Tarta gruszkowo-migdałowa z aromatem cytryny

Tarta gruszkowo-migdałowa
z aromatem cytryny
Namiar surowcowy
Ciasto
-mąka
-masło lub margaryna
-cukier puder
-cukier wanilinowy
-skorka z ½ cytryny
-żółtko
Gruszki można zastąpić
cząstkami brzoskwiń,
zamiast lukru
zastosować cukier
puder
Okład
-gruszki świeży lub z kompotu
-masło
-cukier puder
-cukier wanilinowy
-skórka z ½ cytryny
- jaja
-migdały (płatki)
-mąka
Dodatki:
Marmolada porzeczkowa
Potrawę przygotowali:
-uczniowie
-nauczyciel Aleksandra Szymańska
Opis wykonania
150 g
100 g
50g
1 op.
1 szt.
6 szt.
125 g
125 g
1 op
2 szt.
120 g
50g
-pokruszyć masło z mąką, cukrem, cukrem
wanilinowym, startą skórka z cytryny i
żółtkiem
-zagnieść na gładką masę i odstawić na pół
godz. do lodówki
-okrągłą formę wysmarować masłem,
posypać mąką
-ciasto wałkować na grubość ok. 3mm,
-wyłożyć ciastem formę po górne brzegi
-posmarować cienko marmoladą
-gruszki obrać, podzielić na połówki,
usunąć gniazda
-oddzielić białka od żółtek
- masło utrzeć z cukrem wanilinowym,
skórką i połową cukru
-stopniowo dodawać żółtka
-białka z resztą cukru ubić na pianę
-ubite białka, migdały, mąkę, masę z żółtek
i masła połączyć
-masą napełnić formę, wyrównać
powierzchnię i ułożyć połówki gruszek
-piec ok. 50 min w 200 0C
-po wypieku polukrować i posypać
płatkami migdałów