Bułka ciemna ziarnista

Kwalita Sp. z o.o.
44-113 Gliwice, ul. Krasińskiego 13
Zakład Produkcyjny:
42-674 Zbrosławice
ul. Wiejska 11, Jaśkowice
tel. 32 750 43 58
[email protected]
Bułka ciemna ziarnista
Bułka ciemna ziarnista to prosta w użyciu mieszanka przeznaczona do wypieku lekkich, smacznych i aromatycznych bułek z dużą zawartością nasion słonecznika, siemienia lnianego i dyni oraz
innych składników takich jak słód żytni i jęczmienny czy naturalna podmłoda pszenna. Taki skład
gwarantuje, że bułki nie tylko dobrze wyglądają i smakują, ale są również wartościowe pod względem odżywczym. Chrupiące bułeczki są idealne nie tylko na śniadanie, ale także jako dodatek do
przystawek i dań głównych.
Sposób wykonania:
Receptura na bułeczki ziarniste:
Bułka ziarnista ciemna
4,0 kg
Mąka pszenna typ 550
10,0 kg
Drożdże prasowane
0,5 kg
Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto;
Woda
7,7 kg
Czas miesienia: 6 min. obroty wolne i 6 min. obroty szybkie
Temp. ciasta 26-28ºC
Podzielić ciasto na kęsy o masie 2400g i zaokrąglić
Wstępny rozrost: 10-15 min.
Podzielić presy dzielarką na 30 szt., zaokrąglić, udekorować posypką Kwali garni słoneczny lub natura i ułożyć na blachach;
Inna opcja to nadanie kęsom ciasta kształtu palucha i posypanie ich grubą solą i kminkiem.
Fermentacja końcowa około 40-50 min.
Czas wypieku bułek to 18-20 min. w temp. 230ºC początkowo w atmosferze pary technologicznej, przez około 15 min.
Bułki: dyniowa, sojowa, sojowo-dyniowa
Bułka dyniowa to mieszanka do sporządzania apetycznych bułeczek i innych drobnych wypieków z dużą zawartością pestek dyni.
Bułka sojowa to mieszanka odpowiednio dobranych składników, m.in. płatków sojowych do wypieku smacznych i aromatycznych bułeczek.
Bułka sojowo-dyniowa to kompozycja mieszanki, która zawiera nasiona soji oraz pestki dyni, tworząc wyrób gotowy o wyśmienitym smaku
oraz chrupiącej skórce i aromatycznym miękiszu.
Mieszanki te ułatwiają pracę piekarza i skracają cykl produkcyjny pieczywa poprzez wyelimiReceptura na bułki:
nowanie pracochłonnego naważania składników. Są doskonałym uzupełnieniem asortymentu
pieczywa w każdej piekarni, szczególnie małej, nieprzystosowanej do produkcji różnego rodzaju
chlebów smakowych. Pestki dyni i nasiona soji wzbogacają pieczywo w niezbędne składniki
Bułka dyniowa / sojo2,5 kg
odżywcze, które często są deficytowe w naszej codziennej diecie. Oprócz wymienionych korzyści
wa / sojowo-dyniowa
dla zdrowia bułeczki charakteryzują się apetycznym wyglądem i ciekawym smakiem. Są one
Mąka pszenna typ 550
10,0 kg
polecane wszystkim tym, którzy chcą się odżywiać racjonalnie.
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto;
Czas miesienia: 6 min. obroty wolne i 6 min. obroty szybkie
Temp. ciasta 26-28ºC
Podzielić ciasto na kęsy o masie 2400g i zaokrąglić
Wstępny rozrost: 10-15 min.
Podzielić presy dzielarką na 30 szt, nie zaokrąglać, udekorować ziarnami
i ułożyć na blachach;
Fermentacja końcowa około 40-50 min.
Czas wypieku bułek to 18-20 min. w temp. 230ºC początkowo w atmosferze
pary technologicznej, przez około 15 min.
Propozycja dekoracji kęsów ciasta przed garowaniem:
Bułki sojowe – od góry Kwali garni amaranti, od dołu płatki sojowe
Bułki dyniowe – od góry Kwali garni słoneczny od dołu pestki dyni
Bułki sojowo-dyniowe – od góry sezam, od dołu płatki sojowe.
www.kwalita.pl
Dystrybutor:
Drożdże prasowane
0,5 kg
Woda
6,9 kg