komora wzrostowa

INSTRUKCJA OBSŁUGI
KOMORA WZROSTOWA
INSTRUKCJE DLA SERWISANTA
Dziękujemy Państwu za zakup jednego z produktów firmy UNOX. Poniższe instrukcje i zalecenia
dotyczą prawidłowej instalacji jak również obsługi oraz konserwacji urządzenia. Zastosowanie się do
instrukcji gwarantuje zapewnienie bezpieczeństwa użytkownika oraz pełne wykorzystanie możliwości
urządzenia.
TABLICZKA ZNAMIONOWA
CERTYFIKATY
INSTALACJA – CZYNNOŚCI WSTĘPNE
Wszystkie podłączenia elektryczne oraz instalacja urządzenia muszą być przeprowadzone przez
wykwalifikowany personel techniczny zgodnie z obowiązującymi przepisami.
SPRAWDZENIE MIEJSCA INSTALACJI
Przed instalacją urządzenia należy sprawdzić wymiary całkowite oraz dokładne rozmieszczenie
podłączeń elektrycznych.
Urządzenie należy ustawić w sposób zapewniający dostęp do gniazda elektrycznego.
INSTALACJA KOMORY WZROSTOWEJ
Komorę wzrostową należy umieścić pod piecem (patrz zdjęcie poniżej).
2
INSTALACJA
PODŁĄCZENIE ELEKTRYCZNE
Podłączenie do sieci elektrycznej musi być przeprowadzone zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Przed podłączeniem urządzenia należy upewnić się czy napięcie oraz częstotliwość źródła zasilania
odpowiada danym umieszczonym na tabliczce znamionowej urządzenia. Urządzenie musi być
podłączone tak aby wtyczka sieciowa była łatwo dostępna. Przed urządzeniem należy zainstalować
wielobiegunowy wyłącznik zasilania, również w miejscu łatwo dostępnym. Odległość styków
wyłącznika nie może być mniejsza niż 3 mm.
Podczas pracy urządzenia fluktuacje napięcia zasilania nie mogą przekraczać ±10% napięcia
znamionowego urządzenia zapisanego na tabliczce znamionowej.
Urządzenie musi być podłączone do linii z uziemieniem oraz do systemu ekwipotencjalnego przy
pomocy zacisku umieszczonego z tyłu obudowy. Przekrój przewodu systemu ekwipotencjalnego nie
może być mniejszy niż 10 mm2.
PODŁĄCZENIE DO PIECA
Podłączenie komory wzrostowej do pieca należy przeprowadzić stosując się do poniższych zaleceń:
Podłączenie elektryczne:
1. Podłączyć przewód sterowania komory wzrostowej do odpowiedniego gniazda znajdującego
się na płycie głównej pieca.
2. Zacisk znajdujący się na kablu należy umieścić w otworze znajdującym się na dole pieca.
PODŁĄCZENIE WODNE
Należy zainstalować mechaniczny filtr pomiędzy instalacją wodną a komorą wzrostową. Przed
przykręcenie węża wodnego należy wypuścić pewną ilość wody aby wypłukać z instalacji ewentualne
zanieczyszczenia.
INSTRUKCJA OBSŁUGI
Uwaga:
Urządzenia nie należy czyścić przy pomocy strumienia wody.
Komory garownika nie czyścić przy pomocy środków zawierających kwasy lub substancje ścierne.
Należy używać wody z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
Urządzenie przeznaczone jest do profesjonalnego użytku i musi być obsługiwane wyłącznie przez
wykwalifikowany personel.
INSTRUKCJE DLA UŻYTKOWNIKA
Uwaga:
Przed przystąpieniem do obsługi pieca należy uważnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi.
Instrukcja zawiera ważne informacje na temat bezpieczeństwa podczas instalacji, użytkowania oraz
obsługi urządzenia.
Instrukcję przechowywać w bezpiecznym i dostępnym dla użytkowników miejscu.
Niezastosowanie się do powyższych wskazówek może obniżyć bezpieczeństwo i spowodować utratę
gwarancji.
UWAGI DLA UŻYTKOWNIKA
Urządzenie może być wykorzystywane wyłącznie z przeznaczeniem. Garownik to urządzenie, do
którego wkładane jest wcześniej przygotowane ciasto w celu jego wyrośnięcia (garowania) lub służy
do podtrzymania temperatury przygotowanych potraw.
Użycie urządzenia niezgodnie z jego przeznaczeniem grozi utratą gwarancji.
3
FUNKCJONOWANIE URZĄDZENIA
Komora wzrostowa jest bezpośrednio kontrolowana przez piec. W celu przejścia do trybu kontroli
komory wzrostowej należy wcisnąć przycisk 13 znajdujący się z prawej strony panelu sterowania.
Kiedy dioda świeci się przy napisie „PROVER” panel steruje pracą komory wzrostowej. Kiedy dioda
świeci się przy napisie „OVEN” panel sterowania obsługuje pracę pieca.
Panel sterowania DYNAMIC
2
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
5
4
3
6 7
11
8
9
przycisk wyboru kroku pieczenia
dioda kroku pieczenia
wyświetlacz pokazujący parametry pieczenia
dioda czasu pieczenia
dioda temperatury pieczenia
dioda wilgotności
przycisk wyboru czasu, temperatury,
wilgotności
zwiększanie/zmniejszanie parametrów
przycisk włączający/wyłączający cykl
pieczenia
przycisk ręcznego dodawania wody
przycisk przywoływania programów
przycisk zapamiętywania programów
przycisk wyboru pieca/komory wzrostowej
12
13
9
Komora
wzrostowa
Piec
KONTROLOWANIE CZASU GAROWANIA
Czas garowania wyświetlany jest w minutach i godzinach.
Czas garowania reguluje się w zakresie od 0 do 9 godzin i 59 minut.
Wcisnąć przycisk 13 w celu wybrania komory wzrostowej. Za pomocą przycisku 7 wybrać symbol
zegara. Przyciskami 8 ustawić odpowiedni czas.
Czas na wyświetlaczu podczas pracy komory wzrostowej jest czasem pozostałym do końca procesu
garowania.
KONTROLA TEMPERATURY PRACY
Temperatura pracy komory wzrostowej może być ustawiona w zakresie od 0°C do 70°C.
Wcisnąć przycisk 13 w celu wybrania komory wzrostowej. Za pomocą przycisku 7 wybrać symbol
temperatury. Przyciskami 8 ustawić odpowiednią temperaturę.
4
WYŚWIETLANIE PARAMETRÓW
Kontrolka wyboru sterowania piecem lub komorą wzrostową musi być w pozycji „PROVER”.
Przy pomocą przycisku 7 ustawić czas (dioda 4 zapali się) lub temperaturę (dioda 5 zapali się).
W przypadku wybrania czasu, na wyświetlaczu zostanie pokazany czas pozostały do końca cyklu.
W przypadku wybrania temperatury, na wyświetlaczu pokazana zostanie temperatura ustawiona przez
użytkownika (dioda 5 pali się światłem ciągłym), a po 4 sekundach aktualna temperatura wewnątrz
komory pieca (dioda 5 będzie migać).
DODAWANIE WODY
Dodawanie wody do komory następuje po wciśnięciu przycisku 10. Woda jest dodawana tylko gdy
wciśnięty jest przycisk.
Uwaga:
Należy zwrócić uwagę aby woda nie wydostała się poza zbiornik znajdujący się na dole komory.
OBSŁUGA I KONSERWACJA
Wszelkie czynności konserwacyjne muszą być przeprowadzone przez wykwalifikowany personel.
Przed przystąpieniem do prac przy urządzeniu należy odłączyć źródło zasilania i poczekać do
ostygnięcia urządzenia.
CZYSZCZENIE URZĄDZENIA
Urządzenia nie należy czyścić przy pomocy strumienia wody.
Należy używać wilgotnej szmatki.
5