pokaz kulinarny „kuchnia mazurska wczoraj i dziś”

Urząd Gminy Stare Juchy
Pl. 500-lecia 4, 19-330 Stare Juchy
woj. warmińsko-mazurskie
tel. +48(87)619-90-53
faks +48(87)619-90-53
[email protected]
www.stare-juchy.pl
POKAZ KULINARNY „KUCHNIA
MAZURSKA WCZORAJ I DZIŚ”
31 października 2014, Adrian Milewski
Podczas tygodnia otwarcia Biblioteki Centrum Informacji i Kultury
Gminy Stare Juchy, jedną z wielkich atrakcji była możliwość
obejrzenia na żywo pokazu kulinarnego, który odbył się 24.10.2014r.
Fot. Magda Zdancewicz
Cały spektakl kulinarny miał formę podobną do programu „Master Chef”,czyli
mogliśmy podziwiać przygotowywanie wykwintnych potraw przez Panów
Dariusza Bolanowskiego oraz Tomasza Binio. Obaj panowie są zawodowymi
kucharzami. Cały pokaz był sponsorowany przez Pana Andrzeja Paszkota z firmy
MAS ENERGY.
Menu pokazu:
1. Przystawki:
Śledzie marynowane w karmelu, podane na ziemniakach pieczonych z cebulą
czerwoną glazurowaną czerwonym winem i octem balsamico,
Śledzie podane na sposób sałatkowy z warzywami kolorowymi i sosem z dodatkiem
curry,
Ryby różne marynowane w kawałkach, podane z ziołami i warzywami w misach
kamionkowych,
Sałatka z fasoli i ogórka zielonego z sosem z wody i oliwy i kopru, dodatek do ryb
marynowanych,
Zupa "kartoflanka" z grzybów podgrzybki i suszonych prawdziwków,
1. Dania Gorące:
Panierowany sznadacz filet w cieście z kaszy gryczanej ugotowane ... smażony i
pieczony,
Ryba pieczona pod folia z cukinią, zapięta plastrem szynki parmeńskiej podana na
sosie z pomarańczy i czosnku świeżego,
Kaczka pieczona z kosztelami i żurawiną podna cząstkami jabłek na białym winie z
dodatkiem "Kropli Beskidu" ala carte ......,
Kasza jaglana płukana , cedzona , sparzona , cedzona i do gara szła ....,
www.stare-juchy.pl
http://www.stare-juchy.pl/aktualnosci/i,pokaz-kulinarny-kuchnia-mazurska-wczoraj-i-dzis,2411.html
1/3
Urząd Gminy Stare Juchy
Pl. 500-lecia 4, 19-330 Stare Juchy
woj. warmińsko-mazurskie
tel. +48(87)619-90-53
faks +48(87)619-90-53
[email protected]
www.stare-juchy.pl
podana z ciepłą oliwą z oliwek , śliwką , rodzynką , pestką dyni prażonej polana
masłem z chilli,
FARSZYNKI - danie do prezentacji na oczach widzów,
Tomasz Binio:
Kucharz z zamiłowania i pasji , orator pokazów , prowadził pokazy dla Zrzeszeń Kółek
Myśliwych łącząc tradycje , schematy i włączając nowe trendy do menu Myśliwych.
Organizator pokazów kulinarnych również dla wędkarzy , którym przekazywał nowości
przyrządzania ryb złowionych prosto z wody , tak aby w krótkim czasie mieć smaczną i
prostą potrawę do zjedzenia i połączenia wypoczynku ze skupieniem godnym wędkarzom.
Pracuje obecnie w najbardziej topowej restauracji Winiarnia Mielżyński , gotuje , tworzy
oraz słucha oczekiwań Gościa na bieżąco / Kuchnia otwarta /
Pracował w restauracji Monaco tworząc wraz z właścicielem / byłym ministrem rządu /
smaki , klimat i charakter tego miejsca.
Początki kariery to kuchnie ministerstw do których na lunche i obiady przychodzili politycy
, redaktorzy oraz ludzie biznesu.
Dariusz Bolanowski:
Kucharz z zamiłowania i zdrowego rozsądku z czasem zaczął odkrywać pasję w tworzeniu
nowych smaków i trendów.
Początki kariery to restauracje Bazyliszek , Belvedere , Bistrot , La Boheme miejsca do
których przychodzili politycy , przedstawiciele Rządu Polski oraz innych krajów Europy i
Świata , ludzie z kręgu biznesu , znani , szanowani i uznani aktorzy.
Późniejsze kierunki to hotelarstwo oraz rozwijanie w tych miejscach sekcji cateringu
zewnętrznego , firmy : Hotel Radisson Blu , Hotel Polonia Palace.
Z czasem kierunek uległ zmianie na pracę u podstaw czyli "restrukturyzacja" miejsc w
których czas się zatrzymał i nastąpił zastój rozwoju.
Firmy Hotel Victor przy torze kolarskim Pruszków , Lot Catering , Hotele sieci Gromada
Warszawa.
Organizator eventów powyżej 1000 osób , łącznie z kierowaniem zapleczem kuchni oraz
www.stare-juchy.pl
http://www.stare-juchy.pl/aktualnosci/i,pokaz-kulinarny-kuchnia-mazurska-wczoraj-i-dzis,2411.html
2/3
Urząd Gminy Stare Juchy
Pl. 500-lecia 4, 19-330 Stare Juchy
woj. warmińsko-mazurskie
tel. +48(87)619-90-53
faks +48(87)619-90-53
[email protected]
www.stare-juchy.pl
sali i sekcji zabezpieczających.
Motto naszego działania brzmi - " nie ma miejsca gdzie nie można było by ugotować zupy
..... "
www.stare-juchy.pl
http://www.stare-juchy.pl/aktualnosci/i,pokaz-kulinarny-kuchnia-mazurska-wczoraj-i-dzis,2411.html
3/3