Ciasto makowo-kokosowe Wianuszek gdański

Wianuszek
gdański
Ciasto:
● 4 jajka
● 3/4 szkl. cukru
● po 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej i pszennej
● łyżeczka proszku
do pieczenia
Masa:
● 2 szkl. mleka
● 4 łyżki kaszy manny
● 9 łyżek cukru pudru
● sok z cytryny
● kostka masła
Posypka:
● 10 dag płatków
owsianych
● 2-3 łyżki cukru pudru
● 2 łyżki margaryny
● olejek migdałowy
PRZYGOTOWANIE
1. Ciasto: jajka ubijamy, stopniowo wsypując cukier. Gdy
zgęstnieją, dodajemy mąki
z proszkiem. Mieszamy. Pieczemy w tortownicy z kominkiem (śr. 26 cm) ok. 30 minut
w temp. 180 °C. Studzimy
i przekrawamy na 3 placki.
2. Masa: kaszę zalewamy mlekiem i odstawiamy na 10 minut. Mieszając, zagotowujemy
i studzimy. Masło ucieramy
z cukrem. Stopniowo dodajemy kaszę i sok z cytryny.
3. Posypka: płatki rumienimy
na suchej patelni, następnie
mieszając, dodajemy cukier,
margarynę i kilka kropli olejku. Zdejmujemy z ognia.
4. Placki przekładamy masą.
Dokładnie pokrywamy też
wierzch i boki ciasta. Posypujemy owsianą posypką.
RADY
Zamiast masą placki można
przełożyć powidłami.
Ciasto makowo-kokosowe
Biszkopt:
● 3 jajka
● 3/4 szkl. cukru
● po 1/2 szkl. mąki
ziemniaczanej
i pszennej
● łyżeczka proszku
do pieczenia
Piana makowa:
● 5 białek
● 1 szkl. cukru
● 1 szkl. maku
● 10 dag wiórków
kokosowych
Piana kokosowa:
● 5 białek
● 1 szkl. cukru
20 dag wiórków
kokosowych
Krem budyniowy:
● 1 litr mleka
● 6 żółtek
● 2 op. budyniu
waniliowego
● po 3 łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej
● 5 łyżek cukru
● 1,5 kostki masła
Oraz:
● 30 dag dżemu wiśniowego lub powideł
śliwkowych
● 5 dag startej gorzkiej
czekolady
●
PRZYGOTOWANIE
na makowa, 2/5 kremu, pia1. Biszkopt: białka ubijamy, na kokosowa, 2/5 kremu.
nie przerywając ubijania Posypujemy czekoladą.
stopniowo dodajemy cukier
i żółtka. Wsypujemy mąki
z proszkiem do pieczenia Studiuję
i mieszamy. Dodajemy 3 ły- i pracuję,
żki wody. Pieczemy (blacha a wolne
40x25 cm) ok. 25 minut chwile
w temp. 180 °C.
spędzam
2. Piana makowa: białka w kuchni.
ubijamy na sztywno i mieMaria Wojnar, Przeworsk
szamy z cukrem, makiem
i wiórkami.
3. Piana kokosowa: białka
ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Delikatnie mieszamy.
Obie piany pieczemy (blacha 40x25 cm) ok. 30 minut
w temp. 180 °C.
4. Krem: do połowy mleka
wsypujemy budynie, mąki
i cukier. Dodajemy żółtka,
mieszamy. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy mleko z budyniem. Mieszając,
zagotowujemy. Studzimy
i ucieramy z masłem.
5. Układamy warstwy: biszkopt, dżem, 1/5 kremu, piaPrzyślij przepis 55
PP0211s5459_SLODKn.indd 55
21-12-10 13:29:28