Śledź solony z marynowanymi w oleju rodzynkami i pomidorami

Śledź solony z marynowanymi w oleju rodzynkami i pomidorami suszonymi
Składniki:
śledź solony-600g
suszone pomidory-1słoik
rodzynki- 100g
olej słonecznikowy niefiltrowany-50ml
olej z pestek winogron-100ml
sól,pieprz,papryczka piri-piri
Sposób przyrządzenia:
Śledzie odsączyć z zalewy i wymoczyć w wodzie. Pomidory suszone pokroić w plasterki
wymieszać ze sparzonymi rodzynkami. Zalać olejem pozostałym z suszonych pomidorów i olejem
z pestek winogron. Wymoczone śledzie pokroić na cienkie plasterki rodzynki i pomidory doprawić
odrobiną soli , pieprzu i piri-piri. Można podawać np.; na grzankach z sałatą.
Filet z pstrąga podany na kremowej komosie ryżowej z suszonymi grzybami
Składniki:
filet z pstrąga- 4szt
komosa ryżowa- 250g
suszone podgrzybki- 30g
cebula-1szt
czosnek-2ząbki
rozmaryn-1gałązka
ser mascarpone- 80g
masło- 30g
masło klarowane- 50g
cytryna-1szt
sól,pieprz
Sposób przygotowania:
Komosę ryżową zalać wrzątkiem i odstawić na ok: 30min. Podgrzybki namoczyć w letniej wodzie
i ugotować. Następnie posiekać cebulę i czosnek po czym wraz z podgrzybkami zeszklić na maśle
dodać odsączoną komosę i poddusić chwilę po ok 3min powoli dolewać wodę pozostałą z
gotowania podgrzybków. Gdy woda wyparuje dodać po raz kolejny aż do uzyskania odpowiedniej
konsystencji. Filety z pstrą skropić sokiem z cytryny oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na
klarowanym maśle od strony skóry przez ok 5-6min. Na koniec dodać mascarpone do komosy i
wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podawać kremową komosę a na niej filet z pstrąga.
Śliwka gotowana w czerwonym winie z kremem bananowo-cynamonowowaniliowym z jadalną ziemią
Składniki:
suszone śliwki- 200g
śmietanka 30%- - 400ml
sok bananowy – 100ml
laska wanilii- 2szt
kora cynamonowa – 1szt
czerwone wino-400ml
goździki- 3szt
cukier- 100g
ciastka korzenne- 100g
orzechy włoskie- 100g
Sposób przyrządzenia:
Śmietankę zagotować i dodać do niej wanilię , otartą korę cynamonową , cukier i sok bananowy.
Odstawić do wystygnięcia. Śliwki zalać winem dodać korę cynamonową , goździki i zagotować. Na
koniec doprawić cukrem. Orzechy włoskie i ciastka korzenne zmielić na puder. Ostudzoną
śmietankę przelać do syfonu (jeśli nie mamy nie dodajemy soku bananowego i normalnie po
ostudzeniu ubijamy) dajemy 1 nabój i mieszamy. Śliwki wyjmujemy z wina i podajemy z kremem i
posypujemy jadalną ziemią.