Jak ograniczać sól? - Oficjalna strona Gimnazjum im. Mikołaja

Sól to najpopularniejsza przyprawa.
Należy jednak pamiętać, że sól nie jest obojętna
dla zdrowia.
łyżeczka do herbaty). Nadmiar soli w diecie
dodatkowo może powodować zawał serca, udar
mózgu, osteoporozę oraz nowotwory żołądka.
Gimnazjum im. M. Kopernika
w Słupcy
Obecnie w Polsce spożycie soli jest
trzykrotnie wyższe od zalecanego. Statystyczny
Polak codziennie spożywa ok. 15g soli.
Czym zastąpić szkodliwą w nadmiarze
przyprawę?
Sód zawarty w soli pełni istotną rolę
w procesach metabolicznych zachodzących
w naszym organizmie. Zbyt wysoki poziom jego
spożycia może przyczyniać się do wielu
dolegliwości, z których większość należy do
grona tak zwanych chorób cywilizacyjnych:
miażdżycy,
wylewu,
udaru
mózgu,
niewydolności krążenia i wielu innych.
Przede wszystkim jednak nadmierne
solenie wiedzie do znacznego podwyższenia
ciśnienia krwi, co w połączeniu ze zmniejszoną
aktywnością fizyczną, siedzącym trybem życia
oraz licznymi sytuacjami stresowymi prowadzić
może do wielu chorób związanych z układem
krążenia oraz przewodem pokarmowym.
• Należy wybierać produkty świeże, a nie
wysokoprzetworzone;
• Należy stopniowo
ograniczać
sól
przyzwyczajenie do mniejszego solenia nie jest
trudne;
• Należy dodawać sól pod koniec gotowania;
Należy stosować inne przyprawy zamiast soli,
np. suszone oraz świeże zioła;
• Należy czytać informacje zawarte na
etykiecie. Wybieraj produkty, które zawierają
mniej soli.
• Zamiast tradycyjnej soli kuchennej można
stosować sól sodowo-potasową, która zawiera
mniej sodu;
W XXI wieku sól można znaleźć
prawie wszędzie; jest ona dostępna niemalże
w każdym gotowym lub półgotowym
produkcie spożywczym, przyzwyczajając
konsumentów do swojego intensywnego
smaku. Produkty mniej słone zwykło się
uważać za mdłe i pozbawione aromatu.
Jak ograniczać sól?
MAJ 2014
Dzienne spożycie soli kuchennej
powinno oscylować w granicy 5g (płaska
Świeże potrawy zawierają znikome ilości
soli.
Konserwy i dania gotowe zawierają dużo
soli
kuchennej.
Wszystkie
niżej
wymienione produkty w przedstawionych
na zdjęciach ilościach zawierają 100 mg
sodu.
1300 g
świeżych pomidorów
2500 g warzyw
strączkowych suszonych
125 g świeżej ryby
bez ograniczeń. Sól zawierają: woda
morska,
mieszanki
warzywne,
sole
warzywne, sól czosnkowa, kostki rosołowe,
ekstrakty sosów, musztarda, ketchup,
maggi, majonez i sosy do przyprawiania
potraw. Musisz ich unikać, jeżeli chcesz
spożywać mniej soli.
Większość rodzajów wędlin i serów
zawiera bardzo dużo soli. Poniższe potrawy
w ilościach przedstawionych na zdjęciach
zawierają mniej więcej 100 mg sodu.
Co należy wiedzieć na temat środków
zastępujących sól? Takie środki zawierają
zamiast sodu - potas. Nie smakują tak samo
jak sól kuchenna. Do ich smaku należałoby
się najpierw przyzwyczaić, podobnie jak do
smaku potraw niesolonych. Poza tym te
środki zastępcze nie są całkowicie
pozbawione
działań
niepożądanych.
Z powodu dużej zawartości potasu mogą
przy
współistniejących
zaburzeniach
czynności
nerek
doprowadzić
do
niebezpiecznego wzrostu poziomu potasu w
surowicy krwi.
25 g zupy
pomidorowej z puszki
160 g
mięsa wieprzowego,
surowego
8 g salami
salami
35 g steku surowego
1 kęs hamburgera
3100 g
surowych ziemniaków
20 g chipsów
4700 g orzeszków ziemnych
w łuskach
25 g solonych
25 g groszku
zielonego z puszki
4 g śledzia typu matias
Wszystkie świeże i suszone zioła nie
zawierają soli i nadają się najlepiej do
przyrządzania potraw. Również chrzan,
curry, przecier pomidorowy oraz
musztarda niesolone mogą być stosowane
5000 g świeżych warzyw
200 ml mleka
8 g sera brie
35 g warzyw
konserwowych