FOOD REGENERATION OVEN WITH SOFT – AIR
Transkrypt
FOOD REGENERATION OVEN WITH SOFT – AIR
A gentle distribution of hot air and a variable humidity create the ideal ambient climate for optimum regeneration of meals. SL – REG 001L/R The temperature ranges from 30° to 180°, the humidity can be controlled choosing one of tree settings. Top food quality with short-term regeneration and long-term heating. Simple operation of programs by self - explaining controls or a key panel. Prepared meals are healthy, tasty and look delicious. Convenient maneuvering with the plate trolley and the rack trolley ensures easy handling and efficient workflows. The interior of system is made of a fully welded, hygienic construction. Model is available with a permanent water connection. FOOD REGENERATION OVEN WITH SOFT – AIR - SYSTEM USING FOOD REGENERATION OVEN YOU CAN: € € € € € Save time Reduce energy consumption Reduce water and oil use Limit food wastage Save money (regeneration oven can replace some of kitchen equipment like: range ovens, grills, pans) PROGRAMS CONTINUOUS OPERATION Switch on the system and it works around the clock. TIME OPERATION Set the regeneration time. The lapse of time is shown by the scale. Completion is indicated by an acoustic signal. CORE TEMPERATURE OPERATION NAME SL–REG 001L/R MODEL 20 x GN 1/1 DIMENSIONS (mm) 900 x 840 x 1810 WEIGHT (kg) 250 ELECTRICAL POWER (kW) 27 VOLTAGE (V) 400 Set the core temperature. Insert the measuring probe. After the core temperature has been reached, an acoustic signal is issued. HOT AIR PROGRAM Regenerates meals and keeps them hot without surface moisture (also meat in breadcrumbs or fried and grilled meals). HOT STEAM PROGRAM Regenerates meals and keeps them hot without drying them out. LOGISTIC SYSTEM COOK & CHILL Production and instant chilling Efficient employment of kitchen staff. No stress or hectic rush as the production of meals is separated forms the distribution of meals. Consistent TOP quality due to continuous preparation during normal working hours. Kitchen staff need not work at weekends as the meals can be produced in advance. COOK & FRREZE Production and deep-freezing Provides all the advantages of COOK / CHILL and the option of storing the meals for a longer period of time. Thus optimally suited for satellite kitchens. COOK & HOLD Production & keeping hot Producing meals and keeping them hot for long period of time using ITAPS regeneration cabinets takes off the load from existing production devices and keeps stress away from kitchen staff during rush-hours. Continuous temperature control and a humidifier ensure that ITAPS regeneration cabinets provide TOP results, even after hours. www.kese.eu SOUS VIDE Cooking & chilling in a vacuum Gentle method for preparing and storing meals. The meals sealed in a vacuum are gently cooked, then chilled and, when needed, optimally regenerated in the regeneration cabinet. Kitchen Engineering and Service Ltd. Member of the ITAPS Group PRACTICAL APPLICATION € BANQUETS SERVICES IN HOTELS € SYSTEM GASTRONOMY € BISTROS € RESTAURANTS € CANTEEN MEALS AROUND THE CLOCK € MEALS FOR HOSPITALS € CATERING € FAST FOODS € ARMY, SHIP AND PRISONS CANTEENS € CHILDREN GARDENS ITAPS GmbH Im Bettenklingen 6, 69488 Birkenau/Odenwald Deutschland/Niemcy Tel. +49–6201/393895, Fax +49–6201/393896 [email protected], www.itaps.eu Piec konwekcyjno-parowy pozwala na przygotowanie posilków przez obróbke termiczna bez ubytku witamin, czy substancji odzywczych. SL – REG 001L/R Jednorodne rozprowadzanie goracego powietrza o zmiennej wilgotnosci (pary wodna) stwarza idealne warunki do optymalnego podgrzania posilku. Zakres temperatury od 30° do 180°; trzy poziomy regulowania wilgotnosci pary. Najlepszej jakosci jedzenie w krótkim czasie regeneracji (gotowosci do spozycia) i z mozliwoscia dlugiego podgrzewania. Prosta obsluga: stan pracy i ustawienia prezentowane na wyswietlaczu, prosty wybór trybu pracy przelacznikami programów. Tak przygotowane potrawy sa zdrowe, zachowuja wlasciwosci smakowe oraz apetyczny wyglad. Wygodne sterowanie wózka na tacki oraz na talerze zapewnia latwy chwyt (obsluge) i wydajna, plynna prace. Wnetrze urzadzenia wykonane jest w postaci szczelnej, spawanej, higienicznej konstrukcji. Model dostosowany do polaczenia z instalacja wodna. PIEC KONWEKCYJNO - PAROWY STOSUJAC PIECE KONWEKCYJNO – PAROWE: € € € € € € Oszczedzamy czas Zmniejszamy zuzycie wody Ograniczamy ilosc tluszczów Oszczedzamy energie Zmniejszamy ubytki masy potraw Oszczedzamy pieniadze (piec konwekcyjno -parowy zastepuje prace wielu urzadzen gastronomicznych takich jak: piekarniki, patelnie, grille, trzony kuchenne). PROGRAMY CIAGLY TRYB PRACY Wystarczy wlaczyc system a piec bedzie pracowal bez przerwy. CZAS DZIALANIA Ustaw czas regeneracji posilku. Skala pokazuje uplywajacy czas. Koniec programu - sygnal dzwiekowy. USTAWIANIE TEMPERATURY NAZWA SL–REG 001L/R MODEL 20 x GN 1/1 WYMIARY (mm) 900 x 840 x 1810 WAGA (kg) 250 MOC (kW) 27 NAPIECIE (V) 3 x 400 Ustaw wlasciwa temperature. Wprowadz sonde do mierzenia temperatury. Uzyskanie zadanej temperatury -sygnal dzwiekowy. PROGRAM: GORACE POWIETRZE Regeneruje posilki i podgrzewa je bez nawilzania (równiez panierowane mieso, grilowane lub smazone dania). PROGRAM: GORACA PARA Regeneruje i podgrzewa posilki bez ich wysuszania. LOGISTYKA / TECHNOLOGIA TECHNOLOGIA COOK - CHILL Produkcja i szybkie schladzanie Wydajna praca personelu kuchennego. Praca bez stresu i pospiechu, gdyz przygotowanie posilków jest oddzielone od ich wydawania. Niezmiennie najwyzsza jakosc odpowiednio do ciaglego procesu przygotowywania posilku. Personel kuchenny nie musi pracowac w weekend, poniewaz posilki moga byc przygotowane z wyprzedzeniem. TECHNOLOGIA COOK - FREEZE Produkcja i szybkie zamrazanie Zapewnia wszystkie zalety trybu Cook – Chill, a dodatkowo wykorzystuje opcje przechowywania posilku przez dluzszy czas. Dopasowany optymalnie do kuchni mobilnych (np. polowych). TECHNOLOGIA COOK - HOLD Produkcja i podgrzewanie Produkcja posilków oraz podgrzewanie ich przez dluzszy czas przy uzyciu naszego pieca konwekcyjno – parowego latwo zastepuje szereg róznych urzadzen kuchennych oraz redukuje zbedny stres w pracy podczas godzin szczytu. Ciagla kontrola temperatury i wilgotnosci powietrza zapewnia najlepsze efekty, nawet po kilku godzinach dzialania. www.kese.eu TECHNOLOGIA SOUS - VIDE Prózniowe gotowanie i chlodzenie Praktyczny sposób przygotowania i przechowywania posilków. Posilki zapakowane prózniowo sa wstepnie gotowane, nastepnie schlodzone a bezposrednio przed podaniem odpowiednio przygotowane w piecu do spozycia. PRAKTYCZNE ZASTOSOWANIE W ZAKLADACH ZBIOROWEGO ZYWIENIA: € € € € € € € HOTELE (BANKIETY) OSRODKI WCZASOWE SANATORIA SZPITALE STOLÓWKI PRZEDSZKOLA KANTYNY WOJSKOWE I OKRETOWE W ZAKLADACH GASTRONOMICZNYCH: € RESTAURACJE € FIRMY CATERINGOWE € FAST FOOD’Y € BARY € JADLODAJNIE Kitchen Engineering and Service Ltd. Member of the ITAPS Group ITAPS GmbH Im Bettenklingen 6, 69488 Birkenau/Odenwald Deutschland/Niemcy Tel. +49–6201/393895, Fax +49–6201/393896 [email protected], www.itaps.eu