Placek wiśniowy z miasteczka Twin Peaks

Placek wiśniowy z miasteczka Twin
Peaks
Miasteczko Twin Peaks słynęło nie
tylko z mrocznych tajemnic, ale i z
absolutnie przepysznego placka
wiśniowego. Do grona jego
entuzjastów zaliczały się nawet
najdziwniejsze postacie - kobieta
z pieńkiem, dla której „sowy nie są
tym, czym się wydają”, sam David
Lynch w roli agenta wykrzykującego,
że uhonoruje placek najwspanialszym
wierszem, no i oczywiście Dale Cooper,
agent FBI rozkochany w dobrej kawie,
pączkach i oczywiście wspomnianym
cieście. Swoją drogą, ciekawe ile razy
placek pojawił się w jego
wiadomościach nagrywanych dla
tajemniczej Diane…?
Składniki
Na ciasto:
30 g cukru pudru Cukier Królewski
200 g mąki
150 g zimnego masła
1 jajko
½ łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
80 g drobnego cukru do wypieków Cukier
Królewski
900 g wiśni (mrożonych lub świeżych,
wypestkowanych)
Przygotowanie
Krok I
Przygotowujemy formę do tarty o średnicy maksymalnie 25
cm, smarujemy ją masłem. Przesiewamy mąkę, dodajemy do
niej cukier puder i masło. Wyrabiamy w malakserze lub
rozcieramy palcami aż ciasto zacznie się kruszyć. Dodajemy
jajko i wodę, wyrabiamy na jednolitą masę. Gotowe ciasto
formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i spłaszczamy.
Chłodzimy w lodówce przez 30 min. Po upływie tego czasu
dzielimy kulę na dwie części – jedną odrobinę większą od
drugiej. Większą wałkujemy na stolnicy oprószonej mąką,
nawijamy na wałek i rozwijamy nad przygotowaną formą.
Dociskamy brzegi, obcinamy nadmiar ciasta i ugniatamy go
z odłożoną wcześniej mniejszą porcją. Rozgrzewamy piekarnik
do 175°C.
Krok II
Z limonki ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Wiśnie zasypujemy
cukrem, dodajemy skórkę z limonki i ekstrakt waniliowy.
Podgrzewamy aż wiśnie puszczą sok i znacznie zmiękną, ale
się całkowicie nie rozpadną. Sok z limonki mieszamy z mąką
ziemniaczaną, dodajemy łyżkę podgrzanego soku z wiśni,
łączymy. Wlewamy do gotujących się wiśni i dokładnie
mieszamy, by nie powstały grudki. Podgrzewamy przez chwilę,
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
aż wokół owoców powstanie kisiel. Nadzienie wykładamy na
spód placka.
1 limonka
Krok III
30 g mąki ziemniaczanej
Na dekorację:
50 g cukru gruba rafinada Cukier Królewski
1 jajko
1 łyżka mleka
Mniejszą porcję ciasta wałkujemy na wymiar formy, rozwijamy
nad wiśniowym nadzieniem. Łączymy brzegi spodu i wierzchu
placka. Rozkłócamy jajko z mlekiem, smarujemy mieszanką
wierzch ciasta. Oprószamy rafinadą, na środku robimy kilka
małych nacięć ułożonych w gwiazdkę. Placek pieczemy przez
35-40 min.