Kategoria spożywcza Kontrolowane organizmy Rozwiązania
Transkrypt
Kategoria spożywcza Kontrolowane organizmy Rozwiązania
Kategoria spożywcza Świeże mięso, Świeże mięso kurczak, ryby Kiełbasy świeże Kurczak świeży Mięso mrożone Kurczak mrożony Ryba mrożona Mrożone owoce morza Mięso, mięso kurczaka i ryby przetworzone Pakowana próżniowo kiełbasa typu bologna (mortadela) Kiełbasa suszona Kiełbasa sucha (chińska) Kiełbasa sucha i półsucha Kiełbasa gotowana Kontrolowane organizmy Rozwiązania - skażenie bakteriami takimi jak Pseudomonas, Streptococcus, Leuconostoc, Bacillus i Micrococcus. - odbarwienia, zmiana zapachu i smaku w skutek utleniania lipidów. - skażenie bakteriami takimi jak Salmonella, E-coli, Campylobacter, bakterie kwasu mlekowego i Listeria - drożdże i pleśnie - dekoloryzajca w skutek utleniania - Salmonella i Listeria - skażenie bakteriami gram-pozytywnymi i patogenami - dekoloryzajca w skutek utleniania - drożdże i pleśnie - skażenie bakteriami S.aureus i E.coli - brązowienie tlenowe - Clostridium botulinum, Listeria sp. -utlenianie lipidów i pogorszenie smaku - kolor gazu Mioglobina - bakterie gram-pozytywne - bakterie gram-negatywne - dekoloryzajca w skutek utleniania - bakterie mezofile, takie jak Pseudomonas sp., Brochothrix thermosphacta, bakterie kwasu mlekowego i Enterobacteriaceae -Listeria monocytogens -Bacilli, Clostridia - bakterie kwasu mlekowego - utlenianie - skażenie bakteriami takimi jak: S.aureus i E.coli - brązowienie w skutek utleniania - bakterie kwasu mlekowego Fraiche NA® Natura Freshness - drożdże i pleśnie - alternatywne do azotanów lub azotynów - formacje MDA - alternatywne do azotanów lub azotynów - utlenianie - formacje N-nitrozoaminowe - alternatywne do azotanów lub azotynów - formacje MDA - E.coli, Salmonella i Listeria - pre-utlenianie lipidowe - formacje metmioglobiny - gromadzenie TBARS (kwas Natanacl® Natural Antimicrobial AOB DS ® Natural Antioxidant Epolyly KA® Natural Antimicrobial Natanacl® Natural Antimicrobial Epolyly AOB® Natural Antimicrobial NisinA AOB® Natural Antimicrobial Natanacl® Natural Antimicrobial Epolyly KA® Natural Antimicrobial Fraiche NA® Natura Freshness Chioly CL® Natural Freshness Fraiche NG® Natura Freshness Frisheid CD® Natura Freshness Epolyly KA® Natural Antimicrobial NisinZ ® Natural Antimicrobial AOB CS ® Natural Antioxidant Epolyly AOB® Natural Antimicrobial Phyticad MP ® Natural Antioxidant tiobarbiturowy) Szynka Gotowa do spożycia bologna z indyka Mięso w marynacie i solance Ryba w puszce - bakterie kwasu mlekowego NisinA ® Natural Antimicrobial - Listeria monocytogens - Listeria monocytogens - bakterie kwasu mlekowego PediocinA® Natural Antimicrobial NisinA ® Natural Antimicrobial - utlenianie lipidowe AOB PH ® Natural Antioxidant - Clostridium sporogenes NisinA ® Natural Antimicrobial Campylobacter, zanieczyszczenie kwasem mlekowym, E.coli, Salmonella i Listeria Natapin ® Natural Antimicrobial - utlenianie - czernienie główek krewetek AOB AQ ® Natural Antioxidant PediocinA® Natural Antimicrobial