Więcej

www.gazetagazeta.com
Gazeta 13, 28 marca - 3 kwietnia 2014
strona 19
Z cyklu "…da się lubić"
Warszawa od kuchni - Złote widelce rozdane!
Wiemy już, jakie są najlepsze
restauracje w stolicy. To cenna
informacja nie tylko dla mieszkańców, ale i dla turystów odwiedzających miasto, również dla
tych z Kanady. Restauratorzy i
kucharze odebrali dziś nagrody
- Złote Widelce. Finał Akcji Warszawa od Kuchni odbył się w klubie Maska przy Krakowskim
Przedmieściu. Przez miesiąc grupa jurorów degustowała dania w
ponad stu warszawskich restauracjach. 28 z nich otrzymało nagrodę Złotego Widelca. Wybór
był trudny, bo oferta w warszawskich restauracjach jest niezwykle różnorodna. O tradycyjne
polskie dania dziś trudno.
Wyjściem z sytuacji, zdaniem
jurorów, może być połączenie
tradycyjnej polskiej kuchni i nowych smaków.
Wojciech Dobrzyński, juror:
- Powinny być takie restauracje,
które serwują dania polsko- włoskie, polsko-tureckie, polskoazjatyckie.
Waldemar Piórek, Prezes Zarządu Warszawskiej Izby Przedsiębiorców: - Flaki, schab po warszawsku, pyzy...oto moje propozycje do kart dań polskich restauracji.
Do akcji włączyli się też
mieszkańcy Warszawy. Internauci przesyłali swoje własne
przepisy. Najlepszy okazał się
ten na pieczoną kaczkę.
Robert Sowa - Mistrz Kulinarny, dodaje: "…na udko z kaczki
duszone w tłuszczu gęsim..."
W Warszawie króluje sushi
no i oczywiście włoska kuchnia.
Największym powodzeniem cieszą się te, w których szefami
kuchni są Włosi.
Antonio Centorrino: - Specjalnością mojej restauracji są Tagliatelle Antonio przygotowywane według mojego pomysłu, każdego dnia z innymi składnikami,
ale wybór dań mamy duży. Polecam też tortelloni z czerwonym
pesto i suszonymi pomidorami.
Byliśmy na pokonkursowej
degustacji potraw w Masce. Wydarzenie na wielką skalę, tak ją
oceniliśmy zarówno pod względem kulinarnym jak estetycznym.
Podczas uroczystej gali wręczono statuetki przedstawicielom restauracji, docenionym w
ramach akcji "Warszawa od
kuchni. Wrócę tu ponownie!".
"Złote widelce" to nagrody potwierdzające kunszt kulinarny
serwowanych dań oraz klimat
miejsc, składające się na to, iż
goście chętnie wracają do nich
ponownie. Akcja pod patronatem
Prezydent Warszawy oraz Marszałka Województwa Mazowieckiego promuje najlepsze warszawskie restauracje i ich kuchnie.
Organizatorem akcji jest
Warszawska Izba Przedsiębiorców przy współpracy z Klubem
Integracji Europejskiej. Jej Prezes - Waldemar Piórek, tak opisuje cele akcji: "Poprzez tę inicjatywę chcieliśmy zarekomendować najlepsze warszawskie restauracje, jednocześnie wytyczając kulinarny szlak stolicy oraz
przedstawić gastronomię jako
produkt turystyczny miasta. Restauracje były oceniane pod kątem serwowanych dań, jakości
obsługi oraz klimatu lokalu, czyli wszystkiego tego, co składa się
na to, iż Goście chcą wracać do
restauracji ponownie".
Przedstawiciele najlepiej ocenionych restauracji zgromadzeni podczas gali w klubie Nova
Maska, z dumą odebrali "Złote
widelce" oraz zaprezentowali popisowe dania. Każda z nagrodzonych restauracji przygotowała
przysmaki, w których się specjalizuje.
Galę poprowadziła aktorka
Laura Łącz. Obecni byli: Ambasador Turcji w Polsce Yusuf Ziya
Özcan, Dyrektor Stołecznego
Biura Turystyki Barbara Tekieli,
Prezes Browarów Regionalnych
Marek Jakubiak, Mistrz Kulinarny Robert Sowa oraz Prezes Klubu Integracji Europejskiej Barbara Jończyk.
"Warszawa jest tak światowa,
tak europejska i tak polska zarazem, jeśli chodzi o kuchnię" - od
tych słów zaczęła Dyrektor Stołecznego Biura Turystyki. "Bardzo serdecznie dziękuję Prezesowi WIP oraz tym wszystkim, którzy doprowadzili do III edycji
akcji, która służy Warszawie. Nasza kuchnia jest tym, co nas wyróżnia wśród Europejczyków.
Temat kuchnia pojawia się wśród
trzech najbardziej popularnych
zapytań, kierowanych przez turystów przyjeżdzających do Warszawy. Gratuluję tym wszystkim,
którzy zostali wyróżnieni i nagrodzeni oraz zachęcam do wszelkich możliwych działań, by poziom warszawskich restauracji
był jeszcze wyższy".
Prezes Browarów Regionalnych tradycjami związanych z
Rzeczpospolitą powiedział, iż
jako polski przedsiębiorca z przyjemnością wspiera tego rodzaju
inicjatywy, promujące kuchnię
regionalną oraz kulturę polską.
Dodał, iż poziom warszawskich
restauracji oraz serwowanych
przez nie dań poszedł bardzo w
górę, a piwa prawdziwie polskie
idealnie się z nimi komponują.
Dziękował restauratorom za wysiłek w imię dobrego smaku.
Dyrektor Tekieli, odnosząc
się do tego wystąpienia powiedziała, że uważa podobnie, iż powinniśmy promować to co polskie i chwalić się tym co mamy
najlepszego. Jako przykład podała wydany przez Stołeczne Biuro Turystyki folder "Warszawa a
la carte", wydany w kilku językach, również po japońsku. Ponieważ turyści przyjeżdzający do
Warszawy nie tylko szukają swoich kuchni, ale przede wszystkim szukają smaków Warszawy.
"W ramach akcji zależało nam
zarówno na wypromowaniu już
istniejących potraw warszawskich, ale także na wykreowaniu
nowych, stających się wizytówką stolicy. Służył temu konkurs
"Smak Warszawy" realizowany w
ramach akcji "Warszawa od
kuchni" na portalu "Wrząca kuchnia", do którego uczestnicy zgłaszali przepisy oddające smak stolicy. Jury obradowało pod prze-
wodnictwem Mistrza Kulinarnego Pana Roberta Sowy" - powiedział Prezes Piórek.
Ambasador Turcji zaznaczył,
iż jest bardzo dumny z uczestnictwa w Gali. Powiedział, że Warszawa jest miastem, w którym
znajduje się wiele restauracji z
różnych krajów i wyraził swoje
zadowolenie, że w ramach akcji
została doceniona również kuchnia turecka. Podkreślił, że ludzie
w Polsce są wspaniali i jest szczęśliwy, że w tym roku obchodzimy 600-lecie przyjaźni polsko-tureckiej oraz zaprosił do udziału
w obchodach tego wydarzenia.
Laureaci III edycji akcji "Warszawa od kuchni":
LOKANTA ul. Nowogrodzka 47
a
SILK&SPICY ul. Żurawia 16/20
TRATTORIA DA ANTONIO ul.
Żurawia 16/20
RESTAURACJA 99 ul. Jana Pawła II 23
BAŁKAŃSKI KOCIOŁ ul. KEN
88
DZIKI RYŻ (ŻOLIBORZ) Plac Inwalidów 10
PATERA SUSHI BAR & RESTAURANT ul. Świętokrzyska
36
BISTRO WARSZAWA ul. Jezuicka 1/3
SUSHI ZUSHI ul. Żurawia 6/12
JUNG & LECKER ul. Żurawia 14
ŁAZIENKOWSKA 3 SPORT BAR
& RESTAURANT ul. Łazienkowska 3
ALEJE 3 Aleje Jerozolimskie 3
WERANDA CAFE Podkowa Leśna ul. Jana Pawła II 3
UJAZDOWSKA & WINIARNIA
MOŁDAWSKA Aleje Ujazdowskie 6
DZIKI RYŻ MOKOTÓW ul. Puławska 24 B
PAPAYA ul. Foksal 16
QUATTRO CANTI ul. Syta 120
PORTUCALE ul. Merliniego 2A
NA BRACKIEJ ul. Bracka 26
SOWA I PRZYJACIELE ul. Gagarina 2
STARY DOM ul. Puławska 104/
106
SAKANA ul. Moliera 4/6
JACKS BAR & RESTAURANT
Łomianki ul. Warszawska 71B
PIZZERIA GAGA TRATTORIA
HALKA RESTAURACJA PO
POLSKU ul. Pańska 85
WARBURGER ul. J. Dąbrowskiego 1
SERGIO PIZZA ul. Grupy AK
Północ 4
WYŻSZY POZIOM ul. Merliniego 2
A oto trzy recenzje jurorskie
dotyczące trzech pierwszych nagrodzonych warszawskich restauracji:
• LOKANTA ul. Nowogrodzka
47 a
Restauracja ta, to tureckie klimaty w centrum m.st. Warszawy,
piec chlebowy i grill opalany
drewnem, siła natury i wspaniali
kucharze tworzą królestwo jagnięciny, przyrządzanej na wiele sposobów. Wyśmienity kebab
z jagnięciny w parze z szaszłykiem z kurczaka, otulonych serem cheddar, w cienkim tureckim chlebie, zapiekany w piecu,
podawany z puszystym jogurtem. Ponętny jak turecka tancerka brzucha. Al Nazik z południo-
Tak to kiedyś wyglądało: Bar Zodiak, znany bar w Warszawie za czasów PRL-u
Silk & Spicy Restaurant
Trattoria da Antonio
wo-wschodniej Anatolii, to pasta
z grillowanego bakłażana w
czosnkowym jogurcie, na pociętych plastrach pikantnej jagnięciny, z suszonymi pomidorami.
Smakowite grillowane kotleciki
jagnięce, nadziewane kozim serem. Uwaga! Uzależniają!
• SILK&SPICY ul. Żurawia 16/20
Wyjątkowe bogactwo tysięcy
smaków i aromatów. Połączenie
dwóch najbardziej oryginalnych
kuchni świata - japońskiej i tajskiej, to prawdziwa magia orientalnych potraw i niepowtarzalna
podróż w egzotyczne zakątki
kuchni azjatyckiej. Wszystkie
dania przygotowywane są z niezwykłą dbałością, a o najwyższą
jakość serwowanych potraw i
niepowtarzalność receptur dbają: znany z fanpage’u Tomek Sushi Godlewski oraz tajski Szef
Kuchni Thanawat Na Nagara.
Specjalności: Wyśmienite Mango coriander - sekret właścicielki. Zjawiskowa chrupiąca kaczka po tajsku z orientalnymi warzywami maczana w czterech aksamitnych sosach. Eleganckie
Umagi master roll z mango w
sosie Teriyaki i Silk special rolls
zawijane w pergamin sojowy z
kieliszkiem Mo_t ’a lub Dom
Pérignon.
• TRATTORIA da ANTONIO ul.
Żurawia 16/20
Sycylia w sercu Warszawy.
Restauracji przyświeca maksyma "La famiglia e il piu importante" - rodzina jest najważniejsza i
czuje się tę domową atmosferę
we wszystkich jej trzech salach.
Pierwsza czerpie radość ze
wspólnego biesiadowania. Druga otacza magią tradycyjnej tawerny z przedmieść Mesyny, pełnej aromatu pieczywa własnego
wypieku, zapachu świeżych ziół
i blasku szklanych flakonów z
oliwą. Ostatnia sala jest przygotowana z myślą o najmłodszych
członkach rodziny. Pełna pluszowych zabawek, mechanicznych
samochodów czy kolorowanek.
Nie brakuje tu też bujawki czy
magicznego domku. Trattoria to
wspaniałe dania stworzone z zamiłowania do sztuki kulinarnej w
połączeniu z wysokiej jakości
produktami. W Trattoria da Antonio skosztować można wyrobów z różnych części Półwyspu
Apenińskiego oraz doskonałych
gatunków win ze szczepów winorośli o kilkusetletniej tradycji.
Wyśmienite specjały tej restauracji to: Zjawiskowe Filetto al pepe
verde - polędwica wołowa z grilla w aksamitnym sosie z zielonego pieprzu i Brendy. Delikatne
jak motyl Carpaccio di pesce spada - z marynowanego Miecznika
rodem z Mesyny otulonego plastrem cytryny poprószonego różowym pieprzem. Specialite de la
maison przygotowywane zawsze
przez szefa kuchni Antonio Centurrino - Tagliateile Antonio szpinakowe z melonem, szynką
parmeńską, krewetkami, szafranem, w sosie śmietanowym. To
dania nawet dla najwybredniejszych.
Warszawskie knajpy dadzą
się lubić! Zapraszamy!
Edek Wójciak &
Monika Witkowska