„Od zagrody do gospody – wieprzowina ras rodzimych

Seminariumnaukowo-produkcyjnept.
„Odzagrodydogospody–wieprzowinarasrodzimych
nakujawsko-pomorskichstołach”
RestauracjaOSTROMECKA,wOstromeckuk.Bydgoszczy
26kwietnia2016roku
9.30
Rejestracjauczestników
10.00
Otwarciekonferencji,wprowadzenie
Drinż.WiesławCzarnecki,DyrektorDepartamentuRolnictwaiGeodezji,
UrządMarszałkowskiWojewództwaKujawsko-Pomorskiego
10.15
„Polskierasyrodzime.Historia,rozwójhodowliiprodukcyjnośćświńrasy
puławskiej”
Prof.drhab.inż.WojciechKapelański,UniwersytetTechnologiczno-Przyrodniczyw
Bydgoszczy
10.45
„Jakość,przydatnośćtechnologicznaicharakterprozdrowotnymięsaświńras
rodzimych”
Drinż.AleksandraCebulska,UniwersytetTechnologiczno-PrzyrodniczywBydgoszczy
11.10 „Żywienieświń,ajakośćpozyskiwanejwieprzowiny”
Drinż.JolantaGdala,TROUWNutrition,Polska
11.30Przerwanakawę
11.50
„Budowałańcuchapowiązańhodowlano-produkcyjnych„Odzagrodydogospody”
wregioniekujawsko-pomorskim”(propozycja)
Mgrinż.WaldemarKlorek,przedstawicielbydgoskichrestauratorów
MirosławChomeja,przedstawicielkujawsko-pomorskichhodowców
12.30„Możliwościwsparciafinansowegohodowlirasrodzimychidziałańmarketingowych
programu„Odzagrodydogospody”
Drinż.MagdalenaSzyndler-Nędza,InstytutZootechniki,PIBwKrakowie
Drinż.KatarzynaSkrzymowska,PZHiPTChPOLSUSwWarszawie
12.50
Dyskusja
13.30 Ocenajakoścituszświńrasypuławskiej.Pokazrozbiórkipółtuszywieprzowej
zprezentacjąwyrębówpodstawowychtuszy.
15.00 Podsumowaniespotkania.Sformułowaniewnioskówkońcowychiprzyjęcie
programudziałańpopularyzatorskich.
15.30
Degustacjapotrawzwieprzowinyrasrodzimych