Jak zrobić hamburgery?

Jak zrobić hamburgery?
(sobota, 25 września 2010) - Napisał plusz.pl - Zmieniony (sobota, 25 września 2010)
Wszyscy wiemy, że fastfoody nie są dobre dla zdrowia. Co jednak zrobić w przypadku, gdy bardzo lubimy
smak hamburgerów i nie możemy się powstrzymać aby odwiedzić fastfood? Rozwiązanie jest bardzo
proste - zróbmy hamburgery samodzielnie. Będziemy wiedzieć dokładnie z czego się składają, mamy
gwarancję świeżości, a co najważniejsze skomponujemy kanapkę dokładnie tak jak lubimy.
Hamburgery nie wymagają ani bardzo dobrego mięsa ani umiejętności. Robi się je bardzo szybko, a
składniki nie są drogie.
Potrzebujemy przede wszystkim wołowinę. Hamburgery, o czym nie wszyscy wiedzą, zostały wymyślone
w Niemczech i zostały sprowadzone do USA przez niemieckim emigrantów. Zwykle robione były z resztek
mięsa, które pozostało po zrobieniu steków. Najlepsze mięso to karkówka - nie należy unikać tłuszczu, bo
to właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku mięsa. Zgodnie z tym co piszą eksperci w dziedzinie robienia
hamburgerów, mięso powinno mieć ok 25% tłuszczu.
Składniki:
W moim przepisie na ok 12 hamburgerów użyłem 0,7kg karkówki wołowej.
Poza tym potrzebujemy
- maszynkę do mielenia mięsa (możemy też poprosić o zmielenie w sklepie)
- miskę do wymieszania mięsa z przyprawami
- patelnię grillową lub grill,
- sól, pieprz
- możemy też dodać innych przypraw, kolendry, i bazylii
- dodatkowy smak doda 1-2 ząbki czosnku i połówka średniej cebuli
Kanapka
Do zrobienia kanapki używamy tego co lubimy, w moim przypadku były to:
- majonez,
- ketchup Heinz,
- sałata,
- ogórki konserwowe,
- papryka konserwowa,
Jak robimy hamburgery:
Na początek mielimy mięso. http://plusz.pl - plusz.pl
Powered by Mambo
Generated: 4 March, 2017, 00:34
Do maszynki w połowie mielenia wrzucamy połówkę cebuli i dwa ząbki czosnku. Po zmieleniu mięsa
mieszamy wszystko na jednolitą masę.
Dodajemy przyprawy - przede wszystkim pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu.
Do tego szczypta kolendry i bazylii.
Po wymieszaniu mięso możemy wstawić na 2 godziny do lodówki. Możemy też sformować hamburgery i
wstawić gotowe do schłodzenia. Dzięki temu nie będą się rozpadały.
Teraz już tylko musimy hamburgery usmażyć i skomponować z bułką.
Smażymy na patelni grillowej,
lub jeśli posiadamy w ogrodzie grill, to na grillu (w tym przypadku polecam użycie tacek, szczególnie przy
pierwszych próbach mięso może się rozpadać)
Mięso formujemy w dłoni w kulki.
Następnie robimy placek żądanej grubości przekładając z ręki do ręki. Na koniec możemy jeszcze "rzucić" mięsem o patelnię (brzmi to dziwnie) - dzięki temu dodatkowo
spłaszczymy hamburgera.
Po ok 2 minutach, zależnie od grubości, możemy mięso odwrócić. Po kolejnych warto jeszcze przycisnąć
hamburger aby wypłynęła woda - natychmiast powinna odparować.
Czas grillowania możemy dobrać doświadczalnie, w zależności o tego jakie hamburgery lubimy.
http://plusz.pl - plusz.pl
Powered by Mambo
Generated: 4 March, 2017, 00:34
Bułkę z hamburgerem robimy tak jak lubimy.
W moich kanapkach kolejność wygląda tak:
- podpiekam bułki
- smaruję majonezem
- kładę sałatę
- mięso
- ketchup
- ogórek lub pomidor
- papryka
Można dodać kilka wiórek cebuli, ser, a nawet ! plaster ananasa.
Jeżeli "zbudujemy" wysokiego hamburgera i nie chcemy, aby się przewrócił, warto spiąć wszystkie
warstwy wykałaczką lub szpadą do oliwek do drinków.
Inspiracja:
Poniżej przedstawiam kilka propozycji - może staną się inspiracją przy tworzeniu pierwszych kanapek.
I hamburger z własnoręcznie zrobionego chleba - czyli mnie węglowodanów z bułki
http://plusz.pl - plusz.pl
Powered by Mambo
Generated: 4 March, 2017, 00:34