JAK PRZYGOTOWAĆ ZAKŁAD ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DO

Jaworzno, 23.04.2016 r.
Szanowni Państwo
Centrum Kształcenia i Wdrożeń serdecznie zaprasza na SZKOLENIE:
JAK PRZYGOTOWAĆ ZAKŁAD ŻYWIENIA ZBIOROWEGO
DO KONTROLI SANITARNEJ PO ZMIANACH PRZEPISÓW
PRAWNYCH I PROCEDUR KONTROLNYCH?
SYSTEM HACCP – opracowywanie, wdrażanie i utrzymywanie.
Szkolenie odbędzie się dnia 06.06.2016 r. w godzinach 9:00 – 15:00
w Krakowie, ul. Św. Filipa 7.
SZKOLENIE POPROWADZI wieloletni pracownik Państwowej Inspekcji Sanitarnej
odpowiedzialny za czynności kontrolne, pełnomocnik systemu bezpieczeństwa żywności
w dużym zakładzie wytwarzającym żywność pochodzenia zwierzęcego, audytor systemów
zarządzania, w tym systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
CELEM SZKOLENIA jest: zapoznanie uczestników z:
- najnowszymi zmianami w przepisach prawnych dotyczącymi organizowania żywienia
zbiorowego w zakładach żywienia zbiorowego i sposobu ich interpretowania przez organy
kontrolujące,
- zasadami tworzenia dokumentacji systemu HACCP i utrzymywania systemu HACCP
w praktyce w sposób nie uciążliwy i nie biurokratyczny,
- najnowszymi zaleceniami żywieniowymi i normami żywienia,
- nowymi procedurami planowania i przeprowadzania kontroli sanitarnych.
SZKOLENIE JEST KIEROWANE DO:
- właścicieli i pracowników zakładów żywienia zbiorowego tj. stołówki w żłobkach,
przedszkolach, szkołach, szpitalach, domach dziecka, domach opieki, bursach, stołówki
studenckie i przyzakładowe, restauracje,
- firm cateringowych dostarczających posiłki do w/w zakładów żywienia zbiorowego.
UWAGA:
- podczas szkolenia wraz z uczestnikami zostanie opracowany system HACCP dla jednej
grupy asortymentowej,
- część praktyczna zostanie przeprowadzona na terenie sali warsztatowej przeznaczonej do
przygotowywania dań kulinarnych.
Cena szkolenia: 239 zł netto, obejmuje: bogate materiały szkoleniowe, bufet w czasie
przerw, certyfikat potwierdzający uczestnictwo w szkoleniu. UWAGA: udział w szkoleniu
jest zwolniony z VAT w przypadku finansowania szkolenia ze środków publicznych.
CENTRUM KSZTAŁCENIA I WDROŻEŃ, 43-600 Jaworzno, ul. Filaretów 1 B, www.ckiw.edu.pl
tel. 602 262 011, [email protected]
Kontakt: e-mail: [email protected], tel. 602 262 011, adres strony
internetowej: [email protected]
Rabat 10 % dla osób, które dokonają zgłoszenia do dnia 15.05.2016 r.
Rabat 20% dla każdej kolejnej osoby zgłoszonej z tej samej placówki.
UWAGA: Rabaty nie sumują się.
Wypełnioną kartę zgłoszenia (w załączeniu) należy przesłać elektronicznie
na adres [email protected]
Zgłoszenia można także dokonać telefonicznie pod numerem 602262011.
CENTRUM KSZTAŁCENIA I WDROŻEŃ, 43-600 Jaworzno, ul. Filaretów 1 B, www.ckiw.edu.pl
tel. 602 262 011, [email protected]
PROGRAM SZKOLENIA obejmuje:
I. CZĘŚĆ TEORETYCZNA:
1. Omówienie zakresu stosowania przepisów ustawy z dnia 2 lipca 2004 r. o swobodzie
działalności gospodarczej (Dz. U. z 2013 r., poz. 672 z późn. zm.) w przypadku kontroli
zakładu żywieniowo – żywnościowego.
2. Omówienie zmian w przepisach prawnych krajowych i unijnych dotyczących
organizowania żywienia zbiorowego w zakładach żywienia zbiorowego i sposobu ich
interpretowania przez organy kontrolujące, wraz ze zmianami dot. tzw. „żywienia
śmieciowego”, identyfikacji alergenów, wyliczania wartości odżywczej.
3. Procedury, instrukcje i formularze funkcjonujące w ramach Dobrej Praktyki
Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Systemu HACCP.
3.1. Zakres dokumentacji niezbędnej do opracowania w ramach Dobrej Praktyki Higienicznej,
Dobrej Praktyki Produkcyjnej, Systemu HACCP oraz zasady jej tworzenia, utrzymywania,
zmieniania i archiwizowania.
3.2. Zasady i etapy prawidłowo opracowanego systemu HACCP.
4. Najnowsze zalecenia żywieniowe i normy żywienia oraz praktyczne wskazówki dot.
ich stosowania w praktyce.
5. Nowe procedury planowania i przeprowadzania kontroli sanitarnych obowiązujące
od 2014 r.
6. Podsumowanie i dyskusja.
II. WARSZTATY:
- Omówienie przykładowych procedur opracowanych w ramach Dobrej Praktyki Higienicznej
i Dobrej Praktyki Produkcyjnej,
- Omówienie przykładowych instrukcji opracowanych w ramach Dobrej Praktyki
Higienicznej
i Dobrej Praktyki Produkcyjnej,
- Przedstawienie formularzy mających zastosowanie podczas utrzymywania Dobrych Praktyk
Higienicznej i Produkcyjnej oraz Systemu HACCP,
- Przygotowanie i omówienie pełnej dokumentacji systemu HACCP dla wybranego
produktu/grupy asortymentowej,
- Omówienie najnowszych norm żywienia (dla energii i podstawowych składników
odżywczych) opracowanych przez IŻŻ,
- Przygotowanie i ocena przykładowego jadłospisu w odniesieniu do obowiązujących zaleceń
żywieniowych i norm żywienia.
CENTRUM KSZTAŁCENIA I WDROŻEŃ, 43-600 Jaworzno, ul. Filaretów 1 B, www.ckiw.edu.pl
tel. 602 262 011, [email protected]
KARTA ZGŁOSZENIA NA SZKOLENIE:
Temat szkolenia:
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
Data szkolenia:
…………………………………………………………………………………………………
Pełna nazwa podmiotu (DANE NABYWCY – do wpisania do faktury):
…………………………………………………………………………………………………
Adres podmiotu (ADRES NABYWCY – do wpisania do faktury)::
…………………………..……………………………………………………………………..
NIP NABYWCY (do wpisania do faktury): ……………………………………………...
Tel. kontaktowy …………………………………
e-mail …………………………………………….
Dane uczestników:
- ……………………………………………………………… (imię i nazwisko, stanowisko)
- ……………………………………………………………… (imię i nazwisko, stanowisko)
Oświadczam, że szkolenie dla w/w pracowników jest kształceniem zawodowym
finansowanym w całości lub w co najmniej 70% ze środków publicznych TAK lub NIE*
……….………………………
podpis osoby upoważnionej
CENTRUM KSZTAŁCENIA I WDROŻEŃ, 43-600 Jaworzno, ul. Filaretów 1 B, www.ckiw.edu.pl
tel. 602 262 011, [email protected]