Kondoli Rkatsiteli
Transkrypt
Kondoli Rkatsiteli
Kondoli Rkatsiteli Region winiarski: Region KAKHETI Klimat: Umiarkowany, kontynentalny Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta Rkatsiteli 100% Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazani Urodzaj: Typ wina: 6-7 ton/ha. Wytrawne, rocznikowe, białe Podczas dojrzewania nabywa aromaty wanilii i suszonych owoców Analiza wina: Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 5-6 g/l Winifikacja Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu Rkatsiteli K.05 w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są schładzane do temperatury 4 - 6 0C i poddawane maceracji przez osiem godzin, następnie umieszcza się je w pneumatycznej prasie i delikatnie tłoczy. Fermentacja przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na skórkach owoców, przebiega w dębowych beczkach francuskich (35% w nowych, 35% w starych) oraz w kadziach z nierdzewnej stali (30%) w celu utrzymania świeżości. Potem następuje ręczne mieszanie wina przez trwający 9 miesięcy okres dojrzewania, robi się to w celu zintegrowania jego smaku i aromatu. Następnie wino dojrzewa przez kolejne 12 miesięcy. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces. Degustacja Jasno-złoty Kolor: Aromat: Wyraźne owoce: dojrzała gruszka, jabłko, pestki, pigwa oraz aromat egzotycznych kwiatów. Poza tym w tle lekko ujawniają się owoce tropikalne. Smak: W ustach podobnie, trochę woskowe, z akcentami ziołowymi. Ma swój ciężar i ekstraktywność. Jest dobrze wyważone, dość gęste. Lekko roślinne, ma goryczkę i woskowe tło. Dość długie, z lekko ziołowym finałem, który nadaje mu charakteru. Wyraziste i intensywne. Podawać Do drobiu, owoców morza, dojrzałego sera T. 10-120C.