Instrukcja BHP przy obsłudze kotła warzelnianego.

INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE KOTŁA WARZELNIANEGO.
I. UWAGI OGÓLNE.
1. Obsługiwać kocioł warzelniany może osoba pełnoletnia, która została zaznajomiona z
dokumentacją DTR, przeszkolona w zakresie zasad i przepisów BHP, obowiązujących
przy obsłudze przy obsłudze kotła warzelnianego oraz posiadająca aktualne badania
lekarskie.
2. Do pracy należy przystąpić wypoczętym, trzeźwym, ubranym w odzież roboczą bez
odstających i luźno zwisających części (także biżuterii), długie włosy należy
zabezpieczyć nakryciem głowy.
3. Do pracy przystąpić w odzieży roboczej i środkach ochrony osobistej (białe ubranie
robocze, fartuch ochronny, białe nakrycie głowy, podgumowane obuwie, rękawice
robocze i ochronne, przyłbica z pleksiglasu) przewidzianych na stanowisku pracy.
4. Pracownik winien zawsze dbać o higienę osobistą i schludny wygląd.
II. PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY.
1. Przed przystąpieniem do pracy należy sprawdzić wizualnie stan techniczny kotła
warzelnianego a w szczególności działanie:
•
urządzeń zabezpieczających przed nadmiernym przekroczeniem dopuszczalnej
temperatury,
•
zabezpieczających przed zanikiem lub zmniejszeniem ilości wody przepływającej
przez płaszcz kotła,
•
zabezpieczających przed nadmiernym spadkiem lub wzrostem ciśnienia,
•
awaryjnego wyłącznika palnika,
•
urządzenia regulującego temperaturę wody ogrzewającej (lub pary),
•
pompy do wypełniania woda kotła i uzupełniania ubytków wody,
•
działanie urządzeń pomiarowych (termometr, manometr) i zaworu bezpieczeństwa,
•
przegląd ścian i pokryw kotła,
• stan osprzętu związanego z używaną energią.
2. W razie stwierdzenia jakichkolwiek uszkodzeń nie wolno przystępować do pracy. Należy
niezwłocznie powiadomić o nich swojego przełożonego w celu szybkiej ich likwidacji.
3. Przygotować wszystkie produkty spożywcze, które mają być poddane obróbce cieplnej.
III. W TRAKCIE PRACY I PO JEJ ZAKOŃCZENIU.
1. Wykonywać tylko pracę zleconą przez przełożonego, zgodnie z procesem
technologicznym.
2. Podczas wykonywania pracy zwracać uwagę tylko na wykonywane czynności,
uwzględniając warunki bezpiecznej pracy dla siebie i otoczenia.
3. Uruchomić i na bieżąco dbać, aby w kuchni działały urządzenia wentylacyjne, usuwające
gazy spalinowe, pary i zapachy potraw.
4. Zadbać, by kocioł był ustawiony co najmniej 2 m. od trzonu kuchennego, co zapewnia
bezpieczną strefę pracy przy kotle.
5. Utrzymywać w należytej czystości wpusty ściekowe, tłuszczowniki i osadniki. Należy
opróżniać je codziennie po zakończeniu pracy.
6. Na bieżąco konserwować zawory bezpieczeństwa kotła warzelnego.
7. Przestrzegać zasady, aby przy napełnianiu kotła warzelnego pozostawić wolną przestrzeń
(co najmniej 10 cm od górnej krawędzi kotła).
8. Przy kotłach warzelnych:
a. opalanych węglem:
– nie używać do ich rozpalania łatwo zapalnych cieczy (spirytus, rozpuszczalniki ,nafta,
benzyna, ropa),
– nie przechowywać wyżej wymienionych cieczy w okolicy kotła,
b. elektrycznych:
– pracę wykonywać zgodnie z zasadami bezpieczeństwa przy korzystaniu z urządzeń
elektrycznych,
– sprawdzić i uzupełnić poziom wody w miarę potrzeby,
c. gazowych:
– przy zapalaniu palników najpierw zapalić zapałkę lub świecę gazową, dopiero później
otworzyć kurek gazowy.
9. UWAGA !
Jeśli istnieje domniemanie iż ulatnia się gaz nie wolno używać otwartego ognia, przekręcać
kontaktów elektrycznych. Pomieszczenie dokładnie przewietrzyć. Wezwać pogotowie
gazowe, ewentualnie sprawdzić nieszczelności za pomocą wody z mydłem (bezwzględnie
nie wolno czynić tego za pomocą otwartego płomienia).
10. W przypadku przekroczenia dopuszczalnego ciśnienia roboczego w kotle warzelnym
(powyżej 0,5 atm.), należy:
– przy kotłach elektrycznych – bezwzględnie wyłączyć urządzenie grzejne,
– przy kotłach opalanych węglem – otworzyć drzwiczki paleniska, w miarę potrzeby
opróżnić palenisko (usunąć opał na zewnątrz).
11. Przy otwieraniu pokrywy kotła należy zadbać by strumień wydobywającej się pary nie
był skierowany na obsługującego. Należy też zadbać by nie doszło do przypadkowych
oparzeń np. w okolicy zaworu bezpieczeństwa.
12. Pracownik obsługujący kocioł warzelny powinien:
– zadbać o czystość i porządek na stanowisku roboczym,
– podłogę wokół kotła utrzymywać w stanie suchym, nie zaśmieconą. Zadbać by nie
tarasowano przejść i dojść,
– przestrzegać zasady obsługi kotła warzelnego, podane w szczegółowej instrukcji DTR
(Dokumentacji Techniczno-Ruchowej).
13. Po zakończeniu pracy należy:
•
odłączyć źródła ogrzewania kotła,
•
wyłączyć napięcie zasilające kocioł,
•
opróżnić kocioł warzelny z gotowanych potraw,
•
bardzo dokładnie umyć i oczyścić kocioł,
•
pozamykać zawory, wyłączyć pompę,
•
resztki potraw usunąć do przygotowanych pojemników,
•
uporządkować całe stanowisko robocze,
• umyć i wysuszyć podłogę.
14. Przed opuszczeniem kuchni upewnić się czy kocioł nie stworzy żadnych zagrożeń.
15. Po zakończeniu pracy pracownik powinien:
– posprzątać stanowisko pracy, szczególnie zwracając uwagę na ewentualnie rozlany olej i
inne płyny, usunąć ewentualne zanieczyszczenia i odpady,
– sprawdzić, czy pozostawione stanowisko robocze. nie stwarza jakichkolwiek zagrożeń,
– złożyć w miejscach wyznaczonych dodatkowe narzędzia pracy i sprzęt ochrony
osobistej.
Zabrania się:
•
użytkowania niesprawnego kotła,
•
stosowania niebezpiecznych metod pracy,
•
naprawiania kotła warzelnego nie posiadając dla tych czynności ani przeszkolenia, ani
uprawnień,
•
obsługiwania kotła warzelnianego bez odpowiednich uprawnień i przeszkoleń,
•
przechowywania obok kotła materiałów niebezpiecznych, łatwopalnych,
•
dopuszczania do przekraczania dopuszczalnych wartości ciśnienia i temperatury w kotle,
•
zalewania wodą opału w palenisku kotła opalanego węglem,
•
palenia papierosów w miejscach niedozwolonych i podczas obsługiwania kotła,
•
pracowania bez nakazanych ochron osobistych,
•
usuwania osłon i urządzeń czy znaków zabezpieczających,
•
naprawiania samodzielnie maszyny,
•
dopuszczania do pracy na swoim stanowisku pracy osób nieupoważnionych.
IV. REMONTY I KONSERWACJE.
1. Remonty, regulacje, naprawy i konserwacje okresowe mogą wykonywać osoby
posiadające do tego odpowiednie kwalifikacje. Pracownikowi obsługującemu kocioł
warzelniany nie wolno tych czynności dokonywać.
2. Przy wykonywaniu czynności związanych z naprawą, regulacją czy konserwacją kocioł
warzelniany musi być bezwzględnie zatrzymany i tak zabezpieczony, aby przypadkowe
uruchomienie go nie było w ogóle możliwe. Umieścić tablicę „NAPRAWA – NIE
URUCHAMIAĆ ”.
3. Wszelkie prace związane z instalacją elektryczną może wykonywać tylko pracownik z
odpowiednimi kwalifikacjami.