Uczestnicy Koła Gastronomicznego sporządzali potrawy kuchni

Uczestnicy Koła Gastronomicznego sporządzali potrawy kuchni greckiej.
Kotleciki Keftedes
Normatyw surowcowy na 6 porcji:
kotleciki:
mięso mielone mieszane
400 g
bułka tarta
100 g
jaja
2 szt.
musztarda
10 g
listki mięty
10 szt.
olej
200 g
sól
pieprz
sos:
jogurt naturalny
100 g
listki mięty
20 szt.
ocet winny biały
20 g
sól
Sposób wykonania:
Mięso połączyć z posiekaną miętą, bułką, musztardą i jajami,
doprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić.
Formować okrągłe kotleciki i smażyć w głębokim tłuszczu.
Podawać na gorąco lub na zimno z sosem.
Przygotowanie sosu: posiekaną miętę oraz ocet dodać do jogurtu,
wymieszać i doprawić do smaku.
Uczniowie podczas wykonywania kotlecików Keftedes:
Danie gotowe:
Placki ziemniaczane z tzatizkami
Normatyw surowcowy na 4 porcje
Placki:
ziemniaki
6 dużych szt.
cebula
1 szt.
papryka
1 szt.
jajo
1 szt.
mąka ziemniaczana
3 – 4 łyżki
sól
pieprz czarny
papryka ostra
majeranek
czosnek suszony
Tzatizki:
ogórek zielony
1 szt.
jogurt (gęsty)
400 – 500 ml
czosnek
3 – 4 ząbki
koperek
sok z ½ cytryny
oliwa
Sposób wykonania:
Placki:
Ziemniaki, cebulę i paprykę zetrzeć na tarce.
Dodać jajo, mąkę oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. (Masa nie może być zbyt
wodnista, by ją zagęścić dodać więcej mąki)
Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki.
Tzatizki:
Obrać ogórek, zetrzeć na grubych oczkach, posolić i odstawić na 15 minut aż puści sok.
Odsączyć ogórki i wymieszać z jogurtem.
Dodać czosnek, posiekany koperek, sok z cytryny i oliwę.
Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki.
Gorące placki smarować schłodzonymi tzatizkami.
Uczniowie sporządzają placki i sos:
Efekt końcowy:
Dariusz Dudziuk – opiekun Koła Gastronomicznego