus.
RATIONAL CookingLive
Zapraszamy do wspólnego gotowania z naszymi
mistrzami kuchni i przekonania się, w jaki sposób
RATIONAL ułatwia codzienne podejmowanie kulinarnych wyzwań. Wszystkie terminy można znaleźć na
stronie www.rational-online.com.
Doradztwo i planowanie
Pomagamy w podejmowaniu decyzji: wspólnie z klientami opracowujemy optymalne rozwiązania dla danej
kuchni. Dodatkowo klienci otrzymują od nas wszelkie
potrzebne informacje pomocne w budowie
lub remoncie kuchni.
Instalacja
Nasi partnerzy RATIONAL Service Partner zadbają
o montaż urządzenia w Państwa kuchni.
Osobisty instruktaż
Chętnie odwiedzimy Państwa kuchnię i zaprezentujemy
Państwa zespołowi kucharzy funkcjonowanie naszych
urządzeń oraz ich optymalną obsługę zgodnie z Państwa
wymogami.
Academy RATIONAL
Tylko u nas szkolenia zawsze są wliczone w cenę. Na
stronie internetowej www.rational-online.com można
zgłosić swój udział w jednym z naszych bezpłatnych
szkoleń. Mają one na celu zaprezentowanie optymalnego wykorzystania urządzeń SelfCookingCenter® oraz
nowych możliwości ich zastosowania w ramach cateringu imprezowego oraz do tworzenia atrakcyjnych kart
dań.
Aktualizacje oprogramowania
U nas bezpłatne są nawet aktualizacje oprogramowania: wystarczy je po prostu pobrać w Club RATIONAL
i wykorzystać najnowsze wyniki naszych badań w zakresie przyrządzania potraw. W ten sposób urządzenie
SelfCookingCenter® zawsze będzie zgodne z aktualnym
stanem techniki.
Club RATIONAL
Platforma internetowa dla profesjonalnych kucharzy.
Przepisy, porady ekspertów oraz filmy o korzystaniu
z naszych urządzeń – tutaj można znaleźć interesujące
informacje i inspiracje do wykorzystania w kuchni.
Wystarczy zarejestrować się na stronie
www.club-rational.com.
RATIONAL Service Partner
Nasze urządzenia SelfCookingCenter® są niezawodne i
długotrwałe. Jeżeli mimo to staną Państwo przed wyzwaniami natury technicznej, mogą Państwo liczyć na
szybką pomoc w punktach RATIONAL Service Partner.
Zwrot i utylizacja
W myśl wydajności surowców nasze produkty
podlegają utylizacji. Odbieramy od Państwa zużyte
Aplikacja Club RATIONAL
Również w podróży mogą Państwo korzystać z licznych urządzenia, które są utylizowane i ponownie wprowadzane w obieg surowców.
praktycznych wskazówek.
ChefLine®
W razie pytań odnośnie zastosowania urządzeń
lub przepisów, mogą Państwo zgłaszać się do nas, a
my chętnie doradzimy Państwu telefonicznie. Szybko,
nieskomplikowanie i profesjonalnie. Infolinia ChefLine®
jest dostępna pod numerem telefonu 22·490·20·50.
W celu uzyskania bliższych informacji prosimy zamówić
prospekt ServicePlus lub odwiedzić nas w Internecie pod
adresem www.rational-online.com.
32
33
Chcą Państwo zobaczyć
na własne oczy?
Zapraszamy do gotowania
wspólnie z nami!
„Na pokazie CookingLive szybko
zauważyłem możliwości zastosowania urządzenia w moim zakładzie
mięsnym”.
Michael Moser, dyrektor zakładu mięsnego
Moser, Landsberg am Lech, Niemcy
34
Zapraszamy do przekonania się osobiście, jak wydajne jest
urządzenie SelfCookingCenter®. Na żywo, bez zobowiązań,
w Państwa okolicy. Zapraszamy do odwiedzenia jednej z
naszych bezpłatnych imprez RATIONAL CookingLive.
Pod numerem telefonu 22·864·93·26 lub na stronie internetowej
www.rational-online.com znajdą Państwo najbliższe terminy.
35
Tel. +48 22 864 93 26
Fax +48 22 864 93 28
[email protected]
rational-online.pl
80.21.811 · V-01 · MDS/Mawe · 08/16 · polnisch
Zmiany techniczne służące postępowi technicznemu zastrzeżone.
RATIONAL Sp. z o.o.
ul. Bokserska 66
Warszawa
02-690 Poland