Produkty mleczne cieszące się największym popytem na rynku
Transkrypt
Produkty mleczne cieszące się największym popytem na rynku
Produkty mleczne cieszące się największym popytem na rynku chińskim Szacuje się, że konsumpcja mleka i produktów mlecznych w Chinach wynosi ok. 30 kg/osobę, to jest o 1/3 mniej niż światowa średnia konsumpcji mleka. Dla porównania w sąsiednich krajach – Korei czy Japonii – konsumpcja ta wynosi ok. 70-80 kg/osobę. Nie będące tradycyjną częścią diety w wielu regionach Chin, mleko i jogurty stają się coraz ważniejszymi elementami w jadłospisie dorastających dzieci. Miejskie gospodarstwa domowe o wysokich dochodach wydają znacznie większą część swoich środków na produkty mleczne (21,3 kg rocznie na osobę) niż gospodarstwa domowe o niskich dochodach (6,98 kg rocznie na osobę). W Chinach największy udział w rynku konsumenckim ma mleko pitne, mleko smakowe i jogurty. Mleko stanowi ponad 60% rynku, z czego 76% to mleko UHT [TetraPak Dairy Index 2014]. Przechowywanie w warunkach chłodniczych nie jest popularne w Chinach, dlatego produkty UHT cieszą się dużym powodzeniem. Chiny są największym światowym rynkiem mleka smakowego - według danych Compass w 2014 roku spożycie tego rodzaju mleka wyniosło 4,13 milionów litrów. Według badania statista.com z maja br. przeprowadzonego wśród chińskich konsumentów zamieszkałych w dużych miastach, około 21% respondentów stwierdziła, że najczęściej spożywa mleko czekoladowe: 20,75% mleko czekoladowe ser żółty 14,13% ser tarty 14,13% 13,25% ser topiony 11,04% serki kremowe 9,71% mleko 9,05% masło 7,95% serek wiejski 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% Chińscy konsumenci są otwarci na nowe produkty. Na przykład, udział jogurtu na bazie mleka UHT wzrósł z 15,4% w 2012 do 29,2% w 2014 r., a udział mleka bananowego wzrósł z 2,1% do 5,7% w tym samym czasie. Jednocześnie obawy o bezpieczeństwo żywności, w tym mleka, przyczyniły się to do popularyzacji produktów Premium, które korzystają ze sloganu, że "im wyższa cena, tym wyższa jakość". Działania promocyjne produktów Premium dotyczą przede wszystkim wykształconych konsumentów, świadomych korzyści płynących z produktów naturalnych i organicznych. W tym trendzie doskonale odnajdują się importowane produkty z Unii Europejskiej, Australii i USA. Jeżeli chodzi o jogurty, coraz większe znaczenie mają dodatki funkcjonalne, zwłaszcza pro i pre biotyczne, których popularność rośnie wraz ze wzrostem występowania problemów zdrowotnych związanych ze stylem życia, takich jak pokarmowy dyskomfort i otyłości. Produkty reklamowane są jako zdolne do poprawy funkcjonowania układu odpornościowego i trawiennego lub jako źródło witamin. Sery pozostają kategorią niszową w Chinach, nie będącą częścią tradycji kulinarnej i powszechnie nieakceptowane ze względu na "ostry" zapach. Jednak ser zyskuje popularność wśród dzieci, co odzwierciedla rosnącą świadomość konsumentów na temat jego wartości odżywczych. Na przykład, wysoka zawartość wapnia przyczynia się do wzrostu dzieci, uzupełniania ilości wapnia w kościach i pomaga zapobiegać osteoporozie u konsumentów w podeszłym wieku. To przyczynia się do wzrostu popularności serów wśród rodziców, a przekąski na bazie sera stają się coraz bardziej powszechne. Pozostałe produkty mleczne, takie jak zabielacze do kawy, śmietanki czy mleko skondensowane, funkcjonują w świadomości konsumentów chińskich, jako produkty zachodniej kultury kulinarnej, a tym samym ich konsumpcja w Chinach jest raczej ograniczona. Źródła: Tetra Pak Dairy Index, Compass, Euromonitor, statista.com, OECD-FAO Agricultural Outlook 2014-2023.