Arkusz ćwiczebno-szkoleniowy
Transkrypt
Arkusz ćwiczebno-szkoleniowy
Arkusz ćwiczebno-szkoleniowy wys. □ □ □ □ □ □ □ □ AROMAT Rodzaj śr. nis. □ □ □ □ słód □ □ □ □ chmiel □ □ □ □ estry □ □ □ □ fenole □ □ □ □ alkohol □ □ □ □ słodycz □ □ □ □ kwasowość □ □ □ □ ___________ WYGLĄD PIWO Kolor □ jasny/słomkowy □ żółty/złoty □ pomarańczowy □ czerwony □ brązowy □ czarny Kolor □ biała □ lekko zabarwiona P I A N A □ mocno zabarw. □ brązowa brak SMAK/Aromat retron. Rodzaj □ □ □ □ □ słód □ □ □ □ □ chmiel □ □ □ □ □ estry □ □ □ □ □ fenole □ □ □ □ □ słodycz □ □ □ □ □ alkohol □ □ □ □ □ kwasowość □ □ □ □ □ ___________ □ □ □ □ □ ___________ GORYCZKA Słodu zbożowy/ziarna □ siana/słomy □ chlebowy □ biszkoptowy □ tostowy □ prażony □ palony □ kawowy □ czekoladowy □ suszu owocow. □ karmelowy □ orzechowy □ ___________ Klarowność □ krystaliczne/iskrzące □ klarowne/normalne □ zgaszone □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ opalizujące/zamglone □ nieklarowne □ mętne/błotniste Struktura □ zbita/skalista □ □ kremowa □ □ drobne pęcherz. □ □ duże pęczerzyki □ □ luźna □ Słód □ zbożowy/ziarna □ □ siana/słomy □ □ chlebowy □ □ biszkoptowy □ □ tostowy □ □ prażony □ □ palony □ □ kawowy □ □ czekoladowy □ □ suszu owocow. □ □ karmelowy □ □ orzechowy □ □ ___________ □ ___________ □ □ □ □ □ Intensywność bardzo intens. wysoka umiarkowana mała/nikła brak □ □ □ □ □ Jakość delikatna drażniąca szczypiąca pikantna ostra □ □ □ □ □ Pełnia smakowa tęgie krągłe średnie smukłe/cienkie wodniste □ □ □ □ □ Nasycenie bardzo duże duże umiarkowane niskie bardzo niskie ODCZ. W USTACH Chmielu Estrów cytrusowy □ ziołowy □ herbaciany □ kwiatowy □ perfum □ pelargonii □ sosnowy/świerk. □ trawiasty żywiczny gotowanego chmielu serowy ___________ banan ananas jabłko gruszka morela brzoskwinia suszone ow. Inny □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ Punkty korzenny Maks. 14 pkt owocowy zwierzęcy 11 technicznie OK. drzewny drożdżowy 10 drobne wady winny 5 duże wady waniliowy goździkowy migdałowy dymny/wędzony Punkty Maks. 6 pkt Obfitość bardzo obfita □ obfita □ umiarkowana □ uboga/nikła □ brak □ Chmiel cytrusowy □ ziołowy □ herbaciany □ kwiatowy □ perfum □ pelargonii □ sosnowy/świerk. □ trawiasty żywiczny gotowanego chmielu serowy ___________ BALANS: 5 technicznie OK. 4 drobne wady 2 duże wady Trwałość bardzo trwała trwała umiarkowana szybko zanika opada natychmiast Estry Inne banan □ korzenny ananas □ owocowy jabłko □ zwierzęcy gruszka □ drzewny morela □ drożdżowy 13 12 brzoskwinia □ winny suszone ow. □ waniliowy 6 □ goździkowy □ migdałowy □ dymny/wędzony □ < chmiel □ < słód Finisz □ krótki □ długi □ zalegający □ □ □ □ □ Punkty Maks. 18 pkt technicznie OK. drobne wady duże wady □ równowaga Punkty Maks. 6 pkt 5 technicznie OK. 4 drobne wady 2 duże wady Inne cierpkie szorstkie ściągające metaliczne oblepiające Punkty Maks. 6 pkt 5 technicznie OK. 4 drobne wady 2 duże wady WRAŻENIE OGÓLNE ● Czy piwo jest poprawne stylowo? ● Czy ma wysoką pijalność (jej brak nie musi być wadą)? ● Co piwo wyróżnia pozytywnie? ● Co piwo wyróżnia negatywnie? ● Zostaw zalecenia dla piwowara WADY Podstawowe □ aldehyd octowy □ estrowe/rozpusz. □ alkoholowe □ fenolowe □ diacetyl □ kwas izowaler. □ DMS □ kwaśne □ drożdżowe □ metaliczne □ estrowe/owoc. □ naświetlone © Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych wersja arkusza 04.2015 □ □ □ □ □ □ siarkowe stęchłe ściągając trawiaste utleniony zjęłczałe □ □ □ □ □ □ Inne ___________ ___________ ___________ ___________ ___________ ___________ 46-50 40-45 32-39 22-31 14-21 < 14 Punktacja wzorowe bardzo dobre dobre poprawne słabe bardzo słabe