Menu sirpien 2016
Transkrypt
Menu sirpien 2016
RESTAURACJA IL VICOLO PRZEDSTAWIA PAŃSTWU MENU PRZYGOTOWANE W OPARCIU O WIELOLETNIE DOŚWIADCZENIA NASZEGO SZEFA KUCHNI PAWŁA MIERZEJEWSKIEGO ODNAJDĄ W NIM PAŃSTWO TRADYCYJNE SMAKI KUCHNI WŁOSKIEJ, POŁĄCZONE Z REGIONALNYMI PRODUKTAMI POCHODZĄCYMI Z GOSPODARSTW: „MALINOWA ZAGRODA” PANA MARIUSZA PURGAŁA Z WYSOKIEJ GMINA RADWANICE, „BOROWIECKA ŁĄKA” PAŃSTWA PAZDROWSKICH Z BOROWIEC GMINA SIEDLISKO ORAZ WARZYWA POCHODZĄCE Z LOKALNYCH GOSPODARSTW ROLNYCH SMAK SERWOWANYCH POTRAW PODKREŚLĄ WINA Z „WINNICY JAKUBÓW” OD PANA MICHAŁA PAJDOSZA Antipasti – Przystawki Carpaccio di manzo / Carpaccio z polędwicy wołowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cienkie plastry sezonowanej polędwicy wołowej z kawiorem z octu balsamicznego i oliwą rozmarynową POLECANE WINO: Casas Del Bosque, Gran Reserva, Cabernet Savignion Carpaccio di polpo / Carpaccio z ośmiornicy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cienkie plastry marynowanej ośmiornicy, rzodkiewka, rukola z vinegretem, dressing z marakui, szczypiorek, różowy pieprz Ragu ai frutti di mare / Ragout z owocami morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Małże nowozelandzkie, krewetki Black Tiger, kalmary, duszone w białym winie, pomidorach i ziołach POLECANE WINO: Casas Del Bosque, Reserva, Savignion Blanc Consiglio di salumi italiani / Deska włoskich wędlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Włoskie wędliny, focaccia z pomidorami i rukolą Formaggio designato / Selekcjonowane sery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selekcja włoskich oraz zagrodowych, regionalnych serów z Przemkowa, mostarda pomarańczowa PROPOZYCJA WINA: Tacobus Mayor 2014 Winnica Jakubów Bruschetta trio del nostro pane / Bruschetta trio z naszego chleba . . . . . . . . . . . . . . . . . Trzy piętki naszego wypieku chleba, grillowane i podane z: guanciale, borowiki salsa z antipasti pomidory malinowe, świeża bazylia, czosnek, oliwa extra virgin 32,00 zł 40,00 zł 45,00 zł 35,00 zł 30,00 zł 25,00 zł Zuppa – Zupy Zuppa di pesce / Zupa rybna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł Zupa rybna z owocami morza Zuppa di pomodoro fresco manzo brodo/Zupa ze świeżych pomidorów na bulionie wołowym. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł Zupa ze świeżych pomidorów na esencjonalnym bulionie wołowym, kluseczki bazyliowe Zuppa di verdure primaverili / Zupa z nowalijek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 zł Zupa przygotowana z sezonowych warzyw, które będą dostępne na lokalnym ryneczku (o dostępność proszę pytać obsługę) Insalate - Sałatki Insalata “il Vicolo” / Sałatka “il Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 zł Grilowany łosoś, pomidory chery, mix sałat, prażone orzechy, sos miodowo-musztardowy, suszone kwiaty POLECANE WINO: Riersling 2015 Winnica Jakubów Insalata Caesar / Sałatka Cezar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34,00 zł Grillowana pierś z kurczaka, mix sałat, kozi ser od Pazdrowskiego, pomidorki cherry, bekon, sos z anchois Mozzarella in un granello / Mozzarella zawijana w speck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 zł Mozzarella zapiekana, zawinięta w speck ,rukola, suszone pomidory, orzeszki pinii, ocet balsamiczny, oliwa extra vergine Insalata di gamberi e calamari / Sałatka z krewetkami i kalmarem . . . . . . . . . . . . . . . . . 47,00 zł Krewetki black tiger, kalmary, mix sałat, melon, truskawki, pomarańcz, dressing z marakui POLECANE WINO: IGT Garganega “Le Tobele” Pastas – Makarony Spaghetti aglio e olio / Spaghetti aglio olio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł Makaron, czosnek, świeża bazylia, oliwa extra vergine, Parmegiano Regiano Spaghetti con filetto di manzo / Spaghetti aglio olio z polędwicą wołową . . . . . . . . . . 40,00 zł Makaron,polędwica wołowa, czosnek, świeża bazylia, oliwa extra vergine PROPOZYCJA WINA: DOC Valpolicella „Le Tobele” Spaghetti bolognese / Spaghetti bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Makaron, wołowina, czerwone wino, sos pomidorowy Tagliatelle con pollo e funghi / Tagliatelle z kurczakiem i borowikami . . . . . . . . . . . . . . 30,00 zł Makaron,kurczak, borowiki, gorgonzola, śmietana Tagliatelle con gamberi / Tagliatelle z krewetkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 zł Makaron, krewetki Black Tiger, pomidorki cherry, białe wino, świeże zioła, BEZ PARMEZANU PROPOZYCJA WINA: Hibernal 2015 Winnica Jakubów Gnocchi con formaggio di capra al tartufo / Gnocchi z truflą i kozim serem . . . . . . . . 35,00 zł Gnocchi faszerowane kozim serem i truflami, mikro zioła, oliwa truflowa Lasagne con spinaci e ricotta / Lasagne ze szpinakiem i ricottą. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 zł Makaron, szpinak z ricottą, beszamel Lasagne alla bolognese / Lasagne z sosem bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 zł Makaron, sos bolognese, beszamel Makarony podajemy ze świeżo tartym serem Parmigiano Reggiano 36 miesięcznym Risotto – Risotto Risotto con speck / Risotto ze speckiem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 zł Risotto, speck, fasolka szparagowa bób, czosnek niedźwiedzi, oliwa tłoczona na zimno Risotto ai frutti dimera / Risotto z owocami morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,00 zł Risotto, demi glace homarowy, małże nowozelandzkie, krewetki Black Tiger, kalmary, zioła PROPOZYCJA WINA: IGT Garganega „Le Tobele” Pesce – Ryby Salmon sottovuot / Łosoś sous vide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40,00 zł Łosoś sous vide, czarny ryż fasolka szparagowa, brokuł, młody por, orientalny sos z prażoną dynią Zander / Sandacz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,00 zł O sposób podania proszę pytać obsługę Carne – Mięsa Lonza di maiale / Polędwiczka wieprzowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42,00 zł Polędwiczka wieprzowa, podana na puree z musztardą Dijon, owocem kapara i marynowaną cebulką Allevamento di polli /Kurczak zagrodowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 zł Kurczak zagrodowy (filet), zawinięty w szynkę parmeńską, duszony w białym winie, podany z cukinią, ciecierzycą w pomidorach Boeuf Stroganow / Boeuf Stroganow . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50,00 zł Polędwica wołowa z świeżymi grzybami, marynowany kabaczek, szare kluski, sos śmietanowy Filetto ai Ferri / Stek z polędwicy wołowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100g 35,00 zł Grillowany stek z polędwicy wołowej z sosem do wyboru: pieprzowy na śmietance grzybowy demi glace pikantna salsa PROPOZYCJA WINA: Casas Del Bosque, Gran Reserva, Cabernet Savignion Contorni - Dodatki Nove patate fritte / Młode, smażone ziemniaki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 zł Młode ziemniaki, smażone w mundurkach z czosnkiem i koperkiem Patatine fritte / Frytki domowe . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 zł Domowe, grubo krojone frytki Parmigiano risotto / Risotto parmezanowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł Risotto, gotowane na bulionie parmezanowym Insalata / Sałatka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 zł Mix sałat, pomidorki cherry, rzodkiewka, czerwona cebula, sos vinegret Cavolo bianco stufato / Biała kapusta duszona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł Młoda, biała kapusta, duszona w śmietanie, lubczyk, masło Verdure alla griglia / Grilowane warzywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł Grillowana cukinia, papryka, bakłażan, cebula czerwona, oliwa ziołowa, ocet balsamiczny Menu per bambini – Dania dla dzieci Crepso con mascarpone / Naleśnik z mascarpone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 zł Naleśnik z serkiem mascarpone i świeżymi owocami Cotolette di pollo / Kotleciki z kurczaka z frytkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 zł Panierowane fileciki z kurczaka, frytki domowe, ketchup Al forno salmone / Łosoś pieczony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 zł Pieczony łosoś, tłuczone ziemniaki z masełkiem, świeża sałatka Dolci – Desery Torta al cioccolato / Ciasto czekoladowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł Ciasto na bazie belgijskiej gorzkiej czekolady, piana z świeżych malin Panna Cotta “iL Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 zł Śmietanka, jajka, wanilia, owoce PROPOZYCJA WINA: Solaris 2015 Winnica Jakubów Gelato/ Lody własnego wyrobu z sosem owocowym. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 zł Trzy gałki lodów własnego wyrobu z sosem owocowym Pizza – Pizza (32 cm) ☺ Margherita ......................................................................... 15,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy Salame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, salami włoskie, pieczarki smażone z tymiankiem, cebula mix Parma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, szynka San Daniele, oliwa truflowa Campagnola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pancetta, pieczona marynowana papryka, jajko/ Vegetariana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pieczarki smażone z tymiankiem, pieczona marynowana papryka, pomidorki cherry, ocet balsamiczny, świeże liście szpinaku Quattro formaggi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 zł Cztery rodzaje sera( ¼ mozzarella di bufalla, ¼ gorgonzola , ¼ parmegiano reggiano, ¼ kozi dojrzewający), sos pomidorowy Rucolatta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, rukola, pomidorki cherry, oliwa extra vergine, ocet balsamiczny, Parmegiano Reggiano „il Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37,00 zł Polędwica wołowa, suszone pomidory, pomidory cherry, ocet balsamiczny, Pecorino Romano Vesuvio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pieczona włoska szynka Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pierś kurczaka marynowana, cebula mix, papryka pieczona marynowana Italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pieczona włoska szynka, cebula mix, pieczarki smażone z tymiankiem, papryka pieczona marynowana Diavolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy z chipotle, salami picante, paryka jalapeno Do każdej pizzy dwie oliwy do wyboru: - ziołowa - czosnkowa - ostra