Proste ciasto dyniowe,Knedle dyniowe

Co można wyczarować z dyni? Mnóstwo smakowitych potraw na słodko i
wytrawnie. Ostatnio przygotowałam przepyszne pomarańczowe brownie z
kremem dyniowym. Dzisiaj mam dla Was przepis na proste ciasto z pieczonej dyni
z dodatkiem skórki pomarańczowej i polewą z białej czekolady z dodatkiem musu
z dyni. Wilgotne, puszyste, mniam…
Składniki:
Ciasto dyniowe:
1 szklanka musu z dyni*
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
Polewa:
2 łyżki musu z dyni*
100 g białej czekolady
1 łyżka masła
skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy
Przygotowanie:
Ciasto dyniowe:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną,
szczyptę soli i wymieszać. Wbić jajka, dodać olej, mus z dyni i startą skórkę z
pomarańczy. Wszystko razem mieszać, ale nie za długo, tylko do połączenia
składników.
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki
delikatnie wysmarować masłem lub olejem. Wlać ciasto i wyrównać. Piec w
piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Polewa:
Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać startą skórkę pomarańczową i
mus z dyni. Dokładnie wymieszać, ostudzić i wstawić do lodówki, aby lekko
zgęstniała. Następnie polać ciasto, schłodzić.
Smacznego
Knedle z pieczonej dyni nadziewane wyjątkowo zdrowym amarantusem, który jest
bogatym źródłem białka i żelaza. Warto spożywać go jak najczęściej i włączyć go
do codziennej diety. Do tego przygotowałam równie zdrowego, pieczonego
halibuta o wyjątkowo delikatnym i pysznym mięsie oraz purée z pieczonej papryki.
Danie ładnie się prezentuje i smakuje wybornie. Polecam
Składniki:
Knedle dyniowe:
3/4 szklanki musu z dyni* + 1 łyżka
500 g ziemniaków
1 jajko
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka ziaren amarantusa
1 mała cebula
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
Purée z papryki:
2 papryki czerwone
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól
pieprz lub szczypta chilli
Halibut:
500 g filetu z halibuta (bez skóry)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Przygotowanie:
Knedle dyniowe:
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić drobno posiekaną cebulkę.
Zrumienić. Wsypać amarantus i wlać bulion. Dusić pod przykryciem około 25
minut, pamiętając aby co jakiś czas mieszać. W razie potrzeby dolać odrobinę
bulionu. Zdjąć pokrywkę, dodać odłożoną łyżkę musu z dyni i chwilę gotować aby
pozbyć się nadmiaru płynu.
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez
praskę do ziemniaków. Ostudzić.
Następnie dodać mus z dyni, jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę
soli. Zagniatać ciasto aż składniki się połączą (im krócej tym lepiej!). Gdyby ciasto
było za rzadkie dodać trochę więcej mąki, ale nie za dużo bo knedle wyjdą za
twarde. Następnie oderwać trochę ciasta, spłaszczyć dłonią i nałożyć farsz.
Dokładnie skleić tworząc kulki.
Wkładać do gotującej się, osolonej wody i gotować na mniejszym ogniu przez
około 4 minuty (od czasu wypłynięcia na powierzchnię). W międzyczasie
przemieszać. Wyjąć łyżką cedzakową.
Purée z papryki:
Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Delikatnie natrzeć oliwą z
oliwek, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 170’C na 25 minut.
Następnie zdjąć skórkę i zmiksować z oliwą z oliwek na gładkie purée. Doprawić
solą i pieprzem.
Halibut:
Filet z halibuta pokroić na porcje, delikatnie natrzeć oliwą z oliwek, skropić
sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 195°C i piec przez
około 15 minut.
Smacznego
#Ambition
Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i… uzależnia. Dlatego
przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki
skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej dyni, serka mascarpone i
śmietany kremówki. Coś pysznego!
Składniki:
Brownie:
250 g masła
300 g gorzkiej czekolady
1 i 1/2 szklanki cukru
5 dużych jajek
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
skórka starta z 2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach)
szczypta soli
Krem dyniowy:
2 szklanki musu z dyni *
750 g serka mascarpone
250 g śmietany kremówki 30 %
około 6 łyżek cukru pudru
3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Dodatkowo:
kakao
Przygotowanie:
Brownie:
W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną
czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników.
Dodać mąkę, skórkę pomarańczową i wymieszać. Następnie wlać roztopioną
czekoladę z masłem i zmiksować, aż składniki się połączą.
Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 22-25 minut. Ostudzić.
Krem dyniowy:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone, mus z dyni oraz sok z pomarańczy. Ubijać do uzyskania
gęstego kremu.
Gotowy krem dyniowy przełożyć na ostudzone brawnie i wyrównać. Wstawić do
lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Wierzch posypać kakao.
Smacznego
Gęste, aromatyczne, jesienne smoothie z ugotowanej dyni, soku z pomarańczy
oraz imbiru, udekorowane bitą śmietaną. Spróbujcie
Składniki:
3 duże pomarańcze
3 szklanki pokrojonej w małą kostkę dyni (sam miąższ)
3 cm świeżego imbiru (około 1/2 kciuka)
około 3 łyżek miodu
1 i 1/2 szklanki wody
Dodatkowo:
bita śmietana
Przygotowanie:
Do garnka wrzucić pokrojoną dynię, wlać wodę i dodać posiekany imbir. Gotować
na małym ogniu (pod przykryciem) do miękkości dyni. Ostudzić.
Do kielicha blendera wycisnąć sok z pomarańczy i dodać zawartość garnka.
Dokładnie zmiksować i posłodzić miodem. Gotowe smoothie udekorować bitą
śmietaną.
Smacznego
Pulpeciki z białej kaszy gryczanej nadziewane kozim serem z sosem dyniowym z
podgrzybkami to alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pulpecików. Są delikatne
i bardzo smaczne szczególnie w towarzystwie grzybowo-dyniowego sosu, który
idealnie z nimi współgra. Całość tworzy wyjątkowe i oryginalne danie. Polecam
Składniki:
Pulpeciki:
200 g białej kaszy gryczanej
2 małe jajka
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
130 g sera koziego
sól
pieprz
Sos grzybowo-dyniowy:
170 g podgrzybków (lub borowików)
350 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1-2 łyżki oleju rzepakowego
100 g śmietany 12%
1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Pulpeciki:
Ser kozi pokroić w kostkę (około 1,5 cm x 1,5 cm).
Ugotować kaszę (lekko rozgotować), odcedzić, ostudzić i przełożyć do miseczki.
Dodać jajka, mąkę, bułkę tartą, doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie
wymieszać. Jeżeli masa będzie za mokra dosypać odrobinę bułki tartej. Zwilżyć
ręce i formować pulpeciki dużego orzecha włoskiego, wkładając do środka po
kostce koziego sera.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć pulpeciki aż się zrumienią. W trakcie
smażenia delikatnie je obracać uważając aby się nie rozpadły. Wyjąć i trzymać w
cieple.
Sos grzybowo-dyniowy:
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, umyte i pokrojone w
plasterki grzyby oraz tymianek. Smażyć, aż cebula się zeszkli, następnie dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze przez chwilę smażyć, dodać pokrojoną
w kostkę dynię i wlać bulion. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Gdy
dynia będzie miękka podusić ją widelcem. Dolać śmietanę, wsypać natkę
pietruszki i zagotować. Gdyby sos był trochę za gęsty dolać odrobinę bulionu.
Doprawić solą i pieprzem.
Pulpeciki przełożyć do sosu i przez chwilę podgrzewać.
Smacznego
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie:
www. sklep.dajar.pl
Idealna potrawa dla zabieganych. Pyszne i wyjątkowo proste do przygotowania
placki z tartej dyni i cukinii z dodatkiem czosnku, cebulki, imbiru i odrobiny kminu
rzymskiego. Placuszki są aromatyczne i bardzo smaczne. Można podać je z
ulubioną sałatką lub zjeść same
Składniki:
1/2 średniej cukinii
250 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
3 ząbki czosnku
1 mała cebulka
1 duże jajko
4 pełne łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Dynię, cukinię i cebulkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać jajko, mąkę,
imbir, utarty w moździerzu kmin rzymski, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz
sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej i nakładać po jednej pełnej łyżce formując placuszki.
Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Smacznego
Aksamitny, kremowy i wilgotny sernik dyniowy z dodatkiem skórki
pomarańczowej na kruchym spodzie. Jeżeli nie robiliście sernika z dodatkiem
dyni, warto spróbować. Pamiętajcie tylko, żeby nie zjeść go od razu po upieczeniu
Należy go najpierw schłodzić w lodówce i zjeść dopiero na drugi dzień. Stanie
się aksamitny i pyszny
Składniki:
Spód:
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
90 g zimnego masła
2 żółtka
Masa serowa:
500 g mielonego twarogu do sernika
500 g ricotty
1 i 1/2 szklanki musu z dyni *
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
2 żółtka
skórka starta z 1 pomarańczy
Dodatkowo:
bita śmietana do dekoracji
Przygotowanie:
Spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i żółtka. Dokładamy masło i
siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera
i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy
folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Po
schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do
pieczenia i ostrożnie przekładamy na dno tortownicy. Jeśli się rozerwie dolepiamy
palcami. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C
przez około 13-15 minut.
Masa serowa:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Mielony twaróg, ricottę i mus z dyni miksujemy na gładką masę. Dodajemy resztę
składników i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Przelewamy na
podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C. Pieczemy
przez 45 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C i pieczemy przez
kolejne 40 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy na 30 minut. Wyjmujemy i
studzimy. Wkładamy do lodówki na całą noc.
Smacznego
Sezon na dynię w pełni, więc korzystajmy póki możemy. Z dyni naprawdę można
wyczarować mnóstwo różnych i smacznych potraw, zarówno na słodko jak i na
słono. Dzisiaj proponuję rozgrzewającą zupę krem z dyni z marchewką i imbirem,
podaną z uprażonymi pestkami dyni. Wyjątkowo prosta do przygotowania i
pyszna. Polecam
Składniki:
1 kg dyni (zważonej bez skóry i pestek)
2 marchewki
korzeń imbiru (około 4-5 cm)
2 cebule
5 ząbków czosnku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18 % (lub 30%)
3 szklanki bulionu
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
2 łyżki pestek dyni
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić posiekaną cebulę, pokrojone w
kosteczkę marchewki i starty imbir lub drobniutko pokrojony. Chwilę smażyć i
dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie wszystko podsmażyć.
Dynię umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i zalać
bulionem. Chwilę gotować, następnie dodać zawartość patelni. Wymieszać i
gotować do miękkości warzyw. Zmiksować na gładki krem, wlać śmietankę i
doprawić solą i białym pieprzem. Gotową zupę posypać uprażonymi na suchej
patelni pestkami dyni.
Smacznego
Jesienna sałatka z rukolą, smażoną dynią, serem feta i piersią kurczaka z
dodatkiem uwielbianego przeze mnie czosnku niedźwiedziego, który jest
niezwykle zdrowy i smaczny
Składniki:
2 małe pojedyncze filety z kurczaka
kawałek dyni (około 12 cm x 12 cm)
60 g rukoli (1 duża garść)
130 g sera feta
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól
pieprz
Przygotowanie:
dressing:
Wszystkie składniki na sos razem mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Doprawiamy pieprzem i solą.
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, delikatnie rozbijamy tłuczkiem w
najgrubszej części i przekładamy do miseczki. Dodajemy czosnek niedźwiedzi, 1
łyżkę oliwy, sól i pieprz. Filety dokładnie obtaczamy w składnikach i odstawiamy
na około 30 minut. Rozgrzewamy patelnię z 1 łyżką oliwy i smażymy filety z dwóch
stron na złoty kolor. Odstawiamy aby odpoczęły, następnie kroimy w plastry.
Dynię obieramy, kroimy w kostkę i delikatnie solimy i pieprzymy. Na patelni
rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, wrzucamy dynię i smażymy przez kilka minut
(przewracając kosteczki) do uzyskania złotego koloru.
Rukolę myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone filety z
kurczaka, usmażoną dynię i pokruszony ser feta. Wszystko delikatnie mieszamy i
polewamy przygotowanym dressingiem.
Smacznego
Ta zupa to moja wariacja na temat kuchni tajskiej, podana w skorupce kokosa.
Kokos nie rozłupał się idealnie równo, ale to też ma swój urok Zupa jest
aksamitna, aromatyczna i rozgrzewająca z dodatkiem mleka kokosowego, curry,
grzybów mun i makaronu w kształcie ryżu. Spróbujcie
Składniki:
100 g makaronu „Czarniecki” w kształcie ryżu
1 litr bulionu drobiowego
kawałek imbiru (około 1/2 kciuka)
1 cebulka
500 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
2 ząbki czosnku
300 ml mleka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego
15 g grzybów mun
1 marchewka
4 łyżeczki czerwonej pasty curry
3-4 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie:
Grzyby moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy i kroimy w cienkie
paseczki. Zalewamy wodą i gotujemy przez około 10 minut.
Makaron gotujemy, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Cebulkę siekamy i szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy posiekany imbir, czosnek,
pokrojoną w kostkę dynię, marchewkę i chwilę podsmażamy. Zawartość patelni
przekładamy do garnka, dolewamy bulion, gotujemy do miękkości i miksujemy.
Dolewamy mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, pastę curry i mieszamy.
Dodajemy ugotowane grzyby mun i gotujemy przez około 5 minut. Doprawiamy
solą lub sosem sojowym.
Gotową zupę podajemy z makaronem w kształcie ryżu.
Smacznego