Książka kucharska
Transkrypt
Książka kucharska
Smacznego! Tiramisu Amelka Kołodziejska Składniki: 200 ml śmietanki kremówki 200 g serka mascarpone 50 g pudru z cukru trzcinowego 21 szt. biszkoptów podłużnych marki San (nie zawierają syropu glukozowo-fruktozowego) napar z 4 czubatych łyżek kawy 50 ml likieru Amaretto ciemne kakao Przygotowanie: Napar wymieszać z Amaretto. Ubić śmietankę, dodać puder i po łyżce Mascarpone i ubijać dalej do uzyskania jednolitej masy. Moczyć biszkopty w kawie z Amaretto i ułożyć na półmisku 7 sztuk. Nałożyć 1/3 masy. Kolejne dwie warstwy identycznie. Całość posypujemy ciemnym kakao. Wstawiamy do lodówki na pół godziny. Ciasteczka owsiane Jakuba Anna Świderska Składniki: 200 g masła 3 duże łyżki miodu 1 laska wanilii 1 jajko 1 szklanka mąki pszennej pół łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 2,5 szklanki płatków owsianych pół szklanki bakalii i orzechów Przygotowanie: Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło zagnieść z cukrem i miąższem z wnętrza wanilii. Następnie dodać jajko. Masę wymieszać z pozostałymi składnikami. Rozwałkować i wyciąć z ciasta koła. Ułożyć je na blachę. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 17 min. Naciowy krem Zdzisław Kowalewski Składniki: Rosół: Baza pod krem: 3 udka kurczaka 0,5 kg selera 100 g pietruszka 100 g marchewki sól i pieprz 0,5 kg selera naciowego duża cebula 1 ząbek czosnku 2 płaskie łyżeczki curry 100 g śmietany 18% sól Przygotowanie: Najpierw przygotowujemy rosół. Później bazę pod krem Cebulę pokrojoną w krążki smażymy w na oliwie aż się zeszkli. Odrywamy młode liście selera naciowego, a łodygi kroimy na 1 cm odcinki i wsypujemy je do cebuli, solimy i smażymy na wolnym ogniu do miękkości. Następnie dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku a po 2 min dorzucamy warzywa z rosołu i 0,5 l rosołu. Gasimy ogień i wsypujemy 2 łyżki curry i całość miksujemy blenderem do puszystej konsystencji, dolewamy 0,5 l rosołu i 100g śmietany. Miksujemy i wlewamy do miseczek. Makagigi Marianna Nowicka Składniki: 3 szklanki płatków owsianych 1,5 szklanki cukru trzcinowego 3-4 łyżki mleka 125 g masła 3 łyżki ciemnego kakao Przygotowanie: Masło rozpuścić w garnku, dodać cukier i mleko i kakao. Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Dodać płatki owsiane. Wymieszać i pogotować 1 minutę. Nabierać łyżką masę i formować kulki w rękach, najlepiej w rękawiczkach, bo masa jest gorąca i odkładać na blachę. Poczekać aż ostygną i ułożyć na talerzu. Kluski leniwe z kaszą jaglaną Mirka Kuska Składniki: 50 g kaszy jaglanej 400 g serka homogenizowanego waniliowego 1 jajko 10-15 łyżek mąki pszennej lub razowej cukier, cynamon, masło, zmiksowane owoce Przygotowanie: Kaszę jaglana gotujemy wg przepisu na opakowaniu i po wystudzeniu miksujemy na gładką masę. Masę mieszamy razem z serkiem, jajkiem i mąką na jednolitą konsystencje. W garnku gotujemy osoloną wodę, na którą będziemy wrzucać kluseczki. Konsystencja masy serowojaglanej powinna być gęsta. Na wrzącą wodę wkładamy kluseczki łyżeczką. Jeśli pierwsze kluski nam się rozpadają w wodzie musimy dodać więcej mąki. Po włożeniu wszystkich kluseczek do wody i wypłynięciu ich na powierzchnię poczekajmy ok. 2-3 min, żeby się zagotowały. Potem możemy odcedzić kluseczki i wykładać na talerze. Wg upodobań polać sosem z owoców, posypać cukrem i cynamonem lub jeszcze dodatkowo masłem. Świąteczny sernik Mateusz Czepnik Składniki: dwa opakowania budyniu waniliowego 200 g masła puszka brzoskwiń 8 jajek 3/4 szklanki cukru 1 kg białego sera 450 g herbatników Przygotowanie: W formie wyłożonej pergaminem układamy 2 warstwy herbatników. Ubijamy białka na pianę. Żółtka ucieramy z masłem i dodajemy ser. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy 2 budynie. Na koniec dodajemy ubitą piane i pokrojone w pokrojone w kostkę brzoskwinie. Gotową masę wylać na herbatniki. Piec w temp. 160˚C około 1 godz. Racuchy Drożdżowe Martyna Wiecheć Składniki: 0,5 kg mąki 50 g drożdży 2 łyżki cukru 2 jajka 1,5 szklanki ciepłego mleka 2 łyżki masła lub margaryny Przygotowanie: Pokruszone drożdże wsypać do miski, zasypać cukrem – wymieszać. Dodać ciepłe mleko, wymieszać i odstawić na 10 min. Potem dodać mąkę, jaja, rozpuszczone w kąpieli wodnej masło i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić ciasto na 30 – 40 min w ciepłe miejsce, żeby urosło (powinno w tym czasie podwoić objętość). Do ciasta można dodać pokrojone w plastry jabłka lub rodzynki. Smażyć na suchej patelni do zrumienienia z obu stron. Chlebek pychotka Magdalena Bagrowska Składniki: 1 szklanka siemienia lnianego 1 szklanka ziaren słonecznika 1 szklanka pestek z dyni 1 szklanka otrębów 1 szklanka mąki żytniej lub razowej 1 łyżka soli 1 łyżka cukru brązowego 1 łyżka miodu rozpuszczonego w 1 szklance wody 1 kg mąki pełnoziarnistej zakwas (przygotowany wcześniej) 5 szklanek wody Przygotowanie: Mieszamy wszystkie suche składniki ze sobą, dodajemy zakwas, rozgniatamy, dodajemy miód rozpuszczony w wodzie, dodajemy 5 szklanek wody. Mieszamy. Porządnie wyrabiamy ciasto. Przekładamy do foremek wyłożonych papierem. Pozostawiamy na 12 godzin do wyrośnięcia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 50 minut. Złocisty camembert z rukolą i pomidorami Kinga Tambor-Kołodziejska Składniki: 2 serki camembert pół opakowania rukoli 6 grubych plastrów pomidora 1 jajko kasza manna bio czosnek niedźwiedzi zioła prowansalskie oliwa z oliwek sól i pieprz Przygotowanie: Rukolę siekamy, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i układamy na dwóch talerzach. Na rukolę kładziemy po trzy plasterki pomidora. Jajko roztrzepujemy, dodajemy czosnek niedźwiedzi i zioła prowansalskie. Zamaczamy serki i otaczamy w kaszy manny. Czynność powtarzamy. Smażymy na złoty kolor na oliwie z oliwek i kładziemy obok pomidorów. Wiosenna odsłona kurczaka Katarzyna Czepnik Składniki: 1 pierś z kurczaka 2 pomidory sałata według upodobania świeże liście szpinaku grzanki sos balsamiczny Przygotowanie: Pierś z kurczaka grillujemy (można upiec w piekarniku) z ulubionymi przyprawami (np. 1 łyżka musztardy, miodu, papryki słodkiej, przyprawy do grilla) Pomidory kroimy w kostkę. Garść sałaty i garść szpinaku mieszamy z pomidorami. Chleb na grzanki kroimy w kostkę i opiekamy na patelni z łyżką masła do momentu, aż chlebek będzie chrupiący. Wszystko mieszamy, kładziemy pierś na warzywa i dekorujemy sosem balsamicznym Omlecik z pianką i malinami Katarzyna Łuczak Składniki: Omlet: Pianka: 1 jajko 2 łyżki mąki białko z jednego jajka łyżka cukru pudru 1 łyżka oleju maliny Przygotowanie: Ubijamy pianę z jednego jajka na sztywno. Dodajemy żółtko i 2 łyżki mąki a następnie delikatnie mieszamy. Masę smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni. Pianę z drugiego jajka ubijamy na sztywno dodając na koniec 1 łyżkę cukru pudru. Tak przygotowaną masę umieszczamy na wierzchu przygotowanego wcześniej omletu dodając na koniec maliny. Szybki deser na niespodziewanych goś ci Katarzyna Klaus Składniki: mrożone truskawki lub maliny jogurt typu greckiego cukier brzozowy (ksylitol) lub cukier brązowy migdały w płatkach odrobina mączki ziemniaczanej Przygotowanie: Owoce podgrzać z cukrem, kiedy puszczą sok dolać rozpuszczoną w wodzie mączkę ziemniaczaną (ok. pół łyżeczki, w zależności od wielkości porcji) mieszając od czasu do czasu. Skrobia zacznie zagęszczać sok z owocami i zrobi się gorąca frużelina. Gotową gorącą frużelinę nakładać na zmianę z warstwą zimnego gęstego jogurtu. Ostatnią warstwę jogurtową posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Sałatka KKK Julka Kołodziejska Składniki: 200 g piersi z kurczaka 150 g ryżu Basmati pół puszki kukurydzy curry, sól Przygotowanie: Pierś z kurczaka gotujemy w lekko osolonej wodzie. Następnie gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie, a po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, żeby się nie skleił. Do miski wsypujemy: kukurydzę, ryż i pokrojoną pierś z kurczaka, dodajemy curry do smaku. Delikatnie mieszamy. Wykładamy do miski. Podajemy na zimno. Zielony Mix Iza Mielcarska Składniki: Dwie garście jarmużu jeden banan pół jabłka 1 łyżka otrębów woda lub sok pomarańczowy albo kefir (do wyboru) Przygotowanie: Do wysokiego naczynia wrzucamy :jarmuż, pokrojone jabłko i banan oraz otręby. Następnie dokładnie miksujemy blenderem. Powstaje papka, którą możemy jeść łyżeczką jako mus lub dodać wodę, sok lub kefir i podać jako koktajl. Kurczak w sosie porowoś mietankowym Joanna Janczak Składniki: 1 duży por mały kubek kwaśnej 2 piersi kurczaka lub indyka śmietany 22% sól, pieprz, curry 250 ml śmietany 30% makaron lub ryż Przygotowanie: Mięso kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na głębokiej patelni z dodatkiem curry. Wyjmujemy mięso. Następnie kroimy i smażymy por na tej samej patelni, aż por zmięknie. Dodajemy do niego śmietankę 30% i razem gotujemy. Redukujemy lekko sos i dodajemy podsmażonego wcześniej kurczaka i kwaśną śmietanę, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i curry według gustu. Sos można przygotować również bez kwaśniej śmietany, wówczas dodajemy więcej słodkiej śmietanki 30%. Całość gotujemy jeszcze przez kilka minut, żeby smaki się połączyły. Gotujemy makaron lub ryż. Ekologiczne ciasteczka Ewa Gbiorczyk Składniki: 1 szklanka płatków owsianych 1 szklanka mąki zwykłej lub mąki kukurydzianej 1/2 szklanki cukru brązowego 2 łyżki sezamu 2 łyżki rodzynek 2 łyżki łuskanego słonecznika 150 dag masła lub olej rzepakowy (kilka łyżek) 2 jajka Przygotowanie: Wszystkie produkty łączymy ze sobą jednocześnie. Ugniatamy ręcznie (taj jak ciasto kruche) przez około 5-7 minut. Jeżeli stwierdzimy, że ciasto jest za suche, można dodać odrobinę mleka. Wałkujemy ciasto na grubość ok 0,5 cm, i wykrawamy okrągłe porcje. Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni, bez termoobiegu przez 10 minut. Z przygotowanej porcji wychodzi 60-70 ciastek. Runo Leś ne Magdalena Sell-Szymkowiak Składniki: 300-400 g mrożonego 500 g twarożku lub 500 szpinaku 1 i 1/3 szklanki cukru ml śmietany kremowej 30% 3 jajka 1 szklanka oleju 1 szklanka mąki tortowej 2 śmietany – fixy 2 łyżki cukru pudru cukier waniliowy 1 szklanka mąki krupczatki 2 czubate łyżeczki jagody, borówki lub maliny czerwone porzeczki proszku do pieczenia Przygotowanie: Szpinak rozmrażamy i odsączamy. Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Powoli wlewamy olej ciągle miksując. następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy szpinak i mieszamy aż wszystko się połączy. Przelać do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180˚C piekarnika. Piec ok. 50 min. Po wystudzeniu ściąć nożem wierzch ciasta (ok. 1/3 wysokości) i rozkruszyć go. Twarożek lub kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i cukrem pudrem oraz śmietan- fixami. Wymieszać z owocami. Ciasto skropić wodą z cytryną, wyłożyć twarożek (śmietanę). Wierzch posypać okruszkami z ciasta. Ozdobić porzeczkami. Własne kiełki Piotr Łuczak Polecane nasiona: pora brokułu rzeżuchy lacerny Sposób przygotowania kiełków: Nasiona na kiełki przepłukujemy i zalewamy na kilka godzin letnią, przegotowaną wodą. Następnie przepłukujemy je wodą, którą potem odcedzamy. Nasiona umieszczamy w szklanym naczyniu np. słoiku i nakrywamy je gazą. Odstawiamy w ciepłe miejsce i przepłukujemy dwa razy dziennie. Po około 5 dniach kiełki nadają się dojedzenia. Ostre jajeczko na zielonej kołderce Piotr Łuczak Składniki: 2 jajka 120 g jogurtu naturalnego kilka plasterków ogórka kilka rzodkiewek 2-3 łyżki majonezu 2-3 ząbki czosnku kiełki szczypiorek curry, pieprz papryka mielona Przygotowanie: Mieszamy jogurt naturalny z kilkoma łyżkami majonezu i doprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz jeśli lubimy również przyprawą curry i papryką. Do tak powstałego sosu wyciskamy przez praskę dwa – trzy ząbki czosnku. Jajka gotujemy pięć –sześć minut. Kroimy ogórka i rzodkiewkę w plasterki. Siekamy szczypiorek. Na talerzyku układamy porcję kiełków a na nich przekrojone połówki jajek, które polewamy sosem czosnkowym i posypujemy szczypiorkiem. Przekąskę dekorujemy plasterkami ogórka i rzodkiewki. Fantazja Igora Igor Jaworski Składniki: 1 krówka mleczna 1 czekoladka mleczna 10 wafli zbożoworyżowych Kinder 3 draże mleczne 1 wafel owsiany Babcianki Przygotowanie: Najpierw układamy na talerzu wafel Babciankę, dokładamy z drażetek oczka i nos, z krówki usta, z wafelków zbożowych układamy wesołą czuprynę. Kinder czekolada to szyja. „Serdecznie dziękujemy wszystkim uczestnikom konkursu za przysłane przepisy” Organizatorzy konkursu Uczestnicy: o o o o o o o o o o o o o o o o o o o Bagrowska Magdalena Czepnik Katarzyna Czepnik Mateusz Gbiorczyk Ewa Janczak Joanna Jaworski Igor Klaus Katarzyna Kołodziejska Amelka Kołodziejska Julka Kowalewski Zdzisław Kuska Mirka Łuczak Katarzyna Łuczak Piotr Mielcarska Iza Nowicka Marianna Sell-Szymkowiak Magdalena Świderska Anna Tambor-Kołodziejska Kinga Wiecheć Martyna Organizatorzy: o Rada Rodziców o Dyrekcja SP 20 Projekt i redakcja: o Szymanowicz Jakub