pierogi ruskie russische maultasche (pirogge )
Transkrypt
pierogi ruskie russische maultasche (pirogge )
PIEROGI RUSKIE RUSSISCHE MAULTASCHE (PIROGGE) Składniki: Zutaten: Ciasto: 3 szklanki mąki 1 jąjko 3 łyżki oleju ¾szklanki wody Teig: 3 Gläser Mehl 1 Ei 3 EL Öl ¾ Glas Wasser Farsz: 20 dkg białego sera 60 dkg ziemniaków 1 duża cebula 3 łyżki oleju sól pieprz Füllung: 200 g Quark 600 g Kartoffel 1 Zwiebel (gross) 3 EL Öl Salz Pfefer Dodatkowo: 1 duża cebula 8 łyżek oleju Zusätzlich: 1 Zwiebel (gross) 8 EL Öl FARSZ DO PIEROGÓW FÜLLUG FÜR PIROGGE Ziemniaki umyć obrać pokroić na mniejsze części Kartoffeln waschen schälen klein schneiden włożyć do garnka opłukać i zalać wodą Ugotować w lekko osolonej wodzie in den Topf geben abwaschen und Topf mit Wasser fühlen im gesaltzene Wasser kochen Gorące przecisnąć przez praskę albo ugnieść łyżką do puree. Ostudzić. Heisse Kartoffeln pressen oder mit EL festdrücken. Abkühlen. Ser twarogowy również przecisnąć przez praskę. Quark pressen. Obrać jedną cebulę. Zwiebel schälen. Pokroić w drobną kostkę. Zwiebel klein schneiden. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie. Uważać, aby jej nie przypalić. Zwiebel auf der Bratpfanne mit Öl anbraten. Aufpassen das die nicht angebrannt wird. Do ostudzonych ziemniaków dodać Twaróg usmażoną cebulę. Zu den Kartoffeln Quark und gebratene Zwiebel geben. Doprawić solą, pieprzem. Wymieszać. Salz dazugeben. Pfefer dazugeben. Umrühren. Drugą cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Na patelnię wlać 8 łyżek oleju. Dodać pokrojoną cebulę i usmażyć. Zweite Zwiebel schälen, in kleine Würfeln schneiden. In die Bratpfanne 8 EL Öl dazugeben Zwiebel rein geben und braten. Będzie ona wykorzystana do polania ugotowanych pierogów. Dieses wird zu den fertigen Piroggen zum begiessen gebraucht. CIASTO A PIEROGI TEIG FÜR PIROGGE Na stolnicę przesiać mąkę ( 3 szklanki) dodać odrobinkę soli. Zrobić dołek w środku i wbić jajko. Dodać 3 łyżki oleju. Dodawać po troszkę gorącą wodę i siekać wszystko nożem by się nie poparzyć. Auf die Backunterlage (3 Gläser) Mehl sieben, eine Prise Salz hinzugeben. Eine Vertiefung in die Mitte machen und das Ei dazugeben. 3 EL Öl hinzugeben. Nach und nach das heiße Wasser hinzugeben und alles mit dem Messer mischen, um sich nicht zu verbrennen. Zagnieść ciasto do idealnego połączenia składników. W razie potrzeby dosypujemy mąkę. Ciasto ma odchodzić od blatu, być jednolite i elastyczne. Wałkujemy ciasto niezbyt cienko, by się nie rozpadły w czasie gotowania. Następnie wycinamy kształt jaki chcemy (najlepiej kolo). Den Teig so lange kneten bis sic halle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Nach Bedarf Mehl dazugeben. Der Teig soll sich gut von der Unterlage lösen, muss glatt und elastisch sein. Wir rollen den Teig nicht zu dünn aus, so dass er beim Kochen nicht auseinanderfällt. Jetzt bestimmte Formen ausschneiden (am bessten einen Kreis). Z farszu wykonujemy kulki ( 15 g) Do środka krążka z ciasta, wkładamy kulki z farszu . Sklejamy i odkładamy na talerz posypany mąką. Fühlung in Kügelchen formen (15g) In die Mitte der Teigkreise geben wir die Kügelchen Die Maultaschen verkleben und auf einen mit Mehl bestreuten Teller legen. W płaskim garnku gotujemy wodę. Dodajemy łyżeczkę soli. In einem flachen Topf Wasser aufkochen. Gotowe pierogi Delikatnie mieszamy wrzucamy na wrzącą, osoloną ( 1 łyżeczka) wodę Gotujemy ok. 4 min od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Die fertigen Maultaschen ins kochende (gesaltzene mit 1 TL) Wasser geben. Etwa 4 Minuten kochen, bis sie aufsteigen. Herausnehmen und auf den Teller geben. Leicht umrühren Pierogi podajemy polane przysmażoną cebulką. Mit gebratene Zwiebel sevieren. SMACZNEGO! GUTEN APPETIT !!!