pracownik pomocniczy obsługi hotelowej 913[01]

Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU
STANDARD WYPOSAŻENIA DYDAKTYCZNEGO
PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
Zawód: pracownik pomocniczy obsługi hotelowej
Symbol cyfrowy: 913 [01]
W celu zapewnienia właściwego przebiegu procesu kształcenia w zawodzie pracownik
pomocniczy obsługi hotelowej niezbędne jest przygotowanie następujących pracowni:
I.
II.
Pracownia ogólnodydaktyczna,
Pracownia hotelarska z:
– jednostką mieszkalną,
– węzłem higieniczno-sanitarnym,
– magazynem podręcznym.
III. Pomieszczenia pomocnicze:
– gastronomiczne z obsługą konsumenta,
– gospodarcze.
I. Pracownia ogólnodydaktyczna
Pomieszczenie o odpowiedniej kubaturze w stosunku do ilości stanowisk dydaktycznych,
wyposażone w środki dydaktyczne i audiowizualne, pozwalające na zapamiętanie
i zrozumienie wiadomości, umożliwiających realizację treści kształcenia na wszystkich
poziomach. Pomieszczenie powinno spełniać wymagania sanitarno-higieniczne,
ekologiczne, ergonomiczne i wymagania bezpieczeństwa.
1. Wyposażenie ogólnodydaktyczne pracowni:
– biurko i krzesło nauczyciela, stoliki i krzesła uczniowskie,
– tablica szkolna biała, magnetyczna,
– rzutnik pisma, rzutnik przezroczy, rzutnik multimedialny,
– telewizor,
– odtwarzacz DVD,
– komputer z oprogramowaniem przydatnym w edukacji hotelarskiej,
– drukarka.
2. Opis wyposażenia pracowni ogólnodydaktycznej
a. biblioteczka zawodowa wyposażona w dokumentację, instrukcje, normy, procedury,
przewodniki, regulaminy i przepisy prawne właściwe dla danego zawodu:
– plansze i foliogramy przedstawiające struktury organizacyjne obiektu hotelowego,
– piktogramy stosowane w hotelarstwie i gastronomii hotelowej,
– przezrocza, fazogramy, instrukcje do ćwiczeń, katalogi, prospekty,
– zakresy obowiązków na poszczególnych stanowiskach pracy,
– filmy dydaktyczne przedstawiające: technikę sprzątania jednostki mieszkalnej,
wyposażenie obiektów hotelarskich i gastronomicznych, technikę obsługi
konsumenta, zastawę stołową,
– zestaw podręczników do technologii obowiązujący w trakcie trwania nauki,
– czasopisma branżowe „Hotelarz”, „Doradca hotelarza”;
b. wykaz środków do udzielania pierwszej pomocy:
– instrukcje udzielania pierwszej pomocy,
– środki opatrunkowe.
II. Pracownia hotelarska
Wyposażenie pracowni hotelarskiej do kształcenia zawodowego powinno umożliwić
wykonywanie zadań podczas praktycznej nauki zawodu oraz w etapie praktycznym
egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe. Pracownia hotelarska składa się
z jednostki mieszkalnej, węzła higieniczno-sanitarnego, magazynu podręcznego.
1
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU
II.1 Jednostka mieszkalna
II.1.1 Opis infrastruktury jednostki mieszkalnej
a. usytuowanie jednostki:
– w placówce edukacyjnej (szkoła, internat) lub w obiekcie noclegowym;
b. wielkość i inne wymagania dotyczące pomieszczenia lub innego miejsca, w którym
znajduje się jednostka:
– podłoga panelowa lub drewniana,
– sufit - gładki wymalowany farbą akrylowo-lateksową,
– ściany - malowane farbą lateksową lub wytapetowane tapetą zmywalną,
– okno uchylno-rozwieralne,
– drzwi pełne wewnątrzlokalowe;
c. minimalna powierzchnia niezbędna dla pojedynczego stanowiska:
– pokój 8-14 m² powierzchni mieszkalnej zgodnie z wymogami obowiązującymi
w krajowym hotelarstwie;
d. wyposażenie stanowiska w niezbędne media z określeniem ich parametrów:
– instalacja elektryczna 230V,
– wentylacja grawitacyjna,
– ogrzewanie, np. wodne grawitacyjne,
– oświetlenie:
• naturalne - światło dzienne,
• sztuczne - oświetlające całe wnętrze punktowe (minimum 100 lx) oraz światło
skupione w określonym miejscu, np. nad łóżkiem (minimum 300 lx).
II.1.2 Opis wyposażenia jednostki mieszkalnej
a. wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi i innego sprzętu właściwego dla zawodu:
– łóżko lub tapczan jednoosobowy,
– poduszka,
– kołdra,
– narzuta,
– nocny stolik lub półka nad łóżkiem,
– szafa ubraniowa o minimalnej głębokości 60 cm z:
• torbą na bieliznę,
• szczotkami, igielnikiem i czyścikiem do obuwia,
• pantoflami jednorazowymi,
– stolik,
– krzesła - 2 szt.,
– wieszak ścienny na odzież wierzchnią,
– bagażnik,
– lustro,
– firanki,
– zasłony,
– radio,
– kosz na śmieci,
– elementy oświetleniowe,
– elementy dekoracyjne,
– szklanki, butelki z wodą, otwieracz,
– materiały informacyjno-reklamowe;
b. wykaz materiałów, surowców, półfabrykatów i innych środków niezbędnych w procesie
kształcenia oraz podczas egzaminu zawodowego:
– czysta bielizna pościelowa,
– worek na brudną bieliznę,
– gąbki, ściereczki,
– ściereczki suche,
– podstawowe płyny do czyszczenia,
2
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU
– zestaw do czyszczenia odzieży, obuwia oraz igielnik,
– materiały informacyjne dotyczące usług w hotelu i bezpieczeństwa gości,
– worki foliowe do kosza,
– zawieszki hotelowe,
– odkurzacz,
– wózek transportowy,
– pojemniki do segregacji śmieci;
c. wykaz środków zapewniających przestrzeganie zasad ergonomii oraz bezpieczeństwa
i higieny pracy:
– uczniowie i nauczyciele posiadają aktualną książeczkę zdrowia dla celów sanitarno
epidemiologicznych,
– uczniowie i nauczyciele posiadają fartuch i profilaktyczne obuwie,
– osoby przystępujące do pracy powinny być przeszkolone w zakresie bhp oraz
obsługi maszyn i urządzeń,
– instrukcje obsługi urządzeń są usytuowane przy wszystkich urządzeniach
elektrycznych,
– urządzenia posiadają certyfikaty bezpieczeństwa lub świadectwa zgodności
w zakresie bhp.
II.1.3 Inne, szczególne wymagania dotyczące wyposażenia stanowiska, niezbędne dla
potrzeb kształcenia i egzaminowania:
– pozostawione mienie gościa hotelowego, np. kurtka.
II.2 Węzeł higieniczno-sanitarny
II.2.1 Opis infrastruktury węzła higieniczno-sanitarnego
a. usytuowanie węzła:
– w placówce edukacyjnej (szkoła, internat) lub w obiekcie noclegowym;
b. wielkość i inne wymagania dotyczące pomieszczenia lub innego miejsca, w którym
znajduje się węzeł:
– podłoga - terakota,
– sufit - gładki wymalowany farbą akrylowo-lateksową,
– ściany - glazura,
– drzwi łazienkowe;
c. wyposażenie węzła w niezbędne media z określeniem ich parametrów:
– instalacja elektryczna 230V,
– wentylacja grawitacyjna,
– ogrzewanie: np. wodne grawitacyjne,
– oświetlenie sztuczne - oświetlające całe wnętrze punktowe (minimum 100 lx) oraz
światło skupione w określonym miejscu, np. nad umywalką (minimum 300 lx),
– ciepła i zimna woda,
– instalacja wodno-kanalizacyjna.
II.2.2 Opis wyposażenia węzła higieniczno-sanitarnego
a. wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi i innego sprzętu właściwego dla zawodu:
– umywalka z blatem i półką,
– bateria umywalkowa,
– lustro nad umywalką, z górnym lub bocznym oświetleniem,
– toaleta kompaktowa z jednorazowymi nakładkami higienicznymi,
– kabina natryskowa z wkładem antypoślizgowym,
– bateria natryskowa,
– galanteria łazienkowa:
• mydelniczka,
• papiernica,
• wieszaki na ręczniki,
3
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU
• pojemnik na szczotkę sedesową,
• suszarka do włosów,
• pojemnik na materiały sanitarne i śmieci;
b. wykaz materiałów, surowców, półfabrykatów i innych środków niezbędnych w procesie
kształcenia oraz podczas egzaminu zawodowego:
– gąbki, ściereczki,
– ściereczki suche,
– podstawowe płyny do czyszczenia i dezynfekcji,
– worki foliowe,
– galanteria łazienkowa,
– papier toaletowy,
– ręczniki,
– rękawice ochronne,
– wiadro z mopem,
– pojemniki do segregacji śmieci;
c. wykaz środków zapewniających przestrzeganie zasad ergonomii oraz bezpieczeństwa
i higieny pracy:
– uczniowie i nauczyciele posiadają aktualną książeczkę zdrowia dla celów sanitarnoepidemiologicznych,
– uczniowie i nauczyciele posiadają fartuch i profilaktyczne obuwie,
– osoby przystępujące do pracy powinny być przeszkolone w zakresie bhp oraz
obsługi maszyn i urządzeń.
II.2.3 Inne, szczególne wymagania dotyczące wyposażenia węzła, niezbędne dla
potrzeb kształcenia i egzaminowania:
– pozostawione mienie gościa hotelowego, np. lokówka.
II.3 Magazyn podręczny
II.3.1 Opis infrastruktury magazynu podręcznego
a. usytuowanie magazynu:
– w placówce edukacyjnej (szkoła, internat) lub w obiekcie noclegowym;
b. wielkość i inne wymagania dotyczące pomieszczenia lub innego miejsca, w którym
znajduje się magazyn:
– podłoga - terakota lub linoleum,
– sufit - gładki wymalowany farbą akrylowo-lateksową,
– ściany - wymalowane, gładkie,
– drzwi pełne wewnątrzlokalowe;
c. wyposażenie magazynu w niezbędne media z określeniem ich parametrów:
– instalacja elektryczna 230V,
– wentylacja grawitacyjna,
– oświetlenie sztuczne.
II.3.2 Opis wyposażenia magazynu podręcznego
a. wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi i innego sprzętu właściwego dla zawodu:
– regały na środki czystości,
– regały na galanterię łazienkową,
– miotła,
– miotełka z łopatką,
– odkurzacz,
– froterka,
– wiadro z mopem,
– wiadra plastykowe,
– miski plastykowe,
– koszyk na środki czystości,
4
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU
– wózek obsługi hotelowej,
– wózek do przewożenia bagażu i odzieży gości;
b. wykaz materiałów, surowców, półfabrykatów i innych środków niezbędnych w procesie
kształcenia oraz podczas egzaminu zawodowego:
– czysta pościel,
– bielizna hotelowa,
– środki czystości,
– czyste ściereczki,
– galanteria łazienkowa (akcesoria higieniczne i reklamowe),
– materiały reklamowe,
– zawieszki hotelowe,
– woreczki higieniczne,
– papier toaletowy,
– worki na brudną pościel,
– worki na śmieci,
– gumowe rękawiczki ochronne;
c. wykaz środków do udzielania pierwszej pomocy:
– instrukcje udzielania pierwszej pomocy,
– środki opatrunkowe;
d. wykaz środków zapewniających przestrzeganie zasad ergonomii oraz bezpieczeństwa
i higieny pracy:
– uczniowie i nauczyciele posiadają aktualną książeczkę zdrowia dla celów sanitarnoepidemiologicznych,
– uczniowie i nauczyciele posiadają fartuch i profilaktyczne obuwie,
– osoby przystępujące do pracy powinny być przeszkolone w zakresie bhp oraz
obsługi maszyn i urządzeń,
– instrukcje obsługi urządzeń są usytuowane przy wszystkich urządzeniach
elektrycznych,
– urządzenia posiadają certyfikaty bezpieczeństwa lub świadectwa zgodności
w zakresie bhp,
– instrukcje stanowiska uwzględniające przepisy bhp i ppoż.
II.3.3 Inne wymagania dotyczące wyposażenia stanowiska, niezbędne dla potrzeb
kształcenia i egzaminowania:
– magazyn podręczny powinien posiadać dogodne powiązanie komunikacyjne
z jednostką mieszkalną i węzłem higieniczno-sanitarnym.
III. Pomieszczenia pomocnicze
III.1 Pomieszczenie gastronomiczne z obsługą konsumenta
Pomieszczenie to może znajdować się w szkolnej pracowni gastronomicznej lub
w ogólnodostępnym zakładzie gastronomicznym.
III.1.1 Opis infrastruktury pomieszczenia
a. usytuowanie pomieszczenia:
– w placówce edukacyjnej (szkoła, internat) lub w zakładzie gastronomicznym;
b. wielkość i inne wymagania dotyczące pomieszczenia lub innego miejsca, w którym
znajduje się pomieszczenie:
– podłoga - terakota,
– sufit - gładki wymalowany farbą akrylowo-lateksową,
– ściany - glazura,
– okno,
– drzwi pełne wewnątrzlokalowe;
5
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU
c. wyposażenie pomieszczenia w niezbędne media z określeniem ich parametrów:
– instalacja wodno-kanalizacyjna,
– instalacja elektryczna 230V,
– wentylacja grawitacyjna,
– oświetlenie dzienne i sztuczne,
– ogrzewanie, np. wodne grawitacyjne.
III.1.2 Opis wyposażenia pomieszczenia
a. wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi i innego sprzętu właściwego dla zawodu:
– kuchnia gazowa lub elektryczna,
– lodówka,
– zamrażarka,
– zmywarka,
– zlewozmywak,
– robot kuchenny,
– naczynia i drobny sprzęt kuchenny,
– ekspres do kawy i herbaty,
– stoły i podstawowe meble gastronomiczne;
b. wykaz materiałów, surowców, półfabrykatów i innych środków niezbędnych w procesie
kształcenia oraz podczas egzaminu zawodowego:
– zastawa stołowa, sztućce i szkło,
– bielizna stołowa,
– elementy dekoracji stołu i sali konsumenta;
c. wykaz modeli, symulatorów, fantomów:
– modele i atrapy surowców i produktów;
d. wykaz środków do udzielania pierwszej pomocy:
– apteczka pierwszej pomocy z wyposażeniem standardowym;
e. wykaz środków zapewniających przestrzeganie zasad ergonomii oraz bezpieczeństwa
i higieny pracy:
– uczniowie i nauczyciele posiadają aktualną książeczkę zdrowia dla celów sanitarnoepidemiologicznych,
– uczniowie i nauczyciele posiadają fartuch i profilaktyczne obuwie,
– osoby przystępujące do pracy powinny być przeszkolone w zakresie bhp oraz
obsługi maszyn i urządzeń,
– instrukcje obsługi urządzeń są usytuowane przy wszystkich urządzeniach
elektrycznych,
– urządzenia posiadają certyfikaty bezpieczeństwa lub świadectwa zgodności
w zakresie bhp,
– instrukcje uwzględniające przepisy bhp i ppoż.
III.1.3 Inne, szczególne wymagania dotyczące wyposażenia pomieszczenia, niezbędne
dla potrzeb kształcenia:
– sprzęt porządkowy,
– środki czystości,
– pojemniki na odpadki.
III.2 Pomieszczenie gospodarcze
III.2.1 Opis infrastruktury pomieszczenia
a. usytuowanie pomieszczenia:
– w placówce edukacyjnej (szkoła, internat) lub w obiekcie noclegowym;
b. wielkość i inne wymagania dotyczące pomieszczenia lub innego miejsca, w którym
znajduje się pomieszczenie:
– podłoga - terakota lub linoleum,
– sufit - gładki wymalowany,
6
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU
– ściany - gładkie wymalowane,
– okno,
– drzwi pełne wewnątrzlokalowe;
c. wyposażenie pomieszczenia w niezbędne media z określeniem ich parametrów
– instalacja wodno-kanalizacyjna,
– instalacja elektryczna 230V,
– wentylacja grawitacyjna,
– oświetlenie dzienne i sztuczne.
III.2.2 Opis wyposażenia pomieszczenia
a. wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi i innego sprzętu właściwego dla zawodu:
– kosiarka,
– sprzęt i narzędzia porządkowe do pielęgnacji terenów zieleni,
– sprzęt i narzędzia ogrodnicze do pielęgnacji roślin,
– pralka automatyczna,
– prasowalnica,
– żelazko,
– deska do prasowania,
– wieszaki,
– narzędzia i materiały do wykonywania prostych napraw sprzętu i urządzeń
rekreacyjnych;
b. wykaz materiałów, surowców, półfabrykatów i innych środków niezbędnych w procesie
kształcenia oraz podczas egzaminu zawodowego:
– środki ochrony roślin, nawozy,
– opylacze i opryskiwacze,
– środki ochrony indywidualnej,
– środki czystości,
– środki piorące i zmiękczające;
c. wykaz środków do udzielania pierwszej pomocy:
– instrukcje udzielania pierwszej pomocy,
– środki opatrunkowe,
– apteczka;
d. wykaz środków zapewniających przestrzeganie zasad ergonomii oraz bezpieczeństwa
i higieny pracy:
– osoby przystępujące do pracy powinny być przeszkolone w zakresie bhp oraz
obsługi maszyn i urządzeń,
– instrukcje obsługi urządzeń są usytuowane przy wszystkich urządzeniach
elektrycznych,
– urządzenia posiadają certyfikaty bezpieczeństwa lub świadectwa zgodności
w zakresie bhp,
– instrukcje uwzględniające przepisy bhp i ppoż.
7