Kliknij tutaj, aby się zapoznać - powiatowy inspektorat weterynarii w

POWIATOWY INSPEKTORAT WETERYNARII W TCZEWIE
ul. 30 Stycznia 29, 83-110 Tczew tel/fax 58 531-15-53
Informacja dla przedsiębiorców na temat możliwości prowadzenia
produkcji i sprzedaży bezpośredniej produktów pszczelich
nieprzetworzonych tj. miód, pyłek pszczeli, pierzga, pyłek pszczeli,
mleczko pszczele, pozyskanych z pasiek będących w posiadaniu
producenta.
Spis treści:
1. Wybrane definicje.
2. Procedura rejestracji sprzedaży bezpośredniej, projekt technologiczny.
3. Najważniejsze wymagania dla produkcji i sprzedaży bezpośredniej.
4. Ważne informacje dotyczące sprzedaży bezpośredniej.
5. Przepisy.
6. Polecane źródła.
1.Wybrane definicje.
produkcja – co najmniej jedną z następujących czynności: pozyskiwanie, chów, wytwarzanie,
oczyszczanie, rozbiór, przetwarzanie, pakowanie, przepakowywanie, przechowywanie lub
transport;
wprowadzenie na rynek - oznacza posiadanie żywności lub pasz w celu sprzedaży,
z uwzględnieniem oferowania do sprzedaży lub innej formy dysponowania, bezpłatnego lub
nie oraz sprzedaż, dystrybucję i inne formy dysponowania;
handel detaliczny - oznacza obsługę i/lub przetwarzanie żywności i jej przechowywanie
w punkcie sprzedaży lub w punkcie dostaw dla konsumenta finalnego; określenie to obejmuje
terminale
dystrybucyjne,
działalność
cateringową,
stołówki
zakładowe,
catering
instytucjonalny, restauracje i podobne działania związane z usługami żywnościowymi,
sklepy, centra dystrybucji w supermarketach i hurtownie;
Strona | 1
2. Procedura rejestracji sprzedaży bezpośredniej.
1) Wniosek o zarejestrowanie gospodarstwa pszczelarskiego wraz z opłatą za wydanie
decyzji – 10 zł na konto Urzędu Miasta w Tczewie (nr konta 47 12 40 1242 1111 0010
0225 0976)
2) Decyzja Powiatowego Lekarza Weterynarii w Tczewie rejestrująca pasiekę.
/ pkt. 1 i 2 nie dotyczą gospodarstw już zarejestrowanych
3) Wniosek o wydanie decyzji akceptującej Projekt technologiczny dla gospodarstwa
prowadzącego sprzedaż bezpośrednią produktów pszczelich nieprzetworzonych (wraz
z opłatą za wydanie decyzji 10 zł na wskazane powyżej konto).
Wymagania jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu zostały określone
w rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 marca 2013 r. w sprawie
wymagań, jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być
prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
(Dz. U. z 2013 r., poz. 434).
W przypadku sprzedaży bezpośredniej, wymagana jest uproszczona wersja projektu
technologicznego.
4) Projekt
technologiczny dla
gospodarstwa prowadzącego
sprzedaż bezpośrednią
produktów pszczelich nieprzetworzonych powinien zawierać:
a) określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców oraz rodzaju
produktów pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie;
b) dane
dotyczące
a w przypadku
maksymalnej
produkcji
tygodniowej
produktów
zdolności
pszczelich
produkcyjnej
nieprzetworzonych
zakładu,
–
dane
o maksymalnej rocznej zdolności produkcyjnej;
c) określenie systemu dostawy wody;
d) opis sposobu przechowywania odpadów i ubocznych produktów pochodzenia
zwierzęcego;
e) wskazanie planowanej lokalizacji zakładu.
5) Personel
musi posiadać orzeczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do kontaktu
z żywnością, książeczka SANEPID-u z wynikami na posiew Salmonella spp.
6) Decyzja PLW o akceptacji planu technologicznego.
7) Wniosek o rejestracje działalności w ramach sprzedaży bezpośredniej + opłata 10 zł na
w/w konto.
8) Kontrola IW gospodarstwa i pomieszczeń do sprzedaży bezpośredniej.
9) Wydanie decyzji PLW w Tczewie odnośnie rejestracji działalności w ramach sprzedaży
bezpośredniej.
Strona | 2
3.Najważniejsze wymagania dla produkcji i sprzedaży bezpośredniej.
Ogólne wymogi higieny dla wszystkich przedsiębiorstw sektora spożywczego określają
przepisy rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29
kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych, zawężone dodatkowo
i wymienione w rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 grudnia 2006 r.
w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej (Dz. U. z 2007 r. Nr 5, poz. 38),
a w szczególności:
§ 4 ust.2; § 6 ust.1,3; § 7-9; § 11 ust.1 oraz § 12-14 czyli:






W pomieszczeniach zapewnia się możliwość zmiany odzieży własnej na odzież
roboczą lub ochronną, zmiany obuwia oraz oddzielnego przechowywania odzieży
własnej.
Miejsca prowadzenia sprzedaży bezpośredniej utrzymuje się w czystości poprzez
właściwe czyszczenie i dezynfekcję.
Instalacje, urządzenia i sprzęt: mające kontakt z produktami pochodzenia zwierzęcego
powinny być: a) wykonane z materiałów wykluczających możliwość zanieczyszczenia
tych produktów, b) utrzymywane w dobrym stanie technicznym.
Czyszczenie i dezynfekcję instalacji, urządzeń oraz sprzętu, w tym opakowań
wielokrotnego użytku, mających kontakt z produktami pochodzenia zwierzęcego,
przeprowadza się z użyciem środków niewpływających negatywnie na produkt w
wyniku kontaktu z wyczyszczoną lub zdezynfekowaną powierzchnią. Dezynfekcję
drobnego sprzętu, w tym noży, przeprowadza się w wodzie, w temperaturze nie
niższej niż 82 °C lub przy użyciu innej metody zapewniającej równoważny skutek.
3. Czyszczenie i dezynfekcję instalacji, urządzeń oraz sprzętu, w tym opakowań
wielokrotnego użytku oraz pojemników lub kontenerów przeprowadza się po
zakończeniu cyklu produkcyjnego lub po każdym zakończeniu pracy, lub częściej —
jeżeli jest to konieczne.
Osoby mające kontakt z produktami pochodzenia zwierzęcego przy wykonywaniu
czynności związanych ze sprzedażą bezpośrednią powinny przestrzegać zasad higieny
w procesie produkcji i sprzedaży, posiadać orzeczenie lekarskie o braku
przeciwwskazań do wykonywania pracy wymagającej kontaktu z żywnością, wydane
na podstawie przepisów o chorobach zakaźnych i zakażeniach, używać czystej,
w jasnym kolorze, odzieży roboczej, nakrycia głowy zasłaniającego włosy oraz
obuwia roboczego, myć ręce przed każdym przystąpieniem do pracy lub po ich
zabrudzeniu.
Produkty
pochodzenia
zwierzęcego
przeznaczone
do
sprzedaży
bezpośredniej: przechowuje się w sposób uniemożliwiający ich psucie się,
namnażanie się chorobotwórczych mikroorganizmów lub tworzenie się toksyn.
Strona | 3
4.Ważne informacje dotyczące sprzedaży bezpośredniej.
1) Uprawnienia dotyczą sprzedaży produktów pszczelich nieprzetworzonych:

konsumentowi końcowemu w miejscach prowadzenia sprzedaży bezpośredniej, w tym
znajdujących się na terenie gospodarstwa,

konsumentowi końcowemu na targowiskach

do zakładów prowadzących handel detaliczny z przeznaczeniem dla konsumenta
końcowego – jeżeli zostały opakowane w opakowania jednostkowe.
2) Sprzedaż bezpośrednia może być prowadzona na obszarze województwa, na obszarze
którego jest prowadzona produkcja, lub na obszarze sąsiadujących z nim województw.
3) Jeżeli podmiot zamierza prowadzić sprzedaż na obszarze innego powiatu niż tego
na terenie którego prowadzona jest produkcja, informuje o tym fakcie powiatowego
lekarza weterynarii właściwego ze względu na miejsce prowadzenia sprzedaży w
terminie 7 dni przed dniem rozpoczęciem tej sprzedaży.
4) Sprzedaż bezpośrednią mogą być objęte wyłącznie produkty własne, wyprodukowane
przez podmiot prowadzący działalność zakresie produkcji produktów przeznaczonych do
sprzedaży bezpośredniej.
5.Przepisy.
1) ustawa z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U.
z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.);
2) rozporządzenie (WE) nr
852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29
kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139
z 30.04.2004, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t.
34, str. 319);
3) rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 marca 2013 r. w sprawie
wymagań, jakie powinien spełniać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być
prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
(Dz. U. z 2013 r., poz. 434);
4) rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 grudnia 2006 r. sprawie
wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego
przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej (Dz. U. z 2007 r. Nr 5, poz. 38)
6.Polecane źródła:

http://isip.sejm.gov.pl/

http://eur-lex.europa.eu/pl/index.htm

dodatkowe informacje: http://www.ww.org.pl/strona.php?p=2145
Strona | 4