Pobierz

Rynek zup w proszku i bulionów w Bułgarii
Istnieje silna sezonowość w sprzedaży zup i bulionów. Konsumenci częściej sięgają do półek
z zupami i bulionami w okresie zimnych miesięcy - od października do marca.
53,4 % udziału w sprzedaży pod względem wartości przypadło zupom, a 46,6% bulionom.
Udział bulionów jednak wzrósł o 2,8 pkt. w ubiegłym roku. Głównym kanałem sprzedaży zup
i bulionów były supermarkety z 37,8% udziałem, za nimi uplasowały się duże i bardzo duże
sklepy spożywcze z 35% udziałem w sprzedaży.
Największym konsumentem zup i bulionów był region Trakia, następnie Strandzha/
Dobrudzha. W Sofii i Mizii odnotowano znaczną dysproporcję znaczenia regionu w
odniesieniu do zup w proszku i bulionów - zjawisko, które spowodowane był głównie
największą koncentracją w Sofii osób pracujących, głównych konsumentów zup w proszku.
Produkty z kategorii zupy w proszku odnotowały spadek sprzedaży w okresie sierpień 2012 lipiec 2013 w porównaniu z analogicznym poprzednim okresem, sprzedaż w kilogramach
była o 18,6% niższa. Spadek objętości sprzedaży przewyższył ten pod względem wartości,
czego powodem był wzrost ceny za kilogram. Wzrost ceny za kilogram z kolei był
spowodowany głównie faktem, że niektórzy producenci zmniejszyli zawartość opakowania
niektórych produktów, przy tym zachowując prawie taki sam poziom cen jednej sztuki.
W ciągu ostatniego roku wkład supermarketów do ogólnej sprzedaży wzrósł o 2,9 pkt. pod
względem objętość, przejmując część sprzedaży w średnich i małych sklepach spożywczych.
Duże i bardzo duże sklepy spożywcze utrzymały swój udział – 37,2%.
Zupy, dla przygotowania których potrzeba tylko zalać je wrzątkiem, zyskują coraz więcej
zwolenników, osiągając 40,5% udział w rynku pod względem wartości. Nadal dominowały na
rynku zupy, które wymagają więcej czasu i wysiłku, aby je przygotować. Rozpuszczalne/
zupy instant stały się bardziej atrakcyjne ze względu na postrzeganie szybkiego i łatwego
pożywienia, odpowiedniego nawet do biura – ważna zaleta w życiu codziennym. Ogólnie
rzecz biorąc, spadek sprzedaży zup w proszku w skali roku dotyczył tych, wymagających
gotowania, natomiast zupy instant cieszyły się stałym popytem.
Sezon również ma znaczenie jeśli chodzi o wybór rodzaju zupy. Z pewnością podczas
zimnych miesięcy zwiększa się spożycie zup, zwłaszcza zup typu krem. W przypadku zup
instant popytem cieszyły się zupy krem o różnych smakach, które stanowiły 64,6% sprzedaży
rozpuszczalnych zup. Najbardziej ceniona i sprzedawana była zupa krem z kurczaka. Wśród
zup, które wymagają gotowania, klarowne zupy były bardziej preferowane. Najbardziej
popularne były te zawierające kurczaka i makaron, a następnie zupa z mięsnymi pulpecikami.
Odnośnie bulionów również nastąpił spadek sprzedaży w okresie sierpień 2012 - lipiec 2013
w porównaniu z analogicznym okresem roku poprzedniego, natomiast w przeciwieństwie do
zup, spadek w kilogramach był na znacznie mniejszym poziomie (- 3,9%). Zmiana pod
względem sztuk sprzedanych była większa ze względu na przejście do większych opakowań.
Również w tym przypadku odnotowano podobną tendencje zwiększenia sprzedaży w
supermarketach (+3 pkt.) kosztem małych i średnich sklepów spożywczych. Supermarkety
stały się najważniejszym kanałem dystrybucji bulionów (35,9%).
Istnieją cztery główne rodzaje na rynku: kurczak, warzywne, wołowe i pieczarkowe. Bulion z
kurczaka był najbardziej popularny wśród bulionów i absolutnym liderem z 59,2% udziałem
w sprzedaży. Jednak odnotowano wzrost konsumpcji bulionów o smaku warzywnym i
wołowym kosztem zeszłorocznego faworyta – kurczaka.
Zupy i buliony - udział w sprzedaży
Udział kanałów dystrybucji pod względem wartości (Sierpień ’12 – Lipiec ‘13)
Źródło: Progressive
Opracowano w Wydziale Promocji Handlu i Inwestycji Ambasady RP w Sofii
(www.sofia.trade.gov.pl)