Załącznik nr 1 do SIWZ Opis Przedmiotu Zamówienia Przedmiotem

Park Naukowo-Technologiczny Polska-Wschód w Suwałkach
ul. Innowacyjna 1
16-400 Suwałki
www.park.suwalki.pl, [email protected]
tel. +48 87 564 22 00, fax +48 87 564 22 21
Załącznik nr 1 do SIWZ
Opis Przedmiotu Zamówienia
Przedmiotem zamówienia są specjalistyczne usługi laboratoryjne i badawcze – badania
mikrobiologiczne i fizykochemiczne wyrobów mięsnych oraz środowiska produkcyjnego, które pozwolą
udoskonalić recepty i procesy wytwórcze dla produkcji marginalnej, ograniczonej i lokalnej.
Zamówienie realizowane w ramach projektu pn. „Platformy startowe dla nowych pomysłów - Hub of
Talents” współfinansowanego za środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu
Rozwoju Regionalnego, Program Operacyjny Polska Wschodnia, oś priorytetowa I: Przedsiębiorcza
Polska Wschodnia, działanie 1.1 Platformy startowe dla nowych pomysłów, poddziałanie 1.1.1
Platformy startowe dla nowych pomysłów.
Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia:
1. Wykonanie badania mikrobiologicznego środowiska produkcyjnego zgodnie z wymaganiami
2.
3.
4.
5.
weterynaryjnymi w zakładzie produkcji marginalnej, ograniczonej i lokalnej, tj.:
1) stół/blat produkcyjny (5 próbek),
2) kratka ściekowa (5 próbek),
3) kratka wentylacyjna (5 próbek);
Wykonanie 5 próbek badań na obecność bakterii chorobotwórczych z rodziny Salmonella (w 25 g)
dla każdego z 10 rodzajów wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba),
Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień
wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej
(szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu
Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawachsurowa).
Wykonanie 5 próbek badań na obecność bakterii chorobotwórczej z rodziny Escherichia coli (w
25g) dla każdego z 10 rodzajów wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton
gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki
(mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki
Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu
Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawachsurowa).
Wykonanie 5 próbek badań na obecność bakterii chorobotwórczej Listeria monocytogenes (w 25g)
dla każdego z 10 rodzajów wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba),
Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień
wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej
(szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu
Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawachsurowa).
Wykonanie 5 próbek na obecność bakterii tlenowych mezofilnych (w 25g) dla każdego z 10
rodzajów wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej
(kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki
wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona
wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego
(niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
Strona 1 z 3
Park Naukowo-Technologiczny Polska-Wschód w Suwałkach
ul. Innowacyjna 1
16-400 Suwałki
www.park.suwalki.pl, [email protected]
tel. +48 87 564 22 00, fax +48 87 564 22 21
6. Wykonanie badań obecności azotanów i azotynów dla 10 rodzajów wyrobów wędliniarskich:
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku
wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza
Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka
(niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy),
Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
Wykonanie badań próbki wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych - WWA (0,5kg) dla
10 rodzajów wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy
Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony
szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka
wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego
(niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
Wykonanie badań obecności białka dla 10 rodzajów wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej
(kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu
wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona
wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki
wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w
przyprawach-surowa).
Wykonanie badań zawartości tłuszczu w 10 rodzajach wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy
Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego,
Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka
wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony,
mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku
Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
Wykonanie badań zawartości suchej masy (woda) w 10 rodzajach wyrobów wędliniarskich:
Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku
wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza
Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka
(niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy),
Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
Wykonanie badań zawartości popiołu ogólnego w 10 rodzajach wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy
Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego,
Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka
wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony,
mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku
Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
Wykonanie badań zawartości soli w 10 rodzajach wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej
(kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu
wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona
wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki
wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w
przyprawach-surowa).
Wykonanie badań zawartości skrobi w 10 rodzajach wyrobów wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej
(kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku wędzonego, Schabu
wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza Jana (szynka wędzona
wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka (niewędzony, mięsień szynki
wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy), Przysmaku Dziadka (słonina w
przyprawach-surowa).
Strona 2 z 3
Park Naukowo-Technologiczny Polska-Wschód w Suwałkach
ul. Innowacyjna 1
16-400 Suwałki
www.park.suwalki.pl, [email protected]
tel. +48 87 564 22 00, fax +48 87 564 22 21
14. Wykonanie badań zawartości fosforu i fosforu dodanego jako P205 w 10 rodzajach wyrobów
wędliniarskich: Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka),
Boczku wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki
Mistrza Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka
(niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy),
Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
15. Wykonanie badań zawartości hydroksyprolina/kolagen w 10 rodzajach wyrobów wędliniarskich:
Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku
wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza
Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka
(niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy),
Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
16. Wykonanie badań terminu przydatności do spożycia 10 rodzajów wyrobów wędliniarskich:
Kiełbasy Królewskiej (kiełbasa baton gruba), Kiełbasy Książęcej (kiełbasa cienka), Boczku
wędzonego, Schabu wędzonego, Zrazówki (mięsień wędzony szynki wieprzowej), Szynki Mistrza
Jana (szynka wędzona wieprzowa), Szynki Pruskiej (szynka wędzona wieprzowa), Szynczaka
(niewędzony, mięsień szynki wieprzowej), Schabu Szlacheckiego (niewędzony schab wieprzowy),
Przysmaku Dziadka (słonina w przyprawach-surowa).
17. Wykonawca obowiązany jest pobrać próbki do testów/badań w zakładzie produkcyjnym Spółki
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
Inkubowanej a następnie przeprowadzić testy próbek w swoim laboratorium/w swojej siedzibie.
Wykonawca po zakończeniu badań/testów jest zobowiązany przedstawić raport (wyniki badań)
Zamawiającemu w formie pisemnej (wydruk) i elektronicznej (na jednym z dostępnych nośników
pamięci).
Wykonawca jest zobowiązany do wyników badań (raportu) przenieść na Zamawiającego autorskie
prawa majątkowe, które następnie zostaną przeniesione na mocy odrębne umowy na Spółkę
Inkubowaną, która wyniki badań będzie prezentować w folderach reklamowych i innych
materiałach promocyjnych przedsiębiorstwa.
W ramach wykonania Usługi, Wykonawca będzie współpracował z osobami upoważnionymi do
reprezentowania Podmiotów Inkubowanych oraz przydzielonymi im w ramach Projektu przez
Zamawiającego opiekunami przedsiębiorstw typu start up.
Komunikacja między Podmiotem Inkubowanym w ramach Platformy Hub of Talents a Wykonawcą
odbywać się będzie w języku polskim.
Zatwierdzenie realizacji zamówienia potwierdzone będzie protokołem odbioru podpisanym
obustronnie przez Zamawiającego i Wykonawcę.
Wykonawca jest zobowiązany zapewnić bezpieczeństwo informacji i danych uzyskanych w związku
z wykonaniem niniejszej umowy i przedsięwzięć wszelkie środki zapobiegające przed
nieuprawnionym dostępem do gromadzonych i przechowywanych danych.
Zamawiający nie wymaga zatrudnienia przez Wykonawcę lub podwykonawcę na podstawie
umowy o pracę osób wykonujących wskazane przez Zamawiającego czynności w zakresie realizacji
zamówienia.
Strona 3 z 3