Woleńskie kartoflaki - Gminny Ośrodek Kultury w Borkach z/sw Woli

Woleńskie kartoflaki
Woleńskie kartoflaki setnym Produktem Tradycyjnym Lubelszczyzny.
Woleńskie kartoflaki z soczewicą to setna
potrawa wpisana na prestiżową Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Z tej
okazji na uroczystej gali, która odbyła się 12 grudnia 2012 r. w Urzędzie Marszałkowskim w Lublinie spotkali się twórcy
regionalnych przysmaków.
Lista Produktów Tradycyjnych tworzona jest od 2005 roku. Listę tą otwiera
„Świąteczny Olej Roztoczański” tłoczony z rzepaku. Z Lubelszczyzny w tym roku wpisano na listę 33
produkty, a wśród nich m.in. : Chleb Żytni Wygnanowski ze Stasina, Chleb Wiejski z Otrębami z Mikołajówki czy Piernik
Żydowski z Jabłonnej. Z numerem setnym na Listę wpisano Woleńskie Kartoflaki zgłoszone przez Gminny Ośrodek
Kultury w Woli Osowińskiej. Podczas degustacji stały się one swoista rewelacją. Stoisko było wprost oblegane. Ta
lokalna odmiana pyz, powstaje z gotowanych ziemniaków i odrobiny mąki, nadziewanych soczewicą, serem, kaszą
gryczaną, bobem lub fasolą zdobywa sobie coraz większą popularność w regionie. Można je kupić na festynach w
skansenie w Lublinie, zamawiane są na uroczystości rodzinne, a także na poczęstunek przy oficjalnych okazjach.
Kartoflaki wytwarzane są przez gospodynie z Woli Osowińskiej według następującego przepisu: Do przygotowania
potrawy potrzebne są następujące składniki: Ziemniaki ugotowane i surowe (tarte), soczewica, kasza jaglana, kasza
gryczana, groch, mleko, cebula, słonina, przyprawy: pieprz, sól. Przygotowanie: Etap 1 – Ugotowane
ziemniaki przemleć przez maszynkę lub przecisnąć przez prasę, surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, odcisnąć miąższ,
dodać sól i dobrze wymieszać na jednolite ciasto. Etap 2 – Przygotowanie farszu z soczewicy Soczewicę
namoczyć, ugotować, słoninę z cebula podsmażyć i zemleć razem z ugotowaną soczewicą. Doprawić solą i pieprzem.
Przygotowanie farszu z kaszy jaglanej Do garnka wsypujemy miarkę kaszy jaglanej, dwie miarki mleka i gotujemy do
miękkości często mieszając aby kasza nie przywarła do garnka. Tak ugotowana kaszę doprawiamy cukrem i mieszamy.
Przygotowanie farszu z kaszy gryczanej Do garnka wsypujemy miarkę kaszy gryczanej, dwie miarki wody i gotujemy do
miękkości często mieszając aby kasza nie przywarła do garnka. Tak ugotowana kaszę doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie farszu z grochu Do garnka wsypujemy groch, zalewany wodą i gotujemy do miękkości. Lekko ostudzony
mielimy w maszynce, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Etap 3 – Z przygotowanego ciasta
ziemniaczanego formujemy kulki, lekko rozklepujemy, nakładamy do środka farsz z soczewicy lub kaszy jaglanej, kaszy
gryczanej czy grochu. Następnie sklejamy brzegi i formujemy pieroga w dłoniach. Etap 4 – Tak przygotowane
pierogi wrzucamy do garnka ze wrzącą wodą. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze od 3 do 5 minut. Życzymy
smacznego! P.S. Jakbyście je nie gotowani i lepili i tak najlepsze kartoflaki przygotowują gospodynie z Woli
Osowińskiej.
http://gok.superhost.pl
Powered by Joomla Open Source
Utworzony: 04. 03. 2017, 00:10