- W Starym Browarze Kościerzyna zaproponujemy gościom dania
Transkrypt
- W Starym Browarze Kościerzyna zaproponujemy gościom dania
Stary Browar Kościerzyna chce przywrócić smaki z przeszłości Rozmawiał Grzegorz Kubicki 19.02.2013 , aktualizacja: 20.02.2013 23:56 Tak ma wyglądać pizzeria w Starym Browarze Kościerzyna - W Starym Browarze Kościerzyna zaproponujemy gościom dania robione według starych, regionalnych przepisów, które odszukaliśmy w różnych archiwach i muzeach - mówi Agnieszka Szura, dyrektor hotelu Stary Browar Kościerzyna. W części gastronomicznej Starego Browaru Kościerzyna, który swoją działalność ma rozpocząć na przełomie czerwca i lipca, znajdą się restauracja, pizzeria oraz pub. Grzegorz Kubicki: Co będzie można zjeść w Starym Browarze Kościerzyna? Agnieszka Szura, dyrektor hotelu Stary Browar Kościerzyna: Nasza restauracja będzie typowo kaszubska, zależy nam na tym, aby przywrócić w niej smaki z przeszłości. Zaproponujemy gościom dania robione według starych, regionalnych przepisów, które odszukaliśmy w różnych archiwach i muzeach. Co więcej - aby oddać prawdziwe smaki, charakterystyczne dla tej kuchni, zatrudniliśmy rodowite Kaszubki, które to właśnie będą przygotowywać dla naszych gości regionalne specjały. Czyli zupę z brukwi będzie można zjeść? - Oczywiście, choć postaramy się, aby tradycyjne, stare receptury nieco unowocześnić. Na przykład zupę z brukwi możemy podać w formie kremu razem z wędzoną sielawą, co nada jej ciekawszego, a zarazem delikatnego smaku. Do przygotowania potraw będziemy wykorzystywali tylko produkty od lokalnych rolników, np. z Klukowej Huty. Żadnych półproduktów! Jesteśmy pewni, że podniebienia naszych gości to docenią. Dodatkowo wpłynie to pozytywnie na promocję i rozwój regionu. Wędlina, chleb, masło czy sery to wszystko będzie powstawało całkowicie naturalnie. Także gęsi, których nie może zabraknąć w naszym menu, będą pochodziły z tutejszych hodowli. W restauracji przygotujemy również coś dla zwolenników coraz modniejszego odżywiania ekologicznego. Jak będzie wyglądało wnętrze restauracji? - Nad tym jeszcze pracujemy, ale na pewno jednym z ważniejszych elementów sali będzie grill, na którym kucharze na oczach gości będą przygotowywać ich zamówienia, np. piec kaczkę. Przygotujemy też kącik z naszymi regionalnymi, naturalnymi przetworami, jeśli któryś z gości zechciałby zabrać nasze specjały do domu. Oprócz restauracji w Starym Browarze Kościerzyna planujecie też pizzerię. Kuchnie kaszubska i włoska mogą funkcjonować obok siebie? - Oczywiście, stawiamy na jakość i urozmaicenie. Pizzeria będzie stanowiła zupełnie osobne pomieszczenie, w którym goście przeniosą się do słonecznej Italii. Prosto z Włoch, dokładniej z Segni-Roma, sprowadzamy specjalny piec, opalany drewnem. Ciasto do pizzy będziemy robić według tradycyjnego, włoskiego przepisu, który zdradziła nam zaprzyjaźniona pizzeria Baffetto z Rzymu. Nawet ser mozzarella di Bufala będzie do nas przyjeżdżał z samego Neapolu. A kiedy już podjemy, będziemy mogli usiąść w pubie i napić się świeżego piwa... - Dokładnie tak. Pub to miejsce, w którym będzie można się odprężyć, rozerwać i napić piwa, powstającego praktycznie na oczach naszych gości. Tuż przy pubie znajduje się nasz własny browar i warzelnia. Do piwa będziemy serwować tapas, czyli niewielkie przekąski, zrobione np. z regionalnych wędlin czy serów oraz świetną golonkę. Część przestrzeni w pubie zostanie zaaranżowana na salę VIP, idealną na przeprowadzenie spotkania biznesowego, urodzin, wieczoru panieńskiego lub kawalerskiego. Będzie to również doskonałe miejsce na obejrzenie meczu w gronie przyjaciół. ZOBACZ TAKŻE Stary Browar Kościerzyna - nowy hotel w sercu Kaszub • Stary Browar Kościerzyna rośnie jak na drożdżach • [ZDJĘCIA] • W Starym Browarze w Kościerzynie będzie jak na zamku • JESSICA pomoże zbudować Stary Browar w Kościerzynie Cały tekst: http://trojmiasto.gazeta.pl/trojmiasto/1,35636,13434914,Stary_Browar_Koscierzyna_chce_przywrocic_smak i_z_przeszlosci.html#TRrelSST%23ixzz2SmoYwW6n#ixzz2TogriZoM