O GRZYBACH

O GRZYBACH
Skuteczne i bezpieczne zbieranie grzybów
Aby skutecznie zbierać grzyby, trzeba dobrze
znać teren grzybobrania. Grzybiarze wiele lat
z rzędu odwiedzający te same lasy
zapamiętują, w jakim okresie i konkretnym
miejscu można się spodziewać określonych
gatunków. Są to wiadomości, które można
zdobyć samemu.
Kiedy szukać grzybów
Chociaż grzyby rosną wszędzie i przez cały
rok, to tak jakoś się składa, że znaleźć je
można przeważnie w lasach i to jesienią.
Wtedy każdy wypad zazwyczaj kończy się
sukcesem. Warunkiem koniecznym dla
tworzenia owocników jest przede wszystkim
woda, w tym wysoka wilgotność powietrza.
Dlatego w okresach gdy podłoże i powietrze
są suche, trudno je znaleźć. Pozostałe
czynniki, jak temperatura powietrza i pora
roku, warunkują to, jaki gatunek można
spotkać. Pierwsza fala grzybów zaczyna
wyrastać wiosną, nie są to liczne gatunki i
zwykle dość rozproszone w terenie. Na
początku lata, w czerwcu i lipcu, jeśli nie jest
zbyt sucho, zaczynają wyrastać gołąbki i
kurki. Zwykle w drugiej połowie lata, w
sierpniu i na początku września, jest zbyt
sucho i grzyby wyrastają jedynie po
większych opadach deszczu lub w
wilgotnych siedliskach. Jeśli jednak lato jest
chłodne i deszczowe, okres od drugiej
dekady lipca może być nie gorszy niż jesień.
Jesienny masowy wysyp grzybów zaczyna
się w połowie lub w końcu września i trwa
do pierwszych przymrozków. Późną jesienią
i w bezmroźnych okresach zimy można
spotkać nieliczne, charakterystyczne dla tej
pory roku, gatunki grzybów.
Gdzie szukać?
Niezwykle duże znaczenie dla powodzenia
naszych zbiorów ma wybór odpowiedniego
miejsca. Występowanie większości jadalnych
grzybów związane jest z obecnością
określonych gatunków drzew, dlatego też typ
lasu jest dla nas bardzo ważną informacją.
Najwięcej cenionych okazów grzybów
możemy spotkać w lasach iglastych z dużym
udziałem sosen i świerków. Dobre warunki
stwarzają także lasy liściaste, w których
obficie występują dęby lub buki. Ważnym
czynnikiem jest typ gleby, która powinna być
piaszczysta, gdyż grzyby słabo rozwijają się
na terenach podmokłych lub bagiennych.
Wiele gatunków (jak kanie i rydze) rośnie
także na skrajach lasu i polanach, część
również na łąkach - przykładem są pieczarki.
Asortyment zbieracza
Przed wyjściem do lasu warto się zaopatrzyć
w wiklinowy kosz. Plastikowe wiadra i
foliowe torby nie zdają egzaminu, gdyż brak
odpowiedniego dostępu powietrza powoduje
szybsze psucie się grzybów. Należy
wystrzegać się okazów starych, w których
mogą mieć miejsce procesy psucia, a
szczególną uwagę powinniśmy zwrócić na
grzyby z miękkim trzonem lub kapeluszem cecha ta często świadczy o opanowaniu przez
owady. Kolejną rzeczą, o której musimy
pamiętać, jest to, że grzyby dużo łatwiej niż
rośliny pobierają z podłoża metale, w tym i
szkodliwe metale ciężkie. Dla naszego
zdrowia
będzie
więc
lepiej,
jeśli
zrezygnujemy ze zbierania grzybów w
pobliżu dróg czy na terenach wysokiego
skażenia przemysłowego.
PORADY
*Żeby grzybobranie nie skończyło się dla nas
nieszczęściem, musimy zachować
dużą
ostrożność. Powinniśmy zbierać tylko te
grzyby, które dokładnie znamy i potrafimy
oznaczyć.
Przy
zbieraniu
grzybów
blaszkowych
sensownie
jest
przed
zerwaniem odgarnąć ściółkę i zwrócić uwagę
na nasadę trzonu - jej budowa pozwala
rozpoznać śmiertelnie trujące muchomory,
Kilka podstawowych grzybów jakie możemy
spotkać w naszych lasach:
*Jednym
z
podstawowych
błędów
niedoświadczonych zbieraczy jest omijanie
szerokim łukiem grzybów blaszkowych. A
przecież w naszych lasach rośnie ponad 2
tysiące gatunków tych grzybów! Wystarczy
wspomnieć o pieczarkach, boczniakach,
szarych gąskach, zielonkach, opieńkach i
popularnych "sowach",
*Największym utrapieniem zbieracza są
"fałszywki". Są to grzyby, które na pierwszy
rzut oka wyglądają na jadalne, a potem psują
nam całą potrawę. Najgorszą sławą cieszy się
Borowik szatański, tzw. "szatan", który
wygląda jak prawdziwy borowik, ale choć
mały kawałek kapelusza zrujnuje nam całe
danie. Ma trochę bardziej pożółkły kapelusz i
ew. możemy ostrożnie sprawdzić czy
kapelusz podejrzanego grzyba nie jest gorzki.
Należy uważać również na bardzo jasnego
Goryczaka żółciowego,
Borowik szlachetny – prawiczek
*Należy pamiętać, że niemal w każdej
rodzinie grzybów znajdują się gatunki trujące
i nie ma takiej cechy (jak barwa, smak czy
zapach), która jednoznacznie zdradzałaby
przydatność do zjedzenia,
*Sprawdzanie stopnia jadalności grzybów za
pomocą srebrnej łyżki lub cebuli należy do
średniowiecznych przesądów.
Podgrzybek brunatny
*Jeśli chcemy zachować grzyby na zimę i
dłużej, możemy skakać z radości, bowiem
mamy bardzo szerokie możliwości: możemy
je suszyć, solić, marynować, konserwować i
zamrażać.
*Wielu zastanawia się czy lepsze dla
środowiska jest wykręcanie z ziemi całych
owocników czy też odcinanie grzyba tuż
przy ziemi. W rzeczywistości oba sposoby są
dobre, choć wykręcenie całego grzyba i
przykrycie dołka ziemią powoduje, że nie
wysycha grzybnia.
Koźlarz babka
Grzyby trujące:
znajdziemy grzyby. Na bieżąco można to
sprawdzić na portalu grzyby.pl. Są już w
okolicach
Częstochowy,
Siewierza,
Zawiercia, Gliwic i Katowic. Gorzej w
Beskidach, a także w rejonie Pszczyny, czy
Tychów.
Szanse na to, żeby szybko napełni
swój koszyk są też w miejscowościach:
Jeleśnia,
Korbielów,
Węgierska
Górka,
Imielin, Żarki, Ogrodzieniec, Złoty Potok,
Koszęcin,
Tarnowskie
Góry,
Mykanów,
Koniecpol oraz Lelów.
Całkiem niezłe grzybobrania, choć
przyda się odrobina cierpliwości i dobre buty,
Muchomor zielonawy
bo trzeba się dużo nachodzić, zdarzają się też
w gminach: Krzepice, Popów, Miedzno,
Przystajń, Kochanowice, Olsztyn, Ciasna,
Pawonków, Lubliniec, Janów, Kroczyce,
Świerklaniec, Siewierz, Pyskowice, Gliwice,
Sławków, Rybnik, Pszów, Kobiór, Bieruń.
Nie liczcie na cuda, ale jeśli się
postaracie, to można też coś znaleźć w:
Blachowni,
Ożarowicach,
Poraju,
Kaletach,
Boronowie,
Mysłowicach,
Rudzie Śląskiej, Katowicach i Zabrzu.
Muchomor jadowity
W roku 2012 można w Województwie
Śląskim jest mnóstwo miejsc, w których
Angelika Musiał