Lekcja 3 Shaker - KursBarmana.pl

Lekcja 4
Shaker Twoja najskuteczniejsza Broń
Shaker to broń każdego barmana, nie zabijesz nim swojego przyszłego
grubego szefa… ale możesz dzięki niej… spowodować aby wszyscy twoi
goście zaczęli mówić.
„Patrz to ten Kozacki Barman”
Nie.. Nie.. chodzi mi tutaj abyś, umiał sprawić aby twój shaker lewitował…
Chociaż jest to prosty trick i jeśli będziesz chciał to wytłumaczę ci jak to
zrobić.
Najważniejsze jest to abyś mieszał składniki z absolutną pewnością siebie i
uśmiechem na twarzy.
A z czasem możesz wymyślać tysiące urozmaiceń tej prostej czynności.
Czy to przez dodanie tanecznych ruchów, śmiesznych gestów i tak dalej...
Po prostu… możesz wyrobić sobie swój własny styl shakowania…
I jest to rada tylko dla najlepszych… Dla kogoś kto chce być gwiazdą
wieczoru a nie tylko albo aż dobrym barmanem.
*kiedy używasz shakera to nie pozostawiasz nikomu wątpliwości, że jesteś
barmanem i możesz robić koktajle czy lać piwo.
A właśnie…
Od razu mówię .Chodzi mi o jeden typ shakera o : Shaker
Bostoński , który składa się na szklanicę barmańską i część
metaliczną (ang. Tin )
Czemu shaker bostoński ?
Bo to shaker dla nowoczesnego barmana i z takim wizerunkiem jest on
łączony. A patrząc na Twój wiek i zainteresowania wszystko się zgadza,
shaker bostoński pasuje do twych ciepłych rąk.
A z drugiej strony ten rodzaj shakera jest bardziej pojemny, umożliwia
łatwiejszą pracę a co ważne barwniejsze widowisko w stylu flair.
Jak Trzymać Broń - shaker bostoński
Pierwsza Najważniejsza zasada aby trzymać go w kontakcie z jak
najmniejszą powierzchnią dłoni… Książkowo są to 3 palce obu rąk
jednak 5 palców też jest jak najbardziej profesjonalnie pod warunkiem, że
trzymasz shaker...samymi opuszkami palców tak aby go nie ogrzewać i
wyglądać profesjonalnie…
Druga zasada, zdecydowanie mniej istotna dotyczy kierunku i zasięgu
ruchów twoich rąk.
Mianowicie powinieneś wykonywać dynamiczne ruchy nad lub w okolicach
barku/ szyj ( zaraz ci pokaż w jakich okolicach należy mieszać a w jakich nie
koniecznie )
Po trzecie absolutnie zawsze mieszaj tak aby szklanica barmańska
znajdowała się u góry a część metaliczna na dole.( tak jak na zdjęciu
powyżej)
Ponieważ taki sposób sprawia, że kropelki, które mogą uciekać z shakera…
Na trafiają na twoją koszule albo na twarz twoich gości. (
Jeśli nie wiesz o co chodzi to szybko się przekonasz, kiedy sięgniesz po
shaker i skupisz swoją uwagę na możliwe wylatujące kropelki czasem krople.
* Troszkę poświęcenia nigdy nie zaszkodzi
* Zazwyczaj kiedy shakujesz odruchowo patrzysz się pod nogi…
Nie rób tego… Nawiąż kontakt wzrokowy z klientem .. Uśmiechnij się
jakbyś chciał powiedzieć wszystko pod kontrolą.
Czemu tak lepiej? Zobaczysz w napiwkowej puli ;-)
Po skończeniu shakowania ( 5 - 30 sekund ) , musisz jakoś oddzielić te dwie
integralne części … Jak może mogłeś się przekonać nie jest to takie proste
( nie no,bez jaj to łatwy chleb do zgryzienia )
Bo obie części shakera bostońskiego niemal, że przyklejają się do siebie
tworząc jedność.
Aby rozdzielić tą zakochaną parę… należy uderzyć w środek ich miłości ,
rzeczywiście uderzając jedynie część metaliczną i może za 1 może za 2 …
5...razem odpuszczą i rozdzielą się…
* Sekret aby zawsze za 1 razem… udawało Ci się ich rozłączyć…
Wystarczy, że przyciśniesz do środka shaker i równocześnie uderzysz.
( szczegóły w filmiku)
I ostatni etap już po shakowaniu to przelanie do wcześniej przygotowanego
szkła wymieszanej i zmrożonej zawartości shakera…
Aby być profesjonalistą w każdym calu sięgasz po Strainer , który ma proste
zadanie , polegające na uniemożliwieniu przedostania się lodu do szklanki
gdzie przelewamy zmrożonego i zmieszanego drinka.
( szczegóły w filmikach)
* Przy przelewaniu z shakera do szklanki możesz także, użyć jeszcze
jednego strainera, który ma uniemożliwić przedostaniu się nawet
krystalicznych pyłków lodu :-)
( Tak zwany double strainer ( jak do herbaty)to bardziej klasycznie
rozwiązanie do klasycznych koktajli)
A tak w ogóle po co mieszasz składniki w shakerze?
Aby:
-Wymieszać składniki , takie jak mleko, jajka, puree owocowe a także soki
*Sam jestem zdanie, że jeśli masz możliwość i czas to możesz używać
shakera mieszając wódkę z sokiem pomarańczowym itp.
Bo to sprawia, że wyglądasz za barem jak barman a nie kelner…
- Zmrozić je na maksa, może już używałeś shakera… I doskonale wiesz jak
zimno może być twoim dłoniom… czasem aż boleśnie… dlatego wystarczy
10 sekund energicznych ruchów i gotowe.
Zobacz i Zyskaj Pewność
Uważaj! Bo ty możesz być lepszy od nich wszystkich razem!
Przykłady Shakowania - Sprawdź - Może wybierzesz coś dla Siebie
Pierwszy przykład jest moim ulubionym :-)
Niesamowita Technika
Technika starej japońskiej szkoły
Jak Shakować 1
Jak Shakować 2
* tak nie mieszaj ...
Zadanie
Po przeczytaniu tej wstrząśniętej części możesz zacząć odczuwać
niewyobrażalną potrzebę sięgnięcia po shaker. . .
Jeśli jednak nie masz go pod ręką, możesz zastąpić profesjonalną broń na
sprzęt własnej roboty… mianowicie :
Słoik :-) ( duży ) , tak nie żartuję sam pierwszy raz gdy sprawdziłem jak to jest
mieszać w słoiku.
Byłem zaskoczony, bo czułem się prawie jakby to był mój kochany shaker.
A dla przyjaciół Żelazny Jimmy
Zatem jeśli nie masz jeszcze shakera , to polecam słoik. ( przy słoiku łatwiej o
naturalny uśmiech)
W następnej lekcji dowiesz się. . . A z resztą sam się przekonasz :-)
Pozdrawiam
Daniel Czepczyk