XXXII Warsztaty Kulinarne

Gmina Poraj
XXXII Warsztaty Kulinarne
W środę 26 października w Restauracji „Jaś i Małgosia” w Poraju odbyły się XXXII Warsztaty Kulinarne, zorganizowane
przez Gminny Ośrodek Kultury im. Janusza Gniatkowskiego w Poraju.
Fot. arch. GOK w Poraju
Po raz trzydziesty drugi, na zajęciach praktycznych, spotkali się miłośnicy eksperymantów w kuchni
Tym razem tematem przewodnim była jesień. Zajęcia poprowadził szef kuchni restauracji „Jaś i Małgosia” - Mariusz
Cygan, który osobiście prezentował sposób wykonania i przyrządzania potraw, oraz dzielił się ze wszystkimi
uczestnikami tego spotkania ogromną pasją do gotowania. Warsztatowicze z wielką uwagą śledzili pokaz kulinarny i
skrzętnie notowali przepisy. Spotkanie przebiegało w bardzo miłej atmosferze, a potrawy, które pojawiały się do
degustacji wprost zachwycały. A co tym razem było przygotowywane? W menu znalazły się: - zupa krem z zielonego
groszku i świeżej mięty podana z grzankami i prażonymi płatkami migdałowymi, - puree ziemniaczane z imbirem, szaszłyki z warzywami i serem, zawinięte w pierś z kurczaka, podane z sosem czosnkowym, - polędwiczki wieprzowe
podane z szynką parmeńską i cukinią zasmażaną na maśle. Uczestnicy warsztatów byli zgodni: Mariusz Cygan po raz
kolejny zachwycił wszystkich doskonałym smakiem przygotowanych dań. "Dziękujemy za kolejne, kulinarne spotkanie
w Restauracji „Jaś i Małgosia” i liczymy na kolejne zaproszenie"- mówiła dyrektor GOK – Magdalena Ryziuk-Wilk,
wręczając Mariuszowi Cyganowi upominek – pięknie wydany przez Starostwo album powiatu myszkowskiego.
PRZEPISY:
Zupa krem z zielonego groszku i mięty
Mrożony zielony groszek dusimy kilka minut na patelni z dodatkiem masła, często mieszając. Gotowy groszek i kilka
ziemniaków wrzucamy do ciepłego wywaru rosołowego i miksujemy blenderem. Do osobnego garnuszka odlewamy
trochę kremu, wrzucamy kilka listków zielonej mięty – miksujemy, dolewamy do głównego garnka, (jeżeli zupa krem
jest rzadka dodajemy jeszcze ziemniaka).Dodajemy śmietanę i przyprawiamy. Krem można podać z grzankami,
groszkiem ptysiowym lub z podsmażonym boczkiem. Ziemniaki purre z imbirem Ziemniaki ugotować z kawałkiem
imbiru. Po ugotowaniu przetrzeć przez sito razem z imbirem. Dodać masło i śmietanę. Delikatnie wymieszać.
Polędwiczki wieprzowe z sosem z szynki parmeńskiej
Polędwiczki obtoczyć w grubym pieprzu, obsmażyć na maśle i włożyć na 5 min. do piekarnika. Szaszłyki inaczej
Nadziewamy na patyczek do szaszłyków różne warzywa (sparzone : kalafior, brokuł, plastry marchewki, papryka),
1
Gmina Poraj
ogórek konserwowy- plastry, ser żółty – kostka, śliwka kalifornijska suszona bez pestki. Szaszłyk owinąć cienko rozbitą
piersią z kurczaka i mocno ścisnąć. Obtoczyć w jajku i panierce, smażyć w gorącym głębokim oleju przez 5 minut,
następnie przełożyć do gorącego piekarnika do upieczenia. Przed podaniem wyciągnąć patyczek i przekroić wzdłuż.
Polać sosem czosnkowym.(sos czosnkowy – przetarty czosnek, jogurt, majonez, przyprawy, odrobina świeżego lub
suszonego koperku).
Sos z szynki szwarcwaldzkiej
Szynkę pokroić, podsmażyć na patelni, troszkę posolić i popieprzyć, wrzucić pestki dyni, troszkę oleju. Zalać15 %
śmietaną i poczekać chwilkę do odparowania, by sos zgęstniał. Cukinia duszona Cukinię pokroić w plastry, a
następnie w słupki. Podsmażyć na maśle by była miękka, ale nie zrumieniona. Przyprawić solą , można dodać
rozmaryn.
2