Kurs sommelierski

Kurs sommelierski
Cały kurs to w sumie 96 godzin szkoleniowych, podzielonych na 6 modułów tematycznych,
realizowanych sukcesywnie w ciągu 6 zjazdów w systemie dwu-dniowym, raz w miesiącu.
Program
Moduł 1





Historia wina
Podstawowe rodzaje wina
Przechowywanie wina i temperatura podawania
Profesjonalny serwis wina
Autoprezentacja i kultura sommeliera
Moduł 2






Podstawowe szczepy i regiony winiarskie
Jak degustować i opisywać wino
Omówienie i degustacja win ze szczepów Chardonnay i Pinot Noir
Burgundia
Czytanie etykiety wina
Znaczenie znajomości karty menu oraz karty win przez sommeliera
Moduł 3




Produkcja wina
Omówienie i degustacja win ze szczepów Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc
Bordeaux, Dolina Loary
Motywacja i cele, jak być dobrym sommelierem?
Moduł 4




Łączenie wina z potrawami
Degustacja i omawianie szczepów Syrah, Grenache, Riesling
Dolina Rodanu, Niemcy, Alzacja
Nakrywanie do stołu odpowiednie do charakteru potrawy
Moduł 5


Sprzedaż sugestywna - umiejętności, które zwiększą sprzedaż win i alkoholi
Charakterystyka i degustacja win polskich
Moduł 6


Profesjonalna obsługa gościa restauracyjnego
Jak radzić sobie z „trudnym klientem”
Moduł 7


Charakterystyka regionów winiarskich Europy (Włochy, Hiszpania, Portugalia, Niemcy,
Austria, Węgry)
Omówienie i degustacja typowych win z tych regionów
Moduł 8


Charakterystyka regionów winiarskich w Nowym Świecie (Australia, Nowa Zelandia,
Chile, RPA, Argentyna)
Omówienie i degustacja typowych win z tych regionów
Moduł 9

Charakterystyka oraz degustacja win wzmacnianych oraz musujących
(Szampan, Cava i Sekt, Porto i Sherry)
Moduł 10

Karta win jako dopełnienie konceptu gastronomicznego
Harmonogram szkoleń
terminy zjazdów 2015
Zjazdy
Kraków
Sosnowiec
Rzeszów
1 zjazd
22-23 marca
19-20 kwietnia
11-12 maja
2 zjazd
26-27 kwietnia
24-25 maja
8-9 czerwca
3 zjazd
21-22 czerwca
14-15 czerwca
13-15 lipca
4 zjazd
19-20 lipca
12-13 lipca
10-11 sierpnia
5 zjazd
30-31 sierpnia
16-17 sierpnia
7-8 września
6 zjazd
13-14 września
20-21 września
5-6 października
I dzień
10.00 - 11.30
11.30 - 11.45
11.45 - 13.15
13.15 - 14.00
14.00 - 15.30
15.30 - 15.45
15.45 - 17.15
II dzień
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
lunch
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
8.30 - 10.00 warsztaty
10.00 -10.15 przerwa kawowa
10.15 - 11.45 warsztaty
11.45 - 12.00 przerwa kawowa
12.00 - 13.30 warsztaty
13.30 - 14.15 lunch
14.15 - 15.45 warsztat
Trener
Monika Bielka-Vescovi
Dyrektor Szkoły Sommelierów w Krakowie oraz
Prezes Stowarzyszenia Kobiety i Wino.
Dyplom sommelierski zdobyła w Denver Kolorado z
International Sommelier Guild. Posiada także WSET
Advanced Certificate londyńskiej szkoły Wine and
Spirit Education Trust.
Juror krajowych i międzynarodowych konkursów
winiarskich m.in. Enoexpo i Galicja Vitis.
Wykładowca Uniwersytetu Jagiellońskiego na studiach
podyplomowych Wiedza o Winie, jak również w
Collegium Civitas w Warszawie oraz
w
Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle.
Felietonistka, autorka szeregu artykułów w prasie
branżowej. Pisze m. in. dla magazynu Czas Wina.
Informacje organizacyjne
 Warsztaty realizowane będą w grupach 12-sto osobowych.
 Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone certyfikaty ukończenia kursu
 Dojeżdżającym na szkolenie pokryte zostaną koszty dojazdu oraz noclegu
Kontakt
W celu otrzymania informacji, dotyczących przyjmowania zgłoszeń prosimy o kontakt.
Paulina Jarynowska - kierownik projektu
tel. 503 747 241
e-mail: [email protected]