NALEŚNIKI WEGAŃSKIE Z GRYKI

NALEŚNIKI WEGAŃSKIE Z GRYKI
Ostatnio natrafiłam na przepis na chleb z samej gryki. A
rzeczywiście namoczone zboża kleikują, dlatego łatwiej
wykonuje się wszelkie wypieki, placki czy kotlety
wegetariańskie. Dzisiejsza propozycja to naleśniki wegańskie z
owocami bez dodatku cukru ani jego zamienników i mąki.
Wykonanie nie może być prostsze, dlatego jest to propozycja
dla wymagających, którzy chcą coś szybkiego, a przy tym o
wysokich walorach odżywczych. Aby przygotować te naleśniki
wegańskie potrzebna jest tylko niepalona gryka i woda.
Dla
zainteresowanych:
kilka
słów
o
gryce
pisałam
już
wcześniej; można przeczytać więcej tutaj.
Składniki:
> naleśniki
1 szklanka gryki niepalonej
woda przegotowana lub filtrowana (do moczenia nasion)
mleko roślinne (kokosowe, sojowe, inne) lub woda – do
rozrzedzenia masy
szczypta soli himalajskiej lub morskiej
> farsz
dojrzały banan
orzechy/ migdały/ wiórki kokosowe
inne owoce (kiwi, pomarańcza, grejpfrut, inne)
opcjonalnie: krem kokosowy czyli gęsta część mleka kokosowego
(polecam!)
> opcjonalnie
krem z awokado, banana i kakao (lub karobu)
krem daktylowy z awokado
bądź inny krem wegański (bez cukru)
Przygotowanie
1. Grykę płuczemy na sitku, a następnie zalewamy wodą
przegotowaną lub filtrowaną i moczymy przez noc. Woda
powinna sięgać kilka centymetrów nad poziom gryki.
2. Następnego dnia odcedzamy grykę i blenderujemy na gładką
masę.
3. Dodajemy mleko – taką ilość, aby powstała konsystencja
ciasta naleśnikowego. Oczywiście można zrobić również
gęste ciasto i grubsze placki :)
4. Dodajemy również szczyptę soli i ponownie blenderujemy,
aby masa się dokładnie połączyła z mlekiem.
5. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane lub olej kokosowy
(potrzebny jest tylko za pierwszym razem).
6. Wylewamy ciasto na patelnię i smażymy naleśniki (z obu
stron).
7. Wypełniamy naleśniki farszem, który można przygotować w
różny sposób: ja użyłam rozgniecionego banana jako
smarowidło. Następnie posypałam pokrojonymi owocami,
orzechami i wiórkami oraz polałam śmietanką kokosową.
Zdrowe kombo: węglowodany + zdrowy tłuszcz. Można
również naleśniki posmarować dowolnymi kremami czy
konfiturą. Ważne, aby całość zawierała naturalnie
występujące cukry i tłuszcz (z mleka roślinnego,
orzechów, awokado czy kokosa).
Naleśniki są elastyczne, dlatego można je zwinąć w rulonik. Ja
jadłam swoje jak tacos, czyli złożone na pół, ponieważ same
placki smażyłam na małej patelni :) Było dla mnie tak
wygodniej.
Dla nie wegan:
Ze względu na to, że gryka świetnie smakuje także z mięsem czy
twarogiem, takie placki są idealne także do dań wytrawnych czy
pasztecików.
Myślę, że takie naleśniki wegańskie z gryki mogą stać się
ważnym elementem diety bezglutenowej. Tym bardziej, że są
elastyczne (a to naturalna rzadkość :) ) i są możliwe do
przygotowania na wiele smaków – na słodko czy wytrawnie.
Smacznego eksperymentowania!