mieszanki warzywne i wielosmakowe - Edmir-Pol
Transkrypt
mieszanki warzywne i wielosmakowe - Edmir-Pol
Kompleksowe Zaopatrzenie Przemysłu Mięsnego i Spożywczego Producent Przypraw i Dodatków Technologicznych do Przetwórstwa Mięsnego katalog produktów 2013 1 EDMIR-POL to rodzinna firma, od początku działalności zajmująca się sprzedażą przypraw i dodatków dla przemysłu spożywczego ze szczególnym nastawieniem na przemysł mięsny. W naszej ofercie znajdziecie Państwo wiele produktów z grup, stabilizatorów, substancji smakowozapachowych, żelujących oraz zagęszczających, przeciwutleniaczy, substancji wzmacniających smak oraz emulgatorów czy konserwantów. W swoim asortymencie nie brakuje też barwników, witamin, skrobi oraz ich pochodnych... Założyliśmy swoje przedsiębiorstwo w 1994 roku i od tego roku stale je rozbudowujemy umacniając swoją pozycję w branży. Zatrudniamy kilkunastu pracowników, nasza kadra pracownicza to wysoko wykwalifikowani, sprawdzeni fachowcy, którym firma, mająca ambicje profesjonalnej obsługi swojego klienta, wciąż stwarza dogodne warunki do doskonalenia i podnoszenia swoich umiejętności zawodowych. Dla aktualnych i przyszłych klientów wykonujemy bezpłatne pokazy technologiczne uważając, że takie bezpośrednie kontakty wpływają dobrze na relacje międzyludzkie. We wrześniu 2003 roku zmieniliśmy siedzibę przenosząc się do nowo wybudowanego budynku, mogącego poszczycić się doskonale zorganizowanym zapleczem logistycznym. Znajduje się tu nowoczesny magazyn wysokiego składowania, który jest stworzony według najnowszych standardów obowiązujący w Unii Europejskiej. Budynek tego typu gwarantuje sprostanie wszelkim wymogom przechowywanych tu produktów, kontroli sanitarnych i potencjalnych odbiorców. Praca i obsługa w firmie EDMIR-POL w najbliższym czasie będą zgodne z normami z serii ISO 9000 oraz HACCP. Firma EDMIR-POL w 2009 roku przystąpiła do projektu rozbudowy własnego przedsiębiorstwa. W swojej długiej działalności 15 lat na rynku nasza firma przyczyniła się do rozwoju wielu marek Firm z Polski i Świata.Ambicją EDMIR-POL jest stworzenie własnej marki i zaistnienie na rynku całej Europy. W celu realizacji tych ambitnych planów,wybudowaliśmy nowy obiekt - halę produkcyjną ,która spełnia wszelkie wymogi unijne, zakupiliśmy nowoczesne urządzenia produkcyjne i ruszyliśmy z produkcją przypraw i dodatków funkcjonalnych do przemysłu mięsnego i spożywczego . Wszystkie nasze produkty wytwarzane są zgodnie z wymogami HACCP i nadzorowane przez dział kontroli jakości i własne laboratorium. 2 SPIS TREŚCI AROMATY, EKSTRAKTY I BARWNIKI AROMATY DO KIEŁBAS WĘDLIN BLOKOWYCH, SZYNEK I BOCZKÓW EKSTRAKTY BARWNIKI NATURALNE, SYNTETYCZNE I PREPARATY BARWIĄCE BŁONNIKI SKROBIE I MĄKI SKROBIE MODYFIKOWANE MĄKI I SKROBIE NATYWNE PRZYPRAWY NATURALNE / WARZYWA SUSZONE WARZYWA KONSERWOWE I KONCENTRATY POMIDOROWE SOLANKI NASTRZYKOWE I ZALEWOWE SOLANKI BOCZKOWE SOLANKI BEZFOSFORANOWE SOLANKI ZALEWOWE SOLANKI NASTRZYKOWE SOLANKI KULINARNE PREPARATY, KONCENTRATY, IZOLATY, TEKSTURATY, BIAŁKA SOJOWE KONCENTRATY BIAŁKA SOJOWEGO HYDROKOLOIDY IZOLATY SOJOWE PREPARATY BIAŁKOWE TEKSTURATY SOJOWE PIEKARNICTWO POCHODNE MLEKA FOSFORANY EMULGATORY, HYDROLIZATY EMULGATORY HYDROLIZATY KONSERWANTY, PRZECIWUTLENIACZE, STABILIZATORY I WZMACNIACZE SMAKU MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE BULION/JARZYNKA MARYNATY WYROBY GARMAŻERYJNE DO SOSÓW DO KIEŁBAS MIESZANKI DO SERA POSYPKI DEKORACYJNE DO PASZTETU DO PIERNIKA ŚRODKI WSPOMAGAJĄCE ŻELATYNY I ŚRODKI ZAGĘSZCZAJĄCE KARAGENY I PREPARATY KARAGENOWE CUKRY KASZA, PŁATKI I GRANULAT ZIEMNIACZANY MATERIAŁY I DODATKI POMOCNICZO-FUNKCJONALNE FUNKCJONALNE POMOCNICZE 3 4 4 6 8 10 11 11 14 15 16 16 16 16 17 17 18 18 18 19 20 20 21 21 22 22 22 23 24 26 26 27 27 29 29 36 36 37 37 38 39 40 40 42 42 42 43 AROMATY, EKSTRAKTY I BARWNIKI AROMATY DO KIEŁBAS WĘDLIN BLOKOWYCH, SZYNEK I BOCZKÓW AROMAT BACON & SPECK ED Aromat pieczonej słoniny i bekonu do wyrobów typu: smalce, pasty mięsnotłuszczowe, pasztety, boczki pieczone i wędzone itd. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. AROMAT DO BOCZKU ED Aromat przeznaczony do boczków wysokowydajnych pieczonych i wędzonych Dozowanie: 5-6g/1l solanki. AROMAT GRZYBA ED Aromat do stosowania w wyrobach mięsnych i garmażeryjnych, mieszankach przyprawowych, zupach, sosach. Dozowanie: 5-6g/1kg gotowego produktu. AROMAT GRZYBA LEŚNEGO ED Aromat do stosowania w wyrobach mięsnych i garmażeryjnych, mieszankach przyprawowych, zupach, sosach. Dozowanie: 3-5g/kg gotowego produktu. AROMAT KURCZAKA ED Aromat do stosowania w wyrobach wysokowydajnych, bloki, szynki mielone, kiełbasy drobiowe. Dozowanie: 3-5g/kg gotowego produktu. AROMAT KURY GOTOWANEJ ED Aromat kury gotowanej z nutą tłuszczową do zup, sosów, bulionów, bloków drobiowych i kiełbas. Dozowanie: 3-5g/kg gotowego produktu. AROMAT MEAT SEASONIG ED Aromat mięsa ,stosowany do produkcji mielonek ,szynek mielonych i kiełbas .aromat o charakterystycznym smaku konserwy. Dozowanie: 4-5g/kg gotowego produktu. AROMAT SZYNKA MIODOWA ED Mieszanka aromatyczna stosowana do produkcji szynek i bloków mięsnych. Nadaje intensywny smak i zapach miodu. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. AROMAT SZYNKA CYTRYNOWA ED Mieszanka aromatyczna stosowana do produkcji szynki. Nadaje intensywny smak i zapach cytrynowy. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. AROMAT SZYNKI STAROPOLSKIEJ ED Aromat o charakterystycznym staropolskim smaku, przeznaczony do produkcji szynek, boczków i kiełbas Dozowanie: 5-8g/1kg gotowego produktu. AROMAT SZYNKI WIEJSKIEJ ED Aromat o charakterystycznym smaku tradycyjnej szynki Dozowanie: 5-6g/1kg. 4 AROMATY, EKSTRAKTY I BARWNIKI AROMATY DO KIEŁBAS WĘDLIN BLOKOWYCH, SZYNEK I BOCZKÓW AROMAT SZYNKI BAWARSKIEJ ED Aromat o charakterystycznym smaku szynki bawarskiej. Dozowanie: 5-6g/1kg. AROMAT SZYNKI GOTOWANEJ ED Aromat szynki gotowanej, przeznaczony do produkcji szynek wysokowydajnych, o charakterystycznym mięsnym smaku. Dozowanie: 3-5g/1kg. AROMAT LUNCH-MEAT Mieszanka aromatów o charakterystycznym smaku mielonki . Dozowanie: 3-5g/1kg. MEAT AROMA ED Aromat w mięsa wieprzowego w proszku. Stosowany w produkcji kiełbas wieprzowych, drobiowych, wyrobach blokowych i wędzonek wysokowydajnych. Dozowanie: 2-5 g/1 kg gotowego produktu. SAUSAGE SEASONING ED Aromat kiełbasiany polecany do produkcji kiełbas, parówek itd. Dozowanie: 4-5 g/1 kg gotowego produktu. AROMAT POLĘDWICY DROBIOWEJ ED Aromat polecany do wszelkiego rodzaju produktów drobiowych – szynek, polędwicy, szynkowej, wyrobach blokowych. Dozowanie: 5-7g/1kg gotowego produktu. AROMAT TYROLSKIEJ ED Aromat stosowany do wyrobów blokowych i konserw. Uwydatnia smak i zapach mięsa, nadaje delikatną nutę konserwową. Dozowanie: 5g/1 kg masy. AROMAT GULASZ ANGIELSKI ED Aromat stosowany do wyrobów blokowych i konserw. Uwydatnia smak i zapach mięsa, nadaje delitakną nutę konserwową. Dozowanie: 5-6g/1 kg masy. AROMAT SZYNKI KONSERWOWEJ ED Mieszanka aromatów mięsnych i ziołowych, przeznaczona do produkcji bloków mięsnych, szynek. Dozowanie; 5-6g/1kg.gotowego produktu. CONDIMENT ED Aromat wzmacniający smak i zapach mięsny stosowany do konserw, wyrobów mielonkowych. Dozowanie: 0,5-1g/kg. TYROL MEAT ED Aromat stosowany do bloków mięsny – mielonka, szynka mielona. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 5 AROMATY, EKSTRAKTY I BARWNIKI EKSTRAKTY (Wszystkie ekstrakty wykonane są na bazie naturalnych oleorezyn. Produkujemy również ekstrakty bez dodatku soli oraz glutaminianu sodu) EKSTRAKT CEBULI ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT CHILLI ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT CHRZANU ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT CZOSNKU ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT GAŁKI MUSZKATAŁOWEJ ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT GORCZYCY ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT GOŹDZIKA ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT IMBIRU ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT KARDAMONU ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT KOLENDRY ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT KMINKU ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. 6 AROMATY, EKSTRAKTY I BARWNIKI EKSTRAKTY EKSTRAKT KOZIERADKI ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT KWIAT GAŁKI MUSZKATAŁOWEJ ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT LIŚCIA LAUROWEGO ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT LUBCZYKA ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT MAJERANKU ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT PAPRYKI OSTREJ ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT PAPRYKI SŁODKIEJ ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT PIEPRZU BIAŁEGO ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT PIEPRZU CZARNEGO ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT SELERA ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. EKSTRAKT ZIELA ANGIELSKIEGO ED Ekstrakt przyprawy naturalnej, preparat w postaci proszku. Dozowanie: 1kg ekstraktu zastępuje 3-4kg przyprawy naturalnej. 7 AROMATY, EKSTRAKTY I BARWNIKI BARWNIKI NATURALNE, SYNTETYCZNE I PREPARATY BARWIĄCE BARWNIK CZERWIEŃ KOSZENILOWA 80% - E124 Syntetyczny, czerwony barwnik spożywczy. Charakteryzuje się dobrą odpornością na działanie temperatury, światło i kwasów. Stosowany w przemyśle spożywczym m.in. do: ciast i galaretek w proszku, zup pomidorowych, lodów it. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. BARWNIK NATURALNY ANNATTO - E160b Naturalny, najczęściej używany barwnik w przemyśle spożywczym. Annatto jest uzyskany na drodze naturalnej ekstrakcji wodnej z alkalicznego ekstraktu Bixa orellana L. Zawiera norbiksynę – 1,2-1,3%, bardzo stabilny na ogrzewanie. Może być stosowany do: deserów mlecznych, do barwienia zewnętrznych powłok serów, jadanych osłonek wyrobów mięsnych, słodyczy, ciast itd. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. HARIMIX PP (proszek) Preparat produkowany z krwinek stabilizowanych. Jest naturalnym czynnikiem nadającym kolor czerwony w produktach parzonych typu: kiełbasy, mielonki i szynki Dozowanie: 10g/1kg gotowego produktu. HARIMIX CP (płynny) Preparat produkowany z krwinek stabilizowanych. Jest naturalnym czynnikiem nadającym kolor czerwony w produktach parzonych typu: kiełbasy, mielonki i szynki Dozowanie: 15-20g/1kg solanki. HEMOGLOBINA Hemoglobina w proszku wyprodukowana z krwinek suszonych używana jako naturalny czynnik nadający kolor czerwony w produktach typu: kiełbasa, szynki, kaszanka, salcesony. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KARMEL SPOŻYWCZY AMONIAKALNY - E150c Gęsta ciemnobrązowa syropowata ciecz lub proszek. Smak kwaśno-gorzki, typowy zapach karmelu. Barwnik naturalny. Odznacza się ładunkiem dodatnim i jest polecany w warunkach gdy wymagana jest stabilność wobec dodatnio naładowanych koloidów. Nie wytrąca się przy dużym stężeniu soli. Stosowany w wyrobach o smaku orzechowym, kakaowym, kawowym: ciemne chleby, sosy w konserwach warzywno-mięsnych, jogurty, desery mleczne jak również w przemyśle napojów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KARMEL SPOŻYWCZY AMONIAKALNO-SIARCZANOWY - E150d Ciemnobrązowa do czerwonej ciecz lub proszek. Smak kwaśno-gorzki, typowy zapach karmelu. Barwnik naturalny. Szczególnie efektywny jako barwnik w środowisku kwaśnym. Jest odporny na wytrącanie w obecności tanin. Ma właściwości emulgujące, co ułatwia rozprowadzenie olejków zapachowych w napojach. Stosowany w marynatach, dżemach i galaretkach, sosach, deserach mlecznych, buliony i zupy w proszku. Szczególnie polecany w kwaśnych napojach bezalkoholowych typu cola, napojach orzeźwiających. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KOLOR PLUS A Preparat barwiący w formie proszkowej stosowany w przemyśle mięsnym, stworzony na bazie Allury. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 8 AROMATY, EKSTRAKTY I BARWNIKI BARWNIKI NATURALNE, SYNTETYCZNE I PREPARATY BARWIĄCE KOLOR PLUS K Preparat barwiący w formie proszkowej stosowany w przemyśle mięsnym, stworzony na bazie koszenili. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KOSZENILA NATURALNA - E120 Ciemnoczerwony proszek. Głównie wykorzystywana jest jako barwnik spożywczy przy produkcji cukierków, napojów, wyrobów mięsnych, zalewi marynat. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KURKUMA Barwa żółta. Jako barwnik spożywczy jest stosowana produktach piekarskich, jogurtach, ciastkach. W połączeniu z Annato (E160b) jest stosowany również do barwienia serów, sosów do sałatek, masła oraz do barwienia i nadawania smaku musztardom, marynatom, warzywnym sosom przyprawowym, bulionom itd. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA TĘCZOWA (U) Mieszanka przyprawowa do barwienia na koszenili naturalnej E120 Dozowanie: 0,2-0,5g/1kg masy. RED-MIR Barwnik do wyrobów mięsnych i wędzonek.. Dozowanie: 0,2-0,5kg/1kg produktu. RYBOFLAWINA – E101i Otrzymana syntetycznie jest identyczna z naturalnym żółtym barwnikiem występującym w produktach roślinnych oraz mięsie, mleku. Stosowana szczególnie w produkcji: płatków śniadaniowych, napojów, sery topione jak również do barwienia sosów sałatkowych, konserw warzywnych, wyrobów cukierniczych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PAPRYKA OWS BAWRNIK SPOŻYWCZY Oleorezyna papryki słodkiej WD 50.000 C.U.; WD 80.000 C.U.; WD 100.000 C.U. Stosowana w przemyśle spożywczym. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PREPARAT BARWIĄCY DO JELIT ED Stosowany do wybarwienia jelit w celu uzyskania jednolitej barwy imitującej pieczenie. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 9 BŁONNIK BŁONNIK BAMBUSOWY Naturalny produkt pochodzenia roślinnego o właściwościach zdrowotnych i bardzo dobrej funkcjonalności technologicznej w przetwórstwie spożywczym. Zapewnia doskonałe zdolności wiązania wody 1:7. Otrzymywany z pędów bambusa, specjalnie przystosowany i przetworzony zgodnie z wymaganiami w przetwórstwie żywności. Charakteryzuje się białymi włóknami, nie posiada smaku ani zapachu o całkowitej zawartości celulozy nie mniej niż 99% Dozowanie: wiązanie wody 1:7. BŁONNIK MARCHWIOWY Charakteryzuje się atrakcyjnymi walorami smakowymi, łączy wszystkie zalety błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego. Stosowany do potraw i napojów jak również jako posypka do surówek, sałatek warzywnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. BŁONNIK Z GROCHU Błonnik pozyskiwany z grochu. Bardzo dobrze zatrzymuje wodę w produktach mięsnych, poprawia strukturę w produktach, powoduje wzrost masy i objętości w produktach, ulepsza rozkład wilgotności, daje dobry efekt emulgujący. Występuje w postaci pudru od białego do jasnożółtego o neutralnym zapachu. Dozowanie: zdolności wiązania wody 1:10-20. BŁONNIK PSZENNY W-200 – zalewowy W-400 /1000 - nastrzykowy Poprawia walory smakowe, ulepsza teksturę, odpowiada za redukcję ubytków. Jego charakterystyczną cechą jest wyjątkowe wiązanie wody i tłuszczu. Występuje w postaci puszystego białego proszku. Stosowany w celach spożywczych do nastrzyku i zalewy. Wiązanie wody: 1:7. BŁONNIK SOJOWY Błonnik pozyskiwany z soi. Jest, to kompozycja włókien i białka. Posiada szczególnie wysokie właściwości absorpcyjne i chłonące wodę. Ma zastosowanie w przemyśle mięsnym i spożywczym (głównie przy produkcji chleba, bułek, dietetycznego chleba i produktów mrożonych), lodów i ciast, kiełbas i wędzonek. Występuję w postaci jasnokremowego proszku o delikatnym zapachu. Wiązanie wody 1:10. BŁONNIK KAKAOWY Jest produktem naturalnym wytwarzanym poprzez mikronizację łuski kakaowej. Występuje w postaci proszku o jednolitej konsystencji i brązowej barwie. Stosowany jako dodatek do wielu tradycyjnych potraw i wypieków (nadaje trwałą puszystość) a także do zagęszczania sosów i kremów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 10 SKROBIE I MĄKI SKROBIE MODYFIKOWANE ADANET HS - E1422 Zagęstnik skrobiowy. Posiada wysoką odporność na siły ścinające oraz na słabo kwaśne środowisko. Występuje w postaci białego proszku o smaku i zapachu charakterystycznym dla skrobi ziemniaczanej. Stosowany do zagęszczania i stabilizacji szerokiej gamy produktów spożywczych, poddawanych obróbce w temperaturze nie niższej niż 70oC. Szczególnie polecany jest jako środek wiążący wyciek cieplny w wędlinach, konserwach i pasztetach. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. EMJEL - E1414 Modyfikowana skrobia preżelująca – ziemniaczana. Posiada właściwości wiążące i zagęszczające, stosowana w kremach i jogurtach, żelująca na zimno. Pełni funkcje emulgatora, nośnika, stabilizatora, reguluje wilgotność. Tworzy przezroczyste, stabilne żele o dużych zdolnościach zagęszczających. Polecana do zagęszczania solanek nastrzykowych. Skrobia Emjel poprawia smak i teksturę o dobrej stabilności – desery w proszku, sosy, majonez, ketchup, kremy, produkty ziemniaczane. Stosowana w wyrobach garmażeryjnych, hydrolizatach białkowych, konserwach warzywnych i rybnych, potrawy mrożone. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. FIRM TEX E - 1442 (zamiennik skrobi Polartex 6719) Stabilizowana i usieciowana skrobia kukurydziana woskowana, może być stosowana w przemyśle mięsnym w solankach nastrzykowych, w przemyśle mleczarskim do produktów UHT. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA MODYFIKOWANA CLEARAM PGHV E-1420 Skrobia ziemniaczana modyfikowana, acetylowana, kleikuje na gorąco, zaczyna pęcznieć w temp. 58-60oC, stabilna na zamrażanie-rozmrażanie. Występuje w postaci sypkiego białego proszku o neutralnym zapachu. Pełni funkcję stabilizatora, zagęstnika, nośnika. Charakteryzuje się niższą niż skrobia natywna temp. kleikowania i dobrą odpornością na retrogradację. Otrzymane kleiki są przezroczyste i stabilne po wychłodzeniu. Wykorzystywana do celów spożywczych – mrożone ciasta owocowe, nadzienia cukiernicze, sosy, zupy, jogurty smakowe, wyroby ciastkarskie i piekarskie. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA MODYFIKOWANA RESISTAMYL 347 E-1422 Skrobia kukurydziana modyfikowana, produkt jednorodny. Otrzymana na bazie kukurydzy woskowej, skrobia rozpuszczalna na zimno, żelująca na ciepło, charakteryzuje ją wysoka lepkość i klarowność. Pełni funkcję stabilizatora, zagęstnika, substancji wiążącej, nośnik. Posiada bardzo dobrą odporność na zamrażanie i rozmrażanie ale słabszą na działanie sił mechanicznych. Nadaje zwięzłą teksturę również produktom o niskim PH (np. 2,8). Zastosowanie: ketchupy, sosy sałatkowe typu dressing, majonezy, sosy majonezowe, zupy i sosy w proszku, mleczne napoje smakowe, desery mleczne i twarogi termizowane, przetwory mięsne i rybne. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 11 SKROBIE I MĄKI SKROBIE MODYFIKOWANE SKROBIA MODYFIKOWANA MERIGEL 341 E-1422 Skrobia kukurydziana modyfikowana, produkt jednorodny. Otrzymana na bazie kukurydzy woskowej, skrobia rozpuszczalna na zimno, żelująca na zimno, charakteryzuje ją wysoka lepkość i klarowność. Pełni funkcję stabilizatora, zagęstnika, substancji wiążącej, nośnik. Posiada bardzo dobrą odporność na zamrażanie i rozmrażanie ale słabszą na działanie sił mechanicznych. Nadaje zwięzłą teksturę również produktom o niskim PH (np. 2,8). Zastosowanie: ketchupy, sosy sałatkowe typu dressing, majonezy, sosy majonezowe, zupy i sosy w proszku, mleczne napoje smakowe, desery mleczne i twarogi termizowane, przetwory mięsne i rybne Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej, SKROBIA MODYFIKOWANA PASELLI BC E-1414 Skrobia ziemniaczana modyfikowana, produkt jednorodny. Otrzymana przez chemiczną modyfikację skrobi ziemniaczanej. Posiada właściwości wiążące i zagęszczające, stosowana w kremach i jogurtach, żelująca na zimno. Pełni funkcje emulgatora, nośnika, stabilizatora, reguluje wilgotność, jest substancją teksturującą. Tworzy przezroczyste, stabilne kleiki o dużych zdolnościach zagęszczających, bez możliwości z żelowania. Polecana do zagęszczania solanek nastrzykowych. Skrobia Paselli BC poprawia smak i teksturę o dobrej stabilności – desery w proszku, sosy, majonez, ketchup, bulion, kremy, produkty ziemniaczane. Stosowana w wyrobach garmażeryjnych, hydrolizatach białkowych, konserwach warzywnych i rybnych, potrawy mrożone. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA MODYFIKOWANA PERFECTAMYL AC E-1420 Skrobia ziemniaczana modyfikowana, acetylowana, kleikuje na gorąco, zaczyna pęcznieć w temp. 58-60oC, stabilna na zamrażanie-rozmrażanie. Występuje w postaci sypkiego białego proszku o neutralnym zapachu. Pełni funkcję stabilizatora, zagęstnika, nośnika. Charakteryzuje się niższą niż skrobia natywna temp. kleikowania i dobrą odpornością na retrogradację. Otrzymane kleiki są przezroczyste i stabilne po wychłodzeniu. Wykorzystywana do celów spożywczych – mrożone ciasta owocowe, nadzienia cukiernicze, sosy, zupy, jogurty smakowe, wyroby ciastkarskie i piekarskie. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA MODYFIKOWANA CLEARAM CH-20 E-1422 Skrobia kukurydziana modyfikowana, produkt jednorodny. Otrzymana na bazie kukurydzy woskowej, skrobia rozpuszczalna na zimno, żelująca na ciepło, charakteryzuje ją wysoka lepkość i klarowność. Pełni funkcję stabilizatora, zagęstnika, substancji wiążącej, nośnik. Posiada bardzo dobrą odporność na zamrażanie i rozmrażanie ale słabszą na działanie sił mechanicznych. Nadaje zwięzłą teksturę również produktom o niskim PH (np. 2,8). Zastosowanie: ketchupy, sosy sałatkowe typu dressing, majonezy, sosy majonezowe, zupy i sosy w proszku, mleczne napoje smakowe, desery mleczne i twarogi termizowane, przetwory mięsne i rybne. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA USTABILIZOWANEJ LEPKOŚCI STABILEX E-1412 Zagęstnik skrobiowy Stabilex jest produktem usieciowania skrobi przy pomocy trójmetafosforanu sodowego. Do stabilizacji i zagęszczania produktów spożywczych poddanych obróbce termicznej, a w szczególności do produktów sterylizowanych lub pasteryzowanych. W przemyśle mięsnym zapewnia wiązanie wycieku podczas obróbki termicznej przetworów mięsnych, drobiowych i mięsno-warzywnych. Stosowana: sosy sałatkowe, dressingi i majonezy, zupy, potrawy mrożone, budynie, owocowe nadzienia, cukiernicze, sosy do konserw warzywno-mięsnych, jogurty smakowe. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 12 SKROBIE I MĄKI SKROBIE MODYFIKOWANE ZAGĘSTNIK SKROBIOWY ADAMIX CS E-1422 Produkt otrzymany przez chemiczną obróbkę skrobi ziemniaczanej mieszaniną bezwodnika kwasu octowego i kwasu adypinowego, przeznaczony do stosowania w produktach jako stabilizator i zagęstnik. Produkt ten jest rozpuszczalny w zimnej wodzie. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. ZAGĘSTNIK SKROBIOWY ADAMIX HS E-1422 Produkt otrzymany przez chemiczną obróbkę skrobi ziemniaczanej mieszaniną bezwodnika kwasu octowego i kwasu adypinowego, przeznaczony do stosowania w produktach jako stabilizator i zagęstnik. Produkt ten jest rozpuszczalny w gorącej wodzie. Zastosowanie: produkcja ketchupów, koncentratów obiadowych w proszku, lodów w proszku, majonezu, sosów sałatkowych typu dressing, napojów mlecznych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MĄKI I SKROBIE NATYWNE GLUTEN PSZENNY Jest rozpuszczalną w wodzie frakcją białkową wyizolowaną z mąki pszennej. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka ok. 80%. Posiada bardzo dobre właściwości wiążące około 10-15%, co powoduje większą wydajność ciasta i pieczywa, wzmacnia sprężystość i strukturę ciasta, dzięki dużej lepkości zwiększa jego objętość. Wykorzystywany do produkcji zup i sosów, przypraw smakowych płynnych i stałych, polepszacz w piekarniach i cukierniach, dodatek do mąki przy produkcji makaronów i pieczywa, stosowany jako półprodukt produkcji koncentratów spożywczych – zwiększa zawartość substancji białkowych. Dozowanie: 10%. MĄKA GROCHOWA INSTANT Otrzymywana jest z nasion łuszczonego grochu żółtego w procesie ekstruzji, produkt jest w 100% naturalny, nie zawiera barwników, konserwantów, aromatów, środków antyseptycznych i przeciw zbrylających. Posiada bardzo dobre zdolności emulgujące. 1-10-10 Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MĄKA KUKURYDZIANA Otrzymywana z przemiału kukurydzy, charakteryzuje się szerokim zastosowaniem w żywieniu, szczególnie w diecie bezglutenowej. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MĄKA PSZENNA POZNAŃSKA TYP 500 Występuje w postaci sypkiej i drobnoziarnistej – uzyskana z przemiału ziarna zbóż. Stosowana do ciast kluskowych, pierogów, na pizzę, a także do zasmażek i sosów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MĄKA RYŻOWA Otrzymywana na drodze przemiału rozdrobnionych, przesianych i oczyszczonych ziaren ryżu. Jest substancją wypełniającą – 95% - strukturalna – zagęstnik. Występuje w postaci białego proszku o lekkim zapachu ryżu. Mąka nie zawiera glutenu, nie wywołuje alergii. Stosowany jako dodatek strukturotwórczy pieczywa, pasztetów wyrobów mięsnych, pasztetów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 13 SKROBIE I MĄKI MĄKI I SKROBIE NATYWNE MĄKA SOJOWA SOPRO TB 200 Mąka odtłuszczona, poekstrakcyjna z soi niemodyfikowanej genetycznie. Produkt spożywczy termicznie nieprzetworzony - enzymatycznie aktywny, stosowany w przemyśle piekarniczym. Występuje w postaci lekko kremowej. Wykorzystywana do zbogacania innych produkty spożywczych, jest bardzo dobrym spoiwem. Posiada bardzo dobrą wodochłonność, właściwości żelujące, wpływa na poprawę tekstury i struktury gotowego produktu. W piekarnictwie i cukiernictwie stosowana jako zamiennik jaja kurzego, wpływa na kolor ciasta (rozjaśnia). W niektórych produktach można ją spotkać jako zamiennik białek pochodzenia zwierzęcego. Mąka sojowa używana jest w produkcji płatów kukurydzianych, ciast piekarniczych,w nadzieniach, polewach, lodach, jogurtach, zupy w proszku i sosy. W przetwórstwie mięsnym wykorzystywana jako wypełniacz i emulgator do pasztetów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MĄKA SOJOWA PEŁNOTŁUSTA Mąka sojowa nieodtłuszczona, zastosowanie w piekarnictwa i cukiernictwie do produkcji ciast, ciasteczek, nadzień, wafli. Dozowanie; według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA PSZENNA NATYWNA Produkt z ziaren pszenicy. Jest bardzo dobrym dodatkiem do żywności, mającym wpływa na polepszenie wiązania wody i teksturę. Stosowany jako środek wypełniający. Stosowana w przemyśle spożywczym (desery, sosy, budyń, zagęstnik do przetwórstwa mięsnego, do pieczywa), papierniczym, chemicznym it. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej SKROBIA RYŻOWA WOSKOWA Pełni funkcje stabilizatora, zagęstnika, substancja wiążąca. Wykorzystywana w przemyśle spożywczym (przetwory mięsne i garmażeryjne, konserwy warzywno - mięsne) Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA TAPIOKOWA Produkt skrobiowy otrzymany z manioku przez mechaniczne oddzielenie od innych części składowych tapioki wypłukanie, oczyszczenie, wysuszenie i odsianie. Zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hipoalergiczna i pozbawiona smaku. Nie zawiera glutenu i pozbawiona jest cholesterolu. Używana jest jako zagęstnik do sosów, musów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SKROBIA ZIEMNIACZANA Produkt zawierający skrobię uzyskiwany z bulw pędów ziemniaka. Ma postać sypkiego, matowego proszku o barwie czysto białej, bez śladów obcych zapachów i posmaków. Wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik zup, sosów itp., do produkcji budyni, do wypieku ciast, pyz, klusek ziemniaczanych, w produkcji dekstryn, hydrolizatów skrobiowych, syropów skrobiowych, glukozy, modyfikatorów skrobiowych itp., w przemyśle chemicznym Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 14 PRZYPRAWY NATURALNE / WARZYWA SUSZONE PRZYPRAWY SUSZONE - ANYŻ MIELONY - MAJERANEK SUSZONY - BAZYLIA - NATKA PIETRUSZKI SUSZONA - CEBULA SUSZONA MIELONA - OREGANO - CEBULA SUSZONA PŁATEK - PAPRYKA CHILLI MIELONA - CEBULA SMAŻONA - PAPRYKA OSTRA MIELONA (WIZUALNA) - CURRY - PAPRYKA OSTRA MIELONA ASTA 60 - CYNAMON MIELONY - PAPRYKA OSTRA MIELONA ASTA 100 - CZĄBER - PAPRYKA SŁODKA MIELONA (WIZUALNA) - CZOSNEK GRANULOWANY - PAPRYKA SŁODKA MIELONA ASTA 60 - CZOSNEK SUSZONY MIELONY - PAPRYKA SŁODKA MIELONA ASTA 80 - CZOSNEK SUSZONY PŁATEK - PAPRYKA SŁODKA MIELONA ASTA 100 - CZOSNEK ŚWIEŻY - PAPRYKA CZERWONA SUSZONA PŁATEK - GAŁKA MUSZKATOŁOWA ORZECH - PAPRYKA ZIELONA SUSZONA PŁATEK - GAŁKA MUSZKATOŁOWA MIELONA 100% ED - PIECZARKA SUSZONA - GAŁKA MUSZKATOŁOWA MIELONA - PIEPRZ BIAŁY MIELONY 100% ED - GORCZYCA BIAŁA MIELONA - PIEPRZ BIAŁY MIELONY ED - GORCZYCA BIAŁA ZIARNO - PIEPRZ BIAŁY ZIARNO - GORCZYCA CZARNA - PIEPRZ CZARNY GRYSOWANY ED - GOŹDZIK ZIARNO - PIEPRZ CZARNY MIELONY 100% ED - GOŹDZIK MIELONY - PIEPRZ CZARNY MIELONY ED - IMBIR MIELONY - PIEPRZ CZARNY ZIARNO - JAŁOWIEC MIELONY - PIEPRZ ZIELONY MIELONY ED - KAKAO EXTRA CIEMNE - PIEPRZ ZIELONY ZIARNO - KARDAMON ZIARNO - PIEPRZ ZIOŁOWY - KARDAMON MIELONY - POMIDOR SUSZONY MIELONY - KUMIN MIELONY - SZCZYPIOREK SUSZONY - KMINEK MIELONY - TYMIANEK - KMINEK ZIARNO - TYMIANEK MIELONY - KOLENDRA MIELONA - ZIELE ANGIELSKIE MIELONE - KOLENDRA ZIARNO - ZIELE ANGIELSKIE ZIARNO - LIŚĆ LAUROWY MIELONY - ZIOŁA PROWANSALSKIE - LIŚĆ LAUROWY PRZYPRAWY SUSZONE GRYSOWANE - CEBYLA SUSZONA GRYS 1*3 - CZOSNEK SUSZONY GRYS 1*3 - KOLENDRA SUSZONA GRYS 1*3 - MARCHEW SUSZONA GRYS 1*3 - PAPRYKA CZERWONA SUSZONA GRYS 1*3 - PAPRYKA ZIELONA SUSZONA GRYS 1*3 - PASTERNAK SUSZONY GRYS 1*3 - PIEPRZ ZIELONY GRYSOWANY ED - PIETRUSZKA SUSZONA GRYS 1*3 - PIECZARKA SUSZONA GRYS - POR SUSZONY GRYS 1*3 - POMIDOR SUSZONY GRYS - SELER SUSZONY GRYS 1*3 15 WARZYWA KONSERWOWE I KONCENTRATY POMIDOROWE WARZYWA KONSERWOWE I KONCENTRATY POMIDOROWE - KETCHUP POPULARNY - KONCENTRAT POMIDOROWY 28-30%, 36-38% - KUKURYDZA MINI KOLBY - OGÓRKI KONSERWOWE DUŻE - OGÓRKI KONSERWOWE MINI WIADRA - PAPRYKA KONSERWOWA CZERWONA PASKI - PAPRYKA KONSERWOWA CZERWONA KOSTKA - PIECZARKA MARYNOWANA CAŁA - PIEPRZ ZIELONY W ZALEWIE - MARCHEWKA PLASTRY - MARCHEWKA KOSTKA SOLANKI NASTRZYKOWE I ZALEWOWE SOLANKI BOCZKOWE (preparaty solankowe przeznaczone do nastrzyku boczku, pachwiny, podgardla i innych elementów) SOLANKA BOCZKOWA 120-130% EDS Preparat do sporządzania solanki, zwiększa wydajność produktu,polepsza smak gotowego produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Polecana do nastrzyku boczku (boczek surowy wędzony), podgardla it. Stworzona na bazie wielofosforanów, białka sojowego, skrobi modyfikowanej. Wydajność końcowa 115%. Dozowanie: 4kg/100 l solanki. SOLANKA BOCZKOWA 140% EDS Preparat do sporządzania solanki, zwiększa wydajność produktu,polepsza smak gotowego produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Polecana do nastrzyku boczku, podgardla it. Stworzona na bazie wielofosforanów, białka sojowego, skrobi modyfikowanej. Wydajność końcowa 125%. Dozowanie: 4kg/100 l solanki. SOLANKA BOCZKOWA 150% ED Preparat do sporządzania solanki, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Polecana do boczku gotowanego. Stworzona na bazie białka zwierzęcego, fosforanów, skrobi modyfikowanej, aromatów. Wydajność końcowa 130-135%. Dozowanie 7kg/100 l solanki. SOLANKI BEZFOSFORANOWE (przeznaczone do produktów wędzonych bez fosforanów) SOLANKA HAM 120% EDBF Preparat nastrzykowy do sporządzania solanki, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Bez udziału fosforanów. Wydajność końcowa 110%. Dozowanie 6kg/100 l solanki. SOLANKA HAM 130% EDBF Preparat nastrzykowy do sporządzania solanki, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Bez udziału fosforanów. Wydajność końcowa : 120%. Dozowanie 6kg/100 l solanki. 16 SOLANKI NASTRZYKOWE I ZALEWOWE SOLANKI ZALEWOWE (preparaty solankowe przeznaczone do zalewy szynek, boczku i kiełbas drobnych) SOLANKA ZALEWOWA 130% EDD Preparat do sporządzania solanek, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Stosowana do produktów blokowych, wędlin, produktów średnio i grubo rozdrobnionych. Stworzona na bazie białek zwierzęcych i roślinnych, skrobi, fosforanu. Wydajność końcowa 120%. Dozowanie 7kg/100 l solanki. SOLANKA ZALEWOWA 140% EDD Preparat do sporządzania solanek, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Stosowana do produktów blokowych, wędlin, produktów średnio i grubo rozdrobnionych. Stworzona na bazie białek zwierzęcych i roślinnych, skrobi, fosforanu. Wydajność:końcowa 120%-130%. Dozowanie 7kg/100 l solanki. SOLANKA ZALEWOWA 150% EDD Preparat do sporządzania solanek, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Stosowana do produktów blokowych, wędlin, produktów średnio i grubo rozdrobnionych. Stworzona na bazie białek zwierzęcych i roślinnych, skrobi, fosforanu. Wydajność:końcowa 140%. Dozowanie 7kg/100 l solanki. SOLANKA BLOK 200% ED Uniwersalna solanka fosforanowa do produkcji wysokowydajnych produktów blokowych, mięs produkcyjnych np. I wp., II wp., wędlin średnio i gruborozdrobnionych. Funkcję: zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę gotowego produktu. Wydajność: końcowa 200%. Dozowanie: 6-7kg/100 l solanki. SOLANKI NASTRZYKOWE SOLANKA HAM COMPLEX 120%EDW Kompletna solanka nastrzykowa do produkcji wędzonek tradycyjnych, polecana do nastrzyku szynki, baleronu, polędwicy. Wydajność gotowego produktu;100-110%. Dozowanie 6kg/100l solanki. SOLANKA HAM COMPLEX 140-150% EDD Kompletna Solanka fosforanowa do nastrzyku wędzonek wysokowydajnych, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Polecana do nastrzyku wędzonek, szynek baleronu, polędwic. Wydajność gotowego produktu; 130-140%. Dozowanie: 7kg/100 l solanki. SOLANKA HAM COMPLEX 160% ED Kompletna Solanka fosforanowa do nastrzyku wędzonek wysokowydajnych, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Polecana do nastrzyku wędzonek, szynek baleronu, polędwic. Wydajność gotowego produktu; 140-150%. Dozowanie: 7kg/100 l solanki. 17 SOLANKI NASTRZYKOWE I ZALEWOWE SOLANKI NASTRZYKOWE SOLANKA HAM COMPLEX 180% ED Kompletna Solanka fosforanowa do nastrzyku wędzonek wysokowydajnych, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Polecana do nastrzyku wędzonek, szynek baleronu, polędwic. Wydajność gotowego produktu; 155-165%. Dozowanie: 7kg/100 l solanki. SOLANKA HAM COMPLEX 200%ED Kompletna Solanka fosforanowa do nastrzyku wędzonek wysokowydajnych, zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę produktu. Polecana do nastrzyku wędzonek,szynek baleronu, polędwic. Wydajność gotowego produktu; 160-170%. Dozowanie 8kg/100 l solanki. SOLANKI KULINARNE SOLANKA DO RYB ED Uniwersalna solanka fosforanowa do produkcji rybnej. Funkcję: zwiększa wydajność produktu, korzystnie wpływa na wybarwienie i teksturę gotowego produktu. Dozowanie: 5kg/100 l solanki. SOLANKA HAM CULINAR 115%ED Kompletna solanka bezfosforanowa zalewowa do produkcji mięs kulinarnych, zwiększa wydajność mięsa świeżego i przedłuż trwałość. Dozowanie 5kg/100 l solanki. SOLANKA DO KEBABA Kompletna solanka zalewowo - nastrzykowa do produkcji kebaba drobiowego i wieprzowego, zwiększa wydajność poprawia strukturę gotowego produktu Wydajność gotowego produktu;130-140%. Dozowanie 5-6kg/100l solanki. PREPARATY, KONCENTRATY, IZOLATY TEKSTURATY, BIAŁKA SOJOWE KONCENTRATY BIAŁKA SOJOWEGO ALPHA 8 IP Koncentrat białka sojowego niemodyfikowany genetycznie. Alpha 8 jest funkcjonalnym koncentratem białka sojowego zapewniającym produktom mięsnym odpowiednią teksturę i stabilizację emulsji tłuszczowej. ALPHA 8 IP szybko uwalnia oraz tworzy stabilne termicznie emulsje, odznacza się dobrymi właściwościami emulgowania tłuszczu i wiązania wody, zapewniając gotowym wyrobom jędrną teksturę. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PROCON 2100 IP Koncentrat białka sojowego niemodyfikowany genetycznie. Stosowany do sporządzania solanek zalewowych, produkcji wędlin, konserw, mrożonek i wyrobów garmażeryjnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 18 PREPARATY, KONCENTRATY, IZOLATY TEKSTURATY, BIAŁKA SOJOWE HYDROKOLOIDY CAPROCURE 95 Wysoko funkcjonalne białko wieprzowe umożliwiające tworzenie żeli w stosunku 1-40, przeznaczone do nastrzyku, zalewy i emulsji. Ma szeroki zastosowanie w przemyśle mięsnym do sporządzania solanek wysokowydajnych, w celu m.in.: lepszego związania i lepszej zgryzalności plastra, skrócenia procesu suszenia i wędzenia wędzonek przy uzyskaniu wyższej wydajności gotowego produktu, polepszenie struktury homogenatów i zapobieganie pomarszczeniu produktów w okresie przechowywania, skraca proces masowania wędzonek i ulepsza uplastycznienie mięśni. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. COLLAPRO Wysoko funkcjonalne białko wieprzowe umożliwiające tworzenie żeli w stosunku 1-40, przeznaczone do nastrzyku, zalewy i emulsji. Ma szeroki zastosowanie w przemyśle mięsnym do sporządzania solanek wysokowydajnych, w celu m.in.: lepszego związania i lepszej zgryzalności plastra, skrócenia procesu suszenia i wędzenia wędzonek przy uzyskaniu wyższej wydajności gotowego produktu, polepszenie struktury homogenatów i zapobieganie pomarszczeniu produktów w okresie przechowywania, skraca proces masowania wędzonek i ulepsza uplastycznienie mięśni. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. GELEXEL A 95 Wysoko funkcjonalne białko wieprzowe umożliwiające tworzenie żeli w stosunku 1-40, przeznaczone do nastrzyku, zalewy i emulsji. Ma szeroki zastosowanie w przemyśle mięsnym do sporządzania solanek wysokowydajnych, w celu m.in.: lepszego związania i lepszej zgryzalności plastra, skrócenia procesu suszenia i wędzenia wędzonek przy uzyskaniu wyższej wydajności gotowego produktu, polepszenie struktury homogenatów i zapobieganie pomarszczeniu produktów w okresie przechowywania, skraca proces masowania wędzonek i ulepsza uplastycznienie mięśni. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. GELEXEL DI 95 Wysoko funkcjonalne białko wieprzowe umożliwiające tworzenie żeli w stosunku 1-40, przeznaczone do nastrzyku, zalewy i emulsji. Ma szeroki zastosowanie w przemyśle mięsnym do sporządzania solanek wysokowydajnych , w celu m.in.: lepszego związania i lepszej zgryzalności plastra, skrócenia procesu suszenia i wędzenia wędzonek przy uzyskaniu wyższej wydajności gotowego produktu, polepszenie struktury homogenatów i zapobieganie pomarszczeniu produktów w okresie przechowywania, skraca proces masowania wędzonek i ulepsza uplastycznienie mięśni. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej SCANCURE DI 95 Wysoko funkcjonalne białko wieprzowe umożliwiające tworzenie żeli w stosunku 1-40, przeznaczone do nastrzyku, zalewy i emulsji. Ma szeroki zastosowanie w przemyśle mięsnym do sporządzania solanek wysokowydajnych, w celu m.in.: lepszego związania i lepszej zgryzalności plastra, skrócenia procesu suszenia i wędzenia wędzonek przy uzyskaniu wyższej wydajności gotowego produktu, polepszenie struktury homogenatów i zapobieganie pomarszczeniu produktów w okresie przechowywania, skraca proces masowania wędzonek i ulepsza uplastycznienie mięśni. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 19 PREPARATY, KONCENTRATY, IZOLATY TEKSTURATY, BIAŁKA SOJOWE IZOLATY SOJOWE ISOPRO 900 EM (białko do zalewy) Izolat Białka sojowego niemodyfikowane genetycznie o minimalnej zawartości 90% białka. Charakteryzuje się dobrymi właściwościami emulgującymi, dobrą stabilnością emulsji, posiada właściwości żelujące, dużą lepkość, jasny kolor i swoisty zapach. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. ISOPRO 900 HI (białko nastrzykowe) Izolat Białka sojowego niemodyfikowane genetycznie o minimalnej zawartości 90% białka. Charakteryzuje się dobrymi właściwościami emulgującymi, dobrą stabilnością emulsji, posiada właściwości żelujące, dużą lepkość,jasny kolor i swoisty zapach. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. ISOPRO 900 HI ED Izolat Białka sojowego niemodyfikowane genetycznie o minimalnej zawartości 90% białka. Charakteryzuje się dobrymi właściwościami emulgującymi, dobrą stabilnością emulsji, posiada właściwości żelujące, dużą lepkość,jasny kolor i swoisty zapach. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SUPRO 548 Izolat Białka sojowego niemodyfikowane genetycznie o minimalnej zawartości 90% białka. Charakteryzuje się dobrymi właściwościami emulgującymi, dobrą stabilnością emulsji, posiada właściwości żelujące, dużą lepkość,jasny kolor i swoisty zapach. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SUPRO 595 Izolat Białko sojowe niemodyfikowane genetycznie o minimalnej zawartości 90% białka. Charakteryzuje się dobrymi właściwościami emulgującymi, dobrą stabilnością emulsji, posiada właściwości żelujące, dużą lepkość, jasny kolor i swoisty zapach. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SUPRO EX 33 Izolat Białka sojowego niemodyfikowane genetycznie o minimalnej zawartości 90% białka. Charakteryzuje się dobrymi właściwościami emulgującymi, dobrą stabilnością emulsji, posiada właściwości żelujące, dużą lepkość,jasny kolor i swoisty zapach. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PREPARATY BIAŁKOWE PREPARAT BIAŁKA SOJOWEGO ED Preparat funkcjonalny, mieszanka białek sojowych. Stosowana w przemyśle spożywczym – mięsnym i piekarniczym. Dozowanie: od 1-2% w stosunku do masy. PREPARAT BIAŁKOWY NASTRZYKOWY ED Preparat funkcjonalny, mieszanka białek sojowych i zwierzęcych. Stosowana w przemyśle spożywczym – mięsnym i piekarniczym. Dozowanie: od 2-3% w stosunku do masy. 20 PREPARATY, KONCENTRATY, IZOLATY TEKSTURATY, BIAŁKA SOJOWE TEKSTURATY SOJOWE SOPROTEX N - neutralny/biały Teksturowana niemodyfikowana mąka sojowa, bez dodatku barwników, dodatków smakowych, o jasnej barwie. Substancja spożywcza, do stosowania w przemyśle mięsnym i garmażeryjnym jako zamiennik mięsny. Dozowanie: 2-5% uwodnionego. Wodochłonność 1:3, 1:4. SOPROTEX H - barwiony Teksturowana niemodyfikowana mąka sojowa, z dodatkiem barwników, bez dodatków smakowych. Substancja spożywcza, do stosowania w przemyśle mięsnym i garmażeryjnym jako zamiennik mięsny. Dozowanie: 2-5% uwodnionego. Wodochłonność 1:3, 1:4. PIEKARNICTWO POCHODNE MLEKA LAKTOZA Organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, synonim – cukier mlekowy, dwucukier otrzymywany przez krystalizację z zagęszczonej serwatki. Wzmacnia smak, aromat oraz barwę mięsa, zmniejsza częściowo słoności. W przemyśle mięsnym sprzyja dojrzewaniu wędlin oraz polepsza lepkość i teksturę. Stosowany w przemyśle spożywczym. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MLEKO CUKIERNICZE ED Występuje w postaci sypkiego, kremowego proszku. Stosowane w przemyśle spożywczym. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MLEKO PIEKARNICZE ED Występuje w postaci sypkiego, kremowego proszku. Stosowane w przemyśle spożywczym. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MLEKO PEŁNE ED Występuje w postaci sypkiego proszku. Jest produktem naturalnym przez prawie całkowite odparowanie wody z mleka świeżego. Stosowane w przemyśle spożywczym. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SERWATKA DEMINERALIZOWANA Występuje w postaci sypkiego, kremowego proszku. Serwatka w proszku częściowo zdemineralizowana jest uzyskiwana ze świeżej serwatki otrzymywanej w czasie produkcji sera, pasteryzowana, poddana demineralizacji, zagęszczaniu, a następnie suszeniu rozpyłowemu. Stosowane w przemyśle spożywczym. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 21 FOSFORANY HEXAMETAFOSFORAN SODU Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej MIESZANKA FOSFORANOWA ED – E450, E451, E452 Wysoko funkcjonalna mieszanka fosforanowa przeznaczona do solanek nastrzykowych, zalewowych do produkcji kiełbas i wędlin, zalecana dawka do wyrobów wysokowydajnych to ok. 0,4 - 0,5% w gotowym wyrobie. Mieszanka fosforanowa stanowi kompozycję fosforanów, która bardzo dobrze rozpuszcza się w zimnej wodzie. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. ORTOFOSFORAN TRÓJSODOWY - E339(iii) (fosforan trisodowy) Występuje w postaci krystalicznej lub proszek ziarnisty, barwy białej, bez zapachu. Pełni funkcję regulatora kwasowości, stabilizatora, emulgatora, substancja spulchniająca, substancja teksturotwórcza, substancja wspomagająca wiązanie wody. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PIROFOSFORAN CZTEROSODOWY TSPP – E450(iii) (difosforan tetrasodowy) Występuje w postaci bezbarwnych lub białych kryształów, proszek lub ziarnisty. Pełni funkcję regulatora kwasowości, stabilizatora, emulgatora, substancja spulchniająca, substancja: klarująca, zakwaszająca, buforująca. Fosforan przeznaczony do produkcji wędzonek, kiełbas, szynek, konserw, produkty typu sera topionego, mrożone filety i inne produkty z ryb morskich, suszone i zagęszczone mleko, pieczywo cukiernicze, wyroby ciastkarskie. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. TRÓJPOLIFOSFORAN SODU STPP – E451(i) (trifosforan pentasodowy) Występuje w postaci proszku lub granulki ziarniste o białej barwie. Najbardziej popularny z fosforanów stosowany w przemyśle mięsnym. Pełni funkcję regulatora kwasowości, stabilizatora, substancja teksturotwórcza, topnik serów. Współdziała w wiązaniu i utrzymaniu wody w przetworach mięsnych. Posiada duże zdolności rozpuszczania białe, dzięki czemu działa stabilizująco na emulsję. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. EMULGATORY, HYDROLIZATY EMULGATORY EMULGATOR ED Preparat emulgujący, zwiększa wiązanie wody, polepsza konsystencję i strukturę gotowego produktu. Stosowany w przemyśle mięsnym do pasztetów, parówek, kiełbas drobnorozdrobnionych. Dozowanie: 5-10g/1kg. EMULGATOR EMU-PRO ED Preparat emulgujący , zwiększa wiązanie wody, polepsza konsystencję i strukturę gotowego produktu. Stosowana w przemyśle spożywczym. Dozowanie: 4-8g/1kg. 22 EMULGATORY, HYDROLIZATY EMULGATORY EMULGATOR DO PASZTETU ED Preparat emulgujący wysokiej jakości do wyrobów podrobowych, pasztetów, konserw, bardzo dobrze emulguje tłuszcz na bazie naturalnych składników. Dozowanie: 3kg/1kg wsadu. LECYTYNA SOJOWA LECIFINE 50IP Proszek lecytynowy sojowy jest mieszaniną fosfolipidów otrzymaną na drodze suszenia rozpyłowego z dodatkiem maltodekstryny jako nośnika. Stosowana w przemyśle spożywczym jako emulgator i stabilizator wykazują również właściwości przeciwutleniające. MONO I DWUGLICERYGY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH - E471 Mieszanina mono- i diglicerydów nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Syntetyczne tłuszcze, wytwarzane z glicerolu i naturalnych kwasów tłuszczowych, głównie pochodzenia roślinnego, a także tłuszczów zwierzęcych. W produkcie końcowym występuję jako mieszanina różnych substancji, o składzie zbliżonym do częściowo strawionego tłuszczu naturalnego. Pełni funkcję emulgatora, stabilizatora, nośnika. Wykorzystywany jest do wyrobu margaryn, tłuszczów kuchennych, piekarskich i cukierniczych, pieczywa, ciast, chrupek, kakao, czekolady w proszku, kiełbas, pasztetów i past mięsnych, zup, koncentratów obiadowych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PREPARAT DO PASZTETÓW I PAST MIĘSNYCH ED Preparat emulgujący i wiążący wodę, zawiera barwnik. Dozowanie: 30-35g/1kg. HYDROLIZATY HYDROLIZAT SHB Hydrolizat białek zwierzęcych. Ma wszechstronne zastosowanie w produkcji spożywczej i przetwórstwie mięsnym, jako znakomity środek wzmacniający zapach i smak. Stosowany w produkcji wszystkich rodzajów wędlin: suchych, wędzonych, mielonych, homogenizowanych, blokowych oraz do wyrobów garmażeryjnych: past, pasztetów, pieczeni, sałatek, przypraw warzywnych, wyrobów garmażeryjnych w galarecie. Dozowanie: 100-150g/1kg masy. HYDROLIZAT SHB PLUS (plus – oznacza hydrolizat wzmocniony) Hydrolizat białek zwierzęcych. Ma wszechstronne zastosowanie w produkcji spożywczej i przetwórstwie mięsnym, jako znakomity środek wzmacniający zapach i smak. Stosowany w produkcji wszystkich rodzajów wędlin: suchych, wędzonych, mielonych, homogenizowanych, blokowych oraz do wyrobów garmażeryjnych: past, pasztetów, pieczeni, sałatek, przypraw warzywnych, wyrobów garmażeryjnych w galarecie. Dozowanie: 100-150g/1kg masy. 23 KONSERWANTY, PRZECIWUTLENIACZE STABILIZATORY I WZMACNIACZE SMAKU CYTRYNIAN SODU - E331(i) Pełni funkcję regulatora kwasowości, stabilizator, nośnik, przeciwutleniacz, emulgator, substancja buforująca. Polecany do do wyrobu przetworów z żelowanych, kompotów, napojów bezalkoholowych. Stosowany również jako substancja stabilizująca i emulgująca w produkcji wędlin i konserw mięsnych, krwi spożywczej, wyrobów cukierniczych, używany przy wyrobie filetów i innych przetworach rybnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. OCTAN SODU - E262(i) Sól sodowa kwasu octowego. Bezwodny proszek ziarnisty, biały. Pełni funkcję stabilizatora, regulator kwasowości. Polecany do zastosowania w produkcji dżemów, galaretek, płatki śniadaniowe, przetwory mięsne, tłuszcze, koncentraty zup, sosów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. BENZOESAN SODU - E211 Otrzymywany działaniem ługu sodowego na kwas benzoesowy. Występuje w postaci krystalicznego proszku i granulatu. Jest substancją konserwującą. Zastosowanie: ogórki konserwowe, marynaty, przetwory owocowe, dżemy, galaretki, sałatki owocowe, nadzienia cukiernicze, margaryna, dresingi, sosy sałatkowe, przetwory rybne, napoje bezalkoholowe, napoje orzeźwiające, syropy, sos sojowy. Dozowanie: 5-10kg/100kg sera. FRISCHEX ED Mieszanka przedłużająca świeżość produkty, poprawia kolor oraz trwałość wyrobu. Stosowana w przemyśle spożywczym. Dozowanie: 0,5kg/100 l solanki. SORBINIAN POTASU - E202 Występuje w postaci żółto-białego granulatu lub proszku. Pełni funkcję substancji konserwującej – bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Stosowanie: utrwalenie pieczywa, wyrobów ciastkarskich, mrożonego ciasta i pizzy, ogórków konserwowych, dżemów, galaretek, owoców suszonych i kandyzowanych, past do smarowania, sosów sałatkowych, produktów garmażeryjnych, past serowych, konserw rybnych, produktów mięsnych i drobiowych a powierzchniowo do suchych przetworów mięsnych, ryb solonych i wędzonych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. ASKORBINIAN SODU - E301 Sól sodowa kwasu askorbinowego. Występuje najczęściej w postaci krystalicznego proszku. Pełni funkcję przeciwutleniacza, stabilizatora i reguluje kwasowości. Stosowany do polepszenia wartości wypieków mąki oraz jakości pieczywa, chroni przed enzymatycznym brązowieniem rozdrobnionych lub obranych owoców i przetworów z jasnych warzyw, napojów i soków oraz stabilizowania naturalnej barwy np. mięsa i przetworów mięsnych (mięso kulinarne i rozdrobnione), ogranicza utlenienia lipidów w mrożonych farszach i przetworach rybnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. IZO-ASKORBINIAN SODU - E316 Występuje najczęściej w postaci krystalicznego białego proszku. Pełni funkcję przeciwutleniacza. Stosowany w do polepszenia wartości wypieków mąki oraz jakości pieczywa, chroni przed enzymatycznym brązowieniem rozdrobnionych lub obranych owoców i przetworów z jasnych warzyw, napojów i soków oraz stabilizowania naturalnej barwy np. mięsa i przetworów mięsnych (mięso kulinarne i rozdrobnione). Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 24 KONSERWANTY, PRZECIWUTLENIACZE STABILIZATORY I WZMACNIACZE SMAKU KWAS CYTRYNOWY - E330 (bezwodny) Występuje najczęściej w postaci przezroczystych sypkich kryształków, granulatu lub proszku barwy białej, wietrzeją w suchym powietrzu. Występuje w formie bezwodnej lub jednowodnej. Pełni funkcję przeciwutleniacza, regulator kwasowości, kwas, stabilizator, substancja smakowa. Jako regulator kwasowości stosowany we wszystkich branżach przemysłu spożywczego, a jako przeciwutleniacz i synergent w przemyśle tłuszczowym. Kwas cytrynowy – zakwaszacz do wyrobów: napojów, dżemów, konserw warzywnych, ciasta, desery, wyroby ciastkarskie i pieczywa cukierniczego, wędliny, konserwy mięsne. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KWAS MLEKOWY - E270 (płyn - 80%) Otrzymywany metodą fermentacji melasy, serwatki, skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub innej zbożowej. Kwas mlekowy w porównaniu z innymi kwasami spożywczymi ma łagodny smak kwaśny i nie maskuje aromatycznych substancji smakowo-zapachowych. Pełni funkcję regulatora kwasowości, przeciwutleniacza, kwas. Stosowany do produkcji marynat, dżemów, marmolady, napojów owocowych i warzywnych, serów topionych i ich pochodnych, majonezów, konserw i koncentratów pomidorowych. W przemyśle mięsnych hamuje rozwój mikroflory patogennej i wywołującej zepsucia, pełni rolę regulatora kwasowości, substancji smakowej i wspomagającej w procesie peklowania – ułatwia rozmiększanie skórek, skraca czas gotowania głów i ozorów. Stosowany w produkcji konserw mięsnych, wędlin i wyrobów garmażeryjnych z udziałem mięsa peklowanego, mąki do wypieku chleba, przetworów rybnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. WITANINA C (Kwas L-askorbinowy) Kwas askorbinowy występuje w postaci 4 izomerów, E300, E301, ale tylko kwas L-askorbinowy wykazuje aktywność witaminy C. Pełni funkcję przeciwutleniacza, regulator kwasowości, stabilizator. Stosowany w do polepszenia wartości wypieków mąki oraz jakości pieczywa, chroni przed enzymatycznym brązowieniem rozdrobnionych lub obranych owoców i przetworów z jasnych warzyw, napojów i soków oraz stabilizowania naturalnej barwy np. mięsa i przetworów mięsnych (mięso kulinarne i rozdrobnione), ogranicza utlenienia lipidów w mrożonych farszach i przetworach rybnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. GLUTAMINIAN SODU - E621 Sól sodowa kwasu glutaminowego otrzymywana przez działanie wodorotlenkiem sodu. Funkcje: substancja wzmacniająca smak i zapach. Wzmaga smakowitość żywności białkowej (mięso) oraz wpływa synergicznie na podniesienie smaku warzyw. Wzmaga odczucie smaku słonego umożliwia obniżenie zawartości soli kuchennej w potrawach. Polecany do zastosowania w przetworach mięsnych (konserwy, wędliny, pasztety), przetwory rybne, koncentraty obiadowe, soki pomidorowe i warzywne, ketchupy, sosy pomidorowe, konserwy warzywno-mięsne, sery topione i ich pochodne, zupy w proszku, rosoły i buliony. Dozowanie: 0,1-0,8%. OPTI SMAK ED Zamiennik glutaminianu sodu – wzmacniacz smaku stosowany w wyrobach mięsnych i garmażeryjnych, mieszankach przyprawowych, zupach, sosach i koncentratów dań gotowych oraz we wszelkiego rodzaju produktach. Dozowanie: 1-5g/kg. PRZYPRAWA VIKORA ED Mieszanka smakowa z dodatkiem ekstraktu selera, stosowana w celu wzmocnienia smaku. Polecana do wyrobów o dużej zawartości tłuszczu – pełni funkcję maskująca. Dozowanie: 5-8g/1kg surowca RYBONUKLEOTYDY DISODOWE - E635 Występuję w postaci krystalicznego białego proszku. Substancja wzmacniająca smak i zapach. Stosowany w produkcji konserw mięsnych, mrożone krokiety i chipsy ziemniaczane oraz koncentraty obiadowe. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 25 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE BULION/JARZYNKA BULION WOŁOWY ED Występuję w postaci proszku. Mieszanka naturalnych przypraw, ekstraktów i aromatów. Charakteryzuje się miłym i intensywnym zapachem. Bulion o smaku wołowym polecany jest podczas przygotowywania zup, dań ciepłych, sosów sałatkowych, dań mięsnych itp. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. BULION MIX ED Występuję w postaci proszku. Mieszanka stworzona na bazie ekstraktów. Stosowany w przemyśle spożywczym jako doskonały dodatek przyprawowy. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. BULIONOWA ED I Występuję w postaci proszku. Uniwersalna mieszanina naturalnych przypraw i ich ekstraktów z dodatkiem aromatów drobiowych i kurczaka. Polecany do drobiu. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MIESZANKA WARZYWNA 100% ED Mieszanka oparta na bazie naturalnych przypraw, bez udziały soli, a także wzmacniaczy smaku. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA WARZYWNA ED Uniwersalna przyprawa podkreślająca smak i zapach każdej zupy mięs, sosów itd. Skomponowana ze starannie dobranych suszonych warzyw, ziół, drobnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO ZUP Uniwersalna przyprawa smakowa do potraw w postaci płynnej. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO ZUP ED Uniwersalna przyprawa smakowa do potraw w postaci proszku. Wykonana na bazie naturalnych ekstraktów przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. ROSOŁEK PRO ED Uniwersalna przyprawa smakowa do potraw w postaci proszku. Wykonana na bazie naturalnych ekstraktów przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA SMAK PLUS ED Uniwersalna przyprawa smakowa na bazie ekstraktów przypraw naturalnych. Występuję w postaci proszku. Polecana w celu wzbogacenia smaku i zapachu. Dozowanie: 3-7g/ 1kg farszu. 26 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE MARYNATY MARYNATA AMERYKAŃSKA ED Sucha mieszanka naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MARYNATA CYGAŃSKA Sucha pikantna mieszanka naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Bardzo dobrze łączy się z mięsem nadając mu charakterystyczny czerwony kolor. Polecana do każdego rodzaju mięsa – drobiowe, wieprzowe itp. Dozowanie: 20-35g/kg. MARYNATA WIOSENNA ED Sucha mieszanka naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MARYNATA GAJOWEGO ED Sucha mieszanka smakowa na bazie naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Występuję w postaci suchej masy, znakomicie nadaję się do mięs na grilla. Dozowanie: 1,5kg/5l oleju. MARYNATA ORIENTALNA ED Sucha Mieszanka naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MARYNATA ORIENTALNA ED Sucha mieszanka naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MARYNATA ZIOŁOWA ED Sucha łagodna mieszanka naturalnych przypraw - z przeważającą ilością ziół suszonych i ich ekstraktów. Bardzo dobrze łączy się z mięsem. Polecana do mięsa wieprzowego. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MARYNATA MEKSYKAŃSKA ED Sucha Mieszanka naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MARYNATA KOZACKA ED Sucha mieszanka naturalnych przypraw i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. WYROBY GARMAŻERYJNE PRZYPRAWA DO BIGOSU ED Kompozycja przypraw naturalnych o idealnym smaku dla potraw z kapustą, bigosu. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO DAŃ Z FASOLI ED Kompozycja przypraw naturalnych – zioła i warzywa suszone, podkreślająca dania z fasoli. Polepsza walory smakowe i zapachowe produktu. Dozowanie: 10-15g/1kg gotowego produktu. 27 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE WYROBY GARMAŻERYJNE PRZYPRAWA DO FLAKÓW ED Aromatyczny kompozycja starannie dobranych przypraw naturalnych. Polecana do przyrządzania wszelkich rodzajów flaków – wołowych, cielęcych i drobiowych. Dozowanie:10-15g/1kg gotowego produktu. PRZYPRAWA DO FLAKÓW COMBI ED Kompletna przyprawa do produkcji flaków – wołowych, cielęcych i drobiowych. Dozowanie: 10-15g/1kg gotowego produktu. PRZYPRAWA DO GOLONKI TRADYCYJNE ED Kompozycja przypraw naturalnych o idealnym smaku i zapachu. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO GULASZU ED Mieszanka przypraw naturalnych nadających przyprawie intensywny smak i zapach. Polecana do gulaszu, sosów i farszy mięsnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO KEBABA EDA Aromatyczna mieszanka smakowa uwydatniająca walory smakowe i zapachowe. Polecana do stosowania w kuchni tureckiej do kebaba, gyros – baranina, drób wołowina, jagnięcina. Dozowanie: 10-15g/1kg. PRZYPRAWA DO KEBABA COMBI ED Aromatyczna mieszanka smakowa uwydatniająca walory smakowe i zapachowe. Polecana do stosowania w kuchni tureckiej do kebaba, gyros – baranina, drób wołowina, jagnięcina. Kompletna przyprawa do produkcji kebaba. Dozowanie: 3,5kg/100kg. PRZYPRAWA DO KOTLETÓW MIELONYCH ED Aromatyczna mieszanka smakowa uwydatniająca walory smakowe i zapachowe. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO PIZZY ED Kompozycja przypraw naturalnych nadających charakterystyczny smak i zapach kuchni włoskiej. Stosowana do przyrządzania sosów do pizzy, jako posypka do ciast, zapiekanek. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO FRYKATELI ED Aromatyczna mieszanka smakowa uwydatniająca walory smakowe i zapachowe. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO PULPETÓW ED Mieszanka starannie dobranych naturalnych przypraw pozytywnie wpływających na smak i zapach. Doskonale nadaje się do różnych dań na bazie mięsa mielonego. Dozowanie: 10-15g/ kg gotowego produktu. 28 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO SOSÓW PRZYPRAWA TYSIĄCA WYSP ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Bez dodatku wzmacniaczy zapachu i smaku. Nadaje charakterystyczny smak wyrobu gotowego. Stosowana do sosów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA SOS POMIDOROWY ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO SOSU PIECZENIOWEGO ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO SOSU GRZYBOWEGO ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO SOSU MEKSYKAŃSKIEGO ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO SOSU BESZANELOWEGO ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO KETCHUPU ED Kompozycja tylko ED naturalnych przypraw. MARYNATA ZIOŁOWA Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO MUSZTARDY ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA ORIENTALNA ED Kompozycja tylko naturalnych przypraw. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. DO KIEŁBAS GRILLOWA WIOSENNA ED Przyprawa na bazie naturalnych przypraw, ekstraktów przypraw naturalnych, aromatu. Mieszanka przypraw przeznaczona do produkcji kiełbas. Dozowanie: 8-10g/1kg masy. FRANKFUTER E Mieszanka przyprawowa do parówek. Powstała na bazie starannie wyselekcjonowanych przypraw naturalnych i ekstraktów. Dozowanie: 5-8g/1kg. PRZYPRAWA DO KIEŁBAS SUCHYCH ED Kompozycja przypraw naturalnych wpływająca na poprawę smaku i zapachu. Dozowanie: 10g/1kg gotowego wyrobu. 29 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO KIEŁBAS PARÓWKI ŚLĄSKIE ED Kompozycja stworzona na bazie ekstraktów przypraw naturalnych. Stosowana do parówek, kiełbas drobno rozdrobnionych i homogenizowanych. Dozowanie: 10g/1kg gotowego wyrobu. KIEŁBASA GRILLOWA TURYŃSKA ED Kompozycja przypraw naturalnych do kiełbasy lekko wędzonej, podsuszanej. Charakterystyczny aromat nadaje jej gorczyca, kolendra i kwiatm uszkatołowy. Dozowanie: 9-12 g/ 1 kg wsadu. KIEŁBASKI CZOSNKOWE ED Mieszanka przypraw naturalnych z wyczuwalną nutą czosnkową, nadająca wyrazisty smak i aromat gotowego produktu. Polecana do produkcji cienkich kiełbas wieprzowych, średnio rozdrobnionych, kiełbasy wędzone, parzone. Dozowanie: 5-8g/1kg wsadu. PRZYPRAWA SWOJSKA EDA Kompozycja przypraw naturalnych wpływająca na poprawę smaku i zapachu. Stosowana do produkcji wyrobów swojskich, regionalnych z dobrym wsadem. Dozowanie: 10g/1kg gotowego produktu. PRZYPRAWA CHILLI PIKANT EDA Mieszanka przypraw naturalnych, ekstraktów przypraw naturalnych. Charakteryzuje się ostrą nutą smakową. Dozowanie: 13 g/ 1 kg wsadu. PRZYPRAWA DO FRANKFUTEREK ED Mieszanka przypraw o wysokiej jakości, stworzona na bazie aromatów, przypraw i koncentratów naturalnych. Stosowana do kiełbasy drobno i średnio rozdrobnionych. Dozowanie: 8-10g/1kg. PRZYPRAWA DO GRILLA ED Uniwersalna przyprawa do grilla, charakteryzuje się ostrą nutą smakową. Polecana do grillowania drobiowych i wieprzowych mięs, karkówki, kurczaka itp. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO KIEŁBASY BIAŁEJ ED Gotowa mieszanka przypraw i ekstraktów naturalnych do produkcji kiełbasy białej parzonej. Charakteryzują ją delikatna nuta chrzanowa. Dozowanie: 8-10g/1 kg masy. PRZYPRAWA DO KIEŁBASY JAŁOWCOWEJ ED Kompozycja starannie dobranych przypraw naturalnych i dodatków do produkcji kiełbasy typu jałowcowa. Dominujące nuty smakowe: jałowiec i pieprz. Dozowanie: 4-6 g/ 1 kg wsadu. PRZYPRAWA DO KIEŁBASY ŚLĄSKIEJ ED Aromatyczna przyprawa do kiełbasy śląskiej z nutą aromatów mięsnych. Dozowanie: 8-10g/1kg. 30 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO KIEŁBAS PRZYPRAWA DO KIEŁBASY POPULARNEJ ED Gotowa mieszanka przypraw do wędlin typu zwyczajna, stosowana do wzbogacenia smaku i zapachu gotowego wyrobu. Polecana do wędlin o pieprzowo-czosnkowym smaku. Dozowanie: 5-8g/1kg. PRZYPRAWA DO KIEŁBASY SZLACHECKIEJ ED Mieszanka smakowa na bazie naturalnych przypraw, poprawiająca walory smakowe i zapachowe. Polecana do kiełbas z mięsa drobiowego i wieprzowego. Dozowanie: 8-10g/1 kg. PRZYPRAWA DO KURCZAKA GRILL - PIECZONY ED Mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Stosowana w celu wzbogacenia smaku i aromatu kurczaka pieczonego. Polecana również do klasycznych potraw z drobiu i dań grillowych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO METKI CEBULOWEJ ED Gotowa mieszanka przyprawowa do produkcji metki cebulowej. Stworzona głównie na bazie cebuli i pieprzu. Stosowana w produkcji wędlin surowych. Dozowanie: 15g/1kg. PRZYPRAWA DO METKI TATARSKIEJ ED Mieszanka przypraw i aromatów do produkcji metki tatarskiej. Stosowana w produkcji wędlin surowych. Dozowanie: 12-15g/1kg masy. PRZYPRAWA DO METKI ŁOSOSIOWEJ ED Mieszanka przypraw i aromatów do produkcji metki łososiowej. Stosowana w produkcji wędlin surowych. Dozowanie: 12-15g/1kg masy. PRZYPRAWA DO MIĘSA MIELONEGO ED Kompozycja przypraw świetnie nadająca się do różnego rodzaju mięs mielonych, farszu, klopsów, pieczeni, nadzień do pierogów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO PARÓWEK / DO PARÓWEK ŚLĄSKICH ED Gotowa mieszanka smakowa ze starannie wyselekcjonowanych przypraw naturalnych. Polecana w produkcji kiełbas homogenizowanych. Dozowanie: 5g/1kg. PRZYPRAWA LUNCH-MEAT ED Mieszanka aromatów, polecana w celu wzbogacenia smaku i zapachu wyrobu. Polecana do kiełbasy o wysokiej wydajności. Przyprawa stosowana do produkcji konserw o charakterystycznym, ale jednocześnie delikatnym smaku i zapachu mielonki. Dozowanie: 4-6g/1kg. PRZYPRAWA KIEŁBASA SZEFA ED Mieszanka aromatów, przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Polecana kiełbasy o wysokiej wydajności. Dozowanie: 8-10g/1kg wsadu. 31 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO KIEŁBAS PRZYPRAWA KMINKOWA ED Gotowa mieszanka smakowa, charakteryzująca się wyczuwalną nutą zapachową i smakową kminku. Polecana do kiełbasy gruborozdrobnionych, wędzonych, parzonych, w osłonce białkowej. Dozowanie: 8-10g/1kg wsadu. PRZYPRAWA KRUPNIOK ED Mieszanka przypraw naturalnych specjalnie dobranych do produkcji krupnioku. Dozowanie: 15-17g/1kg. PRZYPRAWA KRUPNIOK MEKSYKAŃSKI ED Mieszanka przypraw naturalnych specjalnie dobranych do produkcji krupnioku. Dozowanie: 15-17g/1kg. PRZYPRAWA PARÓWKI WIEDEŃSKIE ED Gotowa mieszanka smakowa na bazie aromatu i ekstraktów przypraw naturalnych. Ma na celu wzbogacenie smaku wyrobu gotowego. Polecana do produkcji parówek cielęcych, hot-dogów, parówek wiedeńskich, serdelków i parówkowej. Dozowanie: 5-8g/1kg masy. PRZYPRAWA PIEPRZOWA ED Gotowa mieszanka smakowa składająca się ze specjalnie wyselekcjonowanych przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Polecana do różnych kiełbas w celu wzbogacenia smaku i zapachu gotowego wyrobu. Dozowanie: 10-12g/1kg masy. PRZYPRAWA PODWAWELSKA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana do kiełbas średniorozdrobnionych, pieczonych, wędzonych. Dozowanie: 8-10g/1kg. PRZYPRAWA PODWAWELSKA COMBI ED Kompletna przyprawa do produkcji kiełbasy podwawelskiej. Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana do kiełbas średniorozdrobnionych, pieczonych, wędzonych. Dozowanie: 5-6g/1 kg wsadu. PRZYPRAWA SALCESON EXTRA ED Mieszanka smakowa na bazie ekstraktów przypraw naturalnych. Polecana do salcesonu typu włoskiego, posiada bardzo aromatyczne przyprawy, które wpływają na zapach i smak gotowego wyrobu. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO KIEŁBASY SŁOIKOWEJ ED Gotowa mieszanka smakowa do produkcji kiełbasy słoikowej. Stworzona na bazie wysoko jakościowych aromatów, przypraw i ekstraktów naturalnych. Dozowanie: 5-6g/1kg gotowego produktu. 32 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO KIEŁBAS PRZYPRAWA KIEŁBASA POLSKA SUROWA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA KIEŁBASA TORUŃSKIEJ ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA SMAROWIDŁO BABUNI ED Mieszanka smakowa na bazie żelatyny, aromatów, przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Stosowana do produkcji wyrobów w słoikach. Dozowanie: 46g/1kg wsadu. PRZYPRAWA SZYNKOWA WP. ED Gotowa mieszanka smakowa stosowana w celu wzbogacenia smaku i zapachu gotowego produktu z wyrazistym smakiem kolendry. Stworzona na bazie aromatów, przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Polecana do szynkowej wieprzowej i drobiowej, kiełbasy gruborozdrobnionych. Dozowanie: 10g/1kg surowca. PRZYPRAWA ŚLĄSKA TRADYCYJNA EDW Mieszanka smakowa stworzona na bazie przypraw naturalnych i ich ekstraktów, bez udziału aromatów. Charakteryzuje się typowym smakiem dla kiełbasy śląskiej tradycyjnej. Polecana do wyrobów mięsnych i drobiowych. Dozowanie: 8-10g/1 kg surowca. PRZYPRAWA WĘGIERSKA ED Gotowa mieszanka smakowa stworzona na bazie aromatu, naturalnych ekstraktów i przypraw. Posiada pikantną bazę smakową. Polecana do pieczeni, kiełbas średniorozdrobnionych. Dozowanie: 7-8g/kg gotowego wyrobu. PRZYPRAWA WIEJSKA KRUCHA ED Mieszanka funkcjonalno – smakowa, przeznaczona do produkcji kiełbas średniorozdrobnionych typ wiejska z skruszaczem nadającym odpowiednią konsystencje gotowemu wyrobowi. Dozowanie: 15g/1kg gotowego produktu. PRZYPRAWA WINERKI ED Gotowa mieszanka smakowa o delikatnym smaku, stworzona na bazie przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Polecana do produktów o odpowiednio jędrnej i ścisłej konsystencji. Stosowana do wyrobów homogenizowanych z mięs wieprzowo cielęcych i drobnorozdrobnionych (parówki, serdelki). Dozowanie: 8-10g/1kg. PRZYPRAWA ZWYCZAJNA COMBI ED Kompletna mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbasy zwyczajnej. Stworzona na bazie aromatów, przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Dozowanie: 8-10g/kg. 33 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO KIEŁBAS PRZYPRAWA ZWYCZAJNA COMBI OSTRA ED Kompletna mieszanka przyprawowa do produkcji kiełbasy zwyczajnej. Stworzona na bazie aromatów, przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Charakteryzuje się ostrą nutą smakową. Dozowanie: 8-10g/kg. PRZYPRAWA SUPERMIX ED Gotowa mieszanka smakowa na bazie ekstraktów przypraw naturalnych. Posiada charakterystyczną czosnkową nutę smakową. Dozowanie: 5-6g/kg wsadu. PRZYPRAWA SALAMI TRADYCYJNE Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana do salami Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA SALAMI WĘGIERSKIE Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana do salami Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA SALAMI PIEPRZOWE Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana do salami. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA SALAMI CZOSNKOWE Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana do salami Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA KABANOSY WP. ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana w produkcji kabanosów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA KABANOSY DROBIOWE VD Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Polecana w produkcji kabanosów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA DO BIAŁEJ ROZTOCZAŃSKIEJ ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 34 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO KIEŁBAS PRZYPRAWA SALCESON WŁOSKI ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA KIEŁBASA ŻYWIECKA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA IRLANDZKA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA SALCESON OZORKOWY ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KIEŁBASA MYŚLIWSKA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KIEŁBASA KRAKOWSKA SUCHA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KIEŁBASA KRAKOWSKA PARZONA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KIEŁBASA ZIELONOGÓRSKA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KIEŁBASA LISIECKA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KIEŁBASA RZESZOWSKA ED Mieszanka przypraw o wyjątkowym smaku i aromacie. Stworzona na bazie aromatów, naturalnych przyprawy i ich ekstraktów. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 35 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE MIESZANKI DO SERA MIESZANKA CEBULOWA ED Gotowa mieszanka smakowa stworzona na bazie przypraw naturalnych z przeważająca ilością cebuli. Wzbogaca smak i zapach wyrobu gotowego. Polecana do serów fromage. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MIESZANKA CZOSNKOWA ED Gotowa mieszanka smakowa stworzona na bazie przypraw naturalnych z przeważająca ilością czosnku. Wzbogaca smak i zapach wyrobu gotowego. Polecana do serów fromage. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. MIESZANKA WARZYWNA DO SERA ED Kompozycja starannie dobranych przypraw naturalnych. Charakterystyczny zapach i smak nadaje czosnek i szczypiorek. Mieszanka stosowana w produkcji serów twarogowych – smakowych, fromage. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. STABLIZATOR DO SERA TWAROGOWEGO ED Preparat do stabilizacji sera w procesie pieczenia ,gotowania i produkcji gotowych serów homogenizowanych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. POSYPKI DEKORACYJNE OBSYPKA CZERWONA ED Mieszanka dekoracyjno - smakowa na bazie grysowanych i mielonych przypraw naturalnych. Charakteryzują ja kolor czerwony ze względu na przeważający udział papryk czerwonych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. POSYPKA WIOSENNA ED Mieszanka dekoracyjno - smakowa na bazie grysowanych i mielonych przypraw naturalnych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. POSYPKA ZIOŁOWA CZERWONA ED Mieszanka dekoracyjno - smakowa na bazie grysowanych i mielonych przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Dominującym kolorem jest czerwony ze względu na przeważający udział papryk czerwonych. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. POSYPKA ZIOŁOWA ZIELONA ED Mieszanka dekoracyjno - smakowa na bazie grysowanych i mielonych przypraw naturalnych i ich ekstraktów. v Charakteryzuje ją kolor zielony. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 36 MIESZANKI WARZYWNE I WIELOSMAKOWE DO PASZTETU PRZYPRAWA DO PASZTETU GRZYBOWEGO ED Mieszanka smakowa do pasztetu. Stworzona na bazie naturalnych ekstraktów i przypraw. Charakteryzuje ją intensywny smak i zapach grzybów leśnych np. borowik. Dozowanie: 15g/1kg. PRZYPRAWA DO PASZTETU COMBI DELUX ALI ED Kompletna mieszanka do produkcji pasztetu w skład, której wchodzi m.in. emulgator, przyprawy naturalne i ich ekstrakty. Dozowanie: 10-15g/1kg. PRZYPRAWA PASZTET DROBIOWY STERYLIZOWANEGO ED Gotowa mieszanka smakowa stworzona na bazie aromatów, przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Polecana do pasztetu drobiowego sterylizowanego. Dozowanie: 10-15g/1kg. PRZYPRAWA DO PASZTETU KOZIAŃSKI ED Mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów Stworzony na bazie specjalnie wyselekcjonowanych przypraw naturalnych i ich ekstraktów, dzięki czemu poprawia walory smakowe i zapachowe wyrobu gotowego. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA PASZTET ŚMIETANKOWY ED Mieszanka smakowa stworzona na bazie przypraw naturalnych i ich ekstraktów. Charakteryzuje go wyczuwalna nuta śmietankowa. Polecana w produkcji pasztetów śmietankowych. Dozowanie: 15g/1kg wsadu. PRZYPRAWA PASZTET ŚWIĄTECZNY ED Gotowa mieszanka smakowa na bazie przypraw naturalnych. Specyficzną nutę smakową stanowi aromatyczna przyprawa piernikowa. Dozowanie: 1,5kg/100kg wsadu. PRZYPRAWA PASZTET ZIMOWY ED Gotowa mieszanka smakowa oparta na aromatach, naturalnych przyprawach i ich ekstraktach. Walory smakowe i zapachowe podbija gałka muszkatołowa, imbir i pieprz. Dozowanie: 15g/1kg wsadu. PRZYPRAWA ŚNIEŻKA COMBI ED Kompletna mieszanka smakowa do produkcji pasztetów. W skład jej wchodzą m.in. ekstrakty naturalnych przypraw. Dozowanie: 20g/1kg surowca. DO PIERNIKA PRZYPRAWA PIERNIKOWA ED Kompozycja starannie dobranych aromatycznych przypraw. Polecana do produkcji różnych wypieków o charakterystycznym smaku piernika. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PRZYPRAWA PIERNIKOWA ED Gotowa mieszanka smakowa nadająca niepowtarzalny smak i aromat wyrobu gotowemu. Polecana do produkcji różnych wypieków o charakterystycznym smaku piernika. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 37 ŚRODKI WSPOMAGAJĄCE PREPARAT ZMIĘKSZAJĄCY ED Preparat służący do zmiękczania flaków i skórek. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. PREPARAT SKRUSZAJĄCY MIĘSO ED I Gotowa mieszanka pełniąca funkcję skruszacza. Polecana do produkcji kiełbas kruchych jako dodatek do przypraw. Dozowanie: 0,5 kg/100 kg. ANTYSPIENIACZ ED Środek antypienny przeznaczony do usuwania niepożądanej piany. Występuje w postaci płynnej, o barwie przezroczystej. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KUTER MIX A Preparat wspomagający kutrowanie, zawiera fosforany. Polecany do wyrobów homogenizowanychkutrowanych. Dozowanie: 4-5g/1kg. KUTER MIX F Preparat wspomagający kutrowanie, bez udziału fosforanów. Polecany do wyrobów homogenizowanych-kutrowanych. Dozowanie: 4-5g/1kg. DWUTLENEK KRZEMU (ANTYZBRYLACZ) Substancja przeciwzbrylająca, klarująca, ogranicza pienienie, stosowany jako pomocniczy dodatek przetwórczy. Zapobiega zbrylaniu się materiałów sypkich. Posiada właściwości zagęszczające i stabilizujące zawiesiny lub emulsji. Polecany do produkcji śmietanki w proszku, koncentratów napojów i deserów w proszku, suchych przetworów zbożowych, warzywnych itd. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. KWAŚNY WĘGLAN SODU (wodorowęglan sodu/soda oczyszczona) Pełni funkcję regulatora kwasowości, substancji spulchniającej, stabilizator, substancja wzmacniająca smak i zapach, substancja spulchniająca, wypełniająca i przeciwzbrylająca. Stosowanie: mleko w proszku oraz zagęszczone, twarogi, proszek i miazga kakaowa, koncentraty zup w proszku z makaronem oraz jako składnik gazotwórczy w koncentratach napojów i proszkach do pieczenia. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. SODA KAUSTYCZNA (wodorowęglan sodu) Pełni funkcję regulatora kwasowości. Używany jak środek pomocniczy w przemyśle spożywczym. Dozowanie: według dobrej praktyki produkcyjnej. 38 ŻELATYNY I ŚRODKI ZAGĘSZCZAJĄCE ŻELATYNA SMAKOWA ED Żelatyna smakowa zawierająca , przyprawy, ekstrakty, aromaty, cukry i ocet, przeznaczona do produkcji galaret,salcesonów drobiowych i wieprzowych Dozowanie: 1,2-1,5 kg/10 l wody. ŻELATYNA SPOŻYWCZA WIEPRZOWA 180 BLOOM Naturalna substancja białkowa, pochodzenia zwierzęcego, składająca się głównie z kolagenu. W przemyśle spożywczym spełnia rolę zagęszczacza, koloidu, środka ochronnego, środka wiążącego, emulgującego i pianotwórczego. W gastronomi stosowana do przyrządzania potraw mięsnych i rybnych w galarecie. Polecana do produkcji jogurtów jako zagęszczacz, do produkcji lodów i mrożonych deserów jako środek ochronny. ŻELATYNA SPOŻYWCZA WIEPRZOWA 240 BLOOM Naturalna substancja białkowa, pochodzenia zwierzęcego, składająca się głównie z kolagenu. W przemyśle spożywczym spełnia rolę zagęszczacza, koloidu, środka ochronnego, środka wiążącego, emulgującego i pianotwórczego. W gastronomi stosowana do przyrządzania potraw mięsnych i rybnych w galarecie. Polecana do produkcji jogurtów jako zagęszczacz, do produkcji lodów i mrożonych deserów jako środek ochronny. ŻELATYNA SPOŻYWCZA WIEPRZOWA 270 BLOOM Naturalna substancja białkowa, pochodzenia zwierzęcego, składająca się głównie z kolagenu. W przemyśle spożywczym spełnia rolę zagęszczacza, koloidu, środka ochronnego, środka wiążącego, emulgującego i pianotwórczego. W gastronomi stosowana do przyrządzania potraw mięsnych i rybnych w galarecie. Polecana do produkcji jogurtów jako zagęszczacz, do produkcji lodów i mrożonych deserów jako środek ochronny. GEL-MIX Polecany do stosowania w przemyśle spożywczym jako stabilizator, zagęstnik, substancja żelująca. Dozowanie: do 1%w wyrobie gotowym, produkt rozpuszczalny w zimnej wodzie, nadaje się do produktów produkowanych na zimno, jak i ciepło. Stosowany w produkcji majonezów, dressingi, zupy i sosy, ketchupy. GUMA GUAR 5500CPS - E412 Zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, nośnik. Polecana w produkcji zup w proszku, majonezów i sosów sałatkowych oraz przyprawowych, chrzanu tartego, mrożonych owoców, napojów owocowych, zżelowanych przetworów owocowych, soków warzywnych oraz żywności niskokalorycznej. Służy jako środek do stabilizujący lody oraz zagęszczający i wiążący wodę w wyrobach garmażeryjnych, konserwach drobiowych, serach typu topionego. GUMA KONJAC Zagęstnik, substancja żelująca, nośnik. W przetwórstwie żywności wykorzystywane są cztery podstawowe właściwości gumy: zagęszczanie, regulacja wilgotności, żelowanie oraz właściwości żywieniowe. Służy do otrzymywania charakterystycznych produktów z żelowanych. Stosowany w produkcji napojów, zup, dżemów i marmolad, galaretek, nadzień owocowych do ciast, polew, wyrobów ciastkarskich i cukierniczych itd. GUMA KSANTANOWA Zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, substancja do stosowania na powierzchnię, nośnik. Stosowanie: napoje, soki owoców cytrusowych, sosy, dressingi, marynaty, ketchupy, majonezy, zupy w proszku i puszkach, konserwy warzywno-mięsne, nadzienia owocowe, kremy do ubijania, napowietrzane i mrożone desery itp. ZAGĘSTIK S-75 Stosowany w przemyśle spożywczym jako stabilizator, zagęstnik, substancja żelująca w produkcji dressingów zup i sosów, ketchupy, majonezy. Rozpuszczalny w zimnej wodzie, nadaje się do produktów produkowanych na zimno jak i ciepło. Dawkowanie: do 1% w wyrobie gotowym. 39 KARAGENY I PREPARATY KARAGENOWE KARAGEN ED I Substancja zagęszczająca i stabilizująca. Polecany w przetwórstwie mięsnym i drobiarskim w celu zwiększenia wiązania wody, poprawy soczystości i podatności na plasterkowanie. Stosowanie zwykle w dawce 0,5-1%. KARAGEN FOODGEL 2000 EDM Substancja zagęszczająca i stabilizująca. Polecany do produkcji mieszanek, solanek, bloki. KARAGEN EDMI I Wykorzystywany w przetwórstwie mięsnym, drobiarskim i rybnym dla zwiększenia wiązania wody, poprawy soczystości i podatności na plasterkowanie, obniżenie zawartości tłuszczu. Stosowanie zwykle w dawce 0,5-1%. KARAGEN PÓŁRAFINOWANY Substancja zagęszczająca, stabilizująca, wypełniacz otrzymany poprzez wypłukiwanie i wymywanie z wodorostów. Polecany do produkcji solanek nastrzykowych i zalewowych w celu zmniejszenia strat podczas obróbki termicznej, zwiększa zdolności wiązania wody, zwiększa wydajność. KARAGEN RAFINOWANY Polecany do solanek nastrzykowych i zalewowych. Wpływa na zwiększenie wydajności, zmniejsza synerezę, poprawia teksturę i krajalność, posiada bardzo dobre zdolności wiązania wody, zmniejsza straty podczas obróbki termicznej, zwiększa wydajność, utrzymuje. PREPARAT KARAGENOWY ED Preparat polecany do sporządzania solanek nastrzykowych ma na celu poprawę wydajności. Dozowanie: 0,5-1%. CUKRY CUKIER LUZ Cukier biały, otrzymywany z buraków cukrowych, substancja słodząca, w większych ilościach jako substancja utrwalająca. Występuje w postaci białych kryształków. CUKIER LUZ Cukier biały, otrzymywany z buraków cukrowych, substancja słodząca, w większych ilościach jako substancja utrwalająca. Występuje w postaci białego sypkiego proszku. CUKIER WANILINOWY ED Przyrządzany z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Powszechnie stosowany w cukiernictwie. 40 CUKRY DEKSTROZA/GLUKOZA Występuje w postaci drobnokrystalicznego białego proszku otrzymywanego w wyniku enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej. Zawiera ponad 99% czystej glukozy. Wykorzystywana w przemyśle spożywczym. GDL - E575 Pełni funkcję regulatora kwasowości, substancja spulchniająca. Polecany do produkcji sery typu „cottage”, typu feta i twarogowe, twarożki sojowe. Stosowany do przetworów mięsnych, szczególnie wędlin surowodojrzewających, mieszanek mąk wypiekowych, proszek do pieczenia, deserów i galaretek. GLUCIDEX IT 21 Mieszanina spożywczych cukrów, otrzymana po częściowej hydrolizie skrobi, oczyszczona i suszona rozpyłowo. Posiada ograniczenia w stosowaniu: nie może być stosowana w żywności dla diabetyków. MALTODESKTRYNA NISKOSCUKSZONA Produkt otrzymywany w wyniku enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej, poddanej następnie suszeniu rozpyłowemu. Właściwości: neutralny smak i niewielka słodkość, czynnik hamujący krystalizację cukru, stosunkowo niska hydroskopijność, dobra rozpuszczalność, wysoka lepkość w roztworze, dobre właściwości wiążące MALTODESKTRYNA ŚREDNIOSCUKSZONA Produkt otrzymany w wyniku enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej, poddanej następnie suszeniu rozpyłowemu. Wykazuje bardzo dobre właściwości emulgujące, wypełniające, stabilizujące, sklejające spulchniające, przedłużają świeżość, redukują słodycz, uwypuklają smak i zapach, opóźniają proces krystalizacji. MALTODEKSTRYNA AGLOMEROWANA Produkt otrzymany w wyniku enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej, poddanej następnie suszeniu rozpyłowemu. Wykazuje bardzo dobre właściwości emulgujące, wypełniające, stabilizujące, sklejające spulchniające, przedłużają świeżość, redukują słodycz, uwypuklają smak i zapach, opóźniają proces krystalizacji. KRYSTALMIX Mieszanka spożywczych cukrów, otrzymana po częściowej hydrolizie skrobi, oczyszczona i suszona rozpyłowo. Ograniczenia w stosowaniu: nie może być stosowana w żywności dla diabetyków. Polecana jako środek słodzący, zapobiega krystalizacji sacharozy, zwiększa lepkość dżemów. SYROP GLUKOZOWY Suchy syrop glukozowy, mieszanina sacharydów otrzymana w wyniku kontrolowanej hydrolizy kwasowej skrobi kukurydzianej, oczyszczona i suszona rozpyłowo. Stosowany w celu wydłużenia trwałości produktu, zwiększa plastyczność masy, wpływa na barwę, smak, połysk, poprawia strukturę wafli. Polecany do produkcji cukierków twardych, nadzień cukierniczych, masy karmelowej, galaretek, polew czekoladowoowocowych, marmolad, konfitur, deserów mrożonych, soków owocowych itp. 41 KASZA, PŁATKI I GRANULAT ZIEMNIACZANY GRANULAT ZIEMNIACZANY Puree ziemniaczane otrzymane z gotowanych, tłuczonych, ziemniaków, suszonych na suszarkach bębnowych, mielone i pakowane; z 4kg ziemniaków otrzymujemy 1 kg granulatu. GRYS ZIEMNIACZANY Grys ziemniaczany jest produktem otrzymywanym z ziemniaków jadalnych uprawianych metodami tradycyjnymi. W procesie produkcyjnym wysuszona kostka zostaje zmielona w określonych normą uziarnieniach. KASZA GRYCZANA oczyszczone, obłuszczone i pokrojone ziarno gryki. KASZA JĘCZMIENNA Oczyszczone, obłuszczone całe i pokrojone ziarno jęczmienia, łamana średnia. KASZA MANNA Drobnoziarnista kasza otrzymywana z pszenicy. PŁATKI ZIEMNIACZANE Puree ziemniaczane otrzymane z suszonych na suszarkach bębnowych, mielone i pakowane; z 4 kg ziemniaków otrzymuje się 1 kg płatków MATERIAŁY I DODATKI POMOCNICZO-FUNKCJONALNE FUNKCJONALNE - PROSZEK JAJOWY - JAJKA W PROSZKU - ŻÓŁTKO W PROSZKU - MIESZANKA JAJOWA ED - BUŁKA TARTA - CHLOREK POTASU 99,30 KCL - MIESZANKA PEKLUJĄCA - OCET SPIRYTUSOWY 10% - OLEJ UNIWERSALNY - PANIER MOKRY ED - PANIER WEWNĘTRZNY - PANIER ZEWNĘTRZNY BIAŁY - PANIER ZEWNĘTRZNY BARWIONY - PLAZMA (proszek plazmowy z krwi wieprzowej) - RYŻ DŁUGOZIARNISTY - RYŻ PARABOLICZNY - SÓL SPOŻYWCZA – PACZKA - SÓL SPOŻYWCZA LUZ - SÓL CZOSNKOWO-PIEPRZOWA ED - SÓL SPOŻYWCZA PASTYLKOWANA - SÓL SPOŻYWCZA WĘDZONKOWA 1% 42 MATERIAŁY I DODATKI POMOCNICZO-FUNKCJONALNE POMOCNICZE - FOLIA CELULOZOWA (WSZYSTKIE ROZMIARY) - FLOKI/SZPILKI RZEŹNICZE - FOREMKI ALUMINIOWE (WSZYTSKIE POJEMNOŚCI) - JELITA BARANIE (WSZYTSKIE KALIBRY) - JALITA WIEPRZOWE (WSZYTSKIE KALIBRY) - OSŁONKI (KOLAGENOWE, BIAŁKOWE, POLIAMIDOWE) - KLIPSY DO BATONÓW - PRZĘDZA WĘDLINIARSKA BAWEŁNIANA BIAŁA - PRZĘDZA WĘDLINIARSKA BAWEŁNIANA SZARA - SIATKI WĘDLINIARSKA 43 NOTATKI 44 NOTATKI 45 NOTATKI 46 Harce rska Kosyn ie rów Kos y nie rów Kluczborska BYTOM CHORZÓW STARY SIEMIANOWICE ŚLĄSKIE MACIEJKOWICE MICHAŁKOWICE Głów na Mich ałkow 47 icka P.P.H.U. “EDMIR - POL” J. i M. Hutnik Spółka Jawna 41-508 Chorzów, ul. Kluczborska 43 Tel: (32) 241-24-09 fax. w. 21, mail: [email protected] www.edmir-pol.com.pl 48