mbbasic - Montebianco Gelato

MB BASIC
MB BASIC
Linia BASIC obejmuje wszystkie składniki przydatne
do prawidłowej produkcji lodów tradycyjnych.
Wybraliśmy dla Państwa podstawowe produkty,
które spełniają wymagania wysokich standardów
jakości oraz obsługi.
W katalogu brak jest produktów banalnych i idących
na skróty. Zawarte w nim zostały rozwiązania, które
mogą pomóc uporać się z każdym problemem
technicznym.
PRODUKCJA
ZAWSZE POD
KONTROLĄ
PRODUKTY NEUTRALNE
KOD
NAZWA
124101
Emagel-B
OBRÓBKA NA
DOZOWANIE (W GRAMACH
GORĄCO/NA ZIMNO
NA KG MIESZANKI)
G
10
SMAK
OPAKOWANIE
KG w
KARTONIE
-
10 x 1 kg
10 kg
Stabilizator/emulgator wzbogacany proteinami białek, przygotowany z wykorzystaniem cukrów redukujących.
Ułatwia to dyspersję również w niskich temperaturach, podczas przygotowywania mieszanek lodów.
Przeznaczony do uzyskiwania lodów tradycyjnych, zapewniających zmniejszenie odczucia zimna
124902
Eurocrem 1 kg
G
5
-
10 x 1 kg
10 kg
124901
Eurocrem 25 kg
G
5
-
1 x 25 kg
25 kg
Emulgator/stabilizator 5-składnikowy, który dzięki szczególnej obróbce, polegającej na zamknięciu mikrokapsułek stabilizatorów w emulgatorze, pozwala uzyskać natychmiastową dyspersję, skrócenie czasu obróbki
oraz lepszą odporność lodów na topnienie.
125402
Fruttagel
G/Z
3/4
-
8 x 0,75 kg
6 kg
Mieszanka stabilizatorów i zagęszczaczy, przygotowanych z wykorzystaniem cukrów redukujących i protein
białka, przeznaczonych do wykorzystania w szczególnie kwaśnych mieszankach.
DODATKI
KOD
NAZWA
191803
Citrosa/L
OBRÓBKA NA
DOZOWANIE (W GRAMACH
GORĄCO/NA ZIMNO
NA KG MIESZANKI)
Z
Q.B.
SMAK
OPAKOWANIE
-
4 x 1,5 kg
KG w
KARTONIE
6 kg
Płynny regulator kwasowości do natychmiastowego zastosowania na zimno, podkreślający smak świeżych
owoców.
196832
Fibrina
G/Z
2/20
-
10 x 1 kg
10 kg
Błonnik roślinny do stosowania w charakterze naturalnego zagęszczacza. Poprawia strukturę, wydłuża czas
topnienia i zmniejsza nadmierną ilość wolnej wody w sorbetach.
501506M
PannaPiù
G/Z
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
Może całkowicie lub częściowo zastąpić płynną śmietanę, nadając lodom cielistość i strukturę.
196502
Pluridgel 1 kg
G/Z
30/50
-
10 x 1 kg
10 kg
196501
Pluridgel 25 kg
G/Z
30/50
-
1 x 25 kg
25 kg
Mieszanka cukrów redukujących, przeznaczona do każdego rodzaju lodów. Poprzez obniżenie temperatury
zamarzania ułatwia porcjowanie i poprawia konsystencję lodów w witrynie oraz równoważy słodycz.
196821
Prolat
G
maks. 50
-
1 x 10 kg
10 kg
Proteiny funkcjonalne mleka, do stosowania w charakterze zamiennika mleka odtłuszczonego w proszku,
poprawiające ostateczny efekt.
196801
Protolat
G
10/30
-
1 x 10 kg
10 kg
Proteiny mleka, których zadaniem jest ograniczenie krystalizacji wody, przyspieszenie zamarzania i zmniejszenie
odczucia zimna.
Gamma
MB
pozwalające
BASIC
uzyskać
oferuje
liczne
doskonałej
rozwiązania,
jakości
lody,
ponieważ efekt końcowy często zależy właśnie od
wyboru składników, które zapewniają wartość dodaną.
OBRÓBKA NA
DOZOWANIE (W GRAMACH
GORĄCO/NA ZIMNO
NA KG MIESZANKI)
KOD
NAZWA
79GRS003
SOFT GEL
G/Z
79ZUC014
ZUCCHERO SEMOLATO
79ZUC015
ZUCCHERO INVERTITO
79ZUC004
KG w
KARTONIE
SMAK
OPAKOWANIE
5
-
1 x 5 kg
5 kg
G/Z
Q.B.
-
1 x 10 kg
10 kg
G/Z
Q.B.
-
1 x 15 kg
15 kg
DESTROSIO
MONOIDRATO
G/Z
Q.B.
-
1 x 25 kg
25 kg
79ZUC005
GLUCOSIO DISIDRATATO
G/Z
Q.B.
-
1 x 25 kg
25 kg
79ZUC011
SCIROPPO GLUCOSIO
G/Z
Q.B.
-
1 x 10 kg
10 kg
79ALG452
FRUTTOSIO
G/Z
Q.B.
-
2 x 10 kg
20 kg
7801611
LATTE SCREMATO
POLVERE SPRAY Kg 1
G/Z
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
7801625
LATTE SCREMATO
POLVERE SPRAY Kg 25
G/Z
Q.B.
-
1 x 25 kg
25 kg
7802602A
LATTE INTERO
POLVERE SPRAY Kg 1
G/Z
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
7808050
LATTE CONCENTRATO
ZUCCHERATO
G/Z
Q.B.
-
1 x 5 kg
5 kg
7808010
CACAO 22/24
TIPO DR Kg 1
G
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
7808020
CACAO 22/24 GT 78 Kg 1
G
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
79CAC006
CACAO VAN HOUTEN
G
Q.B.
-
4 x 5 kg
20 kg
7808062
CACAO SPOLVERO
Z
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
7806109
CAFFÈ LIOFILIZZATO
SPLENDID
G/Z
Q.B.
-
10 x 0,2 kg
2 kg
79ALG1007
NESCAFÈ SELECTION
500 gr
G/Z
Q.B.
-
12 x 0,5 kg
6 kg
79GRS002
OLIO COCCO RAFFINATO
G
Q.B.
-
1 x 20 kg
20 kg
79ALG912
TUORLO D’UOVO
ZUCCHERATO AL 50%
G
Q.B.
-
12 x 1,25 kg
15 kg
Szczegóły tworzą doskonałość
a doskonałość nie jest już szczegółem.
Leonardo da Vinci
montebiancogelato.com
MB BASIC
MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA
Via Archimede, 311
21047 Saronno (VA)
Tel.: +39 02 982 931
Faks: +39 02 982 932 30
[email protected]
MONTEBIANCO USA
2315 NW 107 Ave, Box 75
BLDG 1-06 - Doral, FL 33172
Ph. +1 (305) 597 8248
Faks +1 (305)597 8249
[email protected]
www.montebianco-usa.com