pierniki drobne - Muzeum Szreniawa
Transkrypt
pierniki drobne - Muzeum Szreniawa
PIERNIKI DROBNE Składniki: 0,25 kg mąki pszennej Karmel: 2 łyżki cukru+ 3 łyżki wrzącej wody 1 kg mąki pszennej Karmel: 8 łyżek cukru+ 12 łyżek wrzącej wody (ok. ½ kubka) 0,07 kg miodu 0,28 kg (ok. 10 łyżek) miodu 0,05 kg cukru 0,20 kg cukru 0,04 kg margaryna 0,16 kg margaryny 1 łyżeczka przyprawy 4 łyżeczki przyprawy korzennej korzennej 1 łyżeczka cynamonu 4 łyżeczki cynamonu 1 jajo 4 jaja 3 łyżki śmietany (kwaśnej) 12 łyżek (może być mniej) śmietany (kwaśnej) 2 łyżeczki sody oczyszczonej 8 łyżeczek sody oczyszczonej lukier surowy do dekoracji pierników Mąkę przesiać przez sito do miski, wbić jaja. Przygotować karmel: na gorącej patelni mieszając drewnianą łyżką „zbrunatnić” cukier, dodać wrzącej wody, zagotować i wlać wszystko dokładnie rozpuszczone do tłuszczu. W rondlu rozpuścić margarynę z miodem, dodać cukier, korzenie i cynamon. Do rozpuszczonej masy wlać karmel, wszystko wymieszać. Powoli stale mieszając, dodawać gorący płyn do miski z mąką i jajkiem. Następnie dodać śmietanę wymieszaną z sodą oczyszczoną. Ciasto dobrze wyrobić ręką, wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką i jeszcze raz dobrze wyrobić. Rozwałkować na grubość 3-5 mm i wykrawać formy. Na blachę wysmarowaną tłuszczem ułożyć pierniczki i piec w temp. ok. 200°C przez 8-15 min. Dekorować kolorowym lukrem lub rozpuszczoną czekoladą. Pierniki zachowają ładniejszy kształt, gdy się je odwróci kładąc na blachę.