Witamina C
Transkrypt
Witamina C
Witamina C (kwas L-askorbinowy) Witamina C była początkowo nazywana środkiem przeciwgnilcowym, ponieważ zapobiegała gnilcowi/szkorbutowi. Została odkryta w 1928 r. przez Alberta Szent-Györgyi’a, który wyodrębnił ją z owoców cytrusowych, nazywając początkowo kwasem heksuronowym. W roku 1932 Wang i King otrzymali witaminę C z cytryny. Rola Człowiek – w przeciwieństwie do większości zwierząt – nie syntetyzuje witaminy C z innych składników pożywienia, a jego organizm nie posiada zdolności magazynowania tej witaminy. Uczestniczy ona w wielu procesach metabolicznych przebiegających w organizmie człowieka. Jest jednym z najważniejszych przeciwutleniaczy, czyli zapobiega działaniu szkodliwych substancji. Bierze udział we wchłanianiu niehemowego żelaza oraz gromadzeniu tego pierwiastka w szpiku kostnym, śledzionie i wątrobie, zapobiegając w ten sposób niedokrwistości. Uczestniczy w produkcji kolagenu – związku odpowiadającego za budowę chrząstek, naczyń krwionośnych, a także elastyczność i giętkość skóry. Bierze w udział w syntezie karnityny, katecholamin. Witamina ta podnosi odporność organizmu na choroby bakteryjne i wirusowe, a ostatnio podkreśla się jej rolę w profilaktyce niedokrwiennej serca. Ochrania tokoferole, które w procesie wychwytywania wolnych rodników ulegają utlenieniu. Kwas L-askorbinowy, dzięki właściwościom redukującym, ponownie reaktywuje tokoferole. Występowanie Witamina C powszechnie występuje w warzywach i owocach. Jej bogatym źródłem są: natka pietruszki, brokuły, czerwona papryka, a z owoców: czarna porzeczka, truskawki, owoce cytrusowe. Nadmiar U niektórych osób witamina C spożywana przez dłuższy czas w większych ilościach może prowadzić do tworzenia się kamieni w nerkach i częstszego oddawania moczu. Witamina C w większych dawkach nie jest toksyczna. 1 Niedobór Wpływa na zmniejszenie odporności na infekcje, może powodować bóle mięśniowe, zmęczenie, apatię oraz brak apetytu. Może być przyczyną niedokrwistości. Prowadzi do zaburzeń w tworzeniu kolagenu. Powoduje osłabienie naczyń włosowatych i możliwość powstawania mikrowylewów w różnych narządach. W skrajnych przypadkach niedobór witaminy C prowadzi do szkorbutu, który objawia się obrzmieniem i krwawieniem dziąseł i wypadaniem zębów. 2