okladka 1-2006 copy (Page 1)

11/2007
MAGAZYN KONESERÓW
ÂWIAT ALKOHOLI
LISTOPAD
Âwiat Alkoholi
Nr 11/2007 r Cena 12,90 z∏ (w tym 7% VAT)
www.swiat-alkoholi.pl
MIODY PITNE
najstarszy
polski trunek
JÄGERMEISTER
I UNICUM
zio∏owe oblicze
likierów
WYJÑTKOWE
I KOSZTOWNE
ISSN 1644-6844
wydawnictwo
whisky stworzone
dla koneserów
Spis treÊci
Âwiat Alkoholi
W
N U M E R Z E :
magazyn koneserów
nr 11, listopad 2007
Adres redakcji:
15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
WHISKY
www.swiat-alkoholi.pl
[email protected]
W poszukiwaniu straconego czasu
4
Kod genetyczny whisky
8
Redaktor Naczelny:
Mariusz Golak
Braterstwo smaku
12
Redaguje zespó∏:
Justyna ¸otowska, Wojciech Napora
Szkocka na hiszpaƒskà nut´
16
Wspó∏pracujà:
¸ukasz Sosiƒski, Zdzis∏aw T. Nowicki
Klonowy liÊç i blendy
20
Whisky z Highlands
24
Zdj´cia:
Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz
DTP:
Piotr Urbaƒski
[email protected]
BRANDY
¸agodny, pe∏en miodowych nut, a przy tym
lekko dymny – taki jest Chivas Regal, jeden
z najlepszych szkockich blendów – str. 12
Wydawca:
Publikator Sp. z o.o.
15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
Koniak to nie wszystko
26
RUM
Sukces nietoperza
28
www.publikator.com.pl
[email protected]
Prezes:
Robert Tyszkiewicz
LIKIERY
Wiceprezes:
Lech Gryko
Z pasji mieszania zió∏
30
Dyrektor Sprzeda˝y i Marketingu:
Anita Frank
MIODY
Dyrektor Finansowy:
Agnieszka Masiewicz
Przysmak pana Zag∏oby
34
Dyrektor Wydawniczy:
Jaros∏aw ˚ukowski
Dyrektor Studia Graficznego:
Bohdan Majewski
Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury:
S∏awomir Mojsiuszko
WÓDKI
Ranking najpopularniejszych rumów importowanych w Polsce – str. 28
100 pomys∏ów na czystà
38
Dyrektor Grupy Wydawniczej:
Aneta Purta-Stankiewicz
WINO
Reklama:
Katarzyna Jab∏oƒska, Ma∏gorzata Arciszewska,
Aneta Brzostek, Joanna Fiedorowicz,
Barbara Tomaszuk
[email protected]
Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u:
S∏awomir Andryszewski
Kolporta˝ i Prenumerata:
www.publikator.com.pl/kiosk
[email protected]
Winiarska symfonia
40
Wino ukryte w owocu
42
Francuski emigrant
44
Alfabet z %
46
O TYM SI¢ MÓWI
47
PA R T N E R Z Y
56
Zdj´cie na ok∏adce:
Bartosz Jarosz
Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów
oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania.
Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci
za treÊç zamieszczonych reklam.
Copyright by Publikator Sp. z o.o.
Hugel & Fils – winiarze obecni w Alzacji od
ponad 400 lat – str. 42
Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.
3
O tym si´ mówi
TA R G I „W I N E & S P I R I T S 2 0 0 7 ” S Ñ J U ˚ Z A N A M I
N a j l e p s i s o m m e l i e r z y, n a j l e p s z e a l k o h o l e
Stoisko M&P Alkohole i Wina Âwiata – ogólnopolskiej sieci sklepów zajmujàcych si´
sprzeda˝à win i alkoholi mocnych.
Targom „Wine&Spirits 2007” towarzyszy∏y liczne degustacje, zw∏aszcza win zestawianych z potrawami.
Jednà z konkurencji Mistrzostw Polski Sommelierów by∏o profesjonalne podanie
szampana.
48
Mi´dzynarodowe Targi Bran˝owe Wina, Alkoholi i Piwa „Wine&Spirits 2007”, które odby∏y si´ 22-24 paêdziernika tego roku
w warszawskim centrum wystawienniczym Expo XXI, zgromadzi∏y
ponad osiemdziesi´ciu wystawców polskich i zagranicznych – producentów win, alkoholi mocnych i piwa, a tak˝e krajowych importerów. Nie zabrak∏o tak˝e firm oferujàcych szk∏o, sprz´t barmaƒski
oraz cygara.
Zdecydowanà wi´kszoÊç stanowili producenci i importerzy wina,
którzy przedstawili szerokà ofert´ trunków – od Republiki Po∏udniowej Afryki, po Mo∏dawi´. Organizatorzy zadbali tak˝e o dobór
dodatkowych imprez towarzyszàcych tym jedynym w Polsce profesjonalnym targom alkoholi.
Pierwszego dnia targów du˝ym zainteresowaniem cieszy∏a si´
prelekcja na temat whisky single malt, którà prowadzi∏ ¸ukasz Sosiƒski, prezes stowarzyszenia CATA i twórca strony www.whisky.org.pl. Prelekcja po∏àczona by∏a z degustacjà whisky z oferty
firmy Inver House. WÊród degustowanych trunków znalaz∏y si´:
An Cnoc, Balblair, Old Pulteney i Speyburn.
Drugiego dnia targów odby∏ si´ fina∏ VIII Mistrzostw Polski
Sommelierów, turnieju corocznie organizowanego przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich we wspó∏pracy z mi´dzynarodowym
zwiàzkiem sommelierskim – Association de la Sommellerie Internationale. W tegorocznej edycji Mistrzostw wzi´∏o udzia∏ 15 zawodników, którzy w eliminacjach rozwiàzywali test pisemny,
sprawdzajàcy ich wiedz´ winiarskà oraz uczestniczyli w sprawdzianie praktycznym. Na tej podstawie wybrano najlepszà trójk´.
WÊród finalistów znalaz∏ si´ Dariusz Ja˝d˝yk z warszawskiego Hotelu Le Royal Meridien Bristol, Tomasz Kolecki z Winiarni Roberta Miel˝yƒskiego oraz Andrzej Strzelczyk z warszawskiego Hotelu
Le Regina. Fina∏owy pokaz, z udzia∏em trzech najlepszych sommelierów, sk∏ada∏ si´ z szeÊciu ró˝nych konkurencji, wÊród których
znalaz∏y si´ takie zadania, jak podanie szampana, dobór wina
do potraw, dekantacja, krótka rozmowa w j´zyku angielskim z jury,
korekta karty win oraz Êlepy test, w którym ka˝dy z sommelierów
musia∏ rozpoznaç pi´ç alkoholi mocnych oraz opisaç szczegó∏owo
dwa wina. Komisja, w której znalaz∏ si´ mi´dzy innymi Tomasz
Prange-Barczyƒski, Piotr Kamecki i Magdalena Bednarek, zdecydowa∏a, ˝e tytu∏ najlepszego sommeliera 2007 roku powinien
otrzymaç Tomasz Kolecki.
Niestety, podczas fina∏u Mistrzostw, podobnie jak w czasie pierwszych dwóch dni targów, nie dopisa∏a publicznoÊç, co by∏o zapewne
zwiàzane z faktem, ˝e wst´p na targi mia∏y tylko osoby z bran˝y.
Bran˝owy charakter targów, który umo˝liwiç mia∏ spotkania wy∏àcznie w gronie specjalistów, sprawi∏, ˝e na wi´kszà liczb´ odwiedzajàcych mo˝na by∏o liczyç dopiero trzeciego dnia, który organizatorzy uczynili dniem otwartym dla publicznoÊci.
Jednym z patronów medialnych imprezy by∏ „Âwiat Alkoholi”.
JUSTYNA ¸OTOWSKA
FOT. AUTORKA