Pobierz plik

20 stycznia - Dzień Bigosu
Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów
20 stycznia to ten dzień - Dzień Bigosu! Ta potrawa, której my-Polacy czujemy się
mistrzami, zasługuje na swoje święto, bo potrafimy ją przygotować na tysiące różnych
sposobów. Każde danie będzie smakować inaczej, ale zawsze - wyjątkowo. Co więcej, na
ten dzień możemy przygotować tradycyjny bigos z kiszonej kapusty z różnorodnymi
dodatkami albo wersję wegetariańską opartą na warzywach i owocach.
Bigos znany jest na polskiej ziemi już od XVII wieku – wówczas dosłownie ta nazwa oznaczała
„siekanie produktów na kawałki”. Od XVIII wieku bigos stał się potrawą, którą znamy teraz - z
gotowanej kapusty i siekanego mięsa. Jeśli więc chcemy pozostać wierni wielowiekowej
tradycji, powinniśmy przygotować danie z kiszonej kapusty, różnych rodzajów mięs, z
dodatkiem suszonych grzybów. Całość powinna dusić się kilka godzin - im dłużej, tym lepiej.
W ciągu dziesiątków lat potrawa ewoluowała, dziś przybierając różne oblicza. Możemy
mówić o kilku najbardziej znanych wersjach:
 bigos hultajski – z dużą ilością siekanego mięsa i słoniny
 bigos węgierski – z ostrą papryką i dużą ilością śmietany
 bigos myśliwski – z dziczyzną oraz jagodami jałowca
 bigos wegetariański, w którym zamiast mięsa wykorzystuje się np. soję
 bigos litewski – z dodatkiem winnych i kwaśnych jabłek
Z okazji Dnia Bigosu, Piotr Murawski przywołuje kilka pomysłów na to pyszne danie z
„jednego gara”.
Domowy
Najbardziej znany to ten tradycyjny - z kiszonej kapusty. Jego fenomen polega na tym, że
wszyscy gotują go według takiej samej lub podobnej receptury, a w każdym domu smakuje
zupełnie inaczej. Zimą może nas świetnie rozgrzać. Prosty i sprawdzony przepis na bigos
przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni polskiej. Do jego przygotowania nie
potrzeba wielu składników. Wystarczy kapusta, wywar mięsny, kiełbasa, mąka, koncentrat
pomidorowy i przyprawy.
„Oprócz kiełbasy, możemy dodać także mięso wołowe lub wędlinę. Istotnym elementem
dania powinny być aromatyczne przyprawy – oprócz pieprzu warto dodać kminek i ziele
angielskie. Smak pogłębią również suszone grzyby i śliwki, najlepiej wędzone”, radzi Piotr
Murawski, szef kuchni Knorr. A oto szczegółowy przepis na bigos:
Bigos w kilka minut
Składniki:

2 łyżki koncentratu pomidorowego

majeranek

20 g mąki

pieprz do smaku

olej do smażenia

100 ml wody

800 g kapusty białej

3 kostki Rosołu szlachetnego
drobiowo-wołowego

250 g kiełbasy cienkiej

cebula biała
Sposób przygotowania:
1. Kapustę poszatkuj, zalej wodą i dodaj Kostkę Knorr, dla nadania smaku. Duś przez
kilka minut.
2. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż, dodaj mąkę i rozprowadź wywarem z kapusty.
3. Dodaj do kapusty wraz z pokrojoną w plastry kiełbasą.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek i duś 30 min., dopraw pieprzem do smaku.
Podawaj z pieczywem.
Z aromatem tymianku
Tajemnicą niezwykłego smaku dania w tym przepisie będzie dodatek tymianku. Potrawa jest
podobna do tradycyjnego bigosu, ale szef kuchni wprowadził do przepisu kilka innowacji. Do
przygotowania dania potrzeba młodej kapusty, kiełbasy, warzyw oraz przypraw – pieprzu i
właśnie tymianku. Smak podkreśli także koper włoski.
Bigos z tymiankiem
Składniki:

2 cebule

4 pomidory

0,5 pęczka kopru

2 gałązki świeżego tymianku

200 ml wody

700 g kapusty młodej

Esencja do duszonych mięs Knorr

500 g kiełbasy

2 marchwie

olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Kapustę posiekaj, kiełbasę i marchewkę pokrój w pół plastry. Cebulę pokrój w kostkę.
2. Podsmaż cebulę, marchew i kiełbasę, dodaj kapustę i podlej wodą.
3. Dodaj Esencję do duszonych mięs Knorr, aby nadać aromatu i tymianek. Duś 40 min.
4. Pomidory obierz ze skóry, pokrój w kostkę i dodaj do kapusty. Duś około 60 min.
5. Podawaj bigos posypany posiekanym koperkiem.
Z ogórkami
Kolorowy bigos z ogórków kiszonych? To możliwe! Potrzebne będą ogórki kiszone, pieczarki,
kiełbasa, cebule i pomidory. Potrawę najlepiej doprawić natką pietruszki i pieprzem:
Kolorowy bigos (z ogórków kiszonych)
Składniki:
Knorr

0,5 kg pieczarek

3 duże pomidory

3 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

pieprz

0,5 kg kiełbasy

3 duże cebule

0,5 kg ogórków kiszonych

2 kostki Bulionu na włoszczyźnie

3 łyżki oleju

2 szklanki wody-wrzątek

sól do smaku
Sposób przygotowania:
1. Pokrój kiełbasę, ogórki oraz pieczarki w plastry. Przekrój cebule na pół i posiekaj
połowy wzdłuż, na cienkie plasterki. Pomidory pokrój w dużą kostkę.
2. Rozgrzej w garnku olej i podsmaż kolejno: kiełbasę, cebulę, pieczarki, ogórki oraz
pomidory.
3. Rozpuść kostki Bulionu na włoszczyźnie Knorr w 2 szklankach wrzątku.
4. Do mięsa z warzywami dodaj przecier pomidorowy.
5. Następnie wlej rosół. Dopraw pieprzem i solą (jeśli uznasz to za konieczne) i duś przez
5 minut. Podawaj bigos posypany natką pietruszki.
Wege bigos
Bigos też może być wege! Smakiem przypomina warzywny gulasz. „Oprócz kapusty i śliwek
dodaje się do niego pieczarki, paprykę czerwoną i zieloną, cebulę oraz świeże pomidory.
Całość dość długo dusi się ze sobą z dodatkiem ziół, dzięki czemu kapusta staje się
aromatyczna i delikatnie pikantna. Dopełnieniem potrawy mogą też być inne warzywa, np.
cukinia, suszone pomidory czy ciecierzyca. Wegetariańska wersja bigosu będzie dobrze
współgrała również z pokrojonym w kostkę i podsmażonym sojowym tofu”, poleca Piotr
Murawski, szef kuchni Knorr. „Bigos dobrze smakuje szczególnie z pieczywem. Świetnie
komponuje się także z ryżem czy ziemniaczanymi kopytkami, odgrywając wówczas rolę
warzywnego gęstego sosu. Przed podaniem posypuje się go posiekanym koperkiem lub
natką pietruszki”, dodaje.
Bigos wegetariański
Składniki:

5 sztuk ziela angielskiego

4 liście laurowe

duża główka kapusty

cebula biała

3 ząbki czosnku

papryka czerwona

papryka zielona

pęczek koperku

łyżeczka kminku

czerwone wino

łyżeczka ostrej papryki mielonej

pół kostki masła

200 g śliwek węgierek

10 pieczarek

5 świeżych pomidorów

Bulion na włoszczyźnie Knorr
Sposób przygotowania:
1. Kapustę pokrój w kostkę, a następnie ugotuj w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i
ziela angielskiego.
2. Dodaj do kapusty kostkę Knorr, aby nadać aromatu i gotuj do miękkości.
3. Na maśle, w rondlu, podduś cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekany czosnek.
4. Dodaj oczyszczone i pokrojone w kostkę papryki i cząstki pieczarek. Dodaj kawałki
pomidorów i cząstki śliwek. Duś przez kilka minut.
5. Do duszonych warzyw dodaj odcedzoną kapustę. Dopraw kminkiem i ostrą papryką.
6. Wlej czerwone wino i duś około 20 minut, aż większość płynu odparuje. Podawaj
posypane posiekanym koperkiem. Najlepiej smakuje z pieczywem.
„Pamiętajmy, że bigos da się mrozić i odgrzewać – smakuje wtedy tak samo dobrze, a może
nawet lepiej niż zaraz po przygotowaniu”, zachęca szef kuchni.
Smacznego!
Kontakt prasowy:
Joanna Szałasz
Katarzyna Tomczak
specjalista public relations
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
e-mail: [email protected]
tel.: +48 536 410 824
tel.: +48 606 151 818