Chłodnictwo

PIEKARSTWO 5/2015
| PREZENTACJE CHŁODNICZE
Wielokomorowa szafa mroźnicza MIWE TKL
Wielokomorowa szafa mroźnicza umożliwiająca mrożenie i składowanie zmrożonych
produktów – tortów, ciast – na blachach.
Szafa udostępnia od 2 do 8 oddzielnych otworów + komorę do szokowego zmrożenia, na której jest skoncentrowane 75% mocy chłodzenia.
Moc chłodzenia jest sterowana przy pomocy
klapy nastawnej. Każdy otwór mieści maks.
12 blach 60 x 80 cm. Urządzenie idealnie
nadaje się do cukierni oraz piekarni, jest
szczególnie pożądane w miejscach, gdzie
przenikanie się zapachów z różnych produktów
jest niewskazane.
Izolacja cieplna: całość – 100 mm, drzwi
– 120 mm, ogrzewanie uszczelek drzwiowych,
zakres temperaturowy: od -25°C do -10°C, wilgotność: ok. 90%.
Sterowanie FP: do 30 programów.
Możliwość rozbudowy systemu w miarę zwiększania zapotrzebowania.
PPHU GETH
30-383 Kraków, ul. Skośna 16
tel. 12 262 04 58, fax 12 262 04 79
e-mail: [email protected], www.geth.pl
Komora mroźniczo-garownicza MIWE GVA
Komora mroźniczo-garownicza, realizuje
wszystkie zadania chłodnicze w dowolnej
kolejności i w dowolnym czasie. Zakres temperaturowy: od -20°C do +40°C, wilgotność:
od 60% do 98%, każda dowolna krzywa procesu może zostać zrealizowana.
Izolacja na całości: 80 mm, opcja: 100 mm
(oszczędność energii), ogrzewanie uszczelki
drzwiowej. Płyty podłogowe podwójnie zawinięte na krawędzi (lepsze zabezpieczenie
aniżeli dopasowanie wciskowe), ściany i podłogi łączone w systemie rowków i wpustów
za pomocą zamków.
Wersja wbudowana w posadzkę lub wersja
z najazdem, odbojniki: na zewnątrz i wewnątrz.
Sterowanie TC: kolejność procesów łatwa
do zdefiniowania i przywoływania.
Dwa rzędy parowników (od wariantu o podwójnej szerokości) pozwalają na dokładne prowadzenie powietrza, aktywny system nawilżania.
PPHU GETH
30-383 Kraków, ul. Skośna 16
tel. 12 262 04 58, fax 12 262 04 79
e-mail: [email protected], www.geth.pl
Komora mroźnicza do przechowywania kęsów MIWE TLK
Komora mroźnicza do przechowywania kęsów
(długiego składowania z wykorzystaniem wilgotności w celu podniesienia jakości). Zakres
temperaturowy: od -25°C do -5°C, wilgotność:
85% do 95%. Pojemność komór: od 1 wózka
do nieskończoności (komory są dostępne
w niemal każdym wymiarze). Izolacja: 100 mm,
drzwi: 120 mm, ogrzewanie uszczelki drzwiowej.
Wersja wbudowana w posadzkę lub wersja
z najazdem, odbojniki: na zewnątrz i wewnątrz.
Sterowanie TC: 99 programów dowolnie
zaprogramowanych, sterowanie FP: do 30 programów. Opatentowany system prowadzenia
powietrza zapewnia wysoką równomierność
chłodzenia, niewielki ruch powietrza – chroni
przed wysuszaniem i twardnieniem kęsów.
Skośny obszar wlotowy nad drzwiami ściąga
i odprowadza ciepłe powietrze podczas otwierania drzwi.
PPHU GETH
30-383 Kraków, ul. Skośna 16
tel. 12 262 04 58, fax 12 262 04 79
e-mail: [email protected], www.geth.pl
Komora mrożenia szokowego MIWE SF
Komora mrożenia szokowego (bez niszczenia
struktury ciasta). Wielkość: od 1 do 4 wózków
(większe rozmiary na zamówienie), 20 lub
18 blach na wózek, blachy: 60/80 lub 60/100,
odległość między blachami: 8 lub 6 cm;
od trzeciego wózka – jako komora przelotowa.
Wewnątrz: ściany nierdzewne; odbojniki
i podłoga: stal nierdzewna; ściany zewnętrzne, front drzwi: blacha ocynkowana, powlekana, podgrzewana uszczelka drzwiowa.
PPHU GETH
30-383 Kraków, ul. Skośna 16
tel. 12 262 04 58, fax 12 262 04 79
e-mail: [email protected], www.geth.pl
28
Izolacja cieplna: 150 mm (ściany, sufit),
120 mm (podłoga, drzwi), sposób izolacji
drzwi: blacha 120 mm. MIWE SF jest dostępna
w 2 opcjach: jednofunkcyjnej nadmuchowej
(mrożenie kęsów na wózkach) i dwufunkcyjnej
zasysowo-nadmuchowej (mrożenie kęsów
w kastlach i na wózkach). Wydajne parowniki
stacjonarne umieszczone z boku, z pionowymi
żaluzjami – których odstępy są regulowane
indywidualnie, system rozmrażania lameli.
PREZENTACJE CHŁODNICZE | PIEKARSTWO 5/2015
Automat garowniczy TEFI
TEFI – automat garowniczy na mniejsze
potrzeby, przeznaczony do precyzyjnego,
jakościowego prowadzenia ciasta lub przechowywania gotowych produktów. Wszechstronny
w zastosowaniu dzięki możliwości wykorzystania jako komora chłodnicza lub garownicza. Urządzenie programowalne w zakresie
do 30 programów. W trybie ręcznym dostępne
takie funkcje, jak: chłodzenie, mrożenie, garo-
wanie i przechowywanie. Dojrzewanie ciasta
w nocy umożliwia natychmiastowe rozpoczęcie
pieczenia z samego rana. Sterowanie KLIMA
PRO umożliwia samodzielnie zarządzanie
kompleksowymi procesami dojrzewania ciasta. Urządzenie idealnie nadaje się do ciągłej
pracy. Do wyboru dwa warianty urządzenia:
na 20 blach 400 x 600 mm lub na 40 blach
400 x 600 mm.
PRO ASCOBLOC Sp. z o.o.
56-500 Syców, ul. Szarych Szeregów 22
tel. 62 785 47 10, fax 62 785 36 88
e-mail: [email protected]
Automat garowniczy i przerywający garowanie GUV
GUV – automat garowniczy programowalny
w zakresie do 30 programów. Posiada nowoczesne sterowanie Klima Pro LED lub Touch
Screen. W trybie ręcznym dostępność takich
funkcji, jak: chłodzenie, mrożenie, garowanie
i przechowywanie. Wielkość komór i parametry
pracy dostosowane do indywidualnych potrzeb
klienta. Wbudowany boczny system prowadzenia powietrza Monsun. W zestawie: korpus
wykonany z wysoce izolujących elementów po-
liuretanowych, podłoga jako wanna higieniczna
ze stali nierdzewnej i domykające się drzwi.
W standardzie – wnętrze ze stali nierdzewnej
i opcjonalnie obudowa wykonana z tego samego materiału. Rozbudowa urządzenia skokowo co 100 mm, z możliwością postawienia
go poza piekarnią, pod zadaszeniem. Dzięki
zastosowaniu automatu GUV otrzymujemy
możliwość wykorzystania wszystkich znanych
metod długiego dojrzewania ciasta.
PRO ASCOBLOC Sp. z o.o.
56-500 Syców, ul. Szarych Szeregów 22
tel. 62 785 47 10, fax 62 785 36 88
e-mail: [email protected]
Schładzarko-zamrażarka szokowa
Schładzarko-zamrażarki z systemem szokowym to idealne rozwiązanie w przypadku
dużego tempa produkcji i potrzeby szybkiego
schładzania oraz zamrażania. Są szczególnie
polecane do cukierni, które chcą zapewnić
swoim odbiorcom pierwszorzędny i świeży
produkt. Doskonałe do wszystkich wyrobów
– od wyciągniętych dopiero co z pieca,
do w pełni wygarowanych. W wyposażeniu
opcjonalnie: czujnik temperatury rdzenia oraz
wydajny, podwieszany parownik pozwalający
na bezproblemowe wyczyszczenie podłogi
schładzarko-zamrażarki. Urządzenie można
dopasować do specjalnych wymiarów wózków
transportowych. Istnieje możliwość zintegrowania systemu z instalacjami typu kombi.
PRO ASCOBLOC Sp. z o.o.
56-500 Syców, ul. Szarych Szeregów 22
tel. 62 785 47 10, fax 62 785 36 88
e-mail: [email protected]
Piekarniczy stół chłodniczy
Urządzenie niezwykle wydajne i elastyczne w zastosowaniu. Można je podłączyć
do posiadanego urządzenia chłodniczego
lub wyposażyć we własny agregat chłodniczy. Wszystkie modele posiadają wydajny
parownik, który zapewnia optymalną moc
chłodniczą, oraz samozamykające się drzwi
z uszczelkami magnetycznymi. Możliwość
wyboru opcji ze szklanymi drzwiami i oświetleniem wewnętrznym. W wyposażeniu solidny, wytrzymały, odporny na ciężkie warunki
pracy blat roboczy. Gładkie powierzchnie
wewnętrzne sprawiają, że piec jest łatwy
w utrzymaniu czystości.
PRO ASCOBLOC Sp. z o.o.
56-500 Syców, ul. Szarych Szeregów 22
tel. 62 785 47 10, fax 62 785 36 88
e-mail: [email protected]
29
PIEKARSTWO 5/2015
| PREZENTACJE CHŁODNICZE
Automaty chłodniczo-garownicze COPRO
Automaty COPRO to seria produktów o zróżnicowanej wielkości, dopasowana idealnie do potrzeb zakładu; zakres temperatury od -25°C do +40°C, wilgotności – 45-99%, zależnie od modelu i jego zastosowania. Urządzenia wielofunkcyjne, które oprócz
stosowania sterowanych komputerowo programów
automatycznych kontrolowanego rozrostu ciasta
umożliwiają jednocześnie programowanie ręczne,
w którym automat może działać jako chłodnia,
komora garownicza lub mroźnia.
COPRO VA opcjonalnie z technologią cool rising® czyli
systemem sterowanego prowadzenia ciasta, zapewniającym powolne i zimne garowanie z jednoczesnym
delikatnym i stabilizującym schładzaniem. Automat
łączy garowanie i chłodzenie w jednym urządzeniu
– co jest bardzo trafnym wyborem pod względem wydajności i wyników. Umożliwia to rozdzielenie w czasie
procesu obróbki i wypieku ciast, mając na uwadze jako
główny cel podniesienie elastyczności pracy i jakości
produktów, również w punktach sprzedaży.
WINKLER WACHTEL POLSKA Sp. z o.o.
51-416 Wrocław, ul. Kościerzyńska 12
tel. 71 326 10 78, fax 71 326 01 64
e-mail: [email protected]
Automaty chłodniczo-garownicze COPRO
COPRO TL – komory magazynowe różnej wielkości;
zakres temperatur: od -25°C do +15°C; sterowanie
komputerowe Octopus. Służące do zamrażania
oraz przechowywania świeżych kęsów ciasta,
tortów oraz gotowych wyrobów. COPRO KLI – komory do przechowywania świeżych kęsów ciasta,
tortów oraz gotowych wyrobów; zakres temperatur:
od 0°C do +10°C; zakres wilgotności: 70-95%.
Wszystkie urządzenia z tej serii posiadają komputerowe sterowanie i są monitorowane przez wiele
czujników. Parownik i nawilżacz zostały zaprojekto-
wane specjalnie dla każdej wielkości pomieszczenia
i wydajności chłodniczej.
Panele komór zapewniają doskonałą izolację. Brak
mostków termicznych oraz strat energii poprzez
zastosowanie stożkowego systemu połączeń i specjalnego tworzywa zamykającego łączenia. Ściany
i sufit są izolowane w 100% pianką poliuretanową
o wysokiej wartości izolacyjnej. Automat chłodniczo-garowniczy COPRO VA z systemem cool rising®
został uhonorowany Złotym Medalem Targów Polagra
Tech 2012.
WINKLER WACHTEL POLSKA Sp. z o.o.
51-416 Wrocław, ul. Kościerzyńska 12
tel. 71 326 10 78, fax 71 326 01 64
e-mail: [email protected]
Mroźnie seria COSERV
Szafy wielodrzwiowe COSERV seria K: przebieg
procesu chłodniczego w jednym zakresie temperatur w całym urządzeniu, możliwość dostosowania
wielkości urządzenia do potrzeb zakładu. Przeznaczone do zamrażania oraz przechowywania świeżych
kęsów ciasta, tortów oraz gotowych wyrobów, do zastosowania głównie w cukiernictwie. Przeznaczone
na blachy 60 x 40 cm lub 60 x 80 cm. Pracują
w zakresie temperatur od -25°C do -10°C. Sterowane komputerowe w systemie Octopus, wbudowanym
w drzwi urządzenia.
Szafy wielodrzwiowe COSERV seria E: przebieg
procesu chłodniczego w dwóch strefach temperaturowych: szokowej i magazynowej, dopasowanej do potrzeb produkcji. Pracujące w zakresie temperatur:
w części szokowej – od -35°C do -20°C, w części
magazynowej – do -5°C. Sterowane komputerowo
systemem Octopus, wbudowanym w drzwi. Znajdują
zastosowanie do zamrażania oraz przechowywania
świeżych kęsów ciasta, w pełni wygarowanych kęsów
ciasta, tortów oraz gotowych wyrobów. Stosowane
głównie w cukiernictwie. Przeznaczone na blachy
60 x 40 cm lub 60 x 80 cm.
WINKLER WACHTEL POLSKA Sp. z o.o.
51-416 Wrocław, ul. Kościerzyńska 12
tel. 71 326 10 78, fax 71 326 01 64
e-mail: [email protected]
Szafy chłodnicze typu COBOX
Komory mroźnicze COSCHOCK
Małe szafy chłodnicze o znormalizowanej wielkości służące do różnych celów w zależności
od zastosowanej techniki chłodniczej. Urządzenia,
zależnie od typu, pracują w zakresie temperatur
od -25°C do +10°C. Urządzenia, zależnie od wyposażenia i technologii, mogą służyć do przechowywania np. gotowych ciast czy świeżych kęsów ciasta,
długoterminowego magazynowania zamrożonych
kęsów ciasta czy półproduktów lub jako mroźnia
szokowa. Szafa jako produkt standardowy po podłączeniu do gniazdka jest gotowa do eksploatacji.
Komory mrożenia szokowego COSCHOCK SWIFT
lub FLASH różnej wielkości, dostosowane do potrzeb
zakładu. Sterowanie komputerowe Octopus, wbudowane w drzwi urządzenia. Dwa rodzaje systemów
prowadzenia powietrza: lamelowy lub bezpośredni.
Oba systemy pracują w zakresie temperatur od
-35°C do -10°C. Znajdują zastosowanie do szybkiego zamrażania świeżych kęsów ciasta, w pełni
wygarowanych kęsów ciasta, tortów oraz gotowych
wyrobów w celu ich dalszego przechowywania lub
transportu.
WINKLER WACHTEL POLSKA Sp. z o.o.
51-416 Wrocław, ul. Kościerzyńska 12
tel. 71 326 10 78, fax 71 326 01 64
e-mail: [email protected]
30
PREZENTACJE CHŁODNICZE | PIEKARSTWO 5/2015
Komora chłodniczo-garownicza Lillnord TOPLINE
Komory chłodniczo-garownicze marki Lillnord
TOPLINE to jednostki zaprojektowane specjalnie do przeprowadzania pełnego procesu odroczonego rozrostu ciasta oraz późniejszego
magazynowania go w klimacie zapewniającym
jego wypiek nawet do 12 godzin po wygarowaniu. Urządzenia TOPLINE poprawiają
jakość oferowanych produktów i zapewniają
ich powtarzalność każdego dnia. Konstrukcja
urządzeń Lillnord jest dostosowana zarówno
do małych piekarni rzemieślniczych, jak
i do dużych zakładów przemysłowych.
Najnowocześniejszy sprzęt, przemyślane
szczegóły, produkcja bez podwykonawców
w siedzibie firmy i fachowość zapewniają długą
żywotność i niskie koszty obsługi jednostek
TOPLINE.
Guz Technika Piekarnicza Sp. z o.o.
41-103 Siemianowice Śląskie, ul. Budryka 4
tel. 32 229 49 27, fax 32 229 55 03
e-mail: [email protected]
www.guztech.com.pl
Modułowa komora mrożenia i przechowywania
Lillnord StraightLine
Lillnord StraightLine jest jednostką specjalnie
zaprojektowaną dla piekarzy i cukierników,
którzy wymagają efektywnego mrożenia
relatywnie małych ilości ciasta i wyrobów
cukierniczych. Moduł szokowego mrożenia
zapewnia szybkie zamrażanie wyrobów cukierniczych. Dzięki optymalnemu klimatowi
w magazynie otrzymujemy najlepszą jakość
wyrobów, bez pogorszenia się ich jakości
w przypadku długotrwałego przechowywania.
Modułowa konstrukcja urządzenia gwarantuje
łatwe i szybkie zwiększenie powierzchni magazynowej bez dodatkowych kosztów.
Guz Technika Piekarnicza Sp. z o.o.
41-103 Siemianowice Śląskie, ul. Budryka 4
tel. 32 229 49 27, fax 32 229 55 03
e-mail: [email protected]
www.guztech.com.pl
Komory fermentacyjne z opcją chłodzenia
BONGARD BFC/BFM
Komora fermentacyjna służy do zapewnienia odpowiednich warunków, sprzyjających
rozrostowi ciasta przed procesem wypieku.
Zarówno komory stałe, jak i przelotowe są
konstruowane dla każdej wielkości piekarni,
gdzie proces fermentacji odbywa się na wóz-
kach garowniczych lub blachach. W zależności
od potrzeb klienta, komory są dostosowywane
do wielkości produkcji oraz pomieszczenia.
Komora jest wyposażona w elektroniczny panel
sterujący OPTICOM, który umożliwia prowadzenie procesu fermentacyjnego do 72 godzin.
SpiroTech
91-224 Łódź, ul. Morgowa 4
tel. 42 203 23 10, fax 42 203 23 20
e-mail: [email protected]
www.spirotech.com.pl
SPIR TECH
Komory szokowego mrożenia
BONGARD BSP/BSCP/BSC
Szybkie i głębokie mrożenie. Gotowy produkt
przed wypiekiem zostaje poddany szybkiemu procesowi zamrażania w mroźniach
szokowych, co umożliwia jego długotrwałe
przechowywanie. Urządzenia są wyposażone
w wysokojakościowe jednostki chłodzące,
dzięki którym każdy produkt osiągnie jednolity
stopień zamrożenia. W zależności od potrzeb
klienta, komory są dostosowywane do wielkości produkcji: od wersji na blachy BSP i wersji
Kombi BSCP do 70 blach, przez wersję komór
BSC na wózki piekarnicze.
SpiroTech
91-224 Łódź, ul. Morgowa 4
tel. 42 203 23 10, fax 42 203 23 20
e-mail: [email protected]
www.spirotech.com.pl
SPIR TECH
31